Lóngchí xiāngjiān

Lùnčì Sianziàn (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), antrasis pavadinimas — Lùnčì Dzienčia (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — plokščioji žalioji arbata iš Huainingo apskrities (怀宁县), Ančingo miesto apygardos, Anhujaus provincijos. Pavadinimas kilęs nuo Lùnčìdziànio kalno (龙池尖), aplink kurį išsidėstę arbatos sodai; aprašomuoju požiūriu — „kvapnūs pumpurai nuo Lùnčìdziànio”. Pavadinimas saugomas kaip geografinės nuorodos produktas nuo 2016 m. ir kaip žemės ūkio geografinė nuoroda nuo 2019 m.; 2025 m. CNIPA savo pranešimu apsaugą perregistravo.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá): fiksacija, išlyginimas ir formavimas, džiovinimas.
Kategorija: Plokščioji žalioji arbata su geografine nuoroda.
Kilmė: Kinija, Anhujaus provincija (安徽, Ānhuī), Ančingo miesto apygarda (安庆, Ānqìng), Huainingo apskritis (怀宁, Huáiníng).
Apsaugos zona: penkios apskrities valsčiai ir miesteliai — Činghė (清河乡), Dziangdženas (江镇镇), Hongpu (洪铺镇), Huangdunas (黄墩镇) ir Šidzingas (石镜乡). CNIPA reikalavimai apima jas dabartinėse administracinėse ribose, o žemės ūkio geografinė nuoroda — 18 administracinių kaimų tų pačių penkių vienetų. Pareiškėjas pagal CNIPA — Huainingo apskrities liaudies vyriausybė, žemės ūkio geografinės nuorodos turėtojas — apskrities arbatos asociacija.
Geografinės koordinatės: 116°41′29″–116°53′08″ r. ilg., 30°27′30″–30°38′15″ š. pl. (pagal žemės ūkio geografinę nuorodą).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Datuotė. Informaciniai aprašymai gamybos pradžią priskiria Song epochai ir iškart kalba apie „beveik 700 metų” tradiciją. Song baigėsi 1279 m., ir abu skaičiai prastai dera; dokumentų apie Song datą rastuose šaltiniuose nėra.
- Čen giminė. Apskrities leidinys (2019), remdamasis vietinėmis genealogijomis, rašo, kad Juan pabaigoje prie Čingšuihė upės ištakų atsikėlė Čen giminė ir ėmė auginti arbatą iš vietinių laukinių krūmų; paties gaminio sukūrimą tas pats tekstas priskiria Song pradžiai, ir šis prieštaravimas lieka pačiame šaltinyje. Pagal tą patį tekstą, arbata buvo aukojama vietiniuose vienuolynuose — Lùnčìanė (龙池庵), Džengdžiuėanė (正觉庵) ir kituose, — o Čing pabaigoje ir Respublikos pradžioje ją siųsdavo į Ančingą, provincijos, apygardos ir apskrities valdžių stalams.
- 1915. Seniausias rastas liudijimas — „Huainingo apskrities kronika” (《怀宁县志》) 4-ųjų Respublikos metų, perpasakota informaciniuose aprašymuose: arbata nuo Lùnčìdziànio „puiki”; surinkta apie Čingmingą, apdorota ji „kaip jaunas šilkverpis”, o užplikyta kalnų vandeniu „skoniu nenusileidžia Mengdingo arbatai” (蒙顶).
- Nuo 8-ojo dešimtmečio. Pagal apskrities leidinį, apskritis kvietė Anhujaus žemės ūkio universiteto ir Anhujaus arbatos instituto specialistus; rankinę gamybą pakeitė mašinine ir pridėjo plokštinimą (压扁), kad arbata geriau ištvertų pakartotinius užpylimus.
- Apdovanojimai. Pagal tą patį leidinį: 2004 — įtraukimas į „Kinijos arbatos prekių ženklų vadovą” (《中国茶叶品牌指南》), 2009 — pirmoji premija aštuntajame konkurse „Džongčia bei” (中茶杯), 2010 ir 2014 — ženklas „龙池” pripažintas žinomu Anhujaus prekių ženklu, 2017 — nacionalinis žinomos, ypatingos, aukštos kokybės ir naujos žemės ūkio produkcijos katalogas.
- 2016. Gruodžio 28 d. Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba (AQSIQ) pranešimu Nr. 128 paėmė „龙池香尖（龙池尖茶）” į geografinės nuorodos produkto apsaugą ir patvirtino kokybės reikalavimus.
- 2019. Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerijos pranešimu Nr. 185, birželio 24 d., arbata įregistruota kaip žemės ūkio geografinė nuoroda.
- 2025. CNIPA pranešimas Nr. 632 (pasirašytas birželio 9 d., paskelbtas birželio 27 d.) pripažino Lùnčì Sianziàn geografinės nuorodos produktu. Pastaboje sakoma, kad įrašas pakeičia 2016 m. AQSIQ pranešimo 18 punktą ir 18 priedą: apsauga ne nauja, o perregistruota.
Pavadinimas: 龙池 (lóngchí) — „drakono tvenkinys”, kalno vardo dalis; 香 (xiāng) — „kvapnus”; 尖 (jiān) — „galiukas”, o kartu ir „viršūnė” kalno varde. Antrasis pavadinimas reiškia tiesiog „arbata nuo Lùnčìdziànio”.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislė / kultivaras: Pagal CNIPA reikalavimus — vietinės tradicinės arbatmedžių veislės (当地传统茶树品种). Žemės ūkio geografinė nuoroda patikslina: vietinė populiacija (群体种) — krūmas, vidutinialapis, ankstyvas. CNIPA reikalavimai tuo tarpu numato vegetatyvinį dauginimą (无性繁殖); kaip tai dera su populiacija, dokumentai neaiškina.
Žaliava: Pumpuras su vienu lapu ir pumpuras su dviem vos prasiskleidusiais lapais; lapas švelnus, tankus, su gausiu pūkeliu.
Rinkimo standartas: Pagal žemės ūkio geografinę nuorodą — ūglis visas, be rasos ir lietaus drėgmės, be žvynelių ir „žuvies lapo”; nuskintas lapas išdėliojamas pagal klases ir į darbą paleidžiamas po 6 valandų.
Rinkimo laikas: Pagal CNIPA reikalavimus — kovo pabaiga — balandžio pradžia. Pagal žemės ūkio geografinę nuorodą aukščiausios rūšies arbata renkama po Čunfen ir iki Čingming, kitos baigiamos apie Gujų.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Žemi kalnai aplink Lùnčìdziànio kalną (433 m pagal žemės ūkio geografinę nuorodą), „Huainingo stogas”. Informaciniai aprašymai arbatos sodus talpina prie Šuangdziànšanio kalno (双尖山) šalia Lùnčìanės vienuolyno (龙池庵), apie 400 m aukštyje.
Aukštis: Pagal CNIPA reikalavimus — ne žemiau 200 m.
Klimatas: Šiaurinis subtropinis drėgnas musoninis. Pagal apskritį: 16–17 °C vidutiniškai per metus, saulės spindėjimas 2057,1 val., krituliai 1349,4 mm, nešalnų laikotarpis 241 diena. Zona yra į pietus nuo Caizihū ežero (菜子湖) ir Vanhė upės (皖河) vandenskyros; pagal aprašymą, vasarą čia apie 4 °C vėsiau, o per žiemos šalčius apie 2 °C šilčiau nei likusioje apskrities dalyje. Išsklaidytą šviesą ir rytinius rūkus sudarytojai sieja su arbatos aromatu.
Dirvožemiai: Pagal CNIPA reikalavimus — raudoni, geltonraudoniai ir geltonrudžiai, ne plonesni kaip 1 m, organinės medžiagos ne mažiau kaip 1,0 %, pH 5,5–6,0. Žemės ūkio geografinė nuoroda prideda priesmėlį ir pH apie 5,57.
Priežiūra: Ne daugiau kaip 50 tūkst. krūmų hektare, tręšimas — išspaudos arba mėšlas. Atsisakymą naudoti pesticidus teigia tik informaciniai tekstai.

5. Gamybos technologija

Schema pagal CNIPA reikalavimus: vytinimas → fiksacija → išlyginimas ir formavimas → vėsinimas → džiovinimas.

Vytinimas (摊凉, tānliáng): Sluoksnis ne storesnis kaip 5 cm, kol lapas patamsėja ir tampa minkštas.
Fiksacija (杀青, shāqīng): 180–200 °C, kol lapas patamsėja.
Išlyginimas ir formavimas (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): Rankiniu būdu — katile prie 80 → 50 °C. Mašina — išlyginimas prie 150 °C 2,5–3 minutes, vėsinimas 0,5–1 valandos, tada formavimas prie 120 °C su presavimu 1–2 minutes, iki 80 % sausumo.
Džiovinimas (烘干, hōnggān): Pirmas prie 80 °C, valanda vėsinimo, pakartotinis prie 60 °C iki visiško sausumo; drėgnis — ne daugiau kaip 5 %.

Žemės ūkio geografinė nuoroda aprašo rankinį būdą: fiksacija elektrinėje keptuvėje apie 160 °C, po 100–150 g lapo, apie 3 minutes; formavimas ten pat prie 80 → 50–60 °C, apie 4 minutes, delno prispaudimu; džiovinimas pintose pintinėse virš medžio anglies — apie 25 minutes prie 80 °C, tada prie 60 °C. Mašinoms tas pats dokumentas duoda būgninę fiksaciją prie 270 °C apie minutę, išlyginimą prie 200 °C, formavimą apie 190 °C ir papildomą džiovinimą prie 160 °C; išlyginimas ir formavimas čia karštesni nei CNIPA reikalavimuose (150 ir 120 °C), ir skirtumo priežasties dokumentai neaiškina.

6. Organoleptinės charakteristikos

Pirmiausia pateikiamas CNIPA aprašymas (jis kartoja 2016 m. AQSIQ), po to, kur skiriasi, — žemės ūkio geografinės nuorodos.

Sauso lapo išvaizda: Plokščias, „kaip ieties antgalis” (形扁似矛). Antrasis dokumentas prideda: žalias su blizgesiu, pūkelis pastebimas (绿润显毫).
Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Švarus, aukštas ir sodrus, rafinuotas (清香高郁，香气清雅); arba švarus ir ilgas (清香持久).
Skonis: Minkštas ir gaivus (滋味醇爽); arba gaivus, minkštas, su saldžiu poskoniu (鲜醇回甘).
Užpilo spalva: Gelsvai žalia ir ryški (黄绿明亮); arba švelniai žalia ir ryški (嫩绿明亮).
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Lygus, žalias ir šviesus (匀整绿明); arba pumpurai ir lapai tankūs, švelnūs ir lygūs, žali ir ryškūs (芽叶壮实，嫩匀绿亮).

7. Cheminė sudėtis

CNIPA reikalavimai nustato vieną rodiklį: vandeninis ekstraktas ne mažiau kaip 38,0 %. Žemės ūkio geografinė nuoroda — penkis, su kita ekstrakto riba: vandeninis ekstraktas ne mažiau kaip 36,0 %, žalia ląsteliena ne daugiau kaip 10,0 %, bendras pelenų kiekis ne daugiau kaip 6,5 %, trupiniai ir dulkės ne daugiau kaip 3,0 %, drėgnis ne daugiau kaip 7,0 %. Tai produkto normos, o ne konkrečių partijų analizė.

8. Užplikymas

Praktika būdinga žaliajai arbatai: dokumentuose parametrų nuorodų nėra.

Vandens temperatūra: 80–85 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Stiklinė arba baltas gaiwanis.
Procesas: Pašildyti indą, įdėti arbatą, pilti vandenį palei sienelę; pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių; gerti, paliekant dalį užpilo, ir papildyti — du ar tris kartus.

9. Laikymas

Praktika būdinga šiam tipui. Hermetiškoje pakuotėje, šaltai, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Žemės ūkio geografinė nuoroda reikalauja: arbata, neparduota iki gegužės pabaigos, turi būti dedama į šaldymo kamerą, kad nepagelstų; laikymo trukmė — 12 mėnesių.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra. Masto skaičiai nesutampa: 553 ha ir 124 t per metus pagal žemės ūkio geografinę nuorodą, 12,2 tūkst. mu ir 170 t vienoje Činghė valsčiuje pagal 2017 m. informacinę suvestinę, daugiau kaip 12 tūkst. mu Činghė, Dziangdženo, Huangduno ir kituose valsčiuose pagal 2018 m. suvestinę, daugiau kaip 6 tūkst. mu po prekės ženklu pagal „Ženmin vang” svetainę (Anhujaus kanalas) 2020 m.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo; leidimą jam išduoda CNIPA per Huainingo apskrities intelektinės nuosavybės valdybą.
- Tikrinti, ar arbata iš penkių Huainingo apskrities valsčių ir miestelių.
- Lapas plokščias, „kaip ieties antgalis”, žalias su blizgesiu ir pastebimu pūkeliu.

11. Įdomūs faktai

1915 m. kronika arbatą stato ne žemiau Mengdingo arbatos, o informaciniai aprašymai greta pateikia priežodį „vanduo iš vidurio Jangdzės, arbata nuo Mengšanio viršūnės”.
Pagal apskrities leidinio įrašą, rinkimas turi paprotį: pirmąjį rinkimą pradeda netekėjusios merginos, ir rankos bei veidas tuo metu nekvepinami ir nepudruojami, kad pašalinis kvapas nepriliptų prie lapo.
2020 m. balandžio 6 d., pagal „Ženmin vang” svetainės (Anhujaus kanalas) pranešimą, šešiolika tinklaraštininkų vedė tiesiogines transliacijas iš rinkimo Činghė valsčiuje: per dieną vietoje arbatos parduota už 424 tūkst. juanių ir surinkta užsakymų už 2,3 mln.
Vieną arbatą saugo du dokumentai su skirtingomis normomis: vandeninis ekstraktas ne mažiau kaip 38 % pagal CNIPA ir ne mažiau kaip 36 % pagal žemės ūkio geografinę nuorodą, užpilas „gelsvai žalias” pagal vieną ir „švelniai žalias” pagal kitą.

12. Palyginimas su kitomis arbatomis

Tiànžù Dziàn Hào (天柱剑毫): Plokščioji „kalavijo” formos arbata nuo Tiànžù kalno, tos pačios Ančingo apygardos.
Dūdū Cuìmíng (都督翠茗): Plokščioji Anhujaus arbata nuo Dūdū kalno prie Čiaohu ežero, kurios forma lyginama su bambuko ūgliu.
Mèngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露): Sukta arbata nuo Mengšanio kalno Sičuane. 1915 m. kronika Lùnčìdziànio arbatą lygino su Mengdingo arbata apskritai, o ne su šia rūšimi.

Pabaigai:

Lùnčì Sianziàn — plokščioji žalioji arbata iš Huainingo apskrities žemų kalnų: lapas „kaip ieties antgalis”, švarus aukštas aromatas, minkštas gaivus skonis. Jos praeitis laikosi ant vienos 1915 m. kronikos eilutės, o dabartis — ant dviejų apsaugos dokumentų, kurie arbatą aprašo šiek tiek skirtingai.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“