Máoyán méichá

Maoyan Meicha (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — a 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) szőlőfélék családjába tartozó lián fiatal hajtásaiból és leveleiből készült ital a Hunan tartománybeli Zhangjiajie városi körzet Yongding kerületéből (永定区). Teacserje nincs benne: a „Hunan ribao” az ilyen italokat „ teaszerű termékeknek” (类茶制品) nevezi. Legfőbb ismertetőjegye a levélen lévő fehér bevonat, ami miatt az italt egykor 霉茶, azaz „penészes teának” hívták. A nevet 2010 óta mezőgazdasági földrajzi árujelzőként, 2025 óta pedig földrajzi árujelzős termékként oltalmazzák.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Ampelopsis grossedentata leveléből készült teapótló, nem Camellia sinensis tea; a hat teakategóriába nem tartozik bele.
• Kategória: Földrajzi árujelzős termék.
• Származás: Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Zhangjiajie városi körzet (张家界, Zhāngjiājiè), Yongding kerület (永定, Yǒngdìng).
• Oltalmi övezet: Yongding északnyugati részének négy községe és települése — Luotaping (罗塔坪乡), Qing’anping (青安坪乡), Wentang (温塘镇) és Sanjiaguan (三家馆乡). A 2025-ös bejelentő a Zhangjiajie meicha fejlesztési szolgálat (张家界莓茶发展服务中心).
• Földrajzi koordináták: keleti hosszúság 110°04′15″–110°19′23″, északi szélesség 29°06′37″–29°24′36″.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Hagyományok. A „Hunan ribao” (2019) szerint az ital a Yuan és Ming dinasztiák fordulóján jelent meg a Maogang (茅岗土司) bennszülött közigazgatási területen, több mint 600 éves, és a „Yongding xiangtu zhi” (《永定乡土志》) krónika „a tujia nemzetség isteni teájának” (土家神茶) nevezi. Egy gyártó 700 évről beszél, és legendákat mesél — a Qin Hou (覃垕) lázadó seregéről, amely felfedezte a liánt, és Li Shizhen hiábavaló kereséséről. Ezek hagyományok, nem dokumentumok.
  • 1993–1995. Egy erdészeti szakember a helyi „penészes teát” Ampelopsis grossedentata fajként azonosította, és a 茅岩莓 nevet adta neki — a folyóról, valamint a 莓 („ bogyó”) homofónnal a 霉 („penész”) helyett. Az 1994-es és 1995-ös irodalomkutatás nem talált sem a növényről, sem az italról szóló tanulmányokat.
  • 2010. A Baidu enciklopédia szerint 2010. november 15-én a Földművelésügyi Minisztérium a „茅岩莓茶” nevet mezőgazdasági földrajzi árujelzőként oltalom alá helyezte; a nyilvántartási szám AGI00396.
  • 2013. A kerület adatai szerint a 显齿蛇葡萄 kislevelű formáját új élelmiszer-alapanyagként hagyták jóvá.
  • 2018. A „Hunan ribao” szerint a zhangjiajie meicha ökológiai eredetvédelmi termékként ismert el.
  • 2021. A 茅岩莓茶-tól elkülönítve bejegyezték a „张家界莓茶” tanúsító védjegyet.
  • 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 640. számú, július 16-i közleménye (a honlapon augusztus 13-án) a 茅岩莓茶 terméket földrajzi árujelzős termékként ismerte el — a városi piacfelügyelet közleménye szerint a mezőgazdasági árujelzőből való átminősítéssel.
• Elnevezés: 茅岩 — a Maoyan folyó (茅岩河), amelynek völgyében a növényt megtalálták és elnevezték; 莓 — „bogyó”, a 霉 „penész” homofónja; 茶 — tea.
• Kulturális jelentőség: A tujia nemzetségnél az italt „isteni teának”, „édes teának” és „harmatteának” nevezik; Yongding kerület a „meicha hazája” címet viseli.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Növény: 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), az Ampelopsis nemzetség a szőlőfélék családjában: fás szárú lián szárnyasan összetett levelekkel és kacsokkal. A nyersanyag a kislevelű forma (小叶种), más néven „liántea” (藤茶).
• Vadon termő és telepített: Azt a mintát, amely alapján 1993-ban a növényt azonosították, vad liánról gyűjtötték. 2021-ben a kerület adatai szerint Yongdingben több mint 81 ezer mu meicha volt, ebből mintegy 20 ezer mu vadon termő állomány. A 2025-ös követelmények a háziasított kislevelű forma vegetatív úton szaporított (无性繁殖) ültetését írják elő, trágyázással és téli metszéssel.
• Szedés (2025-ös követelmények): A legalább kétéves ültetvényeken áprilistól november közepéig: szeptemberig a lián zsenge csúcsait, szeptembertől az érett szárnyas leveleket. A szedés kézzel történik.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Wuling hegység (武陵山), Yongding kerület északnyugati része.
• Termőmagasság: A 2025-ös oltalmi követelmények a termékleírásban 800–1500 m-t neveznek meg, ahogy a gyártó is; a kerületi közigazgatás 400–1500 m-ről ír.
• Talajok: A 2025-ös követelmények szerint mély talajok 25°-nál nem meredekebb lejtőkön, 4,5–6,5 pH-val; az ugyanott szereplő termékleírás „vörös homokkövet” (红砂岩) említ. A kerületi közigazgatás kvarchomokkő talajokról, a vad meicha esetében pedig barna homokos talajokról ír 4,0–6,02 pH-val.
• Éghajlat: A kerület és a gyártó állandó ködről beszél; a talált forrásokban nincsenek hőmérsékleti és csapadékadatok.
• Lépték: A kerület adatai szerint (2025) a meicha Yongding egész területén körülbelül 115 ezer mu.

5. Gyártástechnológia

A 2025-ös követelmények a technológiát részletesen leírják; a nyersanyag friss levél, kiváló vagy első osztályú.

1. Terítés (摊青, tānqīng): 10–20 cm-es rétegben vályúban vagy 3–4 cm-es rétegben hálókon; tavasszal 4–6 óra, nyáron és ősszel 2–4 óra.
2. Fixálás (杀青, shāqīng): alagút alakú mikrohullámú berendezésben 64–74 °C-on, 2–3 perc.
3. Sodrás (揉捻, róuniǎn): 1–2 perc, másodosztályú alapanyagnál 3–4 perc.
4. Kristályosítás (析晶, xījīng): a levelet tiszta fehér zsákban hőszekrényben tartják 50–60 °C-on — nyáron 2–2,5 órát, tavasszal és ősszel 3–4 órát.
5. Egyengetés és szárítás (理条、干燥): előszárítás 0,5 cm-es rétegben, majd 2–4 óra 45 °C-on és 10–15 perc 60–65 °C-on.

A fehér bevonatot a kerület így magyarázza: a feldolgozás során a sejtek károsodnak, a flavonoidok a felszínre jutnak, és „fehér dért” (白霜) képeznek. A korábbi, mezőgazdasági bejegyzés idejéből származó termékleírás a GB/T 19630.2—2005 szerinti ökológiai szabvány szerinti feldolgozást követelte meg.

Egy teás oldal házilagos módszereket is leír: üstben pörkölés napon szárítással (a legjobb — „fekete-fehér” levél bőséges bevonattal), forrázás forró vízzel (kevés bevonat, keserűség), halomban fermentálás (渥沤) enyhe savanykás jelleggel és egyszerű napon szárítás (nincs bevonat, üres íz).

6. Érzékszervi jellemzők

Az oltalmi követelmények érzékszervi leírás helyett elbeszélést adnak: „hosszú élet liánja” és „isteni tea” (长寿藤、神茶), sajátos íz édes utóízzel és „természetes fehérje dér rétege” (蛋白霜).

• Száraz levél külleme: Fehér bevonat; jó nyersanyagnál egy teás oldal szerint — „fekete-fehér” levél.
• Száraz levél illata: A talált forrásokban nincs leírás.
• Forrázat illata: A „Hunan ribao” (2019) riportjában a zhangjiajie meicha teakiállításon — „friss illat” (清香).
• Íz: Sajátos, édes utóízzel (oltalmi követelmények); a yongshun meicha esetében ugyanez az újság így ír: az elején enyhén kesernyés, frissítően édes utóízzel (入口微苦，回味清凉甘甜).
• Forrázat színe: Az oltalmazott termékre nincs leírás.
• Tealevél (kiázott levél): Ugyanebben a riportban — smaragdzöld, élénk hajtások (翠绿明亮).

7. Kémiai összetétel

A 2025-ös oltalmi követelmények előírják a normát: összes flavonoid legalább 6 %. A kerület és a sajtó többet ír: a kerület adatai szerint a fiatal szárakban és levelekben átlagosan több mint 26 % flavonoid van (ugyanazon oldal más helyén — több mint 30 %), a csúcsokban pedig akár 43,78 %; a „Hunan ribao” említ még dihidromiricetint (二氢杨梅素), 17 aminosavat és 14 mikroelemet. A módszertant és a mintavételt a források nem közlik; az eltérés a normától többszörös.

8. Jótékony tulajdonságok

Ellenőrzött adatok nincsenek kifejezetten ennek az italnak a hatásáról. Azokat a gyógyhatásokat, amelyeket a kerület és a gyártó felsorol, az ő szavaiknak kell tekinteni, nem bizonyítékoknak; a 2013-as jóváhagyás élelmiszer-alapanyagra vonatkozik.

9. Elkészítés

Osztálygyakorlat. A kerületi közigazgatás 90 °C feletti vízzel és öblítés nélkül javasolja a főzést; a kiállításon, a „Hunan ribao” riportja szerint, csészében forró vízzel főzték. Az alábbiakban a szárított levél szokásos paraméterei, amelyet teaként főznek.

• Paraméterek: 95–100 °C, 2–3 g 150–200 ml vízhez, első forrázat 2–3 perc, majd több leöntés.
• Edény: Üvegpohár vagy gaiwan.

10. Tárolás

Osztálygyakorlat. Szorosan záródó csomagolásban, száraz, tiszta helyen, szagoktól és fénytől védve.

11. Ár és hamisítványok

A talált forrásokban nincsenek áradatok.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi árujelző különleges jelét és az oltalmi övezet négy községéből származó gyártót.
  • Maga a növény nem bizonyítja a származást: ugyanazt a liánt árulják 永顺莓茶, 凤凰雪茶, 恩施藤茶 és más neveken is.
  • Ne keverjük össze a három nevet: a „茅岩莓茶” oltalmazott termék, a „张家界莓茶” a körzet védjegye, a „茅岩莓” pedig egy magáncég áruvédjegye.
  • Nincs fehér bevonat — valószínűleg egyszerű napon szárításról van szó.

12. Érdekes tények

• A „bogyós teát” nem bogyókról nevezték el: a 莓 a hasonló hangzású 霉 („penész”) helyébe lépett, hogy a fehér bevonat ne riassza el a vásárlókat.
• Egy felnőtt ültetvényen a liánt az oltalmi követelmények szerint évente 20–25 alkalommal szüretelik.
• A növényt 1993. április 12-én azonosították; a „Hunan ribao” szerint a teatermelők ezt a dátumot holdnaptár szerint az ágazat születésnapjaként ünneplik.

13. Összehasonlítás a szomszédos teákkal és „teákkal”

• Zhangjiajie cha (张家界茶): Valódi tea körzeti védjegye, a „张家界莓茶” párjával együtt jegyezték be.
• Yongshun meicha (永顺莓茶): Ugyanaz a lián a szomszédos Yongshun megyéből; a „Hunan ribao” szerint 2004 óta oltalmazott, akkor 溪州莓茶 néven (más források 2005-öt említenek).
• Laifeng tengcha (来凤藤茶): Ugyanaz a lián a hubei Laifeng megyéből, oltalmazott termék 2013 óta.
• Guanshan lianqiao cha (冠山连翘茶): Kínai aranyvessző levele Shanxiból, szintén a 640. számú közleményben ismerték el.

Összegzésül:

A Maoyan Meicha nem tea, hanem a Maoyan folyó völgyéből származó lián levele, fehér „dér” bevonattal és a technológiában egy különleges „kristályosítási” lépéssel. Az oltalmi követelmények részletesek, és azt mutatják, hogy a termék a vad liánról ültetvényre került át, a 6 %-os flavonoidnorma pedig messze van a reklámozott negyven százaléktól.

Források

Szabványok

• GB/T 19630.2-2005

A teljes lista — a Források oldalon