Yǒngshùn méichá

Yongshun Meicha (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) er et uttrekk fra fylket Yongshun (永顺县) i det autonome prefekturet Xiangxi Tujia og Miao nordvest i Hunan. Råstoffet er ikke teblad, men unge skudd og blad av lianen 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata); i dagligtale kalles den «liante» (藤茶, téngchá). Produktets kjennetegn er et sølvhvitt belegg på det tørre bladet, «rim» (白霜, báishuāng): det er dihydromyricetin som har kommet til overflaten under bearbeidingen. Navnet er beskyttet som landbruksmessig geografisk betegnelse siden 2020 og som produkt med geografisk betegnelse siden 2025.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Ikke te i botanisk forstand og ingen av de seks klassene kinesisk te; ordet 茶 i navnet er folkelig.
• Kategori: Uttrekk som ikke er fra teplanten; landbruksmessig betegnelse (2020) og produkt med geografisk betegnelse (2025).
• Matstatus: Ved kunngjøring nr. 16 av 24. desember 2013 godkjente den statlige helsekomiteen blad av 显齿蛇葡萄 som nytt matråstoff, med tilberedning ved uttrekk. Presseoppslaget om at planten i 2019 ble ført opp på listen over «medisin og mat med samme opprinnelse» (药食同源), er ikke bekreftet i dokumenter.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Hunan (湖南, Húnán), prefekturet Xiangxi (湘西, Xiāngxī), fylket Yongshun.
• Beskyttet område: Ifølge kunngjøringen fra 2025 omfatter det 122 landsbyer i elleve kommuner og tettsteder: Maoba (毛坝乡), Runya (润雅乡), Wanping (万坪镇), Shouche (首车镇), Shaba (砂坝镇), Cheping (车坪乡), Wanmin (万民乡), Tawo (塔卧镇), Yanjing (盐井乡), Liangcha (两岔乡), Shidi (石堤镇).
• Geografiske koordinater: 109°38′59″–110°13′34″ ø. l., 28°55′40″–29°27′13″ n. br.

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Sagn. Presse i Hunan skriver at planten i «Shijing» kalles «gammel te-krokliande» (古茶钩藤), at den under Tang ble drukket som medisin, og at arvelige herskere, tusi (土司), under Ming sendte den som tributt til hoffet. Primærkilder for disse påstandene er ikke oppgitt i de funne materialene.
  • 1990-årene. Ifølge Baidus oppslagsverk gikk bøndene over fra fiksering i kokende vann (水煮杀青) til fiksering i kjele (锅炒杀青), og meicha kom på markedet; ifølge «Hunan Ribao» produserte fylket i 1991 under 5 tonn.
  • 2005. Ifølge «Hunan Ribao» har Generaladministrasjonen for kvalitetskontroll, inspeksjon og karantene siden 25. august beskyttet navnet «Xizhou Meicha» (溪州莓茶) som produkt med geografisk betegnelse, et merke fylket skapte i 2004. Hvordan denne ordningen forholder seg til de nåværende, forklares ikke i de funne kildene; i listen fra 2025 inneholder linjen for Yongshun Meicha ingen henvisning til den.
  • 2015. Teknologien for fremstilling av tujia-meicha ble ført opp på den syvende listen over immateriell kulturarv, ifølge én publikasjon fra 2023 på prefekturnivå, ifølge en annen samme år på provinsnivå.
  • 2020. Den 30. april ble navnet registrert som landbruksmessig betegnelse. Samme år kom tre lokale standarder, for produkt, dyrking og bearbeiding; produksjonsreglene ble offentlig presentert av en professor fra teavdelingen ved Hunan landbruksuniversitet. Den 18. november ga Kinas tehandelsforening fylket tittelen «den gamle meichaens hjemsted» (中国古莓茶之乡).
  • 2021. Hunans teselskap utga gruppestandarden T/HNTI 041-2021.
  • 2025. Ved kunngjøring nr. 640 fra Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (undertegnet 16. juli) ble navnet anerkjent som produkt med geografisk betegnelse, posisjon 969 av 1409. Søker er fylkets stasjon for spredning av teknisk kulturs teknologi.
• Kulturell betydning: Ifølge «Røde nett» bygger fylket promoteringen av meicha, herunder merket «Sicheng Gongcha» (司城贡茶), på kulturen til Laosicheng (老司城), et verdensarvsted; ifølge provinsens tall (2022) finnes det i alt tjue meicha-merker i fylket.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

• Plante: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata), slekten Ampelopsis i vinrankefamilien (葡萄科), ifølge kunngjøringen fra 2013. En liane, ikke en busk.
• Sort: Registrerte sorter finnes ikke i de funne kildene. I den gamle hagen i Maoba vokser det ifølge provinsens melding (2022) former som «stor mei» (大莓), «liten mei» (小莓) og den sjeldne «purpur-mei» (紫莓), samt to planter eldre enn 200 år.
• Viltbestand: 3000 mu vill meicha i Maoba er stedets «genetiske bank» («Røde nett», 2023); i hele fylket over 5000 mu (provinsen, 2022).
• Høsting: Ifølge kravene fra midten til slutten av april, skudd av inneværende år ikke lengre enn 10 cm; 2–3 blad etterlates på planten, blad bæres i luftige bambuskurver.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Midtre del av Wulingfjellene (武陵山, Wǔlíng shān), nedbørfeltene til elvene Yuanshui og Lishui.
• Dyrkingshøyde: 300–1000 m ifølge produktkravene; ett reklamemateriale oppga 500–1200 m.
• Jordsmonn: Fruktbar gulrød sandjord: organisk materiale over 2,5 %, pH 4,5–7,5, lag ikke tynnere enn 70 cm.
• Agroteknikk ifølge kravene: Stiklinger fra halvforvedede skudd på bed under plast, ikke flere enn 3500 per mu; urea tilføres ikke; om vinteren skjæres planten ned til 40 cm, etter 8–10 års høsting plantes hagen på nytt.

5. Produksjonsteknologi

Kjeden ifølge kravene til det beskyttede produktet:

1. Bladnedbrytning (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): I lag på omtrent 10 cm med lufting til gresslukten forsvinner.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): Til rikelig hvitt belegg, gulfarget blad og fuktighet omtrent 50 %.
3. Rulling (揉捻, róuniǎn): Varmt blad lukkes i en tøypose og rulles på maskin ved middels trykk til saft kommer ut.
4. Hensetting (闷青, mènqīng): Klumpene brytes opp og holdes igjen i posen i 4–6 timer til belegg kommer til syne.
5. Tørking og «fremkalling av rim» (摊晾起霜, tānliàng qǐshuāng): I skygge til 60–70 % tørrhet, deretter under spredt sol til 80–90 %.
6. Aromafremkalling (提香, tíxiāng): 25 minutter ved 80 °C til fuktighet ikke over 8 %.

Gruppestandarden fra 2021 kaller trinnene annerledes, med trommelristing (滚炒) og «hensetting til gulning» (闷黄), og forklarer belegget med utskillelse av dihydromyricetin på bladets overflate.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskrivelsen er ifølge kravene til det beskyttede produktet fra 2025.

• Tørt blads utseende: Tynne, faste, rullede, jevne tråder, helt dekket av hvitt belegg (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); ifølge gruppestandarden sølvhvite.
• Tørt blads aroma: Egen beskrivelse finnes ikke i de funne kildene.
• Uttrekkets aroma: Ren, høy og vedvarende (香气清悦高长).
• Smak: Fyldig, myk, med søt retursmak (滋味醇厚回甘).
• Uttrekkets farge: Gul, klar og gjennomsiktig (汤色黄亮清澈).
• Brukt blad: Spedt gult og klart (叶底嫩黄明亮).

7. Kjemisk sammensetning

Produktkrav: flavonoider (黄酮) ikke under 3,5 %, dihydromyricetin (二氢杨梅素) ikke under 25 %. Dihydromyricetin hører selv til flavonoidene, så det at normen for den er høyere enn totalen virker merkelig; dokumentet forklarer ikke dette. Data om koffein finnes ikke i de funne kildene.

8. Helsebringende egenskaper

Verifiserte data om virkningen av akkurat dette produktet finnes ikke. Medisinske løfter i reklamemateriale gjengis ikke her.

9. Tilberedning

Klassepraksis. Regimer for dette uttrekket finnes ikke i de funne kildene; nedenfor følger vanlige parametere for urteuttrekk av rullet blad.

• Vanntemperatur: 90–100 °C.
• Mengde: 2–3 g per 150–200 ml.
• Utstyr: Glass, gaiwan eller tekanne i porselen.
• Prosess: Første uttrekk 2–3 minutter, deretter flere påhellinger med økt tid.

10. Oppbevaring

Klassepraksis. Kravene foreskriver lufttett, ren emballasje uten fremmed lukt, beskyttelse mot lys og fuktighet og romtemperatur. Hvitt belegg er en egenskap ved råstoffet, ikke mugg.

11. Pris og forfalskninger

Utsalgspriser finnes ikke i de funne kildene. Skalaen vokste ifølge offisielle meldinger raskt: 61 tusen mu og 915 tonn i 2022 (provinsen), over 110 tusen mu, 2100 tonn og nesten 700 millioner yuan i 2023 (presse i Hunan).

• Slik unngår man forfalskninger:
  • Se etter merket for produkt med geografisk betegnelse og merkingen for landbruksmessig betegnelse; innen 2023 er produksjonsområdene merket med felles skilt.
  • Kontroller at produsenten er fra de elleve kommunene og tettstedene i sonen: drikk av samme liane lages også i prefekturet Zhangjiajie og i fylket Laifeng i Hubei.

12. Interessante fakta

• Én og samme kunngjøring nr. 640 anerkjente to meicha fra Hunan: Maoyan Meicha fra Zhangjiajie (posisjon 916) og Yongshun Meicha (posisjon 969).
• Belegget er for kravene et mål på prosessen: at det kommer til syne betyr at fiksering og hensetting er utført riktig.

13. Sammenligning med andre uttrekk som ikke er fra tebusken

• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Uttrekk av samme liane i prefekturet Enshi i provinsen Hubei; etter rulling holdes bladet i en haug under plast.
• Maoyan Meicha (茅岩莓茶): Meicha av samme liane i bydelen Yongding i naboprefekturet Zhangjiajie.
• Zhangjiajie Cha (张家界茶): Ekte te fra naboprefekturet; sammen med den er merket «张家界莓茶» registrert for drikk av samme liane.
• Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): Hunanesisk «søt te» av blad fra et tre i bøkefamilien, også et produkt med geografisk betegnelse.

Avslutning:

Yongshun Meicha er et liandrevet uttrekk fra tujiafjellene i Wuling, uten et eneste teblad, men med et detaljert beskyttelsesdokument: en sone på elleve kommuner, stiklingsformering, høsting av ti centimeter lange skudd, hensetting i pose og norm for dihydromyricetin. Sølvhvitt «rim» på rullede tråder og et gult, klart uttrekk med søt retursmak er dets kjennetegn. Dette er «te» i folkelig forstand, og det bør ikke måles med te-målestokker.

Kilder

Standarder

• T/HNTI 041-2021

Full liste — på siden Kilder