Yǒngshùn méichá

ਯੂੰਗਸ਼ੁਨ ਮੇਈਚਾ (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) — ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਂਗਸੀ-ਤੂਜਿਆ-ਮਿਆਓ ਸਵਾਇੱਤ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਯੂੰਗਸ਼ੁਨ ਕਾਉਂਟੀ (永顺县) ਦਾ ਇੱਕ ਕਾੜ੍ਹਾ ਹੈ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) ਵੇਲ ਦੇ ਮੁਲਾਇਮ ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਹਨ; ਆਮ ਬੋਲੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ “ਵੇਲ ਵਾਲੀ ਚਾਹ” (藤茶, téngchá) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪਛਾਣ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਉੱਤੇ ਚਾਂਦੀ-ਚਿੱਟੀ ਪਰਤ, “ਕੋਰਾ” (白霜, báishuāng) ਹੈ: ਇਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਨਿਕਲਿਆ ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੋਮਾਈਰੀਸੇਟਿਨ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ 2020 ਤੋਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਅਤੇ 2025 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਬਨਸਪਤੀ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਛੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ; ਨਾਮ ਵਿੱਚ 茶 ਸ਼ਬਦ ਲੋਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਣਿਆ ਕਾੜ੍ਹਾ; ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ (2020) ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025)।
• ਖਾਣ ਦਾ ਦਰਜਾ: 24 ਦਸੰਬਰ 2013 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 16 ਦੁਆਰਾ, ਰਾਜ ਸਿਹਤ ਕਮੇਟੀ ਨੇ 显齿蛇葡萄 ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ, ਵਰਤਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ। 2019 ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ ਨੂੰ “ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਇੱਕੋ ਮੂਲ ਦੇ” (药食同源) ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰੈਸ ਰਿਪੋਰਟ ਦੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (湖南, Húnán), ਸ਼ਿਆਂਗਸੀ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ (湘西, Xiāngxī), ਯੂੰਗਸ਼ੁਨ ਕਾਉਂਟੀ।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: 2025 ਦੇ ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਗਿਆਰਾਂ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਨਗਰਾਂ ਦੇ 122 ਪਿੰਡ: ਮਾਓਬਾ (毛坝乡), ਰੁਨਯਾ (润雅乡), ਵਾਨਪਿੰਗ (万坪镇), ਸ਼ੌਚੇ (首车镇), ਸ਼ਾਬਾ (砂坝镇), ਚੇਪਿੰਗ (车坪乡), ਵਾਨਮਿਨ (万民乡), ਤਾਵੋ (塔卧镇), ਯਾਨਜਿੰਗ (盐井乡), ਲਿਆਂਗਚਾ (两岔乡), ਸ਼ੀਦੀ (石堤镇)।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 109°38′59″–110°13′34″ ਪੂ. ਲੰ., 28°55′40″–29°27′13″ ਉ. ਅਕਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਦੰਤਕਥਾ। ਹੁਨਾਨੀ ਪ੍ਰੈਸ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ “ਸ਼ੀਜਿੰਗ” ਵਿੱਚ ਪੌਦੇ ਨੂੰ “ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਹੁੱਕ-ਵੇਲ” (古茶钩藤) ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਿ ਤਾਂਗ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦਵਾਈ ਵਜੋਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਮਿੰਗ ਸਮੇਂ ਖ਼ਾਨਦਾਨੀ ਸ਼ਾਸਕ ਤੂਸੀ (土司) ਇਸ ਨੂੰ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਟ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾਅਵਿਆਂ ਦੇ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਮਿਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।
  • 1990 ਦਾ ਦਹਾਕਾ। ਬਾਈਦੂ ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਿਸਾਨ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸਿੰਗ (水煮杀青) ਤੋਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸਿੰਗ (锅炒杀青) ਵੱਲ ਚਲੇ ਗਏ, ਅਤੇ ਮੇਈਚਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਇਆ; “ਹੁਨਾਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ” ਅਨੁਸਾਰ, 1991 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 5 ਟਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੀ।
  • 2005. “ਹੁਨਾਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ” ਅਨੁਸਾਰ, 25 ਅਗਸਤ ਤੋਂ ਜਨਰਲ ਐਡਮਿਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਕੁਆਲਿਟੀ ਸੁਪਰਵਿਜ਼ਨ, ਇੰਸਪੈਕਸ਼ਨ ਐਂਡ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਨੇ “溪州莓茶” ਨਾਮ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ — ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਜੋ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ 2004 ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਸੀ। ਇਹ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਮੌਜੂਦਾ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ; 2025 ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਯੂੰਗਸ਼ੁਨ ਮੇਈਚਾ ਦੀ ਐਂਟਰੀ ਦਾ ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਹਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • 2015. ਤੂਜਿਆ ਮੇਈਚਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਸੱਤਵੀਂ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ — 2023 ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਪੱਧਰੀ, ਦੂਜੀ ਉਸੇ ਸਾਲ ਦੀ ਅਨੁਸਾਰ ਪ੍ਰਾਂਤ ਪੱਧਰੀ।
  • 2020. 30 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਨਾਮ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ। ਉਸੇ ਸਾਲ ਤਿੰਨ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਆਏ — ਉਤਪਾਦ, ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ; ਉਤਪਾਦਨ ਨਿਯਮ ਹੁਨਾਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਚਾਹ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫ਼ੈਸਰ ਨੇ ਜਨਤਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ। 18 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ ਚਾਈਨਾ ਟੀ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ “ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮੇਈਚਾ ਦਾ ਘਰ” (中国古莓茶之乡) ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਦਿੱਤਾ।
  • 2021. ਹੁਨਾਨ ਟੀ ਸੁਸਾਇਟੀ ਨੇ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ T/HNTI 041-2021 ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ।
  • 2025. ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 (16 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਹਸਤਾਖਰਿਤ) ਦੁਆਰਾ ਨਾਮ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ, 1409 ਵਿੱਚੋਂ ਐਂਟਰੀ 969। ਅਰਜ਼ੀਕਰਤਾ — ਕਾਉਂਟੀ ਤਕਨੀਕੀ ਫਸਲ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪ੍ਰਸਾਰ ਸਟੇਸ਼ਨ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: “ਰੈੱਡ ਨੈੱਟ” ਅਨੁਸਾਰ, ਮੇਈਚਾ ਦਾ ਪ੍ਰਚਾਰ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ “ਸੀਚੇਂਗ ਗੋਂਗਚਾ” (司城贡茶) ਬ੍ਰਾਂਡ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਕਾਉਂਟੀ ਲਾਓਸੀਚੇਂਗ (老司城) ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਉੱਤੇ ਉਸਾਰਦੀ ਹੈ — ਜੋ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿਰਾਸਤ ਸਥਾਨ ਹੈ; ਪ੍ਰਾਂਤ (2022) ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਵੀਹ ਮੇਈਚਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਪੌਦਾ: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata), Ampelopsis ਜੀਨਸ, ਅੰਗੂਰ ਪਰਿਵਾਰ (葡萄科) — 2013 ਦੇ ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ। ਵੇਲ, ਝਾੜੀ ਨਹੀਂ।
• ਕਿਸਮ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟਰਡ ਕਿਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਮਾਓਬਾ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਬਾਗ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਾਂਤ (2022) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, “ਵੱਡੀ ਮੇਈ” (大莓), “ਛੋਟੀ ਮੇਈ” (小莓) ਅਤੇ ਦੁਰਲੱਭ “ਜਾਮਨੀ ਮੇਈ” (紫莓) ਦੇ ਰੂਪ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ 200 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਦੋ ਪੌਦੇ।
• ਜੰਗਲੀ ਭੰਡਾਰ: ਮਾਓਬਾ ਵਿੱਚ 3000 ਮੂ ਜੰਗਲੀ ਮੇਈਚਾ — ਸਥਾਨਕ “ਜੈਨੇਟਿਕ ਬੈਂਕ” (“ਰੈੱਡ ਨੈੱਟ”, 2023); ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ — 5000 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ (ਪ੍ਰਾਂਤ, 2022)।
• ਤੋੜਨਾ: ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਮੱਧ ਤੋਂ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਚਾਲੂ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਗੂਰ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਨਾ ਹੋਣ; ਪੌਦੇ ਉੱਤੇ 2–3 ਪੱਤੇ ਛੱਡੇ ਜਾਣ, ਪੱਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਏ ਜਾਣ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਵੂਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ (武陵山, Wǔlíng shān) ਦਾ ਮੱਧ ਹਿੱਸਾ, ਯੁਆਨਸ਼ੂਈ ਅਤੇ ਲੀਸ਼ੂਈ ਨਦੀਆਂ ਦੇ ਬੇਸਿਨ।
• ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ: 300–1000 ਮੀਟਰ — ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ; ਇੱਕ ਪ੍ਰਚਾਰ ਸਮੱਗਰੀ 500–1200 ਮੀਟਰ ਦੱਸਦੀ ਸੀ।
• ਮਿੱਟੀ: ਉਪਜਾਊ ਪੀਲੀ-ਲਾਲ ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ: ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 2,5 % ਤੋਂ ਵੱਧ, pH 4,5–7,5, ਪਰਤ 70 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਪਤਲੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।
• ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ: ਅੱਧ-ਕਾਠੀ ਅੰਗੂਰਾਂ ਤੋਂ ਕਟਿੰਗਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਹੇਠ ਕਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚ, 3500 ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਣ; ਯੂਰੀਆ ਨਾ ਪਾਇਆ ਜਾਵੇ; ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪੌਦਾ 40 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇ, ਤੋੜਨ ਦੇ 8–10 ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਬਾਗ ਨਵੇਂ ਸਿਰਿਓਂ ਲਾਇਆ ਜਾਵੇ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਲੜੀ:

1. ਪੱਤਾ ਖਿਲਾਰਨਾ (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): ਲਗਭਗ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਘਾਹ ਵਰਗੀ ਮਹਿਕ ਨਾ ਚਲੀ ਜਾਵੇ।
2. ਫਿਕਸਿੰਗ (杀青, shāqīng): ਭਰਪੂਰ ਚਿੱਟੀ ਪਰਤ, ਪੱਤੇ ਦੇ ਪੀਲੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਨਮੀ ਲਗਭਗ 50 % ਹੋਣ ਤੱਕ।
3. ਰਗੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਗਰਮ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਥੈਲੇ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਮਸ਼ੀਨ ਉੱਤੇ ਮੱਧਮ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਰਗੜਿਆ ਜਾਵੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਸ ਨਾ ਨਿਕਲੇ।
4. ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ (闷青, mènqīng): ਗੁੱਛੇ ਤੋੜ ਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਥੈਲੇ ਵਿੱਚ 4–6 ਘੰਟੇ ਰੱਖੇ ਜਾਣ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਰਤ ਨਾ ਉੱਭਰੇ।
5. ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ “ਕੋਰਾ ਕੱਢਣਾ” (摊晾起霜, tānliàng qǐshuāng): ਛਾਂ ਵਿੱਚ 60–70 % ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ, ਫਿਰ ਖਿੰਡੀ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ 80–90 % ਤੱਕ।
6. ਖੁਸ਼ਬੂ ਕੱਢਣਾ (提香, tíxiāng): 80 °C ਉੱਤੇ 25 ਮਿੰਟ, ਨਮੀ 8 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਰਹੇ।

2021 ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਪੜਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਡਰੱਮ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣਾ (滚炒) ਅਤੇ “ਪੀਲਾਪਣ ਤੱਕ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ” (闷黄) — ਅਤੇ ਪਰਤ ਨੂੰ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੋਮਾਈਰੀਸੇਟਿਨ ਦੇ ਨਿਕਲਣ ਨਾਲ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਵਰਣਨ — 2025 ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੂਪ: ਪਤਲੇ ਸੰਘਣੇ ਰਗੜੇ ਹੋਏ ਬਰਾਬਰ ਧਾਗੇ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿੱਟੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਢਕੇ (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਚਾਂਦੀ-ਚਿੱਟੇ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ (香气清悦高长)।
• ਸੁਆਦ: ਭਰਪੂਰ, ਨਰਮ, ਮਿੱਠੇ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (滋味醇厚回甘)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (汤色黄亮清澈)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਬਣਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੂਲਾ-ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (叶底嫩黄明亮)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼ (黄酮) 3,5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਣ, ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੋਮਾਈਰੀਸੇਟਿਨ (二氢杨梅素) 25 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੋਮਾਈਰੀਸੇਟਿਨ ਖ਼ੁਦ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦਾ ਮਿਆਰ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੋਣਾ ਅਜੀਬ ਲੱਗਦਾ ਹੈ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਕੈਫੀਨ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

ਇਸ ਖ਼ਾਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਪ੍ਰਚਾਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਸਬੰਧੀ ਵਾਅਦੇ ਇੱਥੇ ਦੁਹਰਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ।

9. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਇਸ ਕਾੜ੍ਹੇ ਲਈ ਵਿਧੀਆਂ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਹੇਠਾਂ — ਰਗੜੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲੇ ਕਾੜ੍ਹਿਆਂ ਦੇ ਆਮ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 90–100 °C।
• ਮਾਤਰਾ: 2–3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150–200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ, ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 2–3 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਕਈ ਪਾਣੀ ਵਧਦੇ ਸਮੇਂ ਨਾਲ।

10. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਲੋੜਾਂ ਹਵਾਬੰਦ ਸਾਫ਼ ਪੈਕਿੰਗ ਬਿਨਾਂ ਬਾਹਰੀ ਮਹਿਕ ਦੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਚਿੱਟੀ ਪਰਤ — ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਗੁਣ ਹੈ, ਉੱਲੀ ਨਹੀਂ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤਾਂ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਅਧਿਕਾਰਤ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਪੈਮਾਨਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਿਆ: 2022 ਵਿੱਚ 61 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਅਤੇ 915 ਟਨ (ਪ੍ਰਾਂਤ), 2023 ਵਿੱਚ 110 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ, 2100 ਟਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 700 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ (ਹੁਨਾਨੀ ਪ੍ਰੈਸ)।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਦੀ ਮਾਰਕਿੰਗ ਲੱਭੋ; 2023 ਤੱਕ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ ਇੱਕਸਾਰ ਤਖ਼ਤੀਆਂ ਨਾਲ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਹਨ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਖੇਤਰ ਦੇ ਗਿਆਰਾਂ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਨਗਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੈ: ਉਸੇ ਵੇਲ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪੀਣ ਝਾਂਗਜਿਆਜੀ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੁਬੇਈ ਦੇ ਲਾਈਫੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਵੀ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਉਸੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਨੇ ਹੁਨਾਨ ਦੇ ਦੋ ਮੇਈਚਾ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੇ: ਝਾਂਗਜਿਆਜੀ ਦਾ 茅岩莓茶 (ਐਂਟਰੀ 916) ਅਤੇ ਯੂੰਗਸ਼ੁਨ ਦਾ (ਐਂਟਰੀ 969)।
• ਲੋੜਾਂ ਲਈ ਪਰਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਮਾਪ ਹੈ: ਇਸਦਾ ਉੱਭਰਨਾ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਿਕਸਿੰਗ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਸਹੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

13. ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਣੇ ਹੋਰ ਕਾੜ੍ਹਿਆਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਲਾਈਫੇਂਗ ਤੇਂਗਚਾ (来凤藤茶): ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਏਨਸ਼ੀ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਵੇਲ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਕਾੜ੍ਹਾ; ਰਗੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਹੇਠ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਮਾਓਯਾਨ ਮੇਈਚਾ (茅岩莓茶): ਗੁਆਂਢੀ ਝਾਂਗਜਿਆਜੀ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਯੋਂਗਦਿੰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਵੇਲ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਮੇਈਚਾ।
• ਝਾਂਗਜਿਆਜੀ ਚਾ (张家界茶): ਗੁਆਂਢੀ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀ ਅਸਲੀ ਚਾਹ; ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਉਸੇ ਵੇਲ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪੀਣ ਲਈ “张家界莓茶” ਚਿੰਨ੍ਹ ਰਜਿਸਟਰ ਹੈ।
• ਸ਼ੂਪੂ ਯਾਓਚਾ (溆浦瑶茶): ਹੁਨਾਨ ਦੀ “ਮਿੱਠੀ ਚਾਹ” ਬੀਚ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ, ਇਹ ਵੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਯੂੰਗਸ਼ੁਨ ਮੇਈਚਾ — ਵੂਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀਆਂ ਤੂਜਿਆ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦਾ ਵੇਲ ਵਾਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਇੱਕ ਵੀ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਜ਼ਰੂਰ ਹੈ: ਗਿਆਰਾਂ ਕਸਬਿਆਂ ਦਾ ਖੇਤਰ, ਕਟਿੰਗਾਂ, ਦਸ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਤੋੜ, ਥੈਲੇ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੋਮਾਈਰੀਸੇਟਿਨ ਦਾ ਮਿਆਰ। ਰਗੜੇ ਧਾਗਿਆਂ ਉੱਤੇ ਚਾਂਦੀ ਦਾ “ਕੋਰਾ” ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਵਾਲਾ ਪੀਲਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕਾੜ੍ਹਾ — ਇਸ ਦੀਆਂ ਪਛਾਣਾਂ ਹਨ। ਇਹ ਲੋਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ “ਚਾਹ” ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨਾਲ ਨਾਪਣਾ ਸਹੀ ਨਹੀਂ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• T/HNTI 041-2021

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ