Yǒngshùn méichá · thetea.app

Yongshun Meicha (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) ni kinywaji cha kaunti ya Yongshun (永顺县) katika mkoa wa kujitawala wa Xiangxi Tujia na Miao kaskazini magharibi mwa Hunan. Malighafi si jani la chai, bali machipukizi madogo na majani ya mmea mtambazi 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata); kwa kawaida huitwa “chai ya mtambazi” (藤茶, téngchá). Alama ya bidhaa ni kama theluji nyeupe ya fedha juu ya jani kavu, “ukungu wa baridi” (白霜, báishuāng): hii ni dihydromyricetin iliyotokeza wakati wa usindikaji. Jina linalindwa kama kiashirio cha kijiografia cha kilimo tangu 2020 na kama bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia tangu 2025.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Si chai katika maana ya kibiolojia wala mojawapo ya makundi sita ya chai ya Kichina; neno 茶 katika jina ni la kawaida tu.
Kategoria: Kinywaji kisichotokana na mmea wa chai; kiashirio cha kilimo (2020) na bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia (2025).
Hadhi ya chakula: Kupitia tangazo Na. 16 la tarehe 24 Desemba 2013 kamati ya kitaifa ya afya iliidhinisha jani la 显齿蛇葡萄 kama malighafi mpya ya chakula, njia ya matumizi ni kuchachisha. Taarifa ya vyombo vya habari kuhusu kuorodheshwa kwa mmea mwaka 2019 katika orodha ya “dawa na chakula chenye asili moja” (药食同源) haijathibitishwa na hati.
Asili: Uchina, mkoa wa Hunan (湖南, Húnán), mkoa wa Xiangxi (湘西, Xiāngxī), kaunti ya Yongshun.
Eneo la ulinzi: Kulingana na tangazo la 2025, vijiji 122 katika vitongoji na miji kumi na moja: Maoba (毛坝乡), Runya (润雅乡), Wanping (万坪镇), Shouche (首车镇), Shaba (砂坝镇), Cheping (车坪乡), Wanmin (万民乡), Tawo (塔卧镇), Yanjing (盐井乡), Liangcha (两岔乡), Shidi (石堤镇).
Viwanja vya kijiografia: 109°38′59″–110°13′34″ mashariki, 28°55′40″–29°27′13″ kaskazini.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Simulizi. Vyombo vya habari vya Hunan vinaandika kwamba katika “Shijing” mmea uliitwa “chai ya zamani ya kulabu-mtambazi” (古茶钩藤), kwamba wakati wa Tang ulinywewa kama dawa, na kwamba wakati wa Ming watawala wa urithi wa tusi (土司) waliutuma kwa ikulu kama kodi. Vyanzo vya awali vya madai haya havikuonyeshwa katika nyenzo zilizopatikana.
- Miaka ya 1990. Kulingana na kamusi elezo ya Baidu, wakulima walibadilisha kutoka kwa kuweka katika maji ya moto (水煮杀青) kwenda kwenye kuweka katika sufuria (锅炒杀青), na meicha ikaingia sokoni; kulingana na “Hunan Daily”, mwaka 1991 kaunti ilizalisha chini ya tani 5.
- 2005. Kulingana na “Hunan Daily”, kuanzia tarehe 25 Agosti Utawala Mkuu wa Udhibiti wa Ubora, Ukaguzi na Karantini unalinda kama bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia jina “Xizhou Meicha” (溪州莓茶) - chapa ambayo kaunti iliunda mwaka 2004. Jinsi utaratibu huu unavyohusiana na ule wa sasa haujafafanuliwa katika vyanzo vilivyopatikana; katika orodha ya 2025 kifungu cha Yongshun meicha hakina marejeo yake.
- 2015. Teknolojia ya utengenezaji wa meicha ya Watu wa Tujia iliorodheshwa katika orodha ya saba ya urithi usioonekana - kwa mujibu wa chapisho moja la 2023 la ngazi ya mkoa, na kwa jingine la mwaka huo huo la ngazi ya mkoa mkubwa.
- 2020. Mnamo tarehe 30 Aprili jina lilisajiliwa kama kiashirio cha kijiografia cha kilimo. Mwaka huo huo viwango vitatu vya ndani vilionekana - kwa bidhaa, kwa kilimo na kwa usindikaji; sheria za uzalishaji ziliwasilishwa hadharani na profesa wa idara ya chai wa Chuo Kikuu cha Kilimo cha Hunan. Mnamo tarehe 18 Novemba Chama cha Biashara ya Chai cha Uchina kilikipa kaunti cheo cha “nyumbani kwa meicha ya kale” (中国古莓茶之乡).
- 2021. Jumuiya ya Chai ya Hunan ilitoa kiwango cha kikundi T/HNTI 041-2021.
- 2025. Kwa tangazo Na. 640 la Utawala wa Kitaifa wa Haki Miliki (lililosainiwa tarehe 16 Julai) jina lilitambuliwa kama bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia, nafasi ya 969 kati ya 1409. Muombaji ni kituo cha kaunti cha kueneza teknolojia za mazao ya kiufundi.
Umuhimu wa kitamaduni: Kulingana na “Red Net”, ukuzaji wa meicha, ikiwemo chapa “Sicheng Gongcha” (司城贡茶), kaunti inaijenga juu ya utamaduni wa Laosicheng (老司城) - eneo la Urithi wa Dunia; kwa jumla kuna chapa ishirini za meicha kaunti, kulingana na data ya mkoa (2022).

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

Mmea: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata), jenasi Ampelopsis ya familia ya mizabibu (葡萄科) - kulingana na tangazo la 2013. Ni mtambazi, si kichaka.
Aina: Hakuna aina zilizosajiliwa katika vyanzo vilivyopatikana. Katika bustani ya kale ya Maoba, kulingana na ripoti ya mkoa (2022), kuna aina za “mei kubwa” (大莓), “mei ndogo” (小莓) na adimu “mei ya zambarau” (紫莓), pamoja na mimea miwili yenye zaidi ya miaka 200.
Hifadhi ya porini: Ekari 3000 za meicha pori huko Maoba ni “benki ya kijenetiki” ya eneo hilo (“Red Net”, 2023); kaunti nzima ina zaidi ya ekari 5000 (mkoa, 2022).
Uvunaji: Kulingana na mahitaji - kuanzia katikati hadi mwisho wa Aprili, machipukizi ya mwaka huu yasiyozidi urefu wa sentimita 10; kwenye mmea huachwa majani 2-3, majani hubebwa katika vikapu vya mianzi vyenye hewa ya kutosha.

4. Mazingira na Sifa za Kilimo

Eneo: Sehemu ya kati ya milima ya Wuling (武陵山, Wǔlíng shān), mabonde ya mito Yuan na Li.
Mwinuko wa kukua: mita 300-1000 - kulingana na mahitaji ya bidhaa; nyenzo moja ya utangazaji ilitaja mita 500-1200.
Udongo: Udongo mchanga wa njano-nyekundu wenye rutuba: vitu vya kikaboni zaidi ya 2.5 %, pH 4.5-7.5, safu isiyopungua sentimita 70.
Kilimo kulingana na mahitaji: Vipandikizi kutoka kwa machipukizi yaliyokomaa nusu kwenye vitanda chini ya kifuniko cha plastiki, si zaidi ya 3500 kwa ekari; mbolea ya urea haitumiki; wakati wa baridi mmea hukatwa hadi sentimita 40, baada ya miaka 8-10 ya uvunaji bustani hupandwa upya.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Mlolongo kulingana na mahitaji ya bidhaa inayolindwa:

Kuoza kwa jani (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Katika safu ya takriban sentimita 10 kwa upepo, mpaka harufu ya majani iwe imetoweka.
Kuweka (杀青, shāqīng): Mpaka kuwe na ukungu mwingi mweupe, jani liwe la njano na unyevu takriban 50 %.
Kukunja (揉捻, róuniǎn): Jani la moto hufungwa katika mfuko wa kitambaa na kukunjwa kwa mashine kwa shinikizo la wastani mpaka jasho litoke.
Kuchachusha (闷青, mènqīng): Vipande vinavunjwa na kushikiliwa tena katika mfuko kwa masaa 4-6, mpaka ukungu utokee.
Kukausha na “kutoa ukungu wa baridi” (摊晾起霜, tānliàng qǐshuāng): Katika kivuli mpaka kavu kwa 60-70 %, kisha chini ya jua lililotawanyika mpaka 80-90 %.
Kutoa harufu (提香, tíxiāng): Dakika 25 kwa 80 °C, mpaka unyevu usizidi 8 %.

Kiwango cha kikundi cha 2021 kinataja hatua kwa njia tofauti - kwa kuchoma kwenye ngoma (滚炒) na “kuchachusha mpaka njano” (闷黄) - na kinaeleza ukungu wa baridi kama kutokeza kwa dihydromyricetin juu ya uso wa jani.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo - kulingana na mahitaji ya bidhaa inayolindwa ya 2025.

Muonekano wa jani kavu: Nyuzi nyembamba zenye msongamano zilizokunjwa sawasawa, zimefunikwa kabisa na ukungu mweupe (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); kulingana na kiwango cha kikundi - ya fedha-nyeupe.
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya kinywaji: Safi, ya juu na ya kudumu (香气清悦高长).
Ladha: Imejaa, laini, na kurudi tamu (滋味醇厚回甘).
Rangi ya kinywaji: Njano, angavu na uwazi (汤色黄亮清澈).
Jani baada ya kuchacha: La njano laini na angavu (叶底嫩黄明亮).

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji ya bidhaa: flavonoidi (黄酮) si chini ya 3.5 %, dihydromyricetin (二氢杨梅素) si chini ya 25 %. Dihydromyricetin yenyewe ni ya flavonoidi, hivyo kiwango chake kikiwa juu zaidi kuliko cha jumla kinaonekana cha ajabu; katika hati hili halijafafanuliwa. Hakuna data za kafeini katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Sifa za Kiafya

Hakuna data zilizothibitishwa kuhusu athari za bidhaa hii hususa. Ahadi za kimatibabu za nyenzo za utangazaji hazirudiwi hapa.

9. Uchachushaji

Mazoezi ya kitengo. Hakuna miongozo ya kinywaji hiki katika vyanzo vilivyopatikana; chini ni vigezo vya kawaida vya vinywaji vya mitishamba kutoka kwa jani lililokunjwa.

Joto la maji: 90-100 °C.
Kiwango: Gramu 2-3 kwa mililita 150-200.
Vyombo: Glasi ya uwazi, gaiwan au buli ya kauri.
Mchakato: Uchachushaji wa kwanza - dakika 2-3, kisha mifurusho kadhaa kwa kuongeza muda.

10. Uhifadhi

Mazoezi ya kitengo. Mahitaji yanaagiza ufungaji safi usiopitisha hewa bila harufu za nje, ulinzi dhidi ya mwanga na unyevu na joto la kawaida. Ukungu mweupe ni sifa ya malighafi, si kuvu.

11. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna bei za rejareja katika vyanzo vilivyopatikana. Kiwango kulingana na taarifa rasmi kilikua haraka: ekari 61,000 na tani 915 mwaka 2022 (mkoa), zaidi ya ekari 110,000, tani 2100 na karibu yuan milioni 700 mwaka 2023 (vyombo vya habari vya Hunan).

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia na kuandika kwa kiashirio cha kilimo; kufikia 2023 maeneo ya uzalishaji yamewekwa alama za pamoja.
- Hakikisha kwamba mzalishaji anatoka katika vitongoji na miji kumi na moja ya eneo hilo: kinywaji kutoka kwa mtambazi huo huo hutengenezwa pia katika mkoa wa Zhangjiajie na katika kaunti ya Laifeng ya Hubei.

12. Mambo ya Kuvutia

Tangazo moja Na. 640 lilitambua meicha mbili za Hunan: Maoyan Meicha ya Zhangjiajie (茅岩莓茶, nafasi ya 916) na Yongshun (nafasi ya 969).
Ukungu wa baridi kwa mahitaji ni kipimo cha mchakato: kuonekana kwake kunamaanisha kwamba kuweka na kuchachusha kulifanyika kwa usahihi.

13. Kulinganisha na vinywaji vingine visivyo kutoka kwa mmea wa chai

Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Kinywaji kutoka kwa mtambazi huo huo katika mkoa wa Enshi mkoani Hubei; baada ya kukunja jani hushikiliwa katika lundo chini ya kifuniko cha plastiki.
Maoyan Meicha (茅岩莓茶): Meicha kutoka kwa mtambazi huo huo katika wilaya ya Yongding ya mkoa jirani wa Zhangjiajie.
Zhangjiajie Cha (张家界茶): Chai halisi ya mkoa jirani; pamoja nayo imesajiliwa alama “Zhangjiajie Meicha” kwa kinywaji kutoka kwa mtambazi huo huo.
Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): “Chai tamu” ya Hunan kutoka kwa majani ya mti wa familia ya misonobari, pia ni bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia.

Kwa kumalizia:

Yongshun Meicha ni kinywaji cha mtambazi wa milima ya Wuling ya Watu wa Tujia, ambamo hakuna jani hata moja la chai, lakini kuna hati kamili ya ulinzi: eneo la vitongoji kumi na moja, upandaji wa vipandikizi, uvunaji wa machipukizi ya sentimita kumi, kuchachusha katika mfuko na kiwango cha dihydromyricetin. “Ukungu wa baridi” wa fedha juu ya nyuzi zilizokunjwa na kinywaji cha njano uwazi na kurudi tamu ni alama zake. Hii ni “chai” katika maana ya kawaida ya neno, na haifai kuipima kwa vigezo vya chai.

Vyanzo

Viwango

T/HNTI 041-2021

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo