Lóngchí xiāngjiān

龍池香尖（Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖）、別名は龍池尖茶（龙池尖茶, Lóngchí jiānchá）で、安徽省安慶市懐寧県（怀宁县）の扁平な緑茶である。名は茶園が広がる龍池尖（龙池尖）山に由来し、「龍池尖の芳醇な芯芽」という意味を持つ。この名称は2016年から地理的表示保護製品として、2019年から農産物地理的表示として保護されており、2025年にCNIPAが公告により保護を再交付した。

1. 分類と起源

• 種類: 緑茶（緑茶, lǜchá）：殺青、理条整形、乾燥。
• カテゴリ: 地理的表示保護を受けた扁平緑茶。
• 起源: 中国、安徽省（安徽, Ānhuī）、安慶市（安庆, Ānqìng）、懐寧県（怀宁, Huáiníng）。
• 保護地域: 県内の五つの郷鎮、すなわち清河郷（清河乡）、江鎮鎮（江镇镇）、洪鋪鎮（洪铺镇）、黄墩鎮（黄墩镇）、石鏡郷（石镜乡）。CNIPAの要件は現在の行政区域におけるこれらを対象とし、農産物地理的表示は同じ五つの区域の18行政村を対象とする。CNIPAによる出願人は懐寧県人民政府、農産物地理的表示の保持者は懐寧県茶業協会である。
• 地理座標: 東経116°41′29″～116°53′08″、北緯30°27′30″～30°38′15″（農産物地理的表示による）。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史:
  • 年代付け。 参考資料の記述は生産の始まりを宋代に置きながら、「約700年」の伝統とも述べる。宋は1279年に終わっており、この二つの数字は整合しにくい。宋代の年代を裏付ける文書は確認された資料にはない。
  • 陳氏。 県の刊行物（2019年）は地方の族譜を引用し、元末に清水河の源流へ陳氏一族が移住し、現地の野生茶樹から茶を栽培し始めたと記す。一方、同じ文献はこの茶自体の創製を宋初に帰しており、この矛盾は資料内部に残る。同じ文献によれば、茶は龍池庵（龙池庵）、正覚庵（正覚庵）などの地元寺院に献上され、清末から民国初期には安慶へ送られ、省・府・県の官庁の食卓に上った。
  • 1915年。 発見された最古の証拠は、民国4年（1915年）の『懐寧県志』（《怀宁县志》）であり、参考資料の引用によると、龍池尖の茶は「優れている」とされ、清明の頃に摘まれ、加工後は「若蚕のようであり」、山水で淹れると「味は蒙頂（蒙顶）に劣らない」という。
  • 1980年代以降。 県の刊行物によれば、県は安徽農業大学と安徽茶業研究所の専門家を招き、手作業による生産を機械生産に置き換え、茶が繰り返しの抽出に耐えられるよう圧扁（扁平化）工程を加えた。
  • 受賞歴。 同じ刊行物によれば、2004年に『中国茶葉品牌指南』（《中国茶叶品牌指南》）へ収載、2009年に第8回「中茶杯」一等賞、2010年と2014年に「龍池」商標が安徽省著名商標に認定、2017年に全国著名・特産・優良・新農産物カタログに掲載。
  • 2016年。 12月28日、国家質量監督検験検疫総局（AQSIQ）が公告第128号により「龍池香尖（龍池尖茶）」を地理的表示保護製品とし、品質要件を承認した。
  • 2019年。 6月24日、農業農村部公告第185号により、この茶は農産物地理的表示として登録された。
  • 2025年。 CNIPA公告第632号（6月9日署名、6月27日公表）により、龍池香尖は地理的表示保護製品として承認された。注記には、この記載が2016年AQSIQ公告の第18項目および付属書18に取って代わるとある。保護は新規ではなく再交付である。
• 名称: 龍池（lóngchí）は「龍の池」であり山名の一部。香（xiāng）は「芳醇な」、尖（jiān）は「芯芽」であるとともに山名の「峰」の意もある。別名は単に「龍池尖の茶」を意味する。

3. 植物学的記述と原料

• 品種 / 栽培品種: CNIPAの要件では、現地の伝統的な茶樹品種（当地伝統茶樹品種）とされる。農産物地理的表示は、現地の群体種（群体種）で、低木型、中葉種、早生であると特定する。一方、CNIPAの要件は無性繁殖（无性繁殖）を規定しており、群体種との関係について文書は説明していない。
• 原料: 一芽一葉および一芽二葉の初展葉。葉は柔らかく、密度が高く、毛が多い。
• 摘採基準: 農産物地理的表示によると、芽を完全な状態で摘み、露や雨水を帯びず、鱗片や「魚葉」を含まないこと。摘んだ葉は等級別に広げ、6時間以内に加工する。
• 摘採時期: CNIPAの要件では3月末から4月初め。農産物地理的表示では、最高等級は春分後から清明前までに摘み、その他は穀雨頃までに摘み終える。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 龍池尖山（農産物地理的表示によれば標高433メートル、「懐寧の屋根」）周辺の低山地域。参考資料の記述では、茶園は龍池庵（龙池庵）近くの双尖山（双尖山）付近、標高約400メートルに位置する。
• 標高: CNIPAの要件では海抜200メートル以上。
• 気候: 北部亜熱帯湿潤モンスーン気候。県全体では年平均気温16～17 °C、日照時間2057.1時間、降水量1349.4ミリ、無霜期間241日。この地域は菜子湖（菜子湖）と皖河（皖河）の分水嶺の南に位置し、説明によれば夏季は県内他地域より約4 °C涼しく、冬の寒期は約2 °C暖かい。散乱光と朝霧が茶の香りに関係すると編纂者は述べる。
• 土壌: CNIPAの要件では、紅壌、黄紅壌、黄棕壌で、厚さ1メートル以上、有機物含量1.0 %以上、pH 5.5～6.0。農産物地理的表示は砂壌土とpH約5.57を加える。
• 管理: 1ヘクタール当たり5万本以下、肥料は油粕または堆肥を使用。殺虫剤の不使用を主張するのは参考資料のみである。

5. 製造工程

CNIPAの要件による工程：萎凋 → 殺青 → 理条整形 → 冷却 → 乾燥。

1. 萎凋（摊凉, tānliáng）: 厚さ5センチ以下に広げ、葉が暗色になり柔らかくなるまで置く。
2. 殺青（殺青, shāqīng）: 180～200 °Cで、葉が暗色になるまで行う。
3. 理条整形（理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng）: 手作業の場合、鍋で80 °Cから50 °Cへ下げながら行う。機械の場合、理条を150 °Cで2.5～3分、0.5～1時間冷却し、その後120 °Cで1～2分圧力をかけ、乾燥度80 %まで整形する。
4. 乾燥（烘干, hōnggān）: 最初に80 °Cで乾燥し、1時間冷却し、60 °Cで完全に乾燥させる。水分含量は5 %以下。

農産物地理的表示は手作業の方法を記述する。電熱鍋で約160 °C、1回当たり100～150グラムの葉を約3分殺青する。同じ鍋で80 °Cから50～60 °Cへ下げ、手のひらで押しながら約4分整形する。竹籠にのせ、炭火で乾燥し、約25分間80 °C、その後60 °Cで乾燥する。同じ文書は機械工程として、ドラム殺青を270 °Cで約1分、理条を200 °C、整形を約190 °C、最終乾燥を160 °Cと規定する。ここでの理条と整形はCNIPAの要件（150 °Cと120 °C）より高温であり、この差の理由を文書は説明していない。

6. 官能特性

最初にCNIPAの記述（2016年AQSIQを踏襲）、次に異なる場合は農産物地理的表示の記述を示す。

• 乾燥茶葉の外観: 扁平で「矛の穂先のよう」（形扁似矛）。第二の文書は、緑色で光沢があり、毛が目立つ（緑潤顕毫）と付け加える。
• 乾燥茶葉の香り: 確認された資料に個別の記述はない。
• 水色の香り: 清らかで高く濃厚、優雅（清香高郁、香気清雅）。または清らかで持続的（清香持久）。
• 味: まろやかで新鮮（滋味醇爽）。または新鮮でまろやか、甘い余韻（鮮醇回甘）。
• 水色: 黄緑色で明るい（黄緑明亮）。または若緑色で明るい（嫩緑明亮）。
• 茶殻（抽出後の茶葉）: 均整がとれ、緑色で明るい（勻整緑明）。または芽と葉が充実し、柔らかく均整、緑色で明るい（芽葉壮実、嫩勻緑亮）。

7. 化学成分

CNIPAの要件は一つの指標を定める。水浸出物が38.0 %以上であること。農産物地理的表示は五つの指標を定め、抽出物の閾値が異なる。水浸出物36.0 %以上、粗繊維10.0 %以下、総灰分6.5 %以下、粉砕片および微粉3.0 %以下、水分7.0 %以下。これらは製品の基準であり、特定のバッチの分析ではない。

8. 淹れ方

緑茶の一般的な実践。文書にパラメータの記載はない。

• 湯温: 80～85 °C。
• 茶葉量: 150ミリリットル当たり3グラム。
• 茶器: ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
• 手順: 茶器を温め、茶葉を入れ、壁に沿って湯を注ぐ。一煎目は40～60秒で抽出する。一部を残して飲み、差し湯をして二、三煎まで繰り返す。

9. 保存

一般的な実践。密閉包装で、冷所、光、湿気、においを避けて保存する。農産物地理的表示は、5月末までに販売されなかった茶を冷蔵庫に入れ、黄変を防ぐことを求める。保存期間は12カ月である。

10. 価格と偽物

確認された資料に価格のデータはない。規模に関する数字は一致しない。農産物地理的表示では553ヘクタール、年間124トン。2017年の参考資料では清河郷のみで12.2千畝、170トン。2018年の資料では清河郷、江鎮鎮、黄墩鎮などで12千畝以上。2020年の人民網安徽チャンネルのサイトではブランド全体で6千畝以上とされる。

• 偽物を避けるために:
  • 地理的表示保護の専用標章を探す。使用許可は懐寧県知識産権局を通じてCNIPAが発行する。
  • 懐寧県の五つの郷鎮産であることを確認する。
  • 茶葉が扁平で「矛の穂先のよう」であり、緑色で光沢と目立つ毛があることを確認する。

11. 興味深い事実

• 1915年の県志はこの茶を蒙頂産に劣らないとし、参考資料は「揚子江の中の水、蒙山の頂の茶」という諺を並置する。
• 県の刊行物の記録によれば、摘採には習慣があり、初摘みは未婚の女性が始め、手や顔に香水や白粉をつけず、異臭が葉に移るのを防ぐ。
• 2020年4月6日、人民網安徽チャンネルの報道によれば、16人のブロガーが清河郷で摘採のライブ配信を行い、その日に424千元相当の茶を現地販売し、230万元の注文を集めた。
• 一つの茶を二つの文書が異なる基準で保護している。水浸出物はCNIPAでは38 %以上、農産物地理的表示では36 %以上。水色は一方で「黄緑色」、他方で「若緑色」とされる。

12. 他の茶との比較

• 天柱剣毫（天柱剣毫, Tiānzhù jiàn háo）: 同じ安慶市にある天柱山の扁平な「剣状」の茶。
• 都督翠茗（都督翠茗, Dūdū cuìmíng）: 巣湖湖畔の都督山で作られる安徽省の扁平な茶で、筍の芽に形を喩えられる。
• 蒙頂甘露（蒙頂甘露, Méngdǐng gānlù）: 四川省蒙山の捲曲した茶。1915年の県志は龍池尖の茶を蒙頂の茶一般と比較しており、この銘柄との比較ではない。

まとめ:

龍池香尖は懐寧県の低山地域の扁平な緑茶であり、葉は「矛の穂先のよう」で、清らかで高い香り、まろやかで新鮮な味を持つ。その来歴は1915年の県志の一行に依拠し、現在は茶をわずかに異なる形で記述する二つの保護文書に支えられている。

出典

地理的表示

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

全リストは「出典」ページへ