Yǒngshùn méichá

Junšuņ Meiča (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) ir Junšuņ apriņķa (永顺县) uzlējums no Sjansji-Tudzja un Meo autonomā apgabala Hunaņas ziemeļrietumos. Izejviela nav tējas lapa, bet gan jaunie dzinumi un lapas no liānas 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata); tautā to dēvē par „liānu tēju” (藤茶, téngchá). Produkta pazīme ir sudrabaini balta apsarme uz sausās lapas, „sarma” (白霜, báishuāng): tas ir pārstrādes laikā izdalījies dihidromiricetīns. Nosaukums kopš 2020. gada aizsargāts kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde un kopš 2025. gada kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Nav tēja botāniskā nozīmē un nav neviena no sešām ķīniešu tējas klasēm; vārds 茶 nosaukumā ir tautas lietojums.
• Kategorija: Uzlējums, kas nav no tējas auga; lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2020) un produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2025).
• Pārtikas statuss: Ar 2013. gada 24. decembra paziņojumu Nr. 16 valsts veselības komiteja apstiprināja 显齿蛇葡萄 lapu kā jaunu pārtikas izejvielu, lietošanas veids ir aplejot ar karstu ūdeni. Ziņas presē par auga iekļaušanu 2019. gadā sarakstā „zāles un pārtika ar kopīgu izcelsmi” (药食同源) dokumentāri nav apstiprinātas.
• Izcelsme: Ķīna, Hunaņas province (湖南, Húnán), Sjansji apgabals (湘西, Xiāngxī), Junšuņ apriņķis.
• Aizsardzības zona: Pēc 2025. gada paziņojuma 122 ciemi vienpadsmit pagastos un miestos: Maoba (毛坝乡), Žuņja (润雅乡), Vaņpina (万坪镇), Šouče (首车镇), Šaba (砂坝镇), Čepina (车坪乡), Vaņmiņa (万民乡), Tavo (塔卧镇), Jaņdzjina (盐井乡), Ljanča (两岔乡), Šidi (石堤镇).
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 109°38′59″–110°13′34″ austrumu garuma, 28°55′40″–29°27′13″ ziemeļu platuma.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Teika. Hunaņas prese raksta, ka „Šidzjinā” augs dēvēts par „seno tējas āķa liānu” (古茶钩藤), ka Tan dinastijas laikā to dzēra kā zāles, bet Min dinastijas laikā mantotie valdnieki-tusi (土司) to sūtīja galmam kā nodevu. Šo apgalvojumu pirmavoti atrastajos materiālos nav minēti.
  • 1990. gadi. Pēc Baidu rokasgrāmatas, zemnieki pārgāja no fiksācijas verdošā ūdenī (水煮杀青) uz fiksāciju katlā (锅炒杀青), un meiča nonāca tirgū; pēc „Hunaņ žibao”, 1991. gadā apriņķis saražoja mazāk par 5 t.
  • 2005. Pēc „Hunaņ žibao”, kopš 25. augusta Galvenā kvalitātes kontroles, inspekcijas un karantīnas pārvalde kā produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi aizsargā nosaukumu „Sjižou Meiča” (溪州莓茶), zīmolu, kuru apriņķis radīja 2004. gadā. Kā šis režīms saistās ar pašreizējiem, atrastajos avotos nav paskaidrots; 2025. gada sarakstā Junšuņ meičas ierakstā atsauces uz to nav.
  • 2015. Tudzja meičas pagatavošanas tehnoloģija iekļauta septītajā nemateriālā mantojuma sarakstā: pēc vienas 2023. gada publikācijas apgabala, pēc citas tā paša gada publikācijas provinces.
  • 2020. 30. aprīlī nosaukums reģistrēts kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde. Tajā pašā gadā parādījās trīs vietējie standarti: produktam, audzēšanai un pārstrādei; ražošanas noteikumus publiski prezentēja Hunaņas lauksaimniecības universitātes tējas katedras profesors. 18. novembrī Ķīnas tējas tirdzniecības asociācija apriņķim piešķīra nosaukumu „senās meičas dzimtene” (中国古莓茶之乡).
  • 2021. Hunaņas tējas biedrība izdeva grupas standartu T/HNTI 041-2021.
  • 2025. Ar Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes paziņojumu Nr. 640 (parakstīts 16. jūlijā) nosaukums atzīts par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, pozīcija 969 no 1409. Pieteicējs ir apriņķa tehnisko kultūru tehnoloģiju izplatīšanas stacija.
• Kultūras nozīme: Pēc „Sarkanā tīkla”, meičas, tostarp zīmola „Sičenas gunča” (司城贡茶), virzīšanu apriņķis balsta uz Laosjičenas (老司城) kultūru, Pasaules mantojuma objekta; pavisam meičas zīmolu apriņķī, pēc provinces datiem (2022), ir divdesmit.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Augs: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata), Ampelopsis ģints vīnogulāju dzimtā (葡萄科), pēc 2013. gada paziņojuma. Liāna, nevis krūms.
• Šķirne: Reģistrētu šķirņu atrastajos avotos nav. Maobas senajā dārzā, pēc provinces ziņojuma (2022), aug formas „lielā meja” (大莓), „mazā meja” (小莓) un retā „purpura meja” (紫莓), kā arī divi augi, vecāki par 200 gadiem.
• Savvaļas fonds: 3000 mu savvaļas meičas Maobā ir vietējā „ģenētiskā banka” („Sarkanais tīkls”, 2023); visā apriņķī vairāk par 5000 mu (province, 2022).
• Vākšana: Pēc prasībām no aprīļa vidus līdz beigām, kārtējā gada dzinumi ne garāki par 10 cm; uz auga atstāj 2–3 lapas, lapu nes vēdināmos bambusa grozos.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Vulinašaņa kalnu vidusdaļa (武陵山, Wǔlíng shān), Juaņšui un Lišui upju baseini.
• Augšanas augstums: 300–1000 m pēc produkta prasībām; viens reklāmas materiāls minēja 500–1200 m.
• Augsnes: Auglīgs dzelteni sarkans smilšmāls: organiskās vielas vairāk par 2,5 %, pH 4,5–7,5, slānis ne plānāks par 70 cm.
• Agrotehnika pēc prasībām: Spraudeņi no puspārkoksnējušiem dzinumiem dobēs zem plēves, ne vairāk par 3500 uz mu; urīnvielu neizmanto; ziemā augu apgriež līdz 40 cm, pēc 8–10 gadu vākšanas dārzu stāda no jauna.

5. Ražošanas tehnoloģija

Ķēde pēc aizsargātā produkta prasībām:

1. Lapas izklāšana (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Apmēram 10 cm slānī ar gaisa pūšanu, līdz izzūd zāļainā smarža.
2. Fiksācija (杀青, shāqīng): Līdz bagātīgai baltai apsarmei, lapas dzeltēšanai un mitrumam ap 50 %.
3. Vīšana (揉捻, róuniǎn): Karstu lapu ievieto auduma maisā un vī mašīnā ar vidēju spiedienu, līdz izdalās sula.
4. Novītināšana (闷青, mènqīng): Pikuļus sadala un atkal tur maisā 4–6 stundas, līdz parādās apsarme.
5. Apžāvēšana un „sarmas izdalīšana” (摊晾起霜, tānliàng qǐshuāng): Ēnā līdz sausumam 60–70 %, tad zem izkliedētas saules līdz 80–90 %.
6. Aromāta izcelšana (提香, tíxiāng): 25 minūtes 80 °C temperatūrā, līdz mitrums nepārsniedz 8 %.

Grupas standarts 2021. gadā posmus sauc citādi: ar grauzdēšanu cilindrā (滚炒) un „novītināšanu līdz dzeltēšanai” (闷黄), un apsarmi skaidro ar dihidromiricetīna izdalīšanos uz lapas virsmas.

6. Organoleptiskie raksturlielumi

Apraksts pēc aizsargātā produkta prasībām 2025. gadā.

• Sausās lapas ārējais izskats: Tievi, blīvi, vīti, vienmērīgi pavedieni, pilnībā pārklāti ar baltu apsarmi (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); pēc grupas standarta sudrabaini balti.
• Sausās lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Tīrs, augsts un ilgs (香气清悦高长).
• Garša: Pilna, mīksta, ar saldu pēcgaršu (滋味醇厚回甘).
• Uzlējuma krāsa: Dzeltena, spoža un dzidra (汤色黄亮清澈).
• Tējas lapas pēc vārīšanas (uzlējuma biezumi): Maigi dzelteni un spoži (叶底嫩黄明亮).

7. Ķīmiskais sastāvs

Produkta prasības: flavonoīdi (黄酮) ne mazāk par 3,5 %, dihidromiricetīns (二氢杨梅素) ne mazāk par 25 %. Dihidromiricetīns pats pieder pie flavonoīdiem, tāpēc norma tam augstāka par kopējo izskatās dīvaini; dokumentā tas nav paskaidrots. Datu par kofeīnu atrastajos avotos nav.

8. Labvēlīgās īpašības

Pārbaudītu datu par tieši šī produkta iedarbību nav. Reklāmas materiālu ārstnieciskie solījumi šeit netiek atkārtoti.

9. Aplešana ar karstu ūdeni

Klases prakse. Režīmu šim uzlējumam atrastajos avotos nav; tālāk parastie parametri zāļu uzlējumiem no vītas lapas.

• Ūdens temperatūra: 90–100 °C.
• Daudzums: 2–3 g uz 150–200 ml.
• Trauks: Stikla glāze, gaivaņa vai porcelāna tējkanna.
• Process: Pirmais uzlējums 2–3 minūtes, tad vairākas reizes ar pagarināšanu.

10. Uzglabāšana

Klases prakse. Prasības nosaka hermētisku, tīru iepakojumu bez svešām smaržām, aizsardzību no gaismas un mitruma un istabas temperatūru. Baltā apsarme ir izejvielas īpašība, nevis pelējums.

11. Cena un viltojumi

Mazumtirdzniecības cenu atrastajos avotos nav. Mērogs pēc oficiāliem ziņojumiem strauji audzis: 61 tūkst. mu un 915 t 2022. gadā (province), vairāk par 110 tūkst. mu, 2100 t un gandrīz 700 miljoni juaņu 2023. gadā (Hunaņas prese).

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi un lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādes marķējumu; līdz 2023. gadam ražošanas zonas apzīmētas ar vienotām plāksnēm.
  • Pārbaudīt, vai ražotājs ir no vienpadsmit zonas pagastiem un miestiem: dzērienu no tās pašas liānas gatavo arī Džandzjadzjes apgabalā un Hubejas Laufenas apriņķī.

12. Interesanti fakti

• Viens un tas pats paziņojums Nr. 640 atzina divas Hunaņas meičas: Džandzjadzjes 茅岩莓茶 (pozīcija 916) un Junšuņ (pozīcija 969).
• Apsarme prasībās ir procesa mērs: tās parādīšanās nozīmē, ka fiksācija un novītināšana veikta pareizi.

13. Salīdzinājums ar citiem uzlējumiem, kas nav no tējas krūma

• Laufena Tenča (来凤藤茶): Uzlējums no tās pašas liānas Eņši apgabalā Hubejas provincē; pēc vīšanas lapu notur kaudzē zem plēves.
• Maojaņa Meiča (茅岩莓茶): Meiča no tās pašas liānas Juņdinas rajonā kaimiņu Džandzjadzjes apgabalā.
• Džandzjadzje Ča (张家界茶): Īstā kaimiņu apgabala tēja; pārī ar to reģistrēta zīme „张家界莓茶” dzērienam no tās pašas liānas.
• Sjuipu Jaoča (溆浦瑶茶): Hunaņas „saldā tēja” no dižskābaržu dzimtas koka lapām, arī produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

Noslēgumā:

Junšuņ Meiča ir liānas uzlējums no tudzja Vulinašaņa kalniem, kurā nav nevienas tējas lapas, toties ir detalizēts aizsardzības dokuments: zona no vienpadsmit pagastiem, spraudeņošana, desmit centimetru dzinumu vākšana, novītināšana maisā un dihidromiricetīna norma. Sudrabainā „sarma” uz vītajiem pavedieniem un dzeltenais dzidrais uzlējums ar saldu pēcgaršu ir tā pazīmes. Tā ir „tēja” tautas vārda nozīmē, un mērīt to ar tējas mēriem nevajadzētu.

Avoti

Standarti

• T/HNTI 041-2021

Pilns saraksts — lapā “Avoti”