Yǒngshùn méichá

A Yongshun Meicha (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) Yongshun megye (永顺县) forrázata a Xiangxi Tujia és Miao Autonóm Prefektúrában, Hunan északnyugati részén. Alapanyaga nem tealevél, hanem az 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) lián fiatal hajtásai és levelei; a mindennapokban „liánteának” (藤茶, téngchá) nevezik. A termék ismertetőjegye a száraz levélen megjelenő ezüstfehér bevonat, a „dér” (白霜, báishuāng): ez a feldolgozás során kiütköző dihidromiricetin. A nevet 2020 óta mezőgazdasági földrajzi jelzésként, 2025 óta pedig földrajzi jelzéssel ellátott termékként oltalmazzák.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Botanikai értelemben nem tea, és nem tartozik a kínai tea hat osztályának egyikébe sem; a 茶 (tea) szó a névben népi elnevezés.
• Kategória: Nem teacserjéből készült forrázat; mezőgazdasági földrajzi jelzés (2020) és földrajzi jelzéssel ellátott termék (2025).
• Élelmiszer-státusz: A 2013. december 24-i 16. számú közleményben az állami egészségügyi bizottság új élelmiszer-alapanyagként hagyta jóvá az 显齿蛇葡萄 levelét, fogyasztási módja: forrázás. Azt a sajtóhírt, amely szerint a növényt 2019-ben felvették a „gyógyszer és élelmiszer azonos eredetű” (药食同源) jegyzékbe, dokumentum nem erősíti meg.
• Származás: Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Xiangxi prefektúra (湘西, Xiāngxī), Yongshun megye.
• Oltalom alatt álló terület: A 2025-ös közlemény szerint 122 falu tizenegy járásban és nagyközségben: Maoba (毛坝乡), Runya (润雅乡), Wanping (万坪镇), Shouche (首车镇), Shaba (砂坝镇), Cheping (车坪乡), Wanmin (万民乡), Tawo (塔卧镇), Yanjing (盐井乡), Liangcha (两岔乡), Shidi (石堤镇).
• Földrajzi koordináták: 109°38′59″–110°13′34″ K, 28°55′40″–29°27′13″ É.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Hagyomány. A hunani sajtó szerint a növényt a „Dalok könyve” (Shijing) „ősi teakampó-liánnak” (古茶钩藤) nevezi, a Tang-korban gyógyszerként itták, a Ming-korban pedig az örökletes tusi (土司) uralkodók adóként küldték az udvarba. Ezen állítások elsődleges forrásait a fellelt anyagok nem közlik.
  • 1990-es évek. A Baidu enciklopédia szerint a parasztok a forró vízben végzett fixálásról (水煮杀青) áttértek az üstben végzett fixálásra (锅炒杀青), és a meicha megjelent a piacon; a Hunan Ribao szerint 1991-ben a megye termelése nem érte el az 5 tonnát.
  • 2005. A Hunan Ribao szerint augusztus 25-től az Állami Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karantén Főigazgatóság földrajzi jelzéssel ellátott termékként oltalmazza a „溪州莓茶” nevet — azt a márkát, amelyet a megye 2004-ben hozott létre. Hogy ez a rendszer hogyan viszonyul a jelenlegihez, a fellelt források nem magyarázzák; a 2025-ös jegyzékben a yongshuni meicha sora nem tartalmaz rá hivatkozást.
  • 2015. A tujia meicha készítési technológiája felkerült a szellemi kulturális örökség hetedik jegyzékére — egy 2023-as közlemény szerint prefektúrai, egy másik, ugyanazon évi közlemény szerint tartományi szintre.
  • 2020. Április 30-án a nevet mezőgazdasági földrajzi jelzésként jegyezték be. Ugyanabban az évben három helyi szabvány jelent meg — a termékről, a termesztésről és a feldolgozásról; a termelési szabályokat nyilvánosan a Hunani Mezőgazdasági Egyetem teaintézetének professzora mutatta be. November 18-án a Kínai Teakereskedelmi Szövetség a megyének adományozta „az ősi meicha hazája” (中国古莓茶之乡) címet.
  • 2021. A Hunani Teatársaság kiadta a T/HNTI 041-2021 csoportszabványt.
  • 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 640. számú közleményével (aláírva július 16-án) a nevet földrajzi jelzéssel ellátott termékként ismerték el, az 1409 közül a 969. pozícióban. A kérelmező a megyei műszaki növények technológia-terjesztő állomása.
• Kulturális jelentőség: A Vörös Hálózat szerint a meicha népszerűsítését, beleértve a „Sicheng gongcha” (司城贡茶) márkát, a megye Laosicheng (老司城) — a világörökség részét képező helyszín — kultúrájára építi; a megyében a tartomány adatai szerint (2022) összesen húsz meicha márka létezik.

3. Botanikai leírás és alapanyag

• Növény: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata), az Ampelopsis nemzetség a szőlőfélék (葡萄科) családjában — a 2013-as közlemény szerint. Lián, nem cserje.
• Fajta: A fellelt forrásokban nincs bejegyzett fajta. A maobai ősi kertben a tartományi közlemény szerint (2022) „nagy mei” (大莓), „kis mei” (小莓) és ritka „lila mei” (紫莓) formák nőnek, valamint két 200 évnél idősebb növény.
• Vadállomány: 3000 mu vad meicha Maobában — a helyi „génbank” (Vörös Hálózat, 2023); a megyében összesen több mint 5000 mu (tartomány, 2022).
• Szedés: A követelmények szerint — április közepétől-végétől, a folyó évi hajtások legfeljebb 10 cm hosszúak; a növényen 2-3 levelet hagynak, a levelet szellős bambuszkosarakban szállítják.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: A Wuling-hegység (武陵山, Wǔlíng shān) középső része, a Yuanshui és a Lishui folyó vízgyűjtője.
• Termesztési magasság: 300–1000 m — a termékkövetelmények szerint; egy promóciós anyag 500–1200 m-t említett.
• Talajok: Termékeny sárga-vörös vályogos homoktalajok: szervesanyag-tartalom 2,5 % felett, pH 4,5–7,5, a réteg vastagsága legalább 70 cm.
• Agrotechnika a követelmények szerint: Félig fásodott hajtásokból származó dugványok fóliával fedett ágyásokban, legfeljebb 3500 növény mu-ként; karbamidot nem használnak; télen a növényt 40 cm-re vágják vissza, 8–10 év szedés után az ültetvényt újratelepítik.

5. Gyártástechnológia

A lánc az oltalom alatt álló termék követelményei szerint:

1. Levélfonnyasztás (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Körülbelül 10 cm vastag rétegben, légáramlással, amíg a füves szag el nem tűnik.
2. Fixálás (杀青, shāqīng): Bőséges fehér bevonat megjelenéséig, a levél megsárgulásáig és körülbelül 50 %-os nedvességtartalomig.
3. Sodrás (揉捻, róuniǎn): A forró levelet textilzsákba zárják, és gépen közepes nyomással sodrással addig, amíg nedvet nem ereszt.
4. Érlelés (闷青, mènqīng): A csomókat szétszedik, majd ismét zsákban tartják 4–6 órán át, amíg a bevonat elő nem tűnik.
5. Szárítás és „dérképzés” (摊晾起霜, tānliàng qǐshuāng): Árnyékban 60–70 %-os szárazságig, majd szórt napfény alatt 80–90 %-ig.
6. Aroma kidolgozása (提香, tíxiāng): 25 perc 80 °C-on, legfeljebb 8 %-os nedvességtartalomig.

A 2021-es csoportszabvány másként nevezi a lépéseket — hordós pörköléssel (滚炒) és „sárgulásig érleléssel” (闷黄) —, és a bevonatot a dihidromiricetin levélfelületre történő kiütközésével magyarázza.

6. Érzékszervi jellemzők

A leírás a 2025-ös termékkövetelmények szerint.

• Száraz levél megjelenése: Vékony, tömör, egyenletesen sodort szálak, teljesen fehér bevonattal borítva (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); a csoportszabvány szerint ezüstfehér.
• Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs külön leírás.
• Forrázat aromája: Tiszta, magas és hosszan tartó (香气清悦高长).
• Íz: Telt, lágy, édes utóízzel (滋味醇厚回甘).
• Forrázat színe: Sárga, élénk és átlátszó (汤色黄亮清澈).
• Tealevél alja (áztatott levél): Zsenge sárga és élénk (叶底嫩黄明亮).

7. Kémiai összetétel

Termékkövetelmények: flavonoidok (黄酮) legalább 3,5 %, dihidromiricetin (二氢杨梅素) legalább 25 %. Mivel a dihidromiricetin maga is flavonoidok közé tartozik, a magasabb norma az általánoshoz képest furcsának tűnik; a dokumentum ezt nem magyarázza. Koffeinre vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nincsenek.

8. Jótékony tulajdonságok

Nincsenek ellenőrzött adatok kifejezetten ennek a terméknek a hatásáról. A promóciós anyagok gyógyító ígéreteit itt nem ismételjük meg.

9. Forrázás

Osztálygyakorlat. A fellelt forrásokban nincs erre a forrázatra vonatkozó paraméter; az alábbiak a sodrott levelű gyógynövény-forrázatok szokásos paraméterei.

• Vízhőmérséklet: 90–100 °C.
• Mennyiség: 2–3 g 150–200 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár, gaiwan vagy porcelán kannácska.
• Folyamat: Első forrázat — 2–3 perc, majd több leöntés, hosszabbodó idővel.

10. Tárolás

Osztálygyakorlat. A követelmények légmentes, tiszta csomagolást írnak elő idegen szagok nélkül, fénytől és nedvességtől védve, szobahőmérsékleten. A fehér bevonat az alapanyag tulajdonsága, nem penész.

11. Ár és hamisítványok

A fellelt forrásokban nincsenek kiskereskedelmi árak. A méret a hivatalos közlemények szerint gyorsan nőtt: 61 ezer mu és 915 tonna 2022-ben (tartomány), több mint 110 ezer mu, 2100 tonna és csaknem 700 millió jüan 2023-ban (hunani sajtó).

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi jelzéssel ellátott termék jelét és a mezőgazdasági földrajzi jelzés jelölését; 2023-ra a termelési területeket egységes táblákkal jelölték.
  • Ellenőrizzük, hogy a gyártó a zóna tizenegy járása és nagyközsége egyikéből származik: ugyanabból a liánból készült italt készítenek Zhangjiajie prefektúrában és a hubei-i Laifeng megyében is.

12. Érdekes tények

• Ugyanaz a 640. számú közlemény Hunan két meicháját ismerte el: a zhangjiajie-i 茅岩莓茶 (916. pozíció) és a yongshunit (969. pozíció).
• A bevonat a követelmények számára a folyamat fokmérője: megjelenése azt jelenti, hogy a fixálást és az érlelést helyesen végezték el.

13. Összehasonlítás más, nem teacserjéből készült forrázatokkal

• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Ugyanabból a liánból készült forrázat Enshi prefektúrában, Hubei tartományban; sodrás után a levelet fólia alatti halomban érlelik.
• Maoyan Meicha (茅岩莓茶): Ugyanabból a liánból készült meicha a szomszédos Zhangjiajie prefektúra Yongding kerületében.
• Zhangjiajie Cha (张家界茶): A szomszédos prefektúra valódi teája; vele együtt jegyezték be a „张家界莓茶” jelet az ugyanabból a liánból készült italra.
• Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): Hunani „édes tea” a bükkfafélék családjába tartozó fa leveleiből, szintén földrajzi jelzéssel ellátott termék.

Összegzés:

A Yongshun Meicha a Wuling-hegység tujia hegyeinek liánforrázata, amelyben egyetlen tealevél sincs, viszont részletes oltalmi dokumentum van: tizenegy járásból álló zóna, dugványozás, tíz centiméteres hajtások szedése, zsákban érlelés és dihidromiricetin-norma. Az ezüstös „dér” a sodrott szálakon és a sárga, átlátszó forrázat édes utóízzel — ezek az ismertetőjegyei. Ez „tea” a szó népi értelmében, és nem érdemes teás mércével mérni.

Források

Szabványok

• T/HNTI 041-2021

A teljes lista — a Források oldalon