Lóngchí xiāngjiān

룽츠 샹젠(Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), 두 번째 이름은 룽츠 젠차(龙池尖茶, Lóngchí jiānchá)이며, 안후이성 안칭시 화이닝현(怀宁县)에서 생산되는 편평한 녹차이다. 이름은 차밭을 둘러싼 룽츠젠산(龙池尖)에서 따왔으며, 풀이하면 ‘룽츠젠의 향기로운 찻잎 끝’이라는 뜻이다. 이 이름은 2016년부터 지리적 표시 제품으로, 2019년부터 농산물 지리적 표시로 보호받고 있으며, 2025년 CNIPA가 고시를 통해 보호를 재등록했다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá): 살청, 이조 및 성형, 건조.
• 분류: 지리적 표시가 있는 편평 녹차.
• 원산지: 중국 안후이성(安徽, Ānhuī) 안칭시(安庆, Ānqìng) 화이닝현(怀宁, Huáiníng).
• 보호 지역: 화이닝현의 5개 향과 진, 즉 칭허향(清河乡), 장전진(江镇镇), 훙푸진(洪铺镇), 황둔진(黄墩镇), 스징향(石镜乡). CNIPA 요건은 현행 행정 구역을 기준으로 이들을 포괄하며, 농산물 지리적 표시는 같은 5개 행정 구역의 18개 행정촌을 포괄한다. CNIPA 측 신청자는 화이닝현 인민정부이고, 농산물 지리적 표시 등록자는 화이닝현 차 협회이다.
• 지리 좌표: 동경 116°41′29″–116°53′08″, 북위 30°27′30″–30°38′15″ (농산물 지리적 표시 기준).

2. 역사 및 문화적 중요성

• 역사:
  • 연대 추정. 참고 자료들은 생산의 시작을 송나라 시대로 두면서 동시에 ‘거의 700년’의 전통을 언급한다. 송나라는 1279년에 끝났으므로 두 수치는 잘 맞지 않으며, 발견된 자료에는 송대 연대를 뒷받침할 문서가 없다.
  • 천 씨 집안. 현 간행물(2019)은 지역 족보를 인용하여 원나라 말기에 천 씨 집안이 칭수이허 강 상류로 이주하여 야생 차나무에서 차를 재배하기 시작했다고 적고 있다. 그러나 같은 문헌은 룽츠 샹젠 차 자체의 기원을 송나라 초기로 보고 있어 모순이 남아 있다. 같은 문헌에 따르면 차는 룽츠안(龙池庵), 정쥐에안(正觉庵) 등 지역 사찰에 봉양되었으며, 청나라 말기와 민국 초기에는 성, 부, 현 관청의 접대용으로 안칭에 보내졌다.
  • 1915년. 발견된 가장 오래된 근거는 민국 4년 『화이닝현지(怀宁县志)』로, 참고 자료의 재인용에 따르면 룽츠젠산 차가 ‘빼어나다’고 기록되어 있다. 청명 무렵에 채집하여 가공한 후에는 ‘어린 누에 같다’고 했으며, 산속 물로 우리면 ‘맛이 멍딩차(蒙顶)보다 못하지 않다’고 했다.
  • 1980년대 이후. 현 간행물에 따르면 현은 안후이농업대학과 안후이 차 연구소의 전문가를 초빙했으며, 수작업 제다를 기계 제다로 대체하고 차가 여러 번 우리기에 더 잘 견디도록 압편(压扁) 공정을 추가했다.
  • 수상. 같은 간행물에 따르면: 2004년 『중국 차 브랜드 가이드(中国茶叶品牌指南)』 수록, 2009년 제8회 ‘중차베이(中茶杯)’ 대회 1등상, 2010년 및 2014년 ‘龙池’ 상표가 안후이성 저명 상표로 인정, 2017년 국가 저명·특색·고품질·신규 농산물 목록 등재.
  • 2016년. 12월 28일 국가질량감독검험검역총국(AQSIQ)이 고시 제128호를 통해 ‘룽츠 샹젠(룽츠 젠차)‘을 지리적 표시 제품으로 보호하고 품질 요건을 승인했다.
  • 2019년. 6월 24일 농업농촌부 고시 제185호로 농산물 지리적 표시로 등록되었다.
  • 2025년. CNIPA 고시 제632호(6월 9일 서명, 6월 27일 게재)가 룽츠 샹젠을 지리적 표시 제품으로 인정했다. 주석에 따르면 이 기록은 2016년 AQSIQ 고시의 제18항 및 부록 18을 대체하며, 보호는 새로 부여된 것이 아니라 재등록된 것이다.
• 이름: 龙池(lóngchí)는 ‘용의 연못’이라는 뜻으로 산 이름의 일부이고, 香(xiāng)은 ‘향기로운’, 尖(jiān)은 ‘끝’이면서 동시에 산 이름에서는 ‘봉우리’를 뜻한다. 두 번째 이름은 단순히 ‘룽츠젠산 차’라는 뜻이다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배 품종: CNIPA 요건에 따르면 현지 전통 차나무 품종(当地传统茶树品种). 농산물 지리적 표시는 현지 군체종(群体种)으로 관목이고 중엽종이며 조생종이라고 명시한다. 다만 CNIPA 요건은 영양번식(无性繁殖)을 규정하고 있는데, 군체종과 어떻게 양립하는지는 문서에서 설명하지 않는다.
• 원료: 한 개의 잎이 붙은 눈과 두 개의 잎이 막 펴지기 시작한 눈. 잎은 부드럽고 촘촘하며 솜털이 풍부하다.
• 채집 기준: 농산물 지리적 표시에 따르면 싹이 온전해야 하고 이슬이나 빗물기가 없어야 하며, 인편과 ‘물고기 잎’이 없어야 한다. 채집한 잎은 등급별로 나누어 6시간 후에 가공한다.
• 채집 시기: CNIPA 요건에 따르면 3월 말부터 4월 초. 농산물 지리적 표시에 따르면 최고 등급은 춘분 이후 청명 이전에 채집하고, 나머지 등급은 곡우 무렵까지 마친다.

4. 떼루아 및 재배 특징

• 지역: 룽츠젠산(농산물 지리적 표시 기준 해발 433m) 주변의 낮은 산지로, ‘화이닝의 지붕’이라 불린다. 참고 자료들은 차밭이 룽츠안 사찰(龙池庵) 옆 솽젠산(双尖山) 근처 해발 약 400m에 있다고 설명한다.
• 고도: CNIPA 요건에 따르면 해발 200m 이상.
• 기후: 북아열대 습윤 몬순 기후. 현 전체 기준: 연평균 기온 16–17°C, 일조 시간 2057.1시간, 강수량 1349.4mm, 무상 기간 241일. 이 지역은 차이쯔호(菜子湖)와 완허강(皖河)의 분수령 남쪽에 위치한다. 설명에 따르면 여름에는 현의 다른 지역보다 약 4°C 서늘하고 겨울 한파 때는 약 2°C 따뜻하다. 산란광과 아침 안개가 차의 향기와 관련이 있다고 기록자들은 본다.
• 토양: CNIPA 요건에 따르면 홍양, 황홍양, 황갈양이며 두께 1m 이상, 유기물 함량 1.0% 이상, pH 5.5–6.0. 농산물 지리적 표시는 사양토와 pH 약 5.57을 추가로 명시한다.
• 관리: 헥타르당 5만 주 이하로 심고, 비료는 깻묵이나 퇴비를 사용한다. 무농약 재배는 참고 자료에서만 주장한다.

5. 생산 기술

CNIPA 요건에 따른 공정: 위조 → 살청 → 이조 및 성형 → 냉각 → 건조.

1. 위조(摊凉, tānliáng): 두께 5cm 이하로 펼쳐 잎이 어두워지고 부드러워질 때까지 둔다.
2. 살청(杀青, shāqīng): 180–200°C에서 잎이 어두워질 때까지 가열한다.
3. 이조 및 성형(理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): 수작업은 솥에서 80°C에서 시작해 50°C로 낮추며 진행한다. 기계는 150°C에서 2.5–3분간 이조하고 0.5–1시간 냉각한 뒤, 120°C에서 1–2분간 압력을 가해 성형하여 건조도 80%까지 만든다.
4. 건조(烘干, hōnggān): 80°C에서 1차 건조하고 1시간 냉각한 뒤, 60°C에서 완전 건조한다. 수분 함량은 5% 이하.

농산물 지리적 표시는 수작업 공정을 다음과 같이 설명한다: 전기 팬에서 약 160°C로, 한 번에 100–150g의 잎을 넣고 약 3분간 살청한다. 성형은 같은 팬에서 80°C에서 시작해 50–60°C로 낮추며 손바닥으로 눌러 약 4분간 진행한다. 건조는 숯불 위 고리버들 바구니에서 약 25분간 80°C로 한 뒤 60°C로 마무리한다. 같은 문서는 기계 공정으로 드럼 살청 270°C에서 약 1분, 이조 200°C, 성형 약 190°C, 마무리 건조 160°C를 제시한다. 이조와 성형 온도가 CNIPA 요건(150°C 및 120°C)보다 높은데, 그 차이에 대한 설명은 문서에 없다.

6. 관능적 특성

먼저 CNIPA 설명(2016년 AQSIQ와 동일)을 제시하고, 다른 경우 농산물 지리적 표시의 설명을 덧붙인다.

• 마른 잎의 외형: 편평하고 ‘창끝 모양’(形扁似矛). 두 번째 문서는 더하여 녹색에 윤기가 있고 솜털이 뚜렷하다(绿润显毫)고 덧붙인다.
• 마른 잎의 향: 발견된 자료에 별도 설명이 없다.
• 탕의 향: 깨끗하고 높고 풍부하며 우아하다(清香高郁，香气清雅). 또는 깨끗하고 오래 지속된다(清香持久).
• 맛: 부드럽고 산뜻하다(滋味醇爽). 또는 산뜻하고 부드러우며 단맛이 돌아온다(鲜醇回甘).
• 탕색: 황록색으로 밝다(黄绿明亮). 또는 연녹색으로 밝다(嫩绿明亮).
• 우린 잎: 고르고 녹색으로 맑다(匀整绿明). 또는 눈과 잎이 튼실하고, 부드럽고 고르며, 녹색으로 밝다(芽叶壮实，嫩匀绿亮).

7. 화학 성분

CNIPA 요건은 한 가지 지표만 규정한다: 물 추출물 38.0% 이상. 농산물 지리적 표시는 다섯 가지를 규정하며 추출물 기준이 다르다: 물 추출물 36.0% 이상, 조섬유 10.0% 이하, 조회분 6.5% 이하, 부스러기와 분말 3.0% 이하, 수분 7.0% 이하. 이는 제품 기준치이지 특정 배치의 분석 결과가 아니다.

8. 우리기

녹차 등급에 맞는 일반적인 방법이다. 문서에는 구체적인 수치가 없다.

• 물 온도: 80–85°C.
• 차의 양: 150ml당 3g.
• 다구: 유리잔 또는 백색 개완.
• 과정: 다구를 데우고 차를 넣은 뒤 벽을 따라 물을 붓는다. 첫 우림은 40–60초 후에 마시고, 일부를 남긴 채 물을 더해 두세 번 더 우린다.

9. 보관

등급에 맞는 일반적인 방법이다. 밀봉 포장하여 서늘하고 빛, 습기, 냄새가 없는 곳에 둔다. 농산물 지리적 표시는 5월 말까지 판매되지 않은 차를 냉장고에 넣어 황변을 막아야 하며, 보관 기간은 12개월이라고 규정한다.

10. 가격 및 위조품

발견된 자료에는 가격 정보가 없다. 규모에 대한 수치도 일치하지 않는다. 농산물 지리적 표시에 따르면 553ha, 연간 124t인데, 2017년 참고 자료에는 칭허향 한 곳에서만 1만 2200무, 170t이라 되어 있고, 2018년 자료에는 칭허, 장전, 황둔 등 향에서 1만 2000무 이상이라 되어 있으며, 2020년 인민망 안후이 채널 사이트에는 브랜드 기준 6000무 이상이라 되어 있다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • 지리적 표시 전용 마크를 확인한다. 사용 허가는 화이닝현 지식재산권 관리 부서를 통해 CNIPA가 발급한다.
  • 차가 화이닝현의 5개 향과 진에서 생산되었는지 확인한다.
  • 잎이 ‘창끝 모양’으로 편평하고 녹색에 윤기가 있으며 솜털이 뚜렷한지 본다.

11. 흥미로운 사실

• 1915년 현지는 이 차를 멍딩차보다 못하지 않다고 평가했으며, 참고 자료들은 곁들여 ‘물은 양쯔강 중류, 차는 멍산산 정상’이라는 속담을 인용한다.
• 현 간행물의 기록에 따르면 채집 관습이 있다. 첫 채집은 미혼 여성들이 시작하는데, 이때 손과 얼굴에 향수를 뿌리거나 분을 바르지 않는다. 이물질 향이 잎에 배지 않도록 하기 위해서다.
• 2020년 4월 6일 인민망 안후이 채널 보도에 따르면, 블로거 16명이 칭허향에서 채집 현장을 생중계했고, 그날 현장에서 42만 4000위안어치 차가 팔렸고 230만 위안어치 주문이 접수되었다.
• 한 차를 두 문서가 서로 다른 기준으로 보호한다. 물 추출물이 CNIPA는 38% 이상, 농산물 지리적 표시는 36% 이상이고, 탕색도 하나는 ‘황록색’, 다른 하나는 ‘연녹색’으로 적혀 있다.

12. 다른 차와의 비교

• 톈주 젠하오(天柱剑毫): 안칭시 관할의 톈주산에서 나는 편평한 ‘검 모양’ 차.
• 두두 추이밍(都督翠茗): 차오후 호수 옆 두두산에서 나는 안후이산 편평 녹차로, 그 모양을 죽순에 비유한다.
• 멍딩 간루(蒙顶甘露): 쓰촨성 멍산산의 말린 형태 차. 1915년 현지는 룽츠젠산 차를 이 특정 품종이 아니라 멍딩차 전반과 비교했다.

결론:

룽츠 샹젠은 화이닝현 낮은 산지에서 나는 편평한 녹차이다. 잎은 ‘창끝 모양’이고, 향은 깨끗하고 높으며, 맛은 부드럽고 산뜻하다. 그 과거는 1915년 현지의 한 줄 기록에 의존하고, 현재는 차를 조금씩 다르게 묘사하는 두 개의 보호 문서에 의존한다.

출처

지리적 표시

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

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