Yǒngshùn méichá

Yongshun Meicha (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) er innrennsli frá Yongshun-sýslu (永顺县) í Xiangxi Tujia og Miao sjálfstjórnarhéraðinu í norðvestur Hunan. Hráefnið er ekki telauf heldur ungir sprotar og lauf klifurplöntunnar 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata); í daglegu tali er hún kölluð „líanate“ (藤茶, téngchá). Einkenni vörunnar er silfurhvít húð á þurru laufi, „hrím“ (白霜, báishuāng): það er díhýdrómyrísetín sem kemur fram við vinnslu. Nafnið er verndað sem landbúnaðarlandfræðimerking frá 2020 og sem vara með landfræðimerkingu frá 2025.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Ekki te í grasafræðilegum skilningi og ekkert af sex flokkum kínversks tes; orðið 茶 í nafninu er alþýðlegt.
• Flokkur: Innrennsli ekki úr teplöntunni; landbúnaðarlandfræðimerking (2020) og vara með landfræðimerkingu (2025).
• Matvælastaða: Með tilkynningu nr. 16 frá 24. desember 2013 samþykkti ríkisheilbrigðisnefndin lauf 显齿蛇葡萄 sem nýtt matvælahráefni, neysluaðferð er bruggun. Fréttatilkynning um að plantan hafi árið 2019 verið sett á lista yfir „lyf og matvæli af sama uppruna“ (药食同源) er ekki studd skjali.
• Uppruni: Kína, Hunan-hérað (湖南, Húnán), Xiangxi-hérað (湘西, Xiāngxī), Yongshun-sýsla.
• Verndarsvæði: Samkvæmt tilkynningu 2025 eru 122 þorp í ellefu sveitum og bæjum: Maoba (毛坝乡), Runya (润雅乡), Wanping (万坪镇), Shouche (首车镇), Shaba (砂坝镇), Cheping (车坪乡), Wanmin (万民乡), Tawo (塔卧镇), Yanjing (盐井乡), Liangcha (两岔乡), Shidi (石堤镇).
• Landfræðileg hnit: 109°38′59″–110°13′34″ a.l., 28°55′40″–29°27′13″ n.br.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Þjóðsaga. Blaðamenn í Hunan skrifa að í „Shijing“ sé plantan nefnd „forn tekrókur-líana“ (古茶钩藤), að á Tang-tímum hafi hún verið drukkin sem lyf og að á Ming-tímum hafi arfgengir höfðingjar-tusi (土司) sent hana til hirðarinnar sem skatt. Upprunalegar heimildir þessara fullyrðinga eru ekki tilgreindar í þeim gögnum sem fundust.
  • 1990-árin. Samkvæmt Baidu-uppflettiritinu færðu bændur sig frá festingu í sjóðandi vatni (水煮杀青) yfir í festingu í potti (锅炒杀青) og meicha kom á markað; samkvæmt „Hunan ribao“ framleiddi sýslan árið 1991 minna en 5 tonn.
  • 2005. Samkvæmt „Hunan ribao“ verndaði Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar frá 25. ágúst sem vöru með landfræðimerkingu nafnið „Xizhou meicha“ (溪州莓茶) — vörumerki sem sýslan skapaði árið 2004. Hvernig sú vernd samræmist núverandi er ekki útskýrt í þeim heimildum sem fundust; í skránni frá 2025 hefur færsla yongshun meicha enga tilvísun í hana.
  • 2015. Framleiðslutækni tujia meicha var skráð á sjöunda lista óefnislegs menningararfs — samkvæmt einni útgáfu frá 2023 á héraðslista, samkvæmt annarri frá sama ári á héraðsstjórnarlista.
  • 2020. 30. apríl var nafnið skráð sem landbúnaðarlandfræðimerking. Sama ár birtust þrír staðbundnir staðlar — um vöru, um ræktun og um vinnslu; framleiðslureglur kynnti opinberlega prófessor úr tedeild Hunan-landbúnaðarháskólans. 18. nóvember veitti Kínverska teverslunarsambandið sýslunni titilinn „heimili forna meicha“ (中国古莓茶之乡).
  • 2021. Te-félag Hunan gaf út hópstaðal T/HNTI 041-2021.
  • 2025. Með tilkynningu nr. 640 frá Ríkisstofnun hugverka (undirrituð 16. júlí) var nafnið viðurkennt sem vara með landfræðimerkingu, færsla 969 af 1409. Umsækjandi er tækniútbreiðslustöð sýslunnar fyrir tækniræktun.
• Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt „Rauða netinu“ byggir sýslan kynningu meicha, þar á meðal vörumerkisins „Sicheng gongcha“ (司城贡茶), á menningu Laosicheng (老司城) — svæðis á heimsminjaskrá; alls eru tuttugu meicha-vörumerki í sýslunni samkvæmt héraðsgögnum (2022).

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Planta: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata), ættkvísl Ampelopsis af vínberjaætt (葡萄科) — samkvæmt tilkynningu 2013. Líana, ekki runni.
• Yrki: Engin skráð yrki í þeim heimildum sem fundust. Í forna garðinum í Maoba vaxa samkvæmt héraðsfrétt (2022) formin „stórt mei“ (大莓), „lítið mei“ (小莓) og sjaldgæft „purpura mei“ (紫莓), auk tveggja plantna eldri en 200 ára.
• Villtur stofn: 3000 mú af villtu meicha í Maoba — staðbundinn „erfðabanki“ („Rauða netið“, 2023); í sýslunni allri — meira en 5000 mú (hérað, 2022).
• Tínsla: Samkvæmt kröfum — frá miðjum til loka apríl, sprotar yfirstandandi árs ekki lengri en 10 cm; 2–3 lauf skilin eftir á plöntunni, lauf borið í loftræstum bambuskörfum.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Miðhluti Wulingshan-fjalla (武陵山, Wǔlíng shān), vatnasvið Yuan-fljóts og Li-fljóts.
• Ræktunarhæð: 300–1000 m — samkvæmt vörukröfum; eitt kynningarefni nefndi 500–1200 m.
• Jarðvegur: Frjósamur gulrauður sandmold: lífrænt efni meira en 2,5 %, pH 4,5–7,5, lag ekki þynnra en 70 cm.
• Ræktun samkvæmt kröfum: Græðlingar úr hálfviðuðum sprotum á beðum undir filmu, ekki fleiri en 3500 á mú; þvagefni er ekki borið á; á veturna er plantan klippt niður í 40 cm, eftir 8–10 ára tínslu er garðurinn lagður niður og endurreistur.

5. Framleiðslutækni

Keðja samkvæmt kröfum um verndaða vöru:

1. Laufbreiðsla (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Í um 10 cm lagi með loftblæstri þar til graslykt hverfur.
2. Festing (杀青, shāqīng): Þar til ríkuleg hvít húð myndast, laufið gulnar og rakastig er um 50 %.
3. Vinding (揉捻, róuniǎn): Heitt lauf er sett í taupoka og vindað í vél við miðlungs þrýsting þar til safi kemur fram.
4. Hleðsla (闷青, mènqīng): Kögglar eru brotnir upp og laufið aftur geymt í poka í 4–6 klukkustundir þar til húð kemur fram.
5. Forþurrkun og „hrímmyndun“ (摊晾起霜, tānliàng qǐshuāng): Í skugga þar til þurrt að 60–70 %, síðan undir dreifðri sól þar til 80–90 %.
6. Ilmgun (提香, tíxiāng): 25 mínútur við 80 °C, þar til rakastig ekki hærra en 8 %.

Hópstaðallinn frá 2021 nefnir skrefin öðruvísi — með tromlusteikingu (滚炒) og „hleðslu til gulnunar“ (闷黄) — og skýrir húðina með útskilnaði díhýdrómyrísetíns á yfirborð laufsins.

6. Skynræn einkenni

Lýsing — samkvæmt kröfum um verndaða vöru 2025.

• Útlit þurrs laufs: Þunnar þéttar vafðar jafnar lokkar, alsettar hvítri húð (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); samkvæmt hópstaðli — silfurhvítar.
• Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing í þeim heimildum sem fundust.
• Ilmur innrennslis: Hreinn, hár og langvarandi (香气清悦高长).
• Bragð: Fullt, mjúkt, með sætri endurkomu (滋味醇厚回甘).
• Litur innrennslis: Gulur, bjartur og tær (汤色黄亮清澈).
• Telauf (bruggað lauf): Mjúkgult og bjart (叶底嫩黄明亮).

7. Efnasamsetning

Vörukröfur: flavónóíðar (黄酮) ekki minna en 3,5 %, díhýdrómyrísetín (二氢杨梅素) ekki minna en 25 %. Díhýdrómyrísetín tilheyrir sjálft flavónóíðum, þannig að hærri krafa fyrir það en heildina virðist einkennileg; þetta er ekki skýrt í skjalinu. Engar upplýsingar um koffín í þeim heimildum sem fundust.

8. Gagnlegir eiginleikar

Engar staðfestar upplýsingar um áhrif þessarar tilteknu vöru. Lækningaloforð kynningarefnis eru ekki endurtekin hér.

9. Bruggun

Venja flokksins. Engar bruggunarleiðbeiningar fyrir þetta innrennsli í þeim heimildum sem fundust; hér að neðan eru venjulegar stærðir fyrir jurtainnrennsli úr vöfðu laufi.

• Vatnshiti: 90–100 °C.
• Magn: 2–3 g á 150–200 ml.
• Áhöld: Glerbikar, gaiwan eða postulínskanna.
• Ferli: Fyrsta bruggun — 2–3 mínútur, síðan nokkrar áfyllingar með lengingu.

10. Geymsla

Venja flokksins. Kröfur mæla fyrir um loftþéttar hreinar umbúðir án utanaðkomandi lyktar, vörn gegn ljósi og raka og stofuhita. Hvít húð er eiginleiki hráefnisins, ekki mygla.

11. Verð og fölsun

Engin smásöluverð í þeim heimildum sem fundust. Umfang jókst hratt samkvæmt opinberum skýrslum: 61 þús. mú og 915 tonn árið 2022 (hérað), meira en 110 þús. mú, 2100 tonn og tæplega 700 milljónir júana árið 2023 (hunan-pressa).

• Hvernig má forðast falsanir:
  • Leita að merki vöru með landfræðimerkingu og merkingu landbúnaðarlandfræðimerkingar; árið 2023 voru framleiðslusvæði merkt með sameiginlegum skiltum.
  • Athuga að framleiðandinn sé frá ellefu sveitum og bæjum svæðisins: drykkur úr sömu líanu er einnig framleiddur í Zhangjiajie-héraði og í Laifeng-sýslu í Hubei.

12. Áhugaverðar staðreyndir

• Sama tilkynning nr. 640 viðurkenndi tvö meicha frá Hunan: zhangjiajie 茅岩莓茶 (færsla 916) og yongshun (færsla 969).
• Húðin er mælikvarði ferlis samkvæmt kröfum: framkoma hennar þýðir að festing og hleðsla hafi verið rétt framkvæmd.

13. Samanburður við önnur innrennsli ekki úr terunna

• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Innrennsli úr sömu líanu í Enshi-héraði í Hubei-héraði; eftir vinfingu er laufið geymt í hrúgu undir filmu.
• Maoyan Meicha (茅岩莓茶): Meicha úr sömu líanu í Yongding-hverfi í nágrannahéraðinu Zhangjiajie.
• Zhangjiajie Cha (张家界茶): Raunverulegt te frá nágrannahéraðinu; ásamt því er skráð merkið „张家界莓茶“ fyrir drykk úr sömu líanu.
• Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): Hunan-„sætt te“ úr laufum trés af beykjaætt, einnig vara með landfræðimerkingu.

Að lokum:

Yongshun Meicha er líanainnrennsli úr Tujia-fjöllum Wulingshan, þar sem ekkert telauf er, en þar er ítarlegt verndarskjal: svæði ellefu sveita, græðlingaræktun, tínsla tíu sentímetra sprota, hleðsla í poka og krafa um díhýdrómyrísetín. Silfurhvíta „hrímið“ á vöfðu lokkunum og gula tæra innrennslið með sætri endurkomu eru einkenni þess. Þetta er „te“ í alþýðlegri merkingu orðsins og ekki ætti að mæla það með temælikvörðum.

Heimildir

Staðlar

• T/HNTI 041-2021

Heildarlisti — á síðunni Heimildir