Yǒngshùn méichá

Yongshun Meicha (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) ay isang inumin mula sa kondado ng Yongshun (永顺县) sa Xiangxi Tujia at Miao Autonomous Prefecture sa hilagang-kanluran ng Hunan. Ang hilaw na materyales ay hindi dahon ng tsaa, kundi ang mga murang usbong at dahon ng baging na 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata); karaniwan itong tinatawag na “baging na tsaa” (藤茶, téngchá). Ang palatandaan ng produkto ay ang mala-pilak na puting patong sa tuyong dahon, ang “yelo” (白霜, báishuāng): ito ang dihydromyricetin na lumalabas habang pinoproseso. Protektado ang pangalan bilang isang agricultural geographical indication mula 2020 at bilang isang produktong may geographical indication mula 2025.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

• Uri: Hindi tsaa sa botanikal na kahulugan at hindi kabilang sa alinman sa anim na uri ng Tsinong tsaa; ang salitang 茶 sa pangalan ay gamit-pambayan lamang.
• Kategorya: Inumin mula sa hindi halamang tsaa; agricultural indication (2020) at produktong may geographical indication (2025).
• Katayuang pangkaingan: Sa Anunsyo Blg. 16 noong 24 Disyembre 2013, inaprubahan ng pambansang komite sa kalusugan ang dahon ng 显齿蛇葡萄 bilang bagong hilaw na materyales sa pagkain, at ang paraan ng paggamit ay pagtitimpla. Ang balita tungkol sa pagpasok ng halaman noong 2019 sa talaan ng mga bagay na “gamot at pagkain sa iisang pinagmulan” (药食同源) ay hindi nakumpirma ng anumang dokumento.
• Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Hunan (湖南, Húnán), Prepektura ng Xiangxi (湘西, Xiāngxī), Kondado ng Yongshun.
• Sakop na protektadong lugar: Batay sa anunsyo ng 2025, mayroong 122 nayon sa labing-isang bayan at township: Maoba (毛坝乡), Runya (润雅乡), Wanping (万坪镇), Shouche (首车镇), Shaba (砂坝镇), Cheping (车坪乡), Wanmin (万民乡), Tawo (塔卧镇), Yanjing (盐井乡), Liangcha (两岔乡), Shidi (石堤镇).
• Mga heograpikong koordinado: 109°38′59″–110°13′34″ E, 28°55′40″–29°27′13″ N.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

• Kasaysayan:
  • Alamat. Isinulat ng pahayagang Hunan na sa “Shijing” tinawag ang halaman na “sinaunang taga-kawil na baging ng tsaa” (古茶钩藤), na noong panahon ng Tang iniinom ito bilang gamot, at noong panahon ng Ming ipinadadala ito ng mga minamanang pinunong tusi (土司) sa korte bilang tributo. Walang ibinigay na pangunahing sanggunian para sa mga pahayag na ito sa mga materyales na natagpuan.
  • Dekada 1990. Ayon sa Baidu encyclopedia, lumipat ang mga magsasaka mula sa pag-aayos sa kumukulong tubig (水煮杀青) tungo sa pag-aayos sa kawali (锅炒杀青), at pumasok ang meicha sa pamilihan; ayon sa “Hunan Daily”, noong 1991 wala pang 5 tonelada ang nagagawa ng kondado.
  • 2005. Ayon sa “Hunan Daily”, mula 25 Agosto pinoprotektahan ng General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine ang pangalang “溪州莓茶” bilang isang produktong may geographical indication, isang tatak na nilikha ng kondado noong 2004. Hindi ipinaliwanag sa mga natagpuang sanggunian kung paano nauugnay ang rehimeng ito sa kasalukuyan; sa talaan ng 2025 walang sanggunian dito ang Yongshun meicha.
  • 2015. Ang teknolohiya sa paggawa ng Tujia meicha ay isinama sa ikapitong talaan ng di-nasasalat na pamanang pangkultura ayon sa isang publikasyon noong 2023 sa antas prepektural, at ayon naman sa isa pang publikasyon ng taon ding iyon sa antas panlalawigan.
  • 2020. Noong 30 Abril nakarehistro ang pangalan bilang isang agricultural indication. Sa taon ding iyon lumabas ang tatlong lokal na pamantayan para sa produkto, pagtatanim, at pagproseso; pampublikong iniharap ng isang propesor mula sa departamento ng tsaa ng Hunan Agricultural University ang mga tuntunin sa produksiyon. Noong 18 Nobyembre iginawad ng China Tea Marketing Association sa kondado ang titulong “tahanan ng sinaunang meicha” (中国古莓茶之乡).
  • 2021. Naglabas ang Hunan Tea Society ng pamantayang pangkatan na T/HNTI 041-2021.
  • 2025. Sa Anunsyo Blg. 640 ng National Intellectual Property Administration (nilagdaan noong 16 Hulyo) kinilala ang pangalan bilang isang produktong may geographical indication, aytem 969 sa 1409. Ang aplikante ay ang istasyon ng pagpapalaganap ng teknolohiya ng mga teknikal na pananim ng kondado.
• Kahalagahang pangkultura: Ayon sa “Red Net”, ang pagsusulong ng meicha, kabilang ang tatak na “Sicheng Gongcha” (司城贡茶), ay ibinabatay ng kondado sa kultura ng Laosicheng (老司城), isang World Heritage Site; sa kabuuan may dalawampung tatak ng meicha sa kondado ayon sa datos panlalawigan (2022).

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyales

• Halaman: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata), genus Ampelopsis ng pamilyang Vitaceae (葡萄科) ayon sa anunsyo ng 2013. Ito ay baging, hindi palumpong.
• Kultibar: Walang nakarehistrong kultibar sa mga natagpuang sanggunian. Sa sinaunang hardin ng Maoba, ayon sa ulat panlalawigan (2022), tumutubo ang mga anyong “malaking mei” (大莓), “maliit na mei” (小莓), at ang bihirang “purpurang mei” (紫莓), gayundin ang dalawang halamang mahigit 200 taon na.
• Ligaw na yaman: 3000 mu ng ligaw na meicha sa Maoba ang lokal na “bangko ng gene” (“Red Net”, 2023); sa buong kondado mahigit 5000 mu (panlalawigan, 2022).
• Pag-aani: Ayon sa mga kahingian mula kalagitnaan hanggang katapusan ng Abril, ang mga usbong ng kasalukuyang taon ay hindi hihigit sa 10 cm; nag-iiwan ng 2–3 dahon sa halaman, at dinadala ang mga dahon sa mga basket na kawayang may bentilasyon.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

• Rehiyon: Gitnang bahagi ng Kabundukang Wuling (武陵山, Wǔlíng shān), mga palanggana ng mga ilog Yuanshui at Lishui.
• Altitud ng pagtatanim: 300–1000 m ayon sa mga kahingian ng produkto; binanggit ng isang materyal na pang-promosyon ang 500–1200 m.
• Lupa: Matatabang dilaw-pulang mabuhanging loam: organikong bagay na higit sa 2.5 %, pH 4.5–7.5, patong na hindi bababa sa 70 cm.
• Agroteknikal na mga kahingian: Pinagputulan mula sa kalahating-makahoy na mga usbong sa mga pilapil sa ilalim ng plastik, hindi hihigit sa 3500 kada mu; hindi ginagamit ang urea; sa taglamig pinuputol ang halaman hanggang 40 cm, at pagkatapos ng 8–10 taon ng pag-aani ay muling itinatag ang taniman.

5. Teknolohiya ng Produksiyon

Ang proseso ayon sa mga kahingian ng protektadong produkto:

1. Paglalanta ng dahon (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Nasa patong na halos 10 cm na may pagpapahangin, hanggang mawala ang amoy-damo.
2. Pag-aayos (杀青, shāqīng): Hanggang sa lumabas ang masaganang puting patong, manilaw ang dahon, at umabot sa halos 50 % ang kahalumigmigan.
3. Pagpipilipit (揉捻, róuniǎn): Inilalagay ang mainit na dahon sa telang supot at pinipilipit sa makina sa katamtamang presyon hanggang lumabas ang katas.
4. Pagpapahinga (闷青, mènqīng): Hinihiwa-hiwalay ang mga kimpal at muling itinatago sa supot ng 4–6 na oras, hanggang lumitaw ang patong.
5. Pagtutuyo at “pagpapalabas ng yelo” (摊晾起霜, tānliàng qǐshuāng): Sa lilim hanggang 60–70 % pagkatuyo, pagkatapos sa banayad na sikat ng araw hanggang 80–90 %.
6. Pagpapalabas ng aroma (提香, tíxiāng): 25 minuto sa 80 °C, hanggang sa hindi hihigit sa 8 % ang kahalumigmigan.

Iba ang mga tawag ng pamantayang pangkatan ng 2021 sa mga yugto, mayroon itong pagpiprito sa tambol (滚炒) at “pagpapahinga hanggang paninilaw” (闷黄), at ipinaliwanag nito ang patong bilang paglabas ng dihydromyricetin sa ibabaw ng dahon.

6. Mga Katangiang Organoleptiko

Ang paglalarawan ay batay sa mga kahingian ng protektadong produkto ng 2025.

• Hitsura ng tuyong dahon: Manipis, siksik, pilipt na pantay na mga hibla, buong-buong natatakpan ng puting patong (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); ayon sa pamantayang pangkatan, ito ay mala-pilak na puti.
• Aroma ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa mga natagpuang sanggunian.
• Aroma ng inumin: Malinis, mataas, at mahaba (香气清悦高长).
• Lasa: Buo, malambot, may matamis na pagbalik (滋味醇厚回甘).
• Kulay ng inumin: Dilaw, maliwanag, at malinaw (汤色黄亮清澈).
• Naitimplang dahon: Malambot na dilaw at maliwanag (叶底嫩黄明亮).

7. Komposisyong Kemikal

Mga kahingian ng produkto: flavonoids (黄酮) na hindi bababa sa 3.5 %, dihydromyricetin (二氢杨梅素) na hindi bababa sa 25 %. Ang dihydromyricetin mismo ay kabilang sa flavonoids, kaya tila kakaiba na mas mataas ang pamantayan nito kaysa sa kabuuang pamantayan; hindi ito ipinaliwanag sa dokumento. Walang datos tungkol sa caffeine sa mga natagpuang sanggunian.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian

Walang napatunayang datos tungkol sa epekto ng mismong produktong ito. Ang mga pangakong panggamot ng mga materyales na pang-promosyon ay hindi inuulit dito.

9. Pagtitimpla

Pagsasagawa ng uri. Walang mga rehimen para sa inuming ito sa mga natagpuang sanggunian; nasa ibaba ang karaniwang mga parametro para sa mga inuming yerba mula sa pilipit na dahon.

• Temperatura ng tubig: 90–100 °C.
• Dami: 2–3 g kada 150–200 ml.
• Kagamitan: Basong sisidlan, gaiwan, o porselanang tsarera.
• Proseso: Unang pagtitimpla ng 2–3 minuto, pagkatapos ay ilang beses pang pagbuhos na may pagpapahaba.

10. Pag-iimbak

Pagsasagawa ng uri. Ipinag-uutos ng mga kahingian ang hermetikong malinis na pakete na walang banyagang amoy, proteksiyon mula sa liwanag at halumigmig, at temperatura ng silid. Ang puting patong ay likas na katangian ng hilaw na materyales, hindi amag.

11. Presyo at mga Peke

Walang tingiang presyo sa mga natagpuang sanggunian. Mabilis na lumaki ang sukat ayon sa mga opisyal na ulat: 61 libong mu at 915 tonelada noong 2022 (panlalawigan), mahigit 110 libong mu, 2100 tonelada, at halos 700 milyong yuan noong 2023 (pahayagang Hunan).

• Paano maiiwasan ang mga peke:
  • Hanapin ang tanda ng produktong may geographical indication at ang marka ng agricultural indication; pagsapit ng 2023 minarkahan na ng mga pantay na plaka ang mga sona ng produksiyon.
  • Tingnan kung ang tagagawa ay mula sa labing-isang bayan at township ng sona: ang inumin mula sa iisang baging ay ginagawa rin sa prepektura ng Zhangjiajie at sa kondado ng Laifeng sa Hubei.

12. Mga Kawili-wiling Katotohanan

• Iisang Anunsyo Blg. 640 ang kumilala sa dalawang meicha ng Hunan: ang 茅岩莓茶 ng Zhangjiajie (aytem 916) at ang sa Yongshun (aytem 969).
• Ang patong ayon sa mga kahingian ay sukatan ng proseso: ang paglitaw nito ay nangangahulugang tama ang pag-aayos at pagpapahinga.

13. Paghahambing sa iba pang inuming hindi mula sa halamang tsaa

• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Inumin mula sa iisang baging sa Prepektura ng Enshi, Lalawigan ng Hubei; pagkatapos pilipitin ang dahon, itinatago ito sa bunton sa ilalim ng plastik.
• Maoyan Meicha (茅岩莓茶): Meicha mula sa iisang baging sa Distrito ng Yongding ng karatig na Prepektura ng Zhangjiajie.
• Zhangjiajie Cha (张家界茶): Tunay na tsaa ng karatig na prepektura; kasama nito nakarehistro ang tatak na “张家界莓茶” para sa inumin mula sa iisang baging.
• Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): “Matamis na tsaa” ng Hunan mula sa mga dahon ng punong kabilang sa pamilyang Fagaceae, isa ring produktong may geographical indication.

Sa pagtatapos:

Ang Yongshun Meicha ay isang inuming mula sa baging ng kabundukang Tujia sa Wuling, na walang kahit isang dahon ng tsaa, ngunit may detalyadong dokumentong pang-proteksiyon: sona ng labing-isang bayan, pagpaparami sa pinagputulan, pag-aani ng mga usbong na sampung sentimetro, pagpapahinga sa supot, at pamantayan ng dihydromyricetin. Ang mala-pilak na “yelo” sa pilipit na mga hibla at ang dilaw na malinaw na inumin na may matamis na pagbalik ang mga palatandaan nito. Ito ay “tsaa” sa pambayang kahulugan ng salita, at hindi dapat sukatin sa mga pamantayang para sa tsaa.

Mga sanggunian

Mga pamantayan

• T/HNTI 041-2021

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian