Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), zweiter Name — Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — ist ein flacher grüner Tee aus dem Kreis Huaining (怀宁县) der bezirksfreien Stadt Anqing, Provinz Anhui. Der Name stammt vom Berg Longchijian (龙池尖), um den herum die Gärten liegen; beschreibend — „duftende Spitzen vom Longchijian“. Der Name ist seit 2016 als Produkt mit geografischer Angabe und seit 2019 als landwirtschaftliche Angabe geschützt; 2025 hat die CNIPA den Schutz durch ihre Bekanntmachung neu ausgestellt.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá): Fixierung, Ausrichten und Formen, Trocknung.
• Kategorie: Flacher grüner Tee mit geografischer Angabe.
• Herkunft: China, Provinz Anhui (安徽, Ānhuī), bezirksfreie Stadt Anqing (安庆, Ānqìng), Kreis Huaining (怀宁, Huáiníng).
• Schutzgebiet: Fünf Gemeinden und Großgemeinden des Kreises — Qinghe (清河乡), Jiangzhen (江镇镇), Hongpu (洪铺镇), Huangdun (黄墩镇) und Shijing (石镜乡). Die Anforderungen der CNIPA umfassen sie in den heutigen Verwaltungsgrenzen, die landwirtschaftliche Angabe 18 Verwaltungsdörfer derselben fünf Einheiten. Antragsteller nach CNIPA ist die Volksregierung des Kreises Huaining, Inhaber der landwirtschaftlichen Angabe die Tee-Vereinigung des Kreises.
• Geografische Koordinaten: 116°41′29″–116°53′08″ ö. L., 30°27′30″–30°38′15″ n. Br. (nach der landwirtschaftlichen Angabe).

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Datierung. Nachschlagewerke verlegen den Produktionsbeginn in die Song-Zeit und sprechen zugleich von „fast 700 Jahren“ Tradition. Die Song-Zeit endete 1279, und die beiden Zahlen passen schlecht zusammen; Belege für eine Datierung in die Song-Zeit finden sich in den gesichteten Quellen nicht.
  • Familie Chen. Eine Kreisausgabe (2019) schreibt mit Verweis auf lokale Genealogien, dass am Ende der Yuan-Zeit die Familie Chen an die Quellen des Flusses Qingshuihe zog und begann, Tee aus örtlichen Wildsträuchern zu ziehen; die Entstehung des eigentlichen Tees legt derselbe Text in den Beginn der Song-Zeit, und dieser Widerspruch bleibt innerhalb der Quelle bestehen. Laut demselben Text wurde der Tee als Opfergabe in örtlichen Klöstern verwendet — Longchian (龙池庵), Zhengjuean (正觉庵) und anderen — und am Ende der Qing-Zeit und zu Beginn der Republik nach Anqing an die Tafel der Provinz-, Bezirks- und Kreisbehörden geschickt.
  • 1915. Das älteste aufgefundene Zeugnis — die „Chronik des Kreises Huaining“ (《怀宁县志》) des 4. Republikjahres, in der Wiedergabe von Nachschlagewerken: Tee vom Longchijian sei „vorzüglich“; um Qingming gepflückt, sei er nach der Verarbeitung „wie eine junge Seidenraupe“, und mit Bergwasser aufgebrüht, stehe er „im Geschmack dem Mengding-Tee“ (蒙顶) nicht nach.
  • Seit den 1980ern. Nach der Kreisausgabe lud der Kreis Fachleute der Landwirtschaftlichen Universität Anhui und des Tee-Instituts Anhui ein; die Handverarbeitung wurde durch maschinelle ersetzt und ein Plattdrücken (压扁) ergänzt, damit der Tee wiederholte Aufgüsse besser verträgt.
  • Auszeichnungen. Nach derselben Ausgabe: 2004 — Aufnahme in das „Handbuch chinesischer Teemarken“ (《中国茶叶品牌指南》), 2009 — erster Preis des achten Wettbewerbs „Zhongcha Bei“ (中茶杯), 2010 und 2014 — das Zeichen „龙池“ als bekannte Handelsmarke Anhuis anerkannt, 2017 — nationaler Katalog bekannter, besonderer, hochwertiger und neuer Agrarprodukte.
  • 2016. Am 28. Dezember nahm die Hauptverwaltung für Qualitätsaufsicht, Inspektion und Quarantäne (AQSIQ) mit Bekanntmachung Nr. 128 „龙池香尖（龙池尖茶）“ als Produkt mit geografischer Angabe unter Schutz und bestätigte Qualitätsanforderungen.
  • 2019. Mit Bekanntmachung des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten Nr. 185 vom 24. Juni wurde der Tee als landwirtschaftliche geografische Angabe registriert.
  • 2025. Die CNIPA-Bekanntmachung Nr. 632 (unterzeichnet am 9. Juni, veröffentlicht am 27. Juni) erkannte Longchi Xiangjian als Produkt mit geografischer Angabe an. In der Anmerkung heißt es, der Eintrag ersetze Punkt 18 und Anhang 18 der AQSIQ-Bekanntmachung von 2016: Der Schutz sei nicht neu, sondern neu ausgestellt.
• Name: 龙池 (lóngchí) — „Drachenteich“, Teil des Bergnamens; 香 (xiāng) — „duftend“; 尖 (jiān) — „Spitze“ und zugleich „Gipfel“ im Bergnamen. Der zweite Name bedeutet schlicht „Tee vom Longchijian“.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: Nach CNIPA-Anforderungen — örtliche traditionelle Sorten (当地传统茶树品种). Die landwirtschaftliche Angabe präzisiert: örtliche Population (群体种) — Strauch, mittelblättrig, frühe Reifezeit. Die CNIPA-Anforderungen schreiben indessen vegetative Vermehrung (无性繁殖) vor; wie sich das zur Population verhält, erklären die Dokumente nicht.
• Rohmaterial: Knospe mit einem Blatt und Knospe mit zwei kaum geöffneten Blättern; Blatt zart, dicht, mit reichlich Flaum.
• Pflückstandard: Nach der landwirtschaftlichen Angabe — Trieb im Ganzen, ohne Tau und Regennässe, ohne Schuppenblätter und „Fischblatt“; gepflücktes Blatt wird nach Klassen ausgelegt und nach 6 Stunden verarbeitet.
• Pflückzeit: Nach CNIPA-Anforderungen — Ende März bis Anfang April. Nach der landwirtschaftlichen Angabe wird die höchste Sorte nach Chunfen und vor Qingming gepflückt, die übrigen enden um Guyu.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Mittelgebirgsvorland um den Berg Longchijian (433 m nach der landwirtschaftlichen Angabe), „Dach Huainings“. Nachschlagewerke verorten die Gärten am Berg Shuangjianshan (双尖山) nahe der Klause Longchian (龙池庵), auf etwa 400 m Höhe.
• Höhe: Nach CNIPA-Anforderungen — nicht unter 200 m.
• Klima: Nördliches subtropisches feuchtes Monsunklima. Für den Kreis: 16–17 °C im Jahresmittel, Sonnenschein 2057,1 Stunden, Niederschlag 1349,4 mm, frostfreie Zeit 241 Tage. Das Gebiet liegt südlich der Wasserscheide von See Caizihu (菜子湖) und Fluss Wanhe (皖河); der Beschreibung nach ist es hier im Sommer rund 4 °C kühler und in der Winterkälte rund 2 °C wärmer als im übrigen Kreis. Streulicht und Morgennebel bringen die Verfasser mit dem Aroma des Tees in Verbindung.
• Böden: Nach CNIPA-Anforderungen — rote, gelb-rote und gelb-braune Böden, Mächtigkeit nicht unter 1 m, organische Substanz nicht unter 1,0 %, pH 5,5–6,0. Die landwirtschaftliche Angabe ergänzt sandigen Lehm und einen pH um 5,57.
• Pflege: Nicht mehr als 50 Tsd. Sträucher je Hektar, Düngung mit Presskuchen oder Mist. Verzicht auf Pestizide behaupten nur Nachschlagetexte.

5. Herstellungstechnologie

Schema nach CNIPA-Anforderungen: Anwelken → Fixierung → Ausrichten und Formen → Abkühlen → Trocknung.

1. Anwelken (摊凉, tānliáng): Schicht nicht dicker als 5 cm, bis das Blatt dunkler und weich wird.
2. Fixierung (杀青, shāqīng): 180–200 °C, bis das Blatt dunkler wird.
3. Ausrichten und Formen (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): Von Hand — im Kessel bei 80 → 50 °C. Maschinell — Ausrichten bei 150 °C 2,5–3 Minuten, Abkühlen 0,5–1 Stunde, dann Formen bei 120 °C mit Pressen 1–2 Minuten, bis 80 % Trockenheit.
4. Trocknung (烘干, hōnggān): Erste bei 80 °C, eine Stunde Abkühlen, erneute bei 60 °C bis zur vollen Trockenheit; Feuchte — nicht über 5 %.

Die landwirtschaftliche Angabe beschreibt die Handmethode: Fixierung in der elektrischen Pfanne bei etwa 160 °C, je 100–150 g Blatt, etwa 3 Minuten; Formen ebenda bei 80 → 50–60 °C, etwa 4 Minuten, mit Druck der Handfläche; Trocknung in geflochtenen Körben über Holzkohle — etwa 25 Minuten bei 80 °C, dann bei 60 °C. Für Maschinen gibt dasselbe Dokument Trommelfixierung bei 270 °C etwa eine Minute, Ausrichten bei 200 °C, Formen bei etwa 190 °C und Nachtrocknen bei 160 °C an; Ausrichten und Formen sind hier heißer als in den CNIPA-Anforderungen (150 und 120 °C), und den Grund der Abweichung erklären die Dokumente nicht.

6. Organoleptische Eigenschaften

Zuerst steht die CNIPA-Beschreibung (sie wiederholt AQSIQ 2016), danach, wo abweichend, die der landwirtschaftlichen Angabe.

• Erscheinungsbild des trockenen Blatts: Flach, „wie eine Speerspitze“ (形扁似矛). Das zweite Dokument ergänzt: grün mit Glanz, Flaum deutlich (绿润显毫).
• Aroma des trockenen Blatts: Keine gesonderte Beschreibung in den gesichteten Quellen.
• Aroma des Aufgusses: Rein, hoch und satt, fein (清香高郁，香气清雅); oder rein und anhaltend (清香持久).
• Geschmack: Weich und frisch (滋味醇爽); oder frisch, weich, mit süßem Nachhall (鲜醇回甘).
• Farbe des Aufgusses: Gelbgrün und leuchtend (黄绿明亮); oder zartgrün und leuchtend (嫩绿明亮).
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): Gleichmäßig, grün und hell (匀整绿明); oder Knospen und Blätter kräftig, zart und gleichmäßig, grün und leuchtend (芽叶壮实，嫩匀绿亮).

7. Chemische Zusammensetzung

Die CNIPA-Anforderungen setzen einen einzigen Kennwert: wässriger Extrakt nicht unter 38,0 %. Die landwirtschaftliche Angabe fünf, mit anderer Extrakt-Schwelle: wässriger Extrakt nicht unter 36,0 %, Rohfaser nicht über 10,0 %, Gesamtasche nicht über 6,5 %, Bruch und Staub nicht über 3,0 %, Feuchte nicht über 7,0 %. Das sind Normen für das Produkt, keine Analyse konkreter Partien.

8. Aufbrühen

Klassenübliche Praxis für grünen Tee: Parameterangaben finden sich in den Dokumenten nicht.

• Wassertemperatur: 80–85 °C.
• Teemenge: 3 g auf 150 ml.
• Gefäß: Glasbecher oder weißes Gaiwan.
• Vorgang: Gefäß vorwärmen, Tee einfüllen, Wasser an der Wand entlang zugießen; erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden; trinken, einen Teil des Aufgusses zurücklassen und nachgießen — zwei bis drei wiederholte Aufgüsse.

9. Lagerung

Klassenübliche Praxis. In luftdichter Verpackung, kühl, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Die landwirtschaftliche Angabe verlangt: Tee, der bis Ende Mai nicht verkauft ist, in eine Kühlkammer zu bringen, damit er nicht vergilbt; Lagerdauer — 12 Monate.

10. Preis und Fälschungen

Preisangaben finden sich in den gesichteten Quellen nicht. Zahlen zum Umfang stimmen nicht überein: 553 ha und 124 t pro Jahr nach der landwirtschaftlichen Angabe, 12,2 Tsd. Mu und 170 t allein in der Gemeinde Qinghe nach einer Sammeldarstellung von 2017, mehr als 12 Tsd. Mu in den Gemeinden Qinghe, Jiangzhen, Huangdun und anderen nach einer Sammeldarstellung von 2018, mehr als 6 Tsd. Mu unter der Marke nach dem Kanal Anhui von „Renmin Wang“ 2020.

• Fälschungen vermeiden:
  • Auf das besondere Zeichen der geografischen Angabe achten; die Genehmigung dafür erteilt die CNIPA über die Verwaltung für geistiges Eigentum des Kreises Huaining.
  • Prüfen, dass der Tee aus den fünf Gemeinden und Großgemeinden des Kreises Huaining stammt.
  • Blatt flach, „wie eine Speerspitze“, grün mit Glanz und deutlichem Flaum.

11. Interessante Fakten

• Die Chronik von 1915 stellt den Tee dem Mengding-Tee gleich, und Nachschlagewerke führen daneben das Sprichwort „Wasser aus der Mitte des Jangtse, Tee vom Gipfel des Mengshan“ an.
• Nach der Kreisausgabe gibt es beim Pflücken einen Brauch: Die erste Pflückung beginnen unverheiratete Mädchen, und Hände und Gesicht werden dabei weder parfümiert noch gepudert, damit kein fremder Geruch am Blatt haften bleibt.
• Am 6. April 2020, so der Kanal Anhui von „Renmin Wang“, übertrugen sechzehn Blogger live von der Pflückung in der Gemeinde Qinghe: An einem Tag wurde Tee für 424 Tsd. Yuan an Ort und Stelle verkauft und Bestellungen über 2,3 Mio. gesammelt.
• Ein Tee wird von zwei Dokumenten mit unterschiedlichen Normen geschützt: wässriger Extrakt nicht unter 38 % bei der CNIPA und nicht unter 36 % bei der landwirtschaftlichen Angabe, Aufguss „gelbgrün“ beim einen und „zartgrün“ beim anderen.

12. Vergleich mit anderen Tees

• Tianzhu Jian Hao (天柱剑毫): Flacher „schwertförmiger“ Tee vom Berg Tianzhu, im selben Bezirk Anqing.
• Dudu Cuiming (都督翠茗): Flacher Anhui-Tee vom Berg Dudu am See Chaohu, dessen Form mit einem Bambusspross verglichen wird.
• Mengding Gan Lu (蒙顶甘露): Gerollter Tee vom Berg Mengshan in Sichuan. Die Chronik von 1915 verglich den Tee vom Longchijian mit Mengding-Tee allgemein, nicht mit dieser Sorte.

Zum Abschluss:

Longchi Xiangjian — ein flacher grüner Tee aus dem Hügelvorland des Kreises Huaining: Blatt „wie eine Speerspitze“, reines hohes Aroma, weicher frischer Geschmack. Seine Vergangenheit stützt sich auf eine einzige Zeile der Chronik von 1915, seine Gegenwart auf zwei Schutzdokumente, die den Tee etwas unterschiedlich beschreiben.

Quellen

Geografische Angabe

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

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