ዩንግሹን ሜይቻ (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) — በሁናን ሰሜን ምዕራብ በሚገኘው የሺያንግሺ-ቱጂያ-ሚያኦ ራስ ገዝ ወረዳ ውስጥ የሚገኘው የዩንግሹን ወረዳ (永顺县) መረቅ ነው። ጥሬ እቃው የሻይ ቅጠል ሳይሆን የወጣት ቡቃያዎችና የ 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) ወይን ቅጠሎች ናቸው፤ በዕለት ተዕለት አነጋገር «የሊያና ሻይ» (藤茶, téngchá) ተብሎ ይጠራል። የምርቱ መለያ ባህሪ በደረቅ ቅጠል ላይ የሚታየው ብርማ ነጭ ሽፋን፣ «ውርጭ» (白霜, báishuāng) ነው፡ ይህ በማቀነባበር ወቅት የወጣ ዲሃይድሮሚሪሴቲን ነው። ስሙ ከ 2020 ጀምሮ እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች እና ከ 2025 ጀምሮ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ተጠብቆ ይገኛል።
1. ምድብ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ በእጽዋት ጥናት አነጋገር ሻይ አይደለም እንዲሁም ከስድስቱ የቻይና ሻይ ክፍሎች አንዱም አይደለም፤ በስሙ ውስጥ ያለው 茶 የሚለው ቃል የሕዝብ አጠራር ነው።
- ምድብ፦ ከሻይ ተክል ያልሆነ መረቅ፤ የግብርና አመላካች (2020) እና የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት (2025)።
- የምግብ ሁኔታ፦ በታህሳስ 24 ቀን 2013 በተሰጠ ማስታወቂያ ቁጥር 16 የመንግሥት ጤና ኮሚቴ የ 显齿蛇葡萄 ቅጠልን እንደ አዲስ የምግብ ጥሬ እቃ አጽድቆታል፣ የአጠቃቀም መንገዱም መጠመቅ ነው። እጽዋቱ በ 2019 «መድሃኒትና ምግብ አንድ መነሻ» (药食同源) በሚለው ዝርዝር ውስጥ መካተቱን የሚገልጸው የፕሬስ ዘገባ በሰነድ አልተረጋገጠም።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南, Húnán)፣ የሺያንግሺ ወረዳ (湘西, Xiāngxī)፣ የዩንግሹን ወረዳ።
- የጥበቃ ቀጠና፦ በ 2025 ማስታወቂያ መሠረት — በአስራ አንድ ወረዳዎችና ከተሞች ውስጥ የሚገኙ 122 መንደሮች፦ ማዖባ (毛坝乡)፣ ሩንያ (润雅乡)፣ ዋንፒንግ (万坪镇)፣ ሾውቸ (首车镇)፣ ሻባ (砂坝镇)፣ ቸፒንግ (车坪乡)፣ ዋንሚን (万民乡)፣ ታዎ (塔卧镇)፣ ያንጂንግ (盐井乡)፣ ሊያንግቻ (两岔乡)፣ ሺዲ (石堤镇)።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 109°38′59″–110°13′34″ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 28°55′40″–29°27′13″ ሰሜን ኬክሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- አፈ ታሪክ። የሁናን ፕሬስ እንደሚለው በ«ሺጂንግ» ውስጥ እጽዋቱ «ጥንታዊ የሻይ መንጠቆ-ሊያና» (古茶钩藤) ተብሎ ተጠርቷል፣ በታንግ ዘመን እንደ መድሃኒት ይጠጣ ነበር፣ በሚንግ ዘመን ደግሞ በዘር የሚተላለፍ ገዥዎች-ቱስ (土司) ለቤተ መንግሥት እንደ ግብር ይልኩት ነበር። የእነዚህ መግለጫዎች የመጀመሪያ ምንጮች በተገኙት ጽሑፎች ውስጥ አልተጠቀሱም።
- 1990ዎቹ። በባይዱ ማመሳከሪያ መሠረት ገበሬዎች በሚፈላ ውሃ ከማስቆም (水煮杀青) ወደ ጎድጓዳ ሳህን ማስቆም (锅炒杀青) ተሸጋገሩ፣ እና ሜይቻ ወደ ገበያ ወጣ፤ በ«ሁናን ዴይሊ» መሠረት በ 1991 ወረዳው ከ 5 ቶን በታች ያመርት ነበር።
- 2005። በ«ሁናን ዴይሊ» መሠረት ከነሐሴ 25 ጀምሮ የጥራት ቁጥጥር፣ ምርመራና ኳራንቲን ዋና አስተዳደር «溪州莓茶» የሚለውን ስም እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ይጠብቀዋል — ይህም ወረዳው በ 2004 የፈጠረው የንግድ ምልክት ነው። ይህ ሥርዓት ከአሁኑ ጋር እንዴት እንደሚዛመድ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተብራራም፤ በ 2025 ዝርዝር ውስጥ የዩንግሹን ሜይቻ ረድፍ ስለእሱ ማጣቀሻ የለውም።
- 2015። የቱጂያ ሜይቻ የማምረት ቴክኖሎጂ በሰባተኛው የማይዳሰስ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል — በአንድ የ 2023 ህትመት መሠረት የወረዳ ደረጃ፣ በሌላ የዚያው ዓመት ህትመት መሠረት የግዛት ደረጃ ነው።
- 2020። በኤፕሪል 30 ስሙ እንደ ግብርና አመላካች ተመዝግቧል። በዚያው ዓመት ሦስት የአካባቢ ደረጃዎች ታዩ — በምርት፣ በማልማትና በማቀነባበር ላይ፤ የምርት ደንቦችን በይፋ ያቀረቡት የሁናን ግብርና ዩኒቨርሲቲ የሻይ ክፍል ፕሮፌሰር ነበሩ። በኖቬምበር 18 የቻይና የሻይ ንግድ ማህበር ለወረዳው «የጥንታዊ ሜይቻ የትውልድ ቦታ» (中国古莓茶之乡) የሚል ማዕረግ ሰጥቷል።
- 2021። የሁናን የሻይ ማህበር የቡድን ደረጃ T/HNTI 041-2021 አውጥቷል።
- 2025። በመንግሥት የአእምሯዊ ንብረት አስተዳደር ማስታወቂያ ቁጥር 640 (በጁላይ 16 የተፈረመ) ስሙ እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት እውቅና አግኝቷል፣ ከ 1409 ውስጥ ቁጥር 969 ነው። አመልካቹ የወረዳው የቴክኒክ ሰብሎች ቴክኖሎጂ ማስፋፊያ ጣቢያ ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በ«ቀይ መረብ» መሠረት የሜይቻ ማስተዋወቅ፣ «ሲቸንግ ጎንግቻ» (司城贡茶) የንግድ ምልክትን ጨምሮ፣ ወረዳው በላኦሲቸንግ (老司城) ባህል ላይ ገንብቷል — ይህም የዓለም ቅርስ ቦታ ነው፤ በወረዳው ውስጥ ያሉት የሜይቻ የንግድ ምልክቶች በግዛቱ መረጃ (2022) መሠረት ሃያ ናቸው።
3. የእጽዋት ጥናት መግለጫ እና ጥሬ እቃ፦
- እጽዋት፦ 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata)፣ የወይን ቤተሰብ (葡萄科) Ampelopsis ወገን — በ 2013 ማስታወቂያ መሠረት። ሊያና ነው እንጂ ቁጥቋጦ አይደለም።
- ዝርያ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተመዘገቡ ዝርያዎች የሉም። በማዖባ ጥንታዊ የአትክልት ቦታ ውስጥ፣ በግዛቱ ዘገባ (2022) መሠረት፣ «ትልቅ ሜይ» (大莓)፣ «ትንሽ ሜይ» (小莓) እና ብርቅዬው «ሐምራዊ ሜይ» (紫莓) ቅርጾች ይበቅላሉ፣ እንዲሁም ከ 200 ዓመት በላይ የሆናቸው ሁለት እጽዋቶች አሉ።
- የዱር ክምችት፦ በማዖባ የሚገኘው 3000 ሙ የዱር ሜይቻ — የአካባቢው «የዘረመል ባንክ» ነው («ቀይ መረብ»፣ 2023)፤ በወረዳው ውስጥ — ከ 5000 ሙ በላይ (ግዛት፣ 2022)።
- መሰብሰብ፦ በመስፈርቶቹ መሠረት — ከኤፕሪል አጋማሽ እስከ መጨረሻ፣ የዘንድሮው ቡቃያ ከ 10 ሴ.ሜ ያልበለጠ፤ በእጽዋቱ ላይ 2–3 ቅጠሎች ይቀራሉ፣ ቅጠሉ በአየር በሚዘዋወርባቸው የቀርከሃ ቅርጫቶች ውስጥ ይሸከማል።
4. ቴሩር እና የማልማት ልዩ ገጽታዎች፦
- ክልል፦ የዉሊንግሻን ተራሮች (武陵山, Wǔlíng shān) መካከለኛ ክፍል፣ የዩዋንሹይና የሊሹይ ወንዞች ተፋሰሶች።
- የሚበቅልበት ከፍታ፦ 300–1000 ሜትር — በምርቱ መስፈርቶች መሠረት፤ አንድ የማስታወቂያ ጽሑፍ 500–1200 ሜትር ብሎ ጠርቶታል።
- አፈር፦ ለም ቢጫ-ቀይ አሸዋማ አፈሮች፦ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ከ 2.5% በላይ፣ pH 4.5–7.5፣ ንብርብር ከ 70 ሴ.ሜ ያላነሰ።
- የግብርና ቴክኖሎጂ በመስፈርቶቹ መሠሠረት፦ ከፊል-ለእንጨት የሆኑ ቡቃያዎች በፊልም ስር በተሸፈኑ አፈሮች ላይ ይተከላሉ፣ ከ 3500 በሙ አይበልጡም፤ ዩሪያ አይጨመርም፤ በክረምት እጽዋቱ እስከ 40 ሴ.ሜ ይቆረጣል፣ ከ 8–10 ዓመት መሰብሰብ በኋላ የአትክልት ቦታው እንደገና ይተከላል።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
በተጠበቀው ምርት መስፈርቶች መሠረት የሚከተለው ሰንሰለት ነው፦
- የቅጠል መበተን (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng)፦ በ 10 ሴ.ሜ ገደማ ንብርብር በአየር ዝውውር ፣ የሣር ሽታ እስኪጠፋ ድረስ።
- ማስቆም (杀青, shāqīng)፦ ብዙ ነጭ ሽፋን እስኪፈጠር፣ ቅጠሉ እስኪቢጫ እና እርጥበቱ 50% ገደማ እስኪሆን ድረስ።
- ማጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)፦ ትኩስ ቅጠል በጨርቅ ከረጢት ውስጥ ይዘጋና ጭማቂ እስኪወጣ ድረስ በማሽን መካከለኛ ግፊት ይጠመዘዛል።
- መቅላት (闷青, mènqīng)፦ እባጮቹ ይሰበራሉና እንደገና በከረጢቱ ውስጥ ለ 4–6 ሰዓታት ይቀመጣሉ፣ ሽፋኑ እስኪታይ ድረስ።
- ማድረቅ እና «ውርጭ ማውጣት» (摊晾起霜, tānliàng qǐshuāng)፦ በጥላ ውስጥ እስከ 60–70% ደረቅነት፣ ከዚያም በተበታተነ ፀሐይ ስር እስከ 80–90%።
- መዓዛ ማውጣት (提香, tíxiāng)፦ ለ 25 ደቂቃዎች በ 80 °C፣ እርጥበት ከ 8% በላይ እስካልሆነ ድረስ።
የ 2021 የቡድን ደረጃ ደረጃዎቹን በተለየ መንገድ ይጠራቸዋል — በሸክላ ድስት መጥበስ (滚炒) እና «እስከ ቢጫነት መቅላት» (闷黄) — እና ሽፋኑ የዲሃይድሮሚሪሴቲን ወደ ቅጠሉ ገጽ መውጣት መሆኑን ያብራራል።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
መግለጫው — በ 2025 የተጠበቀው ምርት መስፈርቶች መሠረት።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ቀጭን ጥቅጥቅ ያሉ የተጠመዘዙ እኩል ፀጉሮች፣ ሙሉ በሙሉ በነጭ ሽፋን የተሸፈኑ (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); በቡድን ደረጃው መሠረት — ብርማ ነጭ።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
- የመረቁ መዓዛ፦ ንጹህ፣ ከፍ ያለና ረጅም (香气清悦高长)።
- ጣዕም፦ ሙሉ፣ ለስላሳ፣ ጣፋጭ መልስ ያለው (滋味醇厚回甘)።
- የመረቁ ቀለም፦ ቢጫ፣ ብሩህና ግልጽ (汤色黄亮清澈)።
- የሻይ ታች (የተጠመቀ ቅጠል)፦ ለስላሳ ቢጫና ብሩህ (叶底嫩黄明亮)።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
የምርቱ መስፈርቶች፦ ፍላቮኖይዶች (黄酮) ከ 3.5% በታች አይደሉም፣ ዲሃይድሮሚሪሴቲን (二氢杨梅素) ከ 25% በታች አይደለም። ዲሃይድሮሚሪሴቲን ራሱ የፍላቮኖይዶች አባል ነው፣ ስለዚህ በእሱ ላይ ያለው መስፈርት ከአጠቃላዩ ከፍ ያለ መሆኑ እንግዳ ይመስላል፤ በሰነዱ ውስጥ ይህ አልተብራራም። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ካፌይን መረጃ የለም።
8. ጠቃሚ ባህሪያት፦
ስለዚህ ምርት በትክክል የተረጋገጠ መረጃ የለም። የማስታወቂያ ጽሑፎች የሚሰጡት የሕክምና ቃል ኪዳኖች እዚህ አይደገሙም።
9. መጠመቅ፦
የክፍል ልምምድ። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ለዚህ መረቅ የተለየ መንገድ የለም፤ ከዚህ በታች — ከተጠመዘዘ ቅጠል የሚዘጋጁ የዕፅዋት መረቆች የተለመዱ መለኪያዎች ናቸው።
- የውሃ ሙቀት፦ 90–100 °C።
- መጠን፦ ከ2–3 ግራም በ150–200 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ፣ ጋይዋን ወይም የሸክላ ድስት ማንቆርቆሪያ።
- ሂደት፦ የመጀመሪያው መረቅ — ከ2–3 ደቂቃዎች፣ ከዚያም ጊዜውን እያራዘሙ ብዙ ጊዜ ውሃ መጨመር።
10. ማከማቸት፦
የክፍል ልምምድ። መስፈርቶቹ ንጹህና የታሸገ ማሸጊያ ያለ ሌላ ሽታ፣ ከብርሃንና እርጥበት መጠበቅ እና የክፍል ሙቀት ያዛሉ። ነጭ ሽፋን — የጥሬ እቃው ባህሪ ነው እንጂ ሻጋታ አይደለም።
11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ የችርቻሮ ዋጋዎች የሉም። መጠኑ በይፋ ዘገባዎች መሠረት በፍጥነት አድጓል፦ 61 ሺህ ሙ እና 915 ቶን በ 2022 (ግዛት)፣ ከ 110 ሺህ ሙ በላይ፣ 2100 ቶን እና 700 ሚሊዮን ዩዋን ገደማ በ 2023 (የሁናን ፕሬስ)።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ምልክትን እና የግብርና አመላካች መለያን መፈለግ፤ በ 2023 የምርት ቀጠናዎች በተመሳሳይ ምልክቶች ተለይተዋል።
- አምራቹ ከአስራ አንዱ የቀጠናው ወረዳዎችና ከተሞች መሆኑን ማረጋገጥ፦ ከተመሳሳይ ሊያና የሚዘጋጀው መጠጥ በዣንግጂያጂዬ ወረዳ እና በሁቤይ አውራጃ ላይፌንግ ወረዳ ውስጥም ይሠራል።
12. አስደሳች እውነታዎች፦
- አንድ ዓይነት ማስታወቂያ ቁጥር 640 የሁናንን ሁለት ሜይቻዎች እውቅና ሰጥቷል፦ የዣንግጂያጂዬውን 茅岩莓茶 (ቁጥር 916) እና የዩንግሹንን (ቁጥር 969)።
- ሽፋኑ ለመስፈርቶቹ የሂደት መለኪያ ነው፦ መታየቱ ማስቆሙና መቅላቱ በትክክል መከናወናቸውን ያሳያል።
13. ከሌሎች ከሻይ ተክል ያልሆኑ መረቆች ጋር ንጽጽር፦
- ላይፌንግ ተንግቻ (来凤藤茶)፦ በሁቤይ አውራጃ ኤንሺ ወረዳ ውስጥ ከተመሳሳይ ሊያና የሚዘጋጀው መረቅ፤ ከተጠመዘዘ በኋላ ቅጠሉ በክምር ውስጥ በፊልም ስር ይቀመጣል።
- ማዖያን ሜይቻ (茅岩莓茶)፦ በአጎራባች በሆነው የዣንግጂያጂዬ ወረዳ ዩንዲንግ አውራጃ ውስጥ ከተመሳሳይ ሊያና የሚዘጋጀው ሜይቻ።
- ዣንግጂያጂዬ ቻ (张家界茶)፦ የአጎራባች ወረዳ እውነተኛ ሻይ፤ ከእሱ ጋር በመሆን «张家界莓茶» የሚል ምልክት በተመሳሳይ ሊያና ላይ ተመዝግቧል።
- ሹይፑ ያዖቻ (溆浦瑶茶)፦ ከቡና ቤተሰብ ዛፍ ቅጠሎች የሚዘጋጀው የሁናን «ጣፋጭ ሻይ»፣ እሱም የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ነው።
በማጠቃለል፦
ዩንግሹን ሜይቻ — በሁናን የቱጂያ ተራሮች ዉሊንግሻን የሚገኝ የሊያና መረቅ ነው፣ በውስጡ አንድም የሻይ ቅጠል የለም፣ ነገር ግን ዝርዝር የጥበቃ ሰነድ አለው፦ ከአስራ አንድ ወረዳዎች የተውጣጣ ቀጠና፣ በቡቃያ መትከል፣ የአስር ሴንቲሜትር ቡቃያዎችን መሰብሰብ፣ በከረጢት ውስጥ መቅላት እና የዲሃይድሮሚሪሴቲን መስፈርት። በተጠመዘዙ ፀጉሮች ላይ ያለው ብርማ «ውርጭ» እና ቢጫ ግልጽ መረቅ በጣፋጭ መልስ — የእሱ መለያዎች ናቸው። ይህ በሕዝብ አነጋገር «ሻይ» ነው፣ እና በሻይ መለኪያዎች መለካት አያስፈልግም።
ምንጮች
ደረጃዎች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ