Yǒngshùn méichá

యోంగ్షున్ మీచా (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) అనేది హునాన్ వాయువ్య భాగంలోని జియాంగ్జీ తుజియా-మియావో స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతంలోని యోంగ్షున్ కౌంటీ (永顺县)కి చెందిన ఒక కషాయం. ముడి పదార్థం టీ ఆకు కాదు, కానీ 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) అనే తీగ యొక్క లేత రెమ్మలు మరియు ఆకులు; దీన్ని సాధారణంగా “తీగ టీ” (藤茶, téngchá) అని పిలుస్తారు. ఉత్పత్తి యొక్క గుర్తింపు లక్షణం ఎండిన ఆకుపై వెండి-తెలుపు పూత, “మంచు” (白霜, báishuāng): ఇది ప్రాసెసింగ్ సమయంలో బయటకు వచ్చిన డైహైడ్రోమైరిసెటిన్. ఈ పేరు 2020 నుండి వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా మరియు 2025 నుండి భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తిగా రక్షించబడింది.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: వృక్షశాస్త్రపరంగా టీ కాదు మరియు చైనీస్ టీ యొక్క ఆరు తరగతులలో ఏదీ కాదు; పేరులోని 茶 అనే పదం జానపదమైనది.
• వర్గం: టీ మొక్క నుండి కాని కషాయం; వ్యవసాయ సూచిక (2020) మరియు భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి (2025).
• ఆహార హోదా: 2013 డిసెంబర్ 24న ప్రకటన నం. 16 ద్వారా జాతీయ ఆరోగ్య కమిటీ 显齿蛇葡萄 ఆకును కొత్త ఆహార ముడి పదార్థంగా ఆమోదించింది, వినియోగ పద్ధతి కషాయంగా తయారు చేయడం. 2019లో ఈ మొక్కను “ఔషధం మరియు ఆహారం ఒకే మూలం” (药食同源) జాబితాలో చేర్చినట్లు పత్రికా నివేదికలు డాక్యుమెంట్ ద్వారా ధృవీకరించబడలేదు.
• మూలం: చైనా, హునాన్ ప్రావిన్స్ (湖南, Húnán), జియాంగ్జీ ప్రాంతం (湘西, Xiāngxī), యోంగ్షున్ కౌంటీ.
• రక్షిత ప్రాంతం: 2025 ప్రకటన ప్రకారం, పదకొండు టౌన్షిప్లు మరియు పట్టణాల్లోని 122 గ్రామాలు: మావోబా (毛坝乡), రన్యా (润雅乡), వాన్పింగ్ (万坪镇), షౌచే (首车镇), షాబా (砂坝镇), చెపింగ్ (车坪乡), వాన్మిన్ (万民乡), టావో (塔卧镇), యాంజింగ్ (盐井乡), లియాంగ్చా (两岔乡), షిడి (石堤镇).
• భౌగోళిక అక్షాంశాలు: 109°38′59″–110°13′34″ తూర్పు రేఖాంశం, 28°55′40″–29°27′13″ ఉత్తర అక్షాంశం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • ఐతిహ్యం. హునాన్ ప్రెస్ ప్రకారం, “షిజింగ్”లో ఈ మొక్కను “పురాతన టీ కొక్కెం-తీగ” (古茶钩藤) అని పిలిచారు, టాంగ్ రాజవంశం కాలంలో దీనిని ఔషధంగా సేవించారు, మరియు మింగ్ రాజవంశం కాలంలో వంశపారంపర్య పాలకులు-టుసి (土司) దీనిని ఆస్థానానికి కప్పంగా పంపారు. ఈ వాదనలకు ప్రాథమిక ఆధారాలు కనుగొన్న పదార్థాలలో ఇవ్వబడలేదు.
  • 1990లు. బైదు రిఫరెన్స్ ప్రకారం, రైతులు వేడినీటిలో స్థిరీకరణ (水煮杀青) నుండి కొలిమిలో స్థిరీకరణ (锅炒杀青)కు మారారు, మరియు మీచా మార్కెట్లోకి ప్రవేశించింది; “హునాన్ డైలీ” ప్రకారం, 1991లో కౌంటీ ఉత్పత్తి 5 టన్నుల కంటే తక్కువ.
  • 2005. “హునాన్ డైలీ” ప్రకారం, ఆగస్టు 25 నుండి నాణ్యత నియంత్రణ, తనిఖీ మరియు నిర్బంధ ప్రధాన పరిపాలన భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తిగా “溪州莓茶” అనే పేరును రక్షిస్తోంది, ఈ బ్రాండ్ను కౌంటీ 2004లో సృష్టించింది. ఈ పాలన ప్రస్తుత వాటితో ఎలా సంబంధం కలిగి ఉందో కనుగొన్న మూలాలలో వివరించబడలేదు; 2025 జాబితాలో యోంగ్షున్ మీచా వరుస దీనిని సూచించలేదు.
  • 2015. తుజియా మీచా తయారీ సాంకేతికత ఏడవ అస్పష్ట సాంస్కృతిక వారసత్వ జాబితాలో చేర్చబడింది, 2023లో ఒక ప్రచురణ ప్రకారం జిల్లా స్థాయి, అదే సంవత్సరం మరొక ప్రచురణ ప్రకారం ప్రావిన్షియల్ స్థాయి.
  • 2020. ఏప్రిల్ 30న ఈ పేరు వ్యవసాయ సూచికగా నమోదు చేయబడింది. అదే సంవత్సరంలో మూడు స్థానిక ప్రమాణాలు కనిపించాయి, ఉత్పత్తి, సాగు మరియు ప్రాసెసింగ్ కోసం; ఉత్పత్తి నియమాలను హునాన్ వ్యవసాయ విశ్వవిద్యాలయంలోని టీ విభాగం ప్రొఫెసర్ బహిరంగంగా సమర్పించారు. నవంబర్ 18న చైనా టీ వాణిజ్య సంఘం కౌంటీకి “పురాతన మీచా జన్మస్థలం” (中国古莓茶之乡) అనే బిరుదును ప్రదానం చేసింది.
  • 2021. హునాన్ టీ సొసైటీ T/HNTI 041-2021 అనే సమూహ ప్రమాణాన్ని విడుదల చేసింది.
  • 2025. రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి పరిపాలన యొక్క ప్రకటన నం. 640 (జూలై 16న సంతకం చేయబడింది) ద్వారా ఈ పేరు భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తిగా గుర్తించబడింది, 1409లో 969వ స్థానం. దరఖాస్తుదారు కౌంటీ సాంకేతిక పంటల సాంకేతిక వ్యాప్తి కేంద్రం.
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: “రెడ్ నెట్” ప్రకారం, మీచా ప్రచారం, “సిచెంగ్ గాంగ్చా” (司城贡茶) బ్రాండ్తో సహా, కౌంటీ లావోసిచెంగ్ (老司城) సంస్కృతిపై నిర్మించబడింది, ఇది ప్రపంచ వారసత్వ ప్రదేశం; ప్రావిన్స్ డేటా (2022) ప్రకారం కౌంటీలో మొత్తం ఇరవై మీచా బ్రాండ్లు ఉన్నాయి.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• మొక్క: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata), ద్రాక్ష కుటుంబం (葡萄科) లోని Ampelopsis జాతి, 2013 ప్రకటన ప్రకారం. ఇది తీగ, పొద కాదు.
• రకం: నమోదిత రకాలు కనుగొన్న మూలాలలో లేవు. మావోబాలోని పురాతన తోటలో, ప్రావిన్స్ నివేదిక (2022) ప్రకారం, “పెద్ద మీ” (大莓), “చిన్న మీ” (小莓) మరియు అరుదైన “ఊదా మీ” (紫莓) రూపాలు పెరుగుతాయి, అలాగే 200 సంవత్సరాల కంటే పాత రెండు మొక్కలు ఉన్నాయి.
• అడవి నిల్వలు: మావోబాలో 3000 మ్యూ అడవి మీచా స్థానిక “జన్యు బ్యాంకు” (“రెడ్ నెట్”, 2023); కౌంటీలో మొత్తం 5000 మ్యూ కంటే ఎక్కువ (ప్రావిన్స్, 2022).
• సేకరణ: అవసరాల ప్రకారం, ఏప్రిల్ మధ్య నుండి చివరి వరకు, ప్రస్తుత సంవత్సరపు రెమ్మలు 10 సెం.మీ కంటే పొడవు ఉండకూడదు; మొక్కపై 2–3 ఆకులు వదిలివేయాలి, ఆకులను గాలి వచ్చే వెదురు బుట్టలలో తీసుకెళ్లాలి.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు

• ప్రాంతం: వులింగ్ పర్వతాల మధ్య భాగం (武陵山, Wǔlíng shān), యువాన్షుయ్ మరియు లిషుయ్ నదుల పరీవాహక ప్రాంతాలు.
• సాగు ఎత్తు: 300–1000 మీ అవసరాల ప్రకారం; ఒక ప్రచార సామగ్రి 500–1200 మీ అని పేర్కొంది.
• నేలలు: సారవంతమైన పసుపు-ఎరుపు ఇసుక లోమ్: సేంద్రియ పదార్థం 2.5% కంటే ఎక్కువ, pH 4.5–7.5, పొర 70 సెం.మీ కంటే తక్కువ కాదు.
• అవసరాల ప్రకారం వ్యవసాయ సాంకేతికత: సగం కలపబడిన రెమ్మల నుండి కోతలను ఫిల్మ్ కింద గట్లపై నాటాలి, మ్యూకు 3500 కంటే ఎక్కువ కాదు; యూరియా వేయరు; శీతాకాలంలో మొక్కను 40 సెం.మీ వరకు కత్తిరిస్తారు, 8–10 సంవత్సరాల సేకరణ తర్వాత తోటను తిరిగి నాటుతారు.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

రక్షిత ఉత్పత్తి అవసరాల ప్రకారం గొలుసు:

1. ఆకు వేరుచేయడం (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): గాలి ప్రవాహంతో సుమారు 10 సెం.మీ పొరలో, గడ్డి వాసన పోయే వరకు.
2. స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng): సమృద్ధిగా తెలుపు పూత వచ్చే వరకు, ఆకు పసుపు రంగులోకి మారే వరకు మరియు తేమ సుమారు 50% ఉండే వరకు.
3. మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn): వేడి ఆకును వస్త్ర సంచిలో మూసివేసి, మధ్యస్థ ఒత్తిడితో యంత్రంపై రసం వచ్చే వరకు మెలితిప్పుతారు.
4. ఉడకబెట్టడం (闷青, mènqīng): ముద్దలను విడదీసి, మళ్ళీ సంచిలో 4–6 గంటలు ఉంచుతారు, పూత కనిపించే వరకు.
5. ఎండబెట్టడం మరియు “మంచు తీయడం” (摊晾起霜, tānliàng qǐshuāng): నీడలో 60–70% పొడి వరకు, తర్వాత వెదజల్లిన ఎండలో 80–90% వరకు.
6. సువాసన తీయడం (提香, tíxiāng): 80 °C వద్ద 25 నిమిషాలు, తేమ 8% కంటే ఎక్కువ లేని వరకు.

2021 సమూహ ప్రమాణం దశలను వేరే విధంగా పిలుస్తుంది, డ్రమ్లో వేయించడం (滚炒) మరియు “పసుపు వచ్చే వరకు ఉడకబెట్టడం” (闷黄) తో, మరియు డైహైడ్రోమైరిసెటిన్ ఆకు ఉపరితలంపైకి వచ్చి పూత ఏర్పడుతుందని వివరిస్తుంది.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

వివరణ 2025 రక్షిత ఉత్పత్తి అవసరాల ప్రకారం.

• ఎండిన ఆకు రూపం: సన్నని దట్టమైన మెలితిప్పిన సమానమైన పోగులు, పూర్తిగా తెల్లని పూతతో (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); సమూహ ప్రమాణం ప్రకారం వెండి-తెలుపు.
• ఎండిన ఆకు సువాసన: కనుగొన్న మూలాలలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
• కషాయ సువాసన: స్వచ్ఛమైన, అధికమైన మరియు దీర్ఘకాలిక (香气清悦高长).
• రుచి: పూర్తి, మృదువైన, తీపి తిరిగి వచ్చేది (滋味醇厚回甘).
• కషాయ రంగు: పసుపు, ప్రకాశవంతమైన మరియు పారదర్శక (汤色黄亮清澈).
• టీ అడుగు (నానబెట్టిన ఆకు): లేత పసుపు మరియు ప్రకాశవంతమైన (叶底嫩黄明亮).

7. రసాయన కూర్పు

ఉత్పత్తి అవసరాలు: ఫ్లేవనాయిడ్లు (黄酮) 3.5% కంటే తక్కువ కాదు, డైహైడ్రోమైరిసెటిన్ (二氢杨梅素) 25% కంటే తక్కువ కాదు. డైహైడ్రోమైరిసెటిన్ స్వయంగా ఫ్లేవనాయిడ్కు చెందినది, కాబట్టి దాని ప్రమాణం సాధారణమైన దాని కంటే ఎక్కువగా ఉండటం వింతగా కనిపిస్తుంది; డాక్యుమెంట్లో ఇది వివరించబడలేదు. కనుగొన్న మూలాలలో కెఫిన్ గురించి డేటా లేదు.

8. ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

ఈ నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి ప్రభావం గురించి ధృవీకరించబడిన డేటా లేదు. ప్రచార సామగ్రి యొక్క వైద్య వాగ్దానాలు ఇక్కడ పునరావృతం చేయబడవు.

9. కషాయం తయారీ

తరగతి అభ్యాసం. ఈ కషాయం కోసం పద్ధతులు కనుగొన్న మూలాలలో లేవు; క్రింద మెలితిప్పిన ఆకు నుండి మూలికా కషాయాల సాధారణ పారామితులు ఉన్నాయి.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 90–100 °C.
• పరిమాణం: 150–200 మి.లీ.కి 2–3 గ్రా.
• పాత్ర: గాజు గ్లాసు, గైవాన్ లేదా పింగాణీ టీపాట్.
• ప్రక్రియ: మొదటి కషాయం 2–3 నిమిషాలు, తర్వాత పొడిగింపుతో అనేక సార్లు పోయడం.

10. నిల్వ

తరగతి అభ్యాసం. అవసరాలు గాలి చొరబడని శుభ్రమైన ప్యాకేజింగ్, విదేశీ వాసనలు లేకుండా, కాంతి మరియు తేమ నుండి రక్షణ మరియు గది ఉష్ణోగ్రతను సూచిస్తాయి. తెలుపు పూత ముడి పదార్థం యొక్క లక్షణం, అచ్చు కాదు.

11. ధర మరియు నకిలీలు

కనుగొన్న మూలాలలో రిటైల్ ధరలు లేవు. అధికారిక నివేదికల ప్రకారం స్థాయి వేగంగా పెరిగింది: 2022లో 61 వేల మ్యూ మరియు 915 టన్నులు (ప్రావిన్స్), 2023లో 110 వేల మ్యూ కంటే ఎక్కువ, 2100 టన్నులు మరియు దాదాపు 700 మిలియన్ యువాన్లు (హునాన్ ప్రెస్).

• నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
  • భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి గుర్తు మరియు వ్యవసాయ సూచిక మార్కింగ్ కోసం చూడండి; 2023 నాటికి ఉత్పత్తి ప్రాంతాలు ఏకీకృత ఫలకాలతో గుర్తించబడ్డాయి.
  • ఉత్పత్తిదారు పదకొండు టౌన్షిప్లు మరియు పట్టణాల జోన్కు చెందినవారో లేదో తనిఖీ చేయండి: అదే తీగ నుండి పానీయాన్ని జాంగ్జియాజీ ప్రాంతంలో మరియు హుబేయ్ లైఫెంగ్ కౌంటీలో కూడా తయారు చేస్తారు.

12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• అదే ప్రకటన నం. 640 హునాన్ యొక్క రెండు మీచాలను గుర్తించింది: జాంగ్జియాజీ 茅岩莓茶 (916వ స్థానం) మరియు యోంగ్షున్ (969వ స్థానం).
• పూత అవసరాలకు ప్రక్రియ యొక్క కొలమానం: దాని రూపాన్ని స్థిరీకరణ మరియు ఉడకబెట్టడం సరిగ్గా జరిగాయని అర్థం.

13. టీ పొద కాని ఇతర కషాయాలతో పోలిక

• లైఫెంగ్ టెంగ్చా (来凤藤茶): హుబేయ్ ప్రావిన్స్ ఎన్షి ప్రాంతంలో అదే తీగ నుండి కషాయం; మెలితిప్పిన తర్వాత ఆకును ఫిల్మ్ కింద కుప్పలో ఉంచుతారు.
• మావోయాన్ మీచా (茅岩莓茶): పొరుగున ఉన్న జాంగ్జియాజీ ప్రాంతంలోని యోంగ్డింగ్ జిల్లాలో అదే తీగ నుండి మీచా.
• జాంగ్జియాజీ చా (张家界茶): పొరుగు ప్రాంతం యొక్క నిజమైన టీ; దానితో పాటు అదే తీగ నుండి పానీయంపై “张家界莓茶” గుర్తు నమోదు చేయబడింది.
• జుపు యావోచా (溆浦瑶茶): హునాన్ “తీపి టీ”, బీచ్ కుటుంబానికి చెందిన చెట్టు ఆకుల నుండి, భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి కూడా.

ముగింపులో:

యోంగ్షున్ మీచా అనేది వులింగ్ పర్వతాలలోని తుజియా తీగ కషాయం, ఇందులో ఒక్క టీ ఆకు కూడా లేదు, కానీ వివరణాత్మక రక్షణ డాక్యుమెంట్ ఉంది: పదకొండు టౌన్షిప్ల జోన్, కోతల ద్వారా ప్రచారం, పది సెంటీమీటర్ల రెమ్మల సేకరణ, సంచిలో ఉడకబెట్టడం మరియు డైహైడ్రోమైరిసెటిన్ ప్రమాణం. మెలితిప్పిన పోగులపై వెండి “మంచు” మరియు తీపి తిరిగి వచ్చే పసుపు పారదర్శక కషాయం దీని గుర్తింపు లక్షణాలు. ఇది జానపద అర్థంలో “టీ”, మరియు దీనిని టీ కొలమానాలతో కొలవకూడదు.

మూలాలు

ప్రమాణాలు

• T/HNTI 041-2021

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో