Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), også kaldet Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), er en flad grøn te fra Huaining Amt (怀宁县) i bypræfekturet Anqing, provinsen Anhui. Navnet kommer fra bjerget Longchijian (龙池尖), som tehaverne ligger omkring; beskrivende betyder det «duftende skudspidser fra Longchijian». Navnet er beskyttet som et produkt med geografisk betegnelse siden 2016 og som landbrugsbetegnelse siden 2019; i 2025 genudstedte CNIPA beskyttelsen ved sin bekendtgørelse.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá): fiksering, udglatning og formning, tørring.
• Kategori: Flad grøn te med geografisk betegnelse.
• Oprindelse: Kina, Anhui-provinsen (安徽, Ānhuī), bypræfekturet Anqing (安庆, Ānqìng), Huaining Amt (怀宁, Huáiníng).
• Beskyttet område: Fem sogne og byer i amtet — Qinghe (清河乡), Jiangzhen (江镇镇), Hongpu (洪铺镇), Huangdun (黄墩镇) og Shijing (石镜乡). CNIPA’s krav dækker dem inden for de nuværende administrative grænser, mens landbrugsbetegnelsen omfatter 18 administrative landsbyer i de samme fem enheder. Ansøgeren i henhold til CNIPA er folkeregeringen i Huaining Amt, og indehaveren af landbrugsbetegnelsen er amtets teforening.
• Geografiske koordinater: 116°41′29″–116°53′08″ ø. l., 30°27′30″–30°38′15″ n. br. (ifølge landbrugsbetegnelsen).

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Datering. Referencebeskrivelser henfører produktionens begyndelse til Song-dynastiet og taler samtidig om «næsten 700 års» tradition. Song sluttede i 1279, og de to tal stemmer dårligt overens; der findes ingen dokumenter om en Song-datering i de fundne kilder.
  • Chen-slægten. Amtets udgivelse (2019) skriver med henvisning til lokale slægtsbøger, at Chen-slægten i slutningen af Yuan flyttede til kilderne ved Qingshui-floden og begyndte at dyrke te fra lokale vilde buske; samme tekst henfører selve teens tilblivelse til begyndelsen af Song, og denne modsigelse forbliver i kilden. Ifølge samme tekst blev teen brugt som offergave i lokale klostre — Longchian (龙池庵), Zhengjuean (正觉庵) med flere — og i slutningen af Qing og begyndelsen af Republikken blev den sendt til Anqing til provins-, amts- og distriktsmyndighedernes borde.
  • 1915. Det ældste fundne vidnesbyrd er «Huaining Amts Krønike» (《怀宁县志》) fra Republikken Kinas 4. år, gengivet i referencebeskrivelser: te fra Longchijian er «fortrinlig»; plukket omkring Qingming og forarbejdet er den «som en ung silkeorm», og brygget med bjergvand er den «i smag ikke ringere end Mengding-te» (蒙顶).
  • Siden 1980’erne. Ifølge amtets udgivelse inviterede amtet specialister fra Anhui Landbrugsuniversitet og Anhui Te-institut; håndproduktion blev erstattet af maskinproduktion, og fladtrykning (压扁) blev tilføjet, så teen bedre kunne tåle gentagne opbrygninger.
  • Priser. Ifølge samme udgivelse: 2004 — optagelse i «Kinas Te-brand Guide» (《中国茶叶品牌指南》), 2009 — førstepris ved den ottende «Zhongcha bei»-konkurrence (中茶杯), 2010 og 2014 — mærket «龙池» anerkendt som et kendt Anhui-varemærke, 2017 — nationalt katalog over kendte, særlige, højkvalitets- og nye landbrugsprodukter.
  • 2016. Den 28. december tog Generaladministrationen for Kvalitetstilsyn, Inspektion og Karantæne (AQSIQ) ved bekendtgørelse nr. 128 «龙池香尖（龙池尖茶）」 under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse og godkendte kvalitetskrav.
  • 2019. Ved Ministeriet for Landbrug og Landdistrikters bekendtgørelse nr. 185 af 24. juni blev teen registreret som landbrugsgeografisk betegnelse.
  • 2025. CNIPA’s bekendtgørelse nr. 632 (underskrevet 9. juni, offentliggjort 27. juni) anerkendte Longchi Xiangjian som produkt med geografisk betegnelse. I bemærkningen står, at posten erstatter punkt 18 og bilag 18 i AQSIQ’s bekendtgørelse fra 2016: beskyttelsen er ikke ny, men genudstedt.
• Navn: 龙池 (lóngchí) — «drage-dam», en del af bjergets navn; 香 (xiāng) — «duftende»; 尖 (jiān) — «spids», og samtidig «top» i bjergnavnet. Det andet navn betyder blot «te fra Longchijian».

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sort / kultivar: Ifølge CNIPA’s krav — lokale traditionelle tesorter (当地传统茶树品种). Landbrugsbetegnelsen præciserer: lokal population (群体种) — busk, mellembladet, tidlig modning. CNIPA’s krav foreskriver dog vegetativ formering (无性繁殖); hvordan dette forholder sig til populationen, forklarer dokumenterne ikke.
• Råmateriale: Knop med ét blad og knop med to netop udfoldede blade; bladet er spædt, tæt og med rigelig dun.
• Plukkestandard: Ifølge landbrugsbetegnelsen — skuddet helt, uden dug og regnvand, uden skælblade og «fiskeblad»; det plukkede blad sorteres i klasser og sættes i produktion efter 6 timer.
• Plukketid: Ifølge CNIPA’s krav — slutningen af marts til begyndelsen af april. Ifølge landbrugsbetegnelsen plukkes øverste kvalitet efter Chunfen og inden Qingming, de øvrige afsluttes omkring Guyu.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Område: Lavbjergområde omkring bjerget Longchijian (433 m ifølge landbrugsbetegnelsen), «Huainings tag». Referencebeskrivelser placerer tehaverne ved bjerget Shuangjianshan (双尖山) nær eremitagen Longchian (龙池庵), i ca. 400 m højde.
• Højde: Ifølge CNIPA’s krav — ikke under 200 m.
• Klima: Nordligt subtropisk fugtigt monsunklima. For amtet: 16–17 °C i årligt gennemsnit, solskin 2057,1 timer, nedbør 1349,4 mm, frostfri periode 241 dage. Området ligger syd for vandskellet mellem søen Caizihu (菜子湖) og floden Wanhe (皖河); ifølge beskrivelsen er her omkring 4 °C køligere om sommeren og omkring 2 °C varmere i vinterkulden end i resten af amtet. Spredt lys og morgentåger forbindes af forfatterne med teens aroma.
• Jordbund: Ifølge CNIPA’s krav — rød, gul-rød og gul-brun jord, tykkelse ikke under 1 m, organisk stof ikke under 1,0 %, pH 5,5–6,0. Landbrugsbetegnelsen tilføjer sandblandet lerjord og pH omkring 5,57.
• Pleje: Ikke over 50 tusind buske pr. hektar, gødning — oliekage eller husdyrgødning. Afvisning af pesticider hævdes kun i referencetekster.

5. Produktionsteknologi

Forløbet ifølge CNIPA’s krav: visning → fiksering → udglatning og formning → afkøling → tørring.

1. Visning (摊凉, tānliáng): Lag ikke tykkere end 5 cm, indtil bladet mørkner og bliver blødt.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): 180–200 °C, indtil bladet mørkner.
3. Udglatning og formning (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): I hånden — i gryde ved 80 → 50 °C. Med maskine — udglatning ved 150 °C i 2,5–3 minutter, afkøling i 0,5–1 time, derefter formning ved 120 °C med presning i 1–2 minutter, til 80 % tørhed.
4. Tørring (烘干, hōnggān): Første ved 80 °C, en times afkøling, gentaget ved 60 °C til fuld tørhed; fugtighed — højst 5 %.

Landbrugsbetegnelsen beskriver håndmetoden: fiksering på elektrisk pande ved ca. 160 °C, 100–150 g blade pr. portion, ca. 3 minutter; formning samme sted ved 80 → 50–60 °C, ca. 4 minutter, med håndfladetryk; tørring i flettede kurve over trækul — ca. 25 minutter ved 80 °C, derefter ved 60 °C. For maskiner angiver samme dokument tromlefiksering ved 270 °C i ca. et minut, udglatning ved 200 °C, formning ved ca. 190 °C og eftertørring ved 160 °C; udglatning og formning er her varmere end i CNIPA’s krav (150 og 120 °C), og årsagen til uoverensstemmelsen forklarer dokumenterne ikke.

6. Organoleptiske egenskaber

Først kommer CNIPA’s beskrivelse (den gentager AQSIQ 2016), derefter, hvor den adskiller sig, landbrugsbetegnelsens.

• Tørt blads udseende: Fladt, «som en spydspids» (形扁似矛). Det andet dokument tilføjer: grønt med glans, dun synlig (绿润显毫).
• Tørt blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Ren, høj og fyldig, raffineret (清香高郁，香气清雅); eller ren og vedvarende (清香持久).
• Smag: Blød og frisk (滋味醇爽); eller frisk, blød, med sød eftersmag (鲜醇回甘).
• Infusionens farve: Gul-grøn og klar (黄绿明亮); eller spædgrøn og klar (嫩绿明亮).
• Bund (de bryggede blade): Ensartet, grøn og lys (匀整绿明); eller knopper og blade tætte, spæde og ensartede, grønne og klare (芽叶壮实，嫩匀绿亮).

7. Kemisk sammensætning

CNIPA’s krav fastsætter én indikator: vandekstrakt ikke under 38,0 %. Landbrugsbetegnelsen — fem, med en anden ekstraktgrænse: vandekstrakt mindst 36,0 %, råcellulose højst 10,0 %, total aske højst 6,5 %, krummer og støv højst 3,0 %, fugtighed højst 7,0 %. Dette er produktnormer, ikke analyse af konkrete partier.

8. Brygning

Standardpraksis for grøn te: dokumenterne angiver ingen parametre.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Temængde: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
• Fremgangsmåde: Varm udstyret op, tilsæt te, hæld vand ned langs kanten; første infusion — efter 40–60 sekunder; drik og efterlad en del af infusionen, og hæld efter — to til tre gentagne infusioner.

9. Opbevaring

Standardpraksis. I lufttæt emballage, koldt, uden lys, fugt og lugte. Landbrugsbetegnelsen kræver: te, der ikke er solgt inden udgangen af maj, skal lægges i kølerum, så den ikke gulner; holdbarhed — 12 måneder.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder. Tal om omfang stemmer ikke overens: 553 ha og 124 t om året ifølge landbrugsbetegnelsen, 12,2 tusind mu og 170 t alene i Qinghe sogn ifølge et referenceresumé fra 2017, over 12 tusind mu i Qinghe, Jiangzhen, Huangdun og andre sogne ifølge et resumé fra 2018, over 6 tusind mu under brandet ifølge «Renmin wang»s Anhui-kanal 2020.

• Sådan undgås forfalskninger:
  • Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse; tilladelse til det udstedes af CNIPA gennem Huaining Amts forvaltning for intellektuel ejendom.
  • Kontrollér, at teen kommer fra de fem sogne og byer i Huaining Amt.
  • Bladet er fladt, «som en spydspids», grønt med glans og tydelig dun.

11. Interessante fakta

• Krøniken fra 1915 sætter teen ikke ringere end Mengding-te, og referencebeskrivelserne anfører ved siden af ordsproget «vand fra midten af Yangtze, te fra Mengshans top».
• Ifølge amtets udgivelse er der knyttet en skik til plukningen: den første plukning begyndes af ugifte piger, og hænder og ansigt parfumeres og pudres ikke, så fremmed lugt ikke hæfter sig til bladet.
• Den 6. april 2020, ifølge «Renmin wang»s Anhui-kanal, sendte seksten bloggere live fra plukningen i Qinghe sogn: på én dag solgte de te på stedet for 424 tusind yuan og modtog ordrer for 2,3 mio.
• Én te beskyttes af to dokumenter med forskellige normer: vandekstrakt ikke under 38 % hos CNIPA og ikke under 36 % hos landbrugsbetegnelsen, infusion «gul-grøn» hos den ene og «spædgrøn» hos den anden.

12. Sammenligning med andre teer

• Tianzhu Jianhao (天柱剑毫): Flad «sværdformet» te fra bjerget Tianzhu, i samme præfektur Anqing.
• Dudu Cuiming (都督翠茗): Flad Anhui-te fra bjerget Dudu ved søen Chaohu, hvis form sammenlignes med et bambusskud.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Rullet te fra bjerget Mengshan i Sichuan. Krøniken fra 1915 sammenlignede teen fra Longchijian med Mengding-te i almindelighed, ikke med denne sort.

Afslutningsvis:

Longchi Xiangjian er en flad grøn te fra lavbjergområdet i Huaining Amt: bladet «som en spydspids», ren høj aroma, blød frisk smag. Dens fortid hviler på én linje i krøniken fra 1915, og dens nutid på to beskyttelsesdokumenter, der beskriver teen en smule forskelligt.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Fuld liste — på siden Kilder