A Láifèng Téngchá (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — Láifèng megye (来凤县) „liánateája” az Enshi Tujia és Miao Autonóm Prefektúrából, Hubei tartományból. Nem a teacserje (Camellia sinensis) levele: az alapanyagot a 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) szőlőfélék családjába tartozó liána fiatal szárai, kacsai és levelei adják, és a prefektúrai Mezőgazdaságtudományi Akadémia kutatói a terméket teahelyettesítőnek (代用茶, dàiyòng chá) nevezik. Fő ismertetőjegye a száraz levélen lévő szürkésfehér bevonat, „mint a dér”. 2013 óta földrajzi árujelzővel védett termék.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Botanikai értelemben nem tea, és a kínai tea hat osztályának egyikébe sem tartozik. A védett termékre vonatkozó követelmények alapanyagként a szőlőfélék (Ampelopsis nemzetség) családjába tartozó 显齿蛇葡萄 fajt nevezik meg.
- Kategória: Nem teacserjéből készült forrázat; földrajzi árujelzővel védett termék (2013) és földrajzi tanúsító védjegy.
- Élelmiszerjogi státusz: Az agri.cn portál szerint a téngchá nem szerepel a „gyógyszer és élelmiszer azonos eredetű” (药食同源) listán, és új nyersanyagból készült élelmiszernek (新资源食品) minősül; reklámszövegek kettős felhasználású terméknek nevezik. A források eltérnek.
- Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Enshi prefektúra (恩施, Ēnshī), Láifèng megye (来凤, Láifèng), Wuling-hegység (武陵山, Wǔlíng shān); a Teanews a megyét az é. sz. 30° környékére helyezi.
- Védett övezet: A 2013-as közlemény szerint Lüshui (绿水镇), Báifúsī (百福司镇) és Dàhé (大河镇) városok, valamint Mànshuǐ (漫水乡), Jiùsī (旧司乡), Gélèchē (革勒车乡) és Sānhú (三胡乡) falvak jelenlegi határaik szerint. Egy 2023-as cikkben Jiùsī és Gélèchē már városként szerepel.
- Egyéb nevek: „Sárkánybajusz tea” (龙须茶, lóngxū chá) és „hegyi édes tea” (山甜茶, shān tiánchá); angolul vine tea.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- Ókori említések. Helyi kiadványok hivatkoznak a „Shijingre”, Lu Yu „Tea kánonjára”, a „Jiùhuāng běncǎo” (救荒本草) és a „Zhíwù míngshí túkǎo” (植物名实图考) művekre. Elsődleges források alapján ezek a hivatkozások nincsenek ellenőrizve.
- 1996–2000. A Xinhua szerint egy falusi orvos Dàhé városból 1996–1998 között több ezer kísérletet végzett a fixálás időtartamának és a sodorás erősségének meghatározására, 1998-ban vitte piacra a terméket, és 2000 körül jegyeztette be a megye első termelő vállalatát.
- 2003. A Xinhua szerint a félvad termesztésre és feldolgozásra vonatkozó munka átment a szakértői vizsgálaton; a tartományi „Hubei Daily” szerint ekkor hagyták jóvá a „凤鸣藤茶” fajtát.
- 2004. Megjelent Hubei helyi szabványa, a DB42/T 289-2004 „来凤藤茶” (2004. október 1-jétől; 2024. április 11-én visszavonva). A Xinhua 2004-re teszi a védett termék státuszt is — ez eltér a 2013-as védelmi közleménytől.
- 2008. A Xinhua szerint javították az ültetési technikát — a „Hubei Daily” a dugványozásra való áttérést említi: korábban az ültetéstől a szüretig három év telt el, most már az ültetés évében lehet szüretelni, a termesztési költségek pedig 80 %-kal csökkentek.
- 2013. A Minőségellenőrzési, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság (质检总局) 2013. március 15-i 41. számú közleményével a Láifèng Téngchát földrajzi árujelzővel védett termékké nyilvánította.
- Később. A szabványadatbázisban szerepelnek a DB42/T 289-2014 és DB42/T 289-2025 „Földrajzi árujelzővel védett termék Láifèng Téngchá” szerkesztések, valamint az ágazati NY/T 3562-2020 „Téngchá termesztéstechnikai szabályzat”; ezek szövege a fellelt forrásokban nem elérhető. A földrajzi árujelzők referenciabázisa a 25031830 számú tanúsító védjegyet tartja nyilván a névhez; az ágazati sajtó szerint ezt 2018-ban jegyezték be.
- 2021–2025. A téngchát üdvözlő italként szolgálták fel a IV. Kínai Nemzetközi Teakiállítás „nagyköveti vacsoráján” (2021). Az I. Nemzetközi Téngchá Kongresszuson (2023) a megye elnyerte a „Kína Téngchá Otthona” címet, a III. kongresszuson (2025) pedig a „Téngchá Világfővárosa” címet.
- Elnevezés: A „Láifèng” (来凤) a megye neve; a „téng” (藤) „liánát” jelent; a „chá” (茶) teát tág értelemben.
- Kulturális jelentőség: Láifèng számára a téngchá a hegyi falvak iparága; az ültetvények területét a források eltérően adják meg — 72 ezer mu-tól (2022) 102 ezer mu-ig (2025).
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Növény: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), a szőlőfélék (葡萄科) családjából. A Xinhua szerint a természetben sziklákon és köves lejtőkön kúszik, és észrevehetően alacsonyabb, mint a teacserje.
- Fajta: „凤鸣藤茶” (Fèngmíng téngchá), 2003-ban hagyták jóvá; a fajta leírása a fellelt forrásokban nem szerepel.
- Szedési szabvány: A termékkövetelmények szerint a legmagasabb osztály — „egy kacs és két rügy” (一须二芽), az első — egyleveles rügytől a kétleveles rügyig, a második — kétleveles rügy. Felfelé csippentve kell szedni (提手采), tépés nélkül, osztályonként elkülönítve (分级采摘).
- Szedési időszak: Áprilistól szeptemberig.
- „Sárkánybajusz”: A legzsengébb csúcshajtások (龙须, lóngxū) a legértékesebb nyersanyagosztály, a többi „közönséges levél” (普叶, pǔyè). Egy 2023-as riport szerint a „bajuszt” egy parcelláról szezononként négyszer szedték le.
4. Terroir és Termesztési Sajátosságok
- Tengerszint feletti magasság és talaj: A követelmények szerint 400–800 m, legfeljebb 45°-os lejtő, homokos vályogtalaj 5,5–6,5 pH-val és 1,5–2,0 % szervesanyag-tartalommal.
- Éghajlat: A Teanews riportja szerint évente körülbelül 1400 mm csapadék, az erdősültség 56,5 %.
- Agrotechnika a követelmények szerint: Egy-két éves hajtásokból származó, 0,2–0,4 cm vastag dugványok; 1000–1100 növény mu-nként; gyomlálás 30 naponta július közepéig, októberben legalább 2000 kg trágya mu-nként. Támasztékot 30–50 cm magasságnál kell állítani, a csúcshajtást tíznaponta vissza kell csippenteni.
5. Gyártástechnológia
A védett termékre vonatkozó követelmények a zöld teához hasonló, de halomban való érleléssel kiegészített láncot írnak elő:
- Levélfonnyasztás (摊青, tānqīng): Legfeljebb 5 cm vastag réteg, 15–20 % nedvességveszteség.
- Fixálás (杀青, shāqīng): 180–200 °C, 20 perctől egy óráig.
- Sodorás (揉捻, róuniǎn).
- Érlelés halomban (自然堆放, zìrán duīfàng): Fólia alatt, 6–12 órán át.
- Szárítás és utószárítás (烘干、复干, hōnggān, fùgān).
- Válogatás, sterilizálás (灭菌, mièjūn) és csomagolás.
A termék öt formában létezik: „bajusz” (须, xū), „rügy levéllel” (芽叶, yáyè), „gyöngy” (珠, zhū) — 1,5–2 mm-es golyócskák, „görbület” (曲, qū) — orsók és „harmat” (露, lù) — sodort levél.
6. Érzékszervi Jellemzők
A leírás a védett termékre vonatkozó követelmények szerint; mind az öt formánál mindenben azonos, kivéve a külső megjelenést.
- Száraz levél külleme: A „bajusz” — szürke pelyhek fehér bevonattal; a „rügy levéllel” és a „harmat” — szürkésfehér, zöldes árnyalattal; a „gyöngy” — sárgászöld; a „görbület” — sötétzöld. A mezőgazdasági minisztérium szürkésfehér „dérről” (灰白披霜) ír.
- Száraz levél aromája: A követelmények az illatot „tisztának” (气清香) nevezik, anélkül hogy pontosítanák, a száraz levélére vagy a forrázatéra vonatkozik-e.
- Forrázat aromája: Tiszta, friss (清香).
- Íz: Először enyhén keserű, majd édes (微苦回甜); a mezőgazdasági minisztérium hozzáteszi, hogy az édes utóíz tartós (回甘持久).
- Forrázat színe: Sárgászöld (黄绿).
- Tealevél (főzött levél): Leírás a fellelt forrásokban nem szerepel.
Egy 2023-as kutatásban hat faluból és városból származó tizenkét minta a bírálóktól 85,42 és 92,59 közötti pontszámot kapott.
7. Kémiai Összetétel
A védett termékre vonatkozó követelmények:
| Mutató | Követelmény |
|---|---|
| Vízoldható extrakttartalom | legalább 28,0 % |
| Összes flavonoid (dihidromiricetinre számítva) | legalább 20,0 % |
| Szelén | 5–100 μg 100 g-onként |
A fő flavonoid a dihidromiricetin (二氢杨梅素): az Akadémia kutatásában a bírálók pontszáma ezzel együtt nőtt, és a forrázat zavarosságával csökkent. A cikk szerint a téngchában nincs koffein és teofillin — ez várható egy nem a kamélia nemzetségbe tartozó növénynél.
8. Jótékony Hatások
Ellenőrzött adatok nem állnak rendelkezésre pontosan ennek a terméknek a hatásáról. A flavonoidok hatásait, amelyeket az Akadémia cikke felsorol, más munkák áttekintéséből vették, és nem minősülnek gyógyászati ajánlásnak.
9. Főzés
Osztálygyakorlat. A Láifèng Téngchára vonatkozó főzési módokat sem a termékkövetelmények, sem a sajtó nem adja meg; alább a sodort levelű gyógynövény-forrázatok szokásos paraméterei szerepelnek.
- Vízhőmérséklet: 90–100 °C.
- Mennyiség: 2–3 g / 150–200 ml.
- Edény: Üvegpohár, gajvan vagy porcelán kannácska.
- Folyamat: Előmelegíteni az edényt, első forrázat — 2–3 perc, majd több leöntés, nyújtva az áztatási időt.
10. Tárolás
Osztálygyakorlat. Szorosan záródó csomagolásban, száraz, sötét helyen, szagoktól távol. A fehér bevonat az alapanyag tulajdonsága, nem penész.
11. Ár és Hamisítások
Kiskereskedelmi árak a fellelt forrásokban nem szerepelnek. Egy 2023-as riport szerint egy szedő 5 kg friss „sárkánybajuszt” adott le a falusi üzemnek 220 jüanért.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelzővel védett termék jelét vagy a „来凤藤茶” tanúsító védjegyet.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó a védett övezet hét falujából vagy városából származik-e. Ugyanabból a liánából más helyeken is készítenek italt — például Zhangjiajie prefektúrában a „张家界莓茶” jelével.
- Az öt forma valamelyikének levele, szürkésfehér bevonattal; a forrázat sárgászöld, a keserűség gyorsan édességbe vált.
12. Érdekes Tények
- A bevonatot különbözőképpen magyarázzák: az agri.cn portál dihidromiricetin kristályokként, a Xinhua „fermentációként”. Az utóbbi változat ellenőrzött magyarázata a fellelt forrásokban nem szerepel; a halomban való érlelés a gyártási szabályokban valóban létezik.
- A követelményekben a fő minőségi szám nem az aroma, hanem a flavonoidok: legalább 20 %.
13. Összehasonlítás Más, Nem Teacserjéből Készült Forrázatokkal
- Xùpǔ Yáochá (溆浦瑶茶): Hunan „édes teája” a 木姜叶柯 bükkfafélék családjába tartozó fa leveleiből, szintén földrajzi árujelzővel védett termék.
- Kǔdīng (苦丁茶): Keserű forrázat örökzöld növények leveleiből; a téngchánál a keserűség azonnal édességbe vált át.
- Zhāngjiājiè Chá (张家界茶): Zhangjiajie prefektúra valódi teája; vele párban van bejegyezve az ugyanabból a liánából készült ital védjegye.
- Ēnshī Xīchá (恩施硒茶): Ugyanazon Enshi prefektúra ernyővédjegye; márkalistájában van egy márka, amelynek nevében a „藤茶” szó szerepel, összetétele nincs ellenőrizve.
Összegzés:
A Láifèng Téngchá a szőlőfélék családjába tartozó liána száraiból és leveleiből készült forrázat, amely a Wuling-hegységben a vadon való szedésből a megye iparágává nőtte ki magát: fajta 2003-tól, védelem 2013-tól, saját szabályai a szedésre, a fixálásra és a halomban való érlelésre. A szürkésfehér „dér” a levélen, a sárgászöld forrázat és az enyhe keserűség, amely gyorsan tartós édességbe vált — ezek az ismertetőjegyei. Ez „tea” a szó népi értelmében, és minőségének mércéje a flavonoid, nem a tealevél.
Források
A teljes lista — a Források oldalon