Wénchéng gòngchá

Wencheng Gongcha (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) on Wenchengi maakonna (文成县) tee üldnimetus Wenzhou ringkonna linnas Zhejiangi provintsi lõunaosas. See ei ole üks tee, vaid maakonna bränd: „Wenzhou wangi“ (2015) teatel kuuluvad selle alla kolm liini — roheline „贡绿“, nime järgi punane „贡红“ ja „贡白“, ning neist tuntuim on roheline. Nime kaitseb geograafiline sertifitseerimismärk nr 16369187, mis registreeriti 2016. aastal maakonna ühingu „Wencheng gongcha“ nimele. Dokumenti, mis kinnistaks nimele ühe tee klassi, ma ei leidnud, seetõttu seisab artikkel kategooriate, mitte roheliste teede hulgas.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Ühtset klassi ei ole. Liin „贡绿“ — roheline tee: nii kirjeldab seda allikas. Liin „贡红“ — punane tee, nime järgi otsustades; selle kirjeldusi leitud allikates ei ole. Liini „贡白“ klassi ei saa leitud allikate põhjal kindlaks teha — sõna „valge“ nimes iseenesest klassi ei tõenda.
• Kategooria: Maakonna avalik bränd ja geograafiline sertifitseerimismärk; Wencheng Gongcha kuulub Wenzhou varajaste kevadiste teede loeteludesse.
• Päritolu: Hiina, Zhejiangi provints (浙江, Zhèjiāng), Wenzhou ringkonna linn (温州, Wēnzhōu), Wenchengi maakond (文成, Wénchéng).
• Märgi tsoon: Provintsi geograafiliste märkide andmebaas nimetab Wenchengi maakonda omaniku halduskuuluvusena; tsooni juriidilist piiri ma ei kontrollinud.
• Geograafilised koordinaadid: Tsooni koordinaate leitud allikates ei ole.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Maakonna nimi. Maakond on nimetatud Liu Ji (刘基, 1311–1375) — varase Mingi ametniku, nende paikade põliselaniku — postuumse tiitli järgi. Bränd toetub otseselt sellele seosele: „Wenzhou wang“ kirjutab, et see edendab Liu Ji kultuuri ja kohalikku loodust.
  • 2013. „Wenzhou wangi“ (2015) teatel esitas maakond sel aastal taotluse avaliku brändi „文成贡茶“ registreerimiseks, et koondada ühe nime alla paljude väikeste markide tee, mis olid vähetuntud ega taganud kvaliteeti. Brändi moto — „一品好茶文成贡“, „parim tee — Wenchengi gongcha“.
  • 2014–2015. Maakond oli teist aastat järjest Wenzhou varajase tee peo nimisponsor.
  • 2015–2016. Provintsi andmebaasi järgi esitati sertifitseerimismärgi taotlus 12. veebruaril 2015, registreerimine kuulutati välja 20. augustil 2016 (väljaanne nr 1528). Ajaleht nimetab taotluse aastaks 2013, andmebaas 2015; kas kuupäevad kuuluvad eri sammudele, allikad ei ütle, ja lahknevus jääb lahtiseks.
  • Auhinnad. „Wenzhou wang“ loetleb Wenchengi tee auhindu: IV rahvusvahelise kuulsate teede konkursi kuld, V Korea rahvusvahelise kuulsate teede näituse kuld, Shanghai rahvusvahelise teekultuuri festivali kuulsate teede näituse kuld, V konkursi „Zhong cha bei“ (中茶杯) esimene preemia, XV Zhejiangi kuulsate teede konkursi esimene klass ja Jinani rahvusvahelise teenäituse 2005. aasta kuld. Kas need kuuluvad selle märgi all olevale teele, ei ole teatest näha.
• Nimetus: „Wencheng“ (文成) — maakonna nimi, see tähendab Liu Ji postuumne tiitel; „gongcha“ (贡茶, gòngchá) — „tribuuditee“, tee õukonnale. Tõelise tribuudi ajalugu Wenchengist leitud allikates ei ole: „gongcha“ on siin brändi tiitel.
• Kultuuriline tähendus: Nimi seob tee maakonna kuulsaima põliselanikuga. Wenzhou varajaste kevadiste teede loetelus, mida toob „Fujian ribao“ (2025), seisab Wencheng Gongcha kõrvuti teedega 泰顺三杯香, 平阳黄汤, 永嘉乌牛早, 雁荡毛峰, 苍南翠龙 ja 瑞安清明早.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sort / kultivar: Sorte leitud allikates ei nimetata.
• Korje: Kevadel. „Fujian ribao“ järgi tulevad Wenzhou varajased teed välja veebruaris — rohkem kui kuu varem kui Hangzhou Longjing.
• Korje standard: Andmed leitud allikates puuduvad.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Zhejiangi lõunaosa mäed, Feiyunjiangi jõe org (飞云江). „Wenzhou wang“ (2015) nimetab maakonda riiklikuks näidisökoloogiliseks maakonnaks ja „Wenzhou kopsudeks“: mäeahelikud, tihedad metsad, udud, pehme kliima, rohked vihmad.
• Kliima: Aasta keskmine temperatuur 14–18,5 °C, külmavaba periood 285 päeva („Wenzhou wangi“, 2015 järgi).
• Kasvukõrgus: Andmed leitud allikates puuduvad.
• Mullad: Andmed leitud allikates puuduvad.
• Pindala: „Wenzhou wangi“ (2015) teatel on maakonnas 20 tuhat mud teeaedu, toodang 370 t, toodangu väärtus üle 90 miljoni jüaani.

5. Tootmistehnoloogia

Ühtset tehnoloogiat brändil ei ole: selle määrab liin. „Wenzhou wang“ (2015) kirjutab, et Wenchengi teed tehakse „gongcha kaheksa sammu“ (贡茶八步制法) järgi traditsiooniliste käsitsi võtetega. Millisele liinile skeem kuulub, ajaleht ei täpsusta; sammude koostise järgi — kahe katlapraadimisega — on see rohelise tee skeem:

1. Korje.
2. Lehe laotamine (摊放, tānfàng).
3. Esimene praadimine katlas (青锅, qīngguō).
4. Jahutamine (摊凉, tānliáng).
5. Sõelumine (筛分, shāifēn).
6. Niiskuse ühtlustamine (回潮, huícháo).
7. Lõplik praadimine katlas (辉锅, huīguō).
8. Sõelumine ja kuju ühtlustamine (筛分整形, shāifēn zhěngxíng).

Parameetreid allikas ei anna. Punase liini ja liini „贡白“ tehnoloogia kirjeldusi leitud allikates ei ole.

6. Organoleptilised omadused

Alljärgnev kirjeldus on antud „Wenzhou wangi“ (2015) poolt ainult rohelisele liinile „贡绿“; märgi dokumenti nõuetega välimusele ma ei näinud.

• Kuiva lehe välimus: Lamedad siledad nooled, sirged ja teravad, avatud pungadega; värv õrnroheline, läikiv.
• Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
• Tõmmise aroom: Peen, külluslik, pikk, lillelise noodiga.
• Maitse: Värske, õrn, kosutav, magusa järelmaitsega.
• Tõmmise värvus: Läbipaistev, õrnroheline, hele.
• Teepõhi (leotatud leht): Õrnroheline, lehed avanevad „õitena“ (嫩绿成朵).

Punase liini ja liini „贡白“ kirjeldusi leitud allikates ei ole.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi praktika — parameetrid sõltuvad sellest, milline liin käes on.

• Roheline (贡绿): 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, esimene tõmmis 40–60 sekundit, klaasklaas või gaiwan, kaks-kolm kordusvalamist.
• Punane (贡红): 90–95 °C, 3 g 150 ml kohta, esimene tõmmis umbes minut, gaiwan või portselanist teekann, mitu valamist pikendamisega.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Roheline tee — hermeetilises pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta, ära juua aasta jooksul. Punane — kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, tihedas pakendis, eemal lõhnadest.

10. Hind ja võltsingud

Kontrollitud andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilist sertifitseerimismärki „文成贡茶“ (nr 16369187, klass 30). Provintsi andmebaasi järgi on selle kasutamiseks lubatud 12 ettevõtet.
  • Pidada meeles, et andmebaasi peetakse andmetega kuni 2019. aastani: kas märk praegu kehtib ja kui palju on sellel kasutajaid, ei saa selle põhjal kinnitada.
  • Kontrollida, et tootja on Wenchengi maakonnast.
  • Vaadata, milline liin on pakis: nimi on üks, aga teed selle all on eri klassidest.

11. Huvitavaid fakte

• Maakond kannab Liu Ji postuumset tiitlit ja teebränd on üles ehitatud selle nime ümber.
• Ühe nime all käivad kolm liini: „贡绿“, „贡红“ ja „贡白“.
• Ajalehe järgi tehakse Wenchengi teed „kaheksa sammu“ järgi kahe katlapraadimisega — esimese ja lõpliku.
• Wencheng kuulub Wenzhou varajaste teede vöösse, mis edestavad Longjingi rohkem kui kuu võrra.

12. Võrdlus teiste Wenzhou teedega

• Wuniu Zao (乌牛早): Yongjia maakonna varajane roheline tee samast ringkonnast — üks Wencheng Gongcha naabreid varajaste teede loetelus.
• Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Pingyangi maakonna kollane tee samast ringkonnast — näide Wenzhou teest ühe klassi all ühe nime all.
• Yandang Mao Feng (雁荡毛峰): Yandangi mäe roheline tee, samuti Wenzhou varajaste teede loetelust.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Hangzhou orientiir, millest Wenzhou varajased teed loevad oma edumaad.

Kokkuvõtteks:

Wencheng Gongcha on maakonna silt, mitte üks tee: nime all, mida kaitseb 2016. aasta sertifitseerimismärk, käivad kolm liini — roheline, nime järgi punane ja nime järgi „valge“. Kirjeldatud on ainult roheline — lame, õrnroheline, lillelise aroomiga; „kaheksa sammu“ kahe katlapraadimisega, millest ajaleht kirjutab, on koostiselt samuti rohelise tee skeem. Nimi toetub Liu Ji postuumsele tiitlile ja varajasele Wenzhou ajale, ning tee täpse klassi jaoks tuleb vaadata konkreetset pakki.