ចៀវណាន លឺឆា (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — តែបៃតងនៃអតីតស្រុកក្រុងចៀវណាន (胶南市) នៅភាគខាងត្បូងទីក្រុងឈីងតាវ ខេត្តសានទុង។ តែនៅទីនេះនៅក្មេងនៅឡើយ៖ គេបាននាំយកពីភាគខាងត្បូងនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 តាមគម្រោងខេត្ត «南茶北引» — «ផ្លាស់តែខាងត្បូងទៅខាងជើង» ហើយតែបៃតងក្នុងស្រុកដំបូងគេបានផលិតនៅឆ្នាំ 1969។ តំបន់ការពារលាតសន្ធឹងតាមជួរភ្នំបី ហើយលក្ខខណ្ឌបានពណ៌នាអំពីរូបរាងតែតាមរយៈការប្រៀបធៀបជាមួយតែភាគខាងត្បូង៖ ស្លឹកធំជាង និងធ្ងន់ជាង ទឹកតែភ្លឺជាង ក្លិនក្រអូបដូចផ្លែដើមទ្រង់។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារពីរដង៖ ជាផលិតផលកសិកម្មដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងតាមការប្រកាសរបស់រដ្ឋបាលជាតិកម្មសិទ្ធិបញ្ញាលេខ 646 (2025)។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) មិនឆ្លងកាត់ការធ្វើ fermentation ឈ្មោះថ្នាក់តែមាននៅក្នុងឈ្មោះ។
- ប្រភេទក្រុម៖ តែបៃតងភាគខាងជើងសានទុង ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
- ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តសានទុង (山东, Shāndōng) ទីក្រុងឈីងតាវ (青岛, Qīngdǎo) តំបន់នៃអតីតស្រុកក្រុងចៀវណាន (胶南, Jiāonán)។ ស្រុកត្រូវបានលុបចោល ទឹកដីរបស់វាបានចូលទៅក្នុងសង្កាត់ហួងតាវ (黄岛区) ដែលជាអ្នកដាក់ពាក្យនៅឆ្នាំ 2025 សញ្ញាបញ្ជាក់នេះបានរក្សាឈ្មោះចាស់។
- តំបន់ការពារ៖ ឃុំហៃឈីង (海青) ឃុំតាឆាង (大场) ឃុំចាងចៀឡូវ (张家楼) ឃុំឆាងណាន (藏南) ឃុំតាឃុន (大村) ឃុំលីវវ៉ាង (六汪) ឃុំប៉ាវសាន (宝山) ឃុំលីអ៊ូគ័ង (理务关) ឃុំវ៉ាងថៃ (王台) និងគណៈកម្មាធិការតាមដងផ្លូវធីសាន (铁山) អ៊ីនជូ (隐珠) និងលីងសានវ៉េយ (灵山卫) — នៅក្នុងតំបន់ជួរភ្នំជូសាន (珠山) ធីសាន និងឆាងម៉ាសាន (藏马山)។ សរុបក្នុងឯកសារ — ឃុំ និងគណៈកម្មាធិការចំនួន 14 ភូមិចំនួន 163 ទោះបីជាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយឡែកចំនួនដប់ពីរក៏ដោយ មានភាពមិនស៊ីគ្នានៅក្នុងអត្ថបទផ្ទាល់។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 119°30′–120°11′ រយៈបណ្តោយខាងកើត 35°35′–36°08′ រយៈទទឹងខាងជើង។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ រឿងរ៉ាវចម្បងអំពីការចាប់ផ្តើមតែនៅទីនេះ — គឺជាអត្ថបទរបស់អ្នកនិពន្ធក្នុងស្រុកម្នាក់នៅក្នុងកាសែត «ឈីងតាវ ស៊ីហៃអាន បាវ» (2025) ដែលសរសេរឡើងសម្រាប់ខួបលើកទីហុកសិបនៃ «南茶北引» នៅហៃឈីង។ យោងតាមអត្ថបទនោះ៖
- 1957. គណៈកម្មាធិការខេត្តបានប្រគល់ភារកិច្ច «南茶北引» ទៅឲ្យស្ថាប័នពាណិជ្ជកម្ម។ ការពិសោធន៍បានបរាជ័យអស់ជាច្រើនឆ្នាំ មានតែដីមួយកន្លែងនៅឧទ្យានជុងសានក្នុងទីក្រុងឈីងតាវប៉ុណ្ណោះដែលនៅរស់។
- រដូវរងា 1965. ការដាំសាកល្បងដំបូងគេនៅក្នុងស្រុក៖ 3 មូ នៅភូមិចាងឆាន (张仓村) និង 2,6 មូ នៅភូមិកាវយី (高峪村)។
- 1966. ការដាំដុះបានពង្រីកទៅសហករណ៍ហៃឈីង — 42 មូ នៅក្នុងភូមិចំនួនបី ដែលភូមិសំខាន់គឺហូវហឺស៊ី (后河西)។ ក្នុងរដូវរងារ គុម្ពតែជាច្រើនបានងាប់ដោយសារត្រជាក់។ ការការពារត្រូវបានរកឃើញដោយការដាំក្រាស់ជាមួយមកុដទាប ការកាត់ចេញនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ការស្រោចទឹក និងការដាក់ជីមុនរដូវរងា បន្ទះការពារខ្យល់ និងស្រទាប់ស្មៅ ពីប្រភេទពូជគេបានជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជពីអានហួយដែលធន់នឹងការសាយសត្វជាង។
- 1968. ភូមិចំនួនប្រាំនៃហៃឈីងបានសាងសង់រោងចក្រតែរួមគ្នាមួយនៅហូវហឺស៊ី។
- 1969. ការផលិតតែបៃតងក្នុងស្រុកដំបូងគេ។ យោងតាមអត្ថបទ អ្នកជំនាញវិទ្យាស្ថានតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មចិនបានកត់សម្គាល់ពីក្លិនក្រអូបស្អាត រសជាតិសម្បូរបែប និងភាពធន់នឹងការចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀត ហើយបានវាយតម្លៃគុណភាពខ្ពស់ជាងតែភាគខាងត្បូង។
- 1970–1972. នៅឆ្នាំ 1970 រូបថតសួនតែហៃឈីង និងគំរូតែត្រូវបានបង្ហាញនៅទីក្រុងប៉េកាំង នៅចុងឆ្នាំ 1972 តែត្រូវបានដាំដោយសហករណ៍ចំនួន 16 និងភូមិចំនួន 74 នៃស្រុក សួនតែ 1400 មូ ដែលច្រើនជាងគេ — នៅហៃឈីង។
- ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 — ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990។ បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរទៅកិច្ចសន្យាគ្រួសារ (1982) និងការលុបចោលការទិញរបស់រដ្ឋ សួនច្បារបានថយចុះយ៉ាងខ្លាំង ចាប់ពីដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលខេត្តបានគាំទ្រឧស្សាហកម្មនេះ វាបានស្តារឡើងវិញ។
- ការការពារ។ ឈ្មោះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីផលិតផលកសិកម្មដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រក្រោមលេខ AGI00278 ឆ្នាំចុះបញ្ជីមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ដោយការប្រកាសលេខ 646 នៃថ្ងៃទី 23 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2025 រដ្ឋបាលជាតិកម្មសិទ្ធិបញ្ញាបានទទួលស្គាល់ចៀវណាន លឺឆា ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
- ឈ្មោះ៖ «ចៀវណាន» (胶南) — ជាឈ្មោះនៃស្រុកក្រុងដែលត្រូវបានលុបចោល «លឺឆា» (绿茶) — «តែបៃតង»។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ សម្រាប់តំបន់នេះ តែគឺជាការចងចាំអំពី «南茶北引» អត្ថបទហៅតែនេះថាជាសសរទ្រូងមួយនៃសេដ្ឋកិច្ចជនបទក្នុងតំបន់ ហើយសួនច្បារឆ្នាំ 1966 នៅជិតភូមិហូវហឺ (后河村) — ជាសួនតែបន្តគ្នាចាស់ជាងគេមួយដែលនៅសេសសល់របស់សានទុង។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ / វប្បកម្ម៖ លក្ខខណ្ឌការពារកំណត់ «ពូជល្អក្នុងស្រុក ដែលបានជ្រើសរើស បង្កាត់ និងសម្របខ្លួននៅទីនេះ» (当地选育驯化的优良品种) ប៉ុន្តែមិនបានដាក់ឈ្មោះវាទេ។ លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ឈ្មោះជិតខាងហៃឈីង ឆា រាយបញ្ជីពូជក្នុងស្រុក 胶南春, 海青锋, 海北春 និង 海青翡翠។
- ការបេះ៖ ចាប់ពីចុងខែមេសា ឬដើមខែឧសភា រវាងរដូវបៃលូ (白露) និងឈីវហ្វេន (秋分) ពោលគឺនៅខែកញ្ញា ការបេះត្រូវបញ្ឈប់ ហើយសួនត្រូវ«បិទ»។
- ស្តង់ដារបេះ៖ លក្ខខណ្ឌចែងថា អ្វីដែលត្រូវទុកនៅលើគុម្ព៖ នៅរដូវផ្ការីក ដំបូងស្លឹក 钱叶 ក្រោយមកស្លឹកមួយ នៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — ស្លឹក«ត្រី» (鱼叶) ស្លឹកគូដោយគ្មានពន្លក (对夹叶) ត្រូវបេះចេញទាំងស្រុង។ ការបេះត្រូវធ្វើញឹកញាប់ ជាបាច់។
4. តំបន់ភូមិសាស្ត្រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ ភ្នំនៅជាប់សមុទ្រនៅភាគខាងត្បូងឈីងតាវ សួនតែលាតសន្ធឹងតាមជួរភ្នំជូសាន ធីសាន និងឆាងម៉ាសាន។
- ទីតាំង៖ ជម្រាលភ្នំ និងទួលដែលបែរមុខទៅរកពន្លឺថ្ងៃ ការពារពីខ្យល់ ដោយមានជម្រាលមិនលើសពី 25° ជាមួយប្រភពទឹក ទឹកក្រោមដី — ជ្រៅជាង 100 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ដី៖ ដីខ្សាច់មានជីជាតិអាស៊ីត ឬអាស៊ីតខ្សោយ pH 4,5–6,5 កម្រាស់ 80–100 សង់ទីម៉ែត្រ ឬច្រើនជាងនេះ ស្រទាប់មានជីវិត — មិនតិចជាង 40 សង់ទីម៉ែត្រ។
- រយៈកំពស់ និងអាកាសធាតុ៖ មិនមានទិន្នន័យជាលេខនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ការដាំ៖ ដីត្រូវជីកជម្រៅជាង 80 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើមកាត់មែកត្រូវដាំនៅនិទាឃរដូវជាជួរពីរនៅក្នុងចង្អូរជ្រៅ (凹田双行密植)៖ ចន្លោះជួរ 120 និង 30 សង់ទីម៉ែត្រ ចន្លោះរន្ធ 20–30 សង់ទីម៉ែត្រ — ប្រហែល 6000 ដើមក្នុងមួយ មូ។
- ការថែទាំ៖ ជីចម្បង — ជីសរីរាង្គ ជីផូស្វ័រ-ប៉ូតាស្យូម — 30–50 គីឡូក្រាមក្នុងមួយ មូ។ ការកាត់ចេញ — រវាងរដូវជុនហ្វេន និងឈីងមីង៖ កាត់ពន្លករដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងផ្នែកខ្លះនៃពន្លករដូវក្តៅ 3–5 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
លក្ខខណ្ឌការពារមិនបានពណ៌នាពីជំហានណាមួយនៃការកែច្នៃទេ។ លំដាប់ធម្មតាសម្រាប់តែបៃតង៖
- ការទុកស្លឹកឲ្យស្រពាប់ (摊放, tānfàng)៖ ស្លឹកបញ្ចេញសំណើមមួយផ្នែក។
- ការសម្លាប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng)៖ កំដៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម។
- ការរំកិលស្លឹក (揉捻, róuniǎn)។
- ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។
នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់តែ មិនមែនជាការពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ចៀវណាន លឺឆា ទេ។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖
ការពណ៌នាដកស្រង់ចេញពីលក្ខខណ្ឌការពារឆ្នាំ 2025 ក្នុងវង់ក្រចក — ពាក្យពីប្រភព។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ពន្លក និងស្លឹកធំ បន្ទះស្លឹកក្រាស់ (芽叶肥壮，叶片厚) តាមរូបរាងតែធំជាង និងធ្ងន់ជាងតែភាគខាងត្បូង (外形较南茶硕壮重实) ពណ៌បៃតងទឹកថ្នាំ ភ្លឺរលោងដូចប្រេង (墨绿油润)។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ៖ ក្លិនផ្លែដើមទ្រង់ សម្បូរបែប ខ្ពស់ និងយូរ (栗香浓郁高长)។ លក្ខខណ្ឌមិនបែងចែកក្លិនស្លឹក និងទឹកតែទេ។
- រសជាតិ៖ ស្រស់ ទន់ ធ្វើឲ្យភ្ញាក់ដឹងខ្លួន (鲜醇爽口)។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងលឿង ភ្លឺជាងតែភាគខាងត្បូង (黄绿较南茶明亮)។
- បាតតែ (ស្លឹកតែឆ្អិន)៖ បៃតងលឿង ស្មើគ្នា ភ្លឺ (黄绿匀亮)។
7. សមាសធាតុគីមី៖
លក្ខខណ្ឌការពារផ្តល់ប្លុកចំនួនពីរនៃលេខ។
| សូចនាករ | លក្ខខណ្ឌ |
|---|---|
| សំណើម | មិនលើសពី 6,0 % |
| កំទេច | មិនលើសពី 4,0 % |
| ផេះសរុប | មិនលើសពី 6,0 % |
| សារធាតុចម្រាញ់ | មិនតិចជាង 37,0 % |
| សែលុយឡូសឆៅ | មិនលើសពី 16,0 % |
| សេលេញ៉ូម | មិនតិចជាង 25 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម |
| អាស៊ីតអាមីណេសេរី | មិនតិចជាង 3,0 % |
ប្លុកទីពីរត្រូវបានហៅថា «សមាសធាតុពិសេស»៖ ប៉ូលីហ្វេណុល 13,2–26,8 % កាតេឈីន 6,2–13,4 % អាស៊ីតអាមីណេ 2–4,8 % កាហ្វេអ៊ីន 1325–1902 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម ហ្វ្លាវ៉ូណយ 7,3–11,8 % សារធាតុចម្រាញ់ 42,6–53,5 % ស្កររលាយ 0,72–1,28 %។
ចំពោះលេខទាំងនេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយហេតុផលអាចមើលឃើញក្នុងឯកសារផ្ទាល់៖
- កាហ្វេអ៊ីន 1325–1902 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម — នេះគឺ 0,13–0,19 % ខណៈពេលដែលនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌសម្រាប់តែផ្សេងទៀតនៃការប្រកាសដដែល កាហ្វេអ៊ីនត្រូវបានគណនាជាភាគរយ។ ខ្ញុំមិនច្រានចោលកំហុសឯកតាទេ។
- កម្រិតអាស៊ីតអាមីណេ (មិនតិចជាង 3,0 %) និងជួរ «សមាសធាតុពិសេស» (ពី 2 %) ផ្ទុយគ្នាទៅវិញទៅមក។
- កម្រិតសេលេញ៉ូម 25 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាមគឺខ្ពស់ណាស់៖ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប នៅអេនស៊ី ស៊ីឆា តែដែលមានសេលេញ៉ូមនៅក្នុងឈ្មោះផ្ទាល់ មាតិកាមធ្យមត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាប្រហែល 0,21 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។
- ប្លុកទាំងមូល «សមាសធាតុពិសេស» ត្រូវបានដកស្រង់ពាក្យសម្ដីដដែលៗនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ផលិតផលមួយទៀតនៃការប្រកាសដដែល — 崇庆枇杷茶 ពីស៊ីឈ័ន។
8. ការញ៉ាំ៖
ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។
- សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
- បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
- ឧបករណ៍៖ ហ្គៃវ៉ាន់ ឬកែវក្លាស។
- ដំណើរការ៖ កំដៅឧបករណ៍ជាមុន ចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង ការញ៉ាំលើកទីមួយ — 40–60 វិនាទី បន្ទាប់មកចាក់ទឹកពីរទៅបីដង ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
9. ការរក្សាទុក៖
ការអនុវត្តទូទៅ។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ល្អបំផុតទទួលទានក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖
មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- រកមើលសញ្ញាពិសេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងអ្នកផលិតពីសង្កាត់ហួងតាវ ពីទឹកដីនៃអតីតចៀវណាន។
- កុំច្រឡំជាមួយហៃឈីង ឆា (海青茶)៖ នេះជាឈ្មោះដាច់ដោយឡែកនៃការប្រកាសដដែលដែលមានតំបន់តូចជាង — ភូមិចំនួន 43 នៃឃុំហៃឈីងនៅក្នុងតំបន់ចៀវណាន លឺឆា។
11. ការពិតគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- តំបន់ការពារត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងជួរភ្នំបី មិនមែនតែព្រំដែនឃុំទេ។
- តែក្នុងស្រុកដំបូងគេត្រូវបានផលិតនៅឆ្នាំ 1969 — បីឆ្នាំបន្ទាប់ពីការដាំដុះទ្រង់ទ្រាយធំ។
- ឈ្មោះនៃអតីតស្រុកក្រុងដែលបានលុបចោលបានបន្តរស់នៅក្នុងសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយនៅក្នុងតំបន់របស់វាមានឈ្មោះមួយទៀត — ហៃឈីង ឆា។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតរបស់សានទុង៖
- ឡាវសាន លឺ ឆា (崂山绿茶)៖ តែបៃតងនៃសង្កាត់ឡាវសាននៃទីក្រុងឈីងតាវដដែល ពីភ្នំឡាវសាន។
- រីចាវ លឺ ឆា (日照绿茶)៖ តែបៃតងនៃស្រុកក្រុងរីចាវ ក៏ដុះចេញពី «南茶北引» ដែរ។
- ហៃឈីង ឆា (海青茶)៖ ឈ្មោះរបស់ឃុំហៃឈីង ដែលមានពាក្យពណ៌នាអំពីរូបរាងស្រដៀងគ្នា។
សរុបសេចក្តី៖
ចៀវណាន លឺឆា — ជាតែបៃតងភាគខាងជើងដែលមានអាយុហុកសិបឆ្នាំ៖ គុម្ពតែភាគខាងត្បូងបានសម្របខ្លួននៅទីនេះបន្ទាប់ពីរដូវរងារដែលមានការខាតបង់ និងការជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជដែលធន់នឹងការសាយសត្វ។ លក្ខខណ្ឌបានពណ៌នាអំពីវាដោយគ្មានបច្ចេកវិទ្យា ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការប្រៀបធៀបទៅនឹងភាគខាងត្បូង៖ ស្លឹកធំជាង និងធ្ងន់ជាង ទឹកតែភ្លឺជាង ក្លិនក្រអូបដូចផ្លែដើមទ្រង់។ លេខសមាសធាតុគីមីនៅក្នុងឯកសារត្រូវការការប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយតំបន់តាមជួរភ្នំបីរក្សាឈ្មោះស្រុកដែលលែងមាន។
ប្រភព
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព