Yǒngshùn méichá

Yungshun Meicha (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) — Xunanning shimoli-g‘arbidagi Syansi-Tuszya-Myao avtonom okrugiga qarashli Yungshun uyezdi (永顺县) damlamasi. Xomashyo — choy bargi emas, balki 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) lianasining yosh novdalari va barglari; xalq orasida uni «liana choyi» (藤茶, téngchá) deb atashadi. Mahsulotning o‘ziga xos belgisi — quruq bargdagi kumushsimon-oq qoplama, «qirov» (白霜, báishuāng): bu qayta ishlash jarayonida ajralib chiqqan digidromiritsetindir. Nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida 2020 yildan va geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida 2025 yildan beri qo‘riqlanadi.

1. Tasnif va kelib chiqishi

• Turi: Botanik ma’noda choy emas va Xitoy choyining olti sinfidan birortasiga kirmaydi; nomdagi chá so‘zi xalqchadir.
• Kategoriya: Choy o‘simligidan bo‘lmagan damlama; qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi (2020) va geografik ko‘rsatkichli mahsulot (2025).
• Oziq-ovqat maqomi: 2013 yil 24 dekabrdagi 16-sonli e’lon bilan davlat sog‘liqni saqlash qo‘mitasi 显齿蛇葡萄 bargini yangi oziq-ovqat xomashyosi sifatida tasdiqladi, iste’mol usuli — damlab ichish. O‘simlikning 2019 yilda «dori va oziq-ovqat bir manbadan» (药食同源) ro‘yxatiga kiritilgani haqidagi matbuot xabari hujjat bilan tasdiqlanmagan.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Xunan provinsiyasi (湖南, Húnán), Syansi okrugi (湘西, Xiāngxī), Yungshun uyezdi.
• Qo‘riqlanadigan hudud: 2025 yilgi e’longa ko‘ra — o‘n bir volost va qo‘rg‘ondagi 122 qishloq: Maoba (毛坝乡), Junya (润雅乡), Vanpin (万坪镇), Shouche (首车镇), Shaba (砂坝镇), Chepin (车坪乡), Vanmin (万民乡), Tavo (塔卧镇), Yanszin (盐井乡), Lyansya (两岔乡), Shidi (石堤镇).
• Geografik koordinatalar: 109°38′59″–110°13′34″ sh. u., 28°55′40″–29°27′13″ sh. k.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarix:
  • Rivoyat. Xunan matbuoti yozishicha, «Shitszin»da o‘simlik «qadimgi choy ilmoqli lianasi» (古茶钩藤) deb atalgan, Tan davrida uni dori sifatida ichishgan, Min davrida esa merosiy hukmdorlar-tusilar (土司) saroyga soliq sifatida yuborishgan. Ushbu da’volarning birlamchi manbalari topilgan materiallarda keltirilmagan.
  • 1990-yillar. Baydu ma’lumotnomasiga ko‘ra, dehqonlar qaynoq suvda fiksatsiya qilishdan (水煮杀青) qozonda fiksatsiya qilishga (锅炒杀青) o‘tishgan va meycha bozorga chiqqan; «Xunan jibao»ga ko‘ra, 1991 yilda uyezd 5 tonnadan kam ishlab chiqargan.
  • 2005. «Xunan jibao»ga ko‘ra, 25 avgustdan boshlab Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi «溪州莓茶» nomini geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida qo‘riqlaydi — bu uyezd 2004 yilda yaratgan markadir. Ushbu rejim hozirgilari bilan qanday bog‘liqligi topilgan manbalarda tushuntirilmagan; 2025 yilgi ro‘yxatdagi Yungshun meychasi qatorida unga havola yo‘q.
  • 2015. Tuszya meychasini tayyorlash texnologiyasi yettinchi nomoddiy meros ro‘yxatiga kiritilgan — 2023 yildagi bir nashrga ko‘ra okrug darajasidagi, o‘sha yilgi boshqa nashrga ko‘ra provinsiya darajasidagi.
  • 2020. 30 aprelda nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida ro‘yxatga olingan. O‘sha yili uchta mahalliy standart paydo bo‘ldi — mahsulot, yetishtirish va qayta ishlash bo‘yicha; ishlab chiqarish qoidalarini Xunan qishloq xo‘jalik universiteti choy kafedrasi professori ommaviy taqdim qilgan. 18 noyabrda Xitoy choy savdosi assotsiatsiyasi uyezdga «qadimgi meycha vatani» (中国古莓茶之乡) unvonini berdi.
  • 2021. Xunan choy jamiyati T/HNTI 041-2021 guruh standartini chiqardi.
  • 2025. Davlat intellektual mulk boshqarmasining 640-sonli e’loni bilan (16 iyulda imzolangan) nom geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olindi, 1409 pozitsiyadan 969-o‘rin. Ariza beruvchi — uyezd texnik ekinlar texnologiyalarini tarqatish stansiyasi.
• Madaniy ahamiyati: «Qizil tarmoq»ga ko‘ra, meychani targ‘ib qilishda, jumladan «Sichen guncha» (司城贡茶) markasini, uyezd Laosichen (老司城) — Jahon merosi obyekti madaniyatiga asoslanadi; provinsiya ma’lumotlariga ko‘ra (2022), uyezdda jami yigirmata meycha markasi mavjud.

3. Botanik tavsifi va xomashyo

• O‘simlik: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata), Ampelopsis turkumi, uzumdoshlar oilasi (葡萄科) — 2013 yilgi e’longa ko‘ra. Liana, buta emas.
• Nav: Topilgan manbalarda ro‘yxatga olingan navlar yo‘q. Provinsiya xabariga ko‘ra (2022), Maobadagi qadimgi bog‘da «katta mey» (大莓), «kichik mey» (小莓) va noyob «binafsha mey» (紫莓) shakllari, shuningdek 200 yoshdan oshgan ikkita o‘simlik o‘sadi.
• Yovvoyi fond: Maobadagi 3000 mu yovvoyi meycha — mahalliy «genetik bank» («Qizil tarmoq», 2023); uyezd bo‘yicha — 5000 mudan ortiq (provinsiya, 2022).
• Terim: Talablarga ko‘ra — aprel o‘rtasi — oxiridan boshlab, joriy yil novdalari 10 sm dan uzun emas; o‘simlikda 2–3 barg qoldiriladi, bargni shamollatiladigan bambuk savatlarda olib yuriladi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Ulinshan tog‘larining o‘rta qismi (武陵山, Wǔlíng shān), Yuanshuy va Lishuy daryolari havzalari.
• O‘sish balandligi: 300–1000 m — mahsulot talablariga ko‘ra; bir promo-material 500–1200 m deb atagan.
• Tuproqlar: Unumdor sariq-qizil qumloq tuproqlar: organik modda 2,5 % dan ortiq, pH 4,5–7,5, qatlam 70 sm dan yupqa emas.
• Talablarga ko‘ra agrotexnika: Yarim yog‘ochlashgan novdalardan qalamchalar plyonka ostidagi pushtalarda, har mu ga 3500 tadan ko‘p emas; mochevina kiritilmaydi; qishda o‘simlik 40 sm gacha kesiladi, 8–10 yil terimdan keyin bog‘ qayta barpo etiladi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Qo‘riqlanadigan mahsulot talablariga ko‘ra zanjir:

1. Bargni yoyish (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Taxminan 10 sm qatlamda shamollatib, o‘t hidi ketguncha.
2. Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Mo‘l oq qoplama paydo bo‘lguncha, barg sarg‘ayguncha va namlik taxminan 50 % bo‘lguncha.
3. O‘rash (揉捻, róuniǎn): Issiq bargni mato xaltaga solib, mashinada o‘rta bosimda shira ajralguncha o‘raladi.
4. Damlab turish (闷青, mènqīng): Bo‘laklar maydalanadi va yana xaltada 4–6 soat ushlab turiladi, to qoplama chiqquncha.
5. Quritish va «qirov chiqarish» (摊晾起霜, tānliàng qǐshuāng): Soyada 60–70 % quruqlikgacha, so‘ngra tarqoq quyosh ostida 80–90 % gacha.
6. Xushbo‘ylik chiqarish (提香, tíxiāng): 80 °C da 25 daqiqa, namlik 8 % dan oshmasligicha.

2021 yilgi guruh standarti bosqichlarni boshqacha ataydi — barabanda qovurish (滚炒) va «sarg‘ayguncha damlash» (闷黄) bilan — va qoplamani digidromiritsetinning barg yuzasiga ajralib chiqishi deb tushuntiradi.

6. Organoleptik xususiyatlari

Tavsif — 2025 yilgi qo‘riqlanadigan mahsulot talablariga ko‘ra.

• Quruq barg ko‘rinishi: Yupqa, zich, o‘ralgan, tekis tolalar, butunlay oq qoplama bilan (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); guruh standarti bo‘yicha — kumushsimon-oq.
• Quruq barg xushbo‘yligi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
• Damlama xushbo‘yligi: Toza, baland va uzoq (香气清悦高长).
• Ta’mi: To‘liq, yumshoq, shirin qaytish bilan (滋味醇厚回甘).
• Damlama rangi: Sariq, yorqin va tiniq (汤色黄亮清澈).
• Choy tubi (damlangan barg): Nozik-sariq va yorqin (叶底嫩黄明亮).

7. Kimyoviy tarkibi

Mahsulotga talablar: flavonoidlar (黄酮) 3,5 % dan kam emas, digidromiritsetin (二氢杨梅素) 25 % dan kam emas. Digidromiritsetinning o‘zi flavonoidlarga kiradi, shuning uchun uning normasi umumiy normadan yuqori bo‘lishi g‘alati ko‘rinadi; hujjatda bu tushuntirilmagan. Topilgan manbalarda kofein haqida ma’lumot yo‘q.

8. Foydali xususiyatlari

Aynan shu mahsulot ta’siri haqida tasdiqlangan ma’lumotlar yo‘q. Promo-materiallarning davolovchi va’dalari bu yerda takrorlanmaydi.

9. Damlash

Sinf amaliyoti. Topilgan manbalarda bu damlama uchun rejimlar yo‘q; quyida — o‘ralgan bargdan tayyorlangan o‘simlik damlamalarining odatiy parametrlari.

• Suv harorati: 90–100 °C.
• Miqdori: 150–200 ml ga 2–3 g.
• Idish: Shisha stakan, gayvan yoki chinni choynak.
• Jarayon: Birinchi damlama — 2–3 daqiqa, keyin cho‘zib bir necha marta quyiladi.

10. Saqlash

Sinf amaliyoti. Talablar germetik toza qadoqni, begona hidlarsiz, yorug‘lik va namlikdan himoyani hamda xona haroratini belgilaydi. Oq qoplama — xomashyo xususiyati, mog‘or emas.

11. Narxi va qalbakilashtirish

Topilgan manbalarda chakana narxlar yo‘q. Rasmiy xabarlarga ko‘ra miqyos tez o‘sgan: 2022 yilda 61 ming mu va 915 tonna (provinsiya), 2023 yilda 110 ming mu dan ortiq, 2100 tonna va deyarli 700 million yuan (xunan matbuoti).

• Qalbakilashtirishdan qochish:
  • Geografik ko‘rsatkichli mahsulot belgisini va qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi markirovkasini qidiring; 2023 yilga qadar ishlab chiqarish zonalari yagona belgilar bilan belgilangan.
  • Ishlab chiqaruvchi zonadagi o‘n bir volost va qo‘rg‘ondan ekanligini tekshiring: shu lianadan tayyorlangan ichimlik Chjanszyasze okrugida ham, Xubeyning Layfen uyezida ham tayyorlanadi.

12. Qiziqarli faktlar

• Bitta 640-sonli e’lon Xunanning ikkita meychasini tan oldi: chjanszyaszelik 茅岩莓茶 (916-pozitsiya) va yungshunlik (969-pozitsiya).
• Qoplama talablar uchun — jarayon o‘lchovi: uning paydo bo‘lishi fiksatsiya va damlab turish to‘g‘ri o‘tkazilganini bildiradi.

13. Choy butasidan bo‘lmagan boshqa damlamalar bilan taqqoslash

• Layfen Tencha (来凤藤茶): Xubey provinsiyasi Enshi okrugidagi o‘sha lianadan damlama; o‘rashdan keyin bargni plyonka ostida uyumda ushlab turiladi.
• Maoyan Meicha (茅岩莓茶): Qo‘shni Chjanszyasze okrugi Yundin tumanidagi o‘sha lianadan meycha.
• Chjanszyasze Cha (张家界茶): Qo‘shni okrugning haqiqiy choyi; u bilan birga o‘sha lianadan tayyorlangan ichimlikka «张家界莓茶» belgisi ro‘yxatga olingan.
• Syoypu Yaocha (溆浦瑶茶): Xunanning «shirin choyi», qoraqayinlar oilasiga mansub daraxt barglaridan, shuningdek geografik ko‘rsatkichli mahsulot.

Xulosa qilib:

Yungshun Meicha — Ulinshan tuszya tog‘larining liana damlamasi bo‘lib, unda birorta ham choy bargi yo‘q, ammo batafsil qo‘riqlash hujjati bor: o‘n bir volostdan iborat zona, qalamchalash, o‘n santimetrlik novdalarni terish, xaltada damlab turish va digidromiritsetin normasi. O‘ralgan tolalardagi kumushsimon «qirov» va shirin qaytishli sariq tiniq damlama — uning belgilari. Bu xalq ma’nosidagi «choy» bo‘lib, uni choy o‘lchovlari bilan o‘lchash kerak emas.

Manbalar

Standartlar

• T/HNTI 041-2021

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida