लोंगची शियांगजियान (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), दुसरे नाव — लोंगची जियानचा (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — हा हुआइनिंग काउंटी (怀宁县) आणि आनकिंग शहर जिल्हा, आनहुई प्रांत येथील सपाट हिरवा चहा आहे. हे नाव लोंगचीजियान पर्वतावरून (龙池尖) देण्यात आले आहे, ज्याच्या आजूबाजूला चहाच्या बागा आहेत; वर्णनात्मक अर्थाने — ‘लोंगचीजियानवरील सुगंधी कोंब’. हे नाव 2016 पासून भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून आणि 2019 पासून कृषी संकेत म्हणून संरक्षित आहे; 2025 मध्ये CNIPA ने आपल्या अधिसूचनेद्वारे संरक्षणाची पुनर्नोंदणी केली.
1. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती
- प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá): स्थिरीकरण, सपाटीकरण आणि आकार देणे, वाळवणे.
- श्रेणी: भौगोलिक संकेत असलेला सपाट हिरवा चहा.
- उत्पत्ती: चीन, आनहुई प्रांत (安徽, Ānhuī), आनकिंग शहर जिल्हा (安庆, Ānqìng), हुआइनिंग काउंटी (怀宁, Huáiníng).
- संरक्षित क्षेत्र: हुआइनिंग काउंटीतील पाच गावे आणि शहरे — किंगहे (清河乡), जियांगझेन (江镇镇), होंगपू (洪铺镇), हुआंगडुन (黄墩镇) आणि शिजिंग (石镜乡). CNIPA च्या आवश्यकता त्यांच्या सध्याच्या प्रशासकीय सीमांमध्ये समाविष्ट करतात, तर कृषी संकेत त्याच पाच घटकांतील 18 प्रशासकीय गावांचा समावेश करतो. CNIPA मार्गे अर्जदार — हुआइनिंग काउंटीचे जनतेचे सरकार, कृषी संकेताचा धारक — काउंटीची चहा संघटना.
- भौगोलिक निर्देशांक: 116°41′29″–116°53′08″ पूर्व रेखांश, 30°27′30″–30°38′15″ उत्तर अक्षांश (कृषी संकेतानुसार).
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- कालनिर्धारण. संदर्भ वर्णनांमध्ये उत्पादनाची सुरुवात सोंग राजवंशाच्या काळात झाल्याचे सांगितले जाते आणि लगेचच ‘जवळपास 700 वर्षांची’ परंपरा असल्याचे म्हटले जाते. सोंग राजवंश 1279 मध्ये संपला, आणि या दोन आकड्यांमध्ये ताळमेळ बसत नाही; सापडलेल्या स्रोतांमध्ये सोंग काळातील तारखेचे कोणतेही दस्तऐवज नाहीत.
- चेन वंश. काउंटी प्रकाशन (2019), स्थानिक वंशावळींचा संदर्भ देत, लिहिते की युआन राजवंशाच्या उत्तरार्धात किंगशुईहे नदीच्या उगमापाशी चेन वंश स्थलांतरित झाला आणि त्याने स्थानिक जंगली झुडुपांपासून चहाची लागवड सुरू केली; त्याच मजकुरात चहाच्या निर्मितीचे श्रेय सोंग राजवंशाच्या सुरुवातीस दिले जाते, आणि हा विरोधाभास स्रोतातच कायम आहे. त्याच मजकुरानुसार, चहा स्थानिक मठांमध्ये — लोंगचीआन (龙池庵), झेंगजुएआन (正觉庵) आणि इतर — अर्पण केला जात असे, आणि किंग राजवंशाच्या उत्तरार्धात आणि प्रजासत्ताकाच्या सुरुवातीस तो आनकिंगला, प्रांतीय, जिल्हा आणि काउंटी अधिकाऱ्यांच्या टेबलावर पाठवला जात असे.
- 1915. सर्वात जुना सापडलेला पुरावा — प्रजासत्ताकाच्या चौथ्या वर्षातील ‘हुआइनिंग काउंटी इतिहास’ (《怀宁县志》), संदर्भ वर्णनांच्या सारांशानुसार: लोंगचीजियानवरील चहा ‘उत्तम’ आहे; किंगमिंगजवळ गोळा केलेला, प्रक्रियेनंतर तो ‘तरुण रेशमाच्या किड्यासारखा’ दिसतो, आणि डोंगराच्या पाण्यात मिसळल्यास, ‘चवीने मेंगडिंगपेक्षा (蒙顶) कमी नाही’.
- 1980 च्या दशकापासून. काउंटी प्रकाशनानुसार, काउंटीने आनहुई कृषी विद्यापीठ आणि आनहुई चहा संस्थेच्या तज्ञांना आमंत्रित केले; हाताने उत्पादन बदलून यांत्रिक उत्पादन सुरू केले आणि चहा अनेक वेळा ओतण्यात टिकून राहावा म्हणून दाबून सपाट करणे (压扁) जोडले.
- पुरस्कार. त्याच प्रकाशनानुसार: 2004 — ‘चीन चहा ब्रँड मार्गदर्शिका’ (《中国茶叶品牌指南》) मध्ये समावेश, 2009 — आठव्या ‘झोंगचा बेई’ (中茶杯) स्पर्धेत प्रथम पारितोषिक, 2010 आणि 2014 — ‘龙池’ चिन्ह आनहुईचा प्रसिद्ध ट्रेडमार्क म्हणून मान्य, 2017 — प्रसिद्ध, विशेष, उच्च-गुणवत्तेच्या आणि नवीन कृषी उत्पादनांचा राष्ट्रीय कॅटलॉग.
- 2016. 28 डिसेंबर रोजी गुणवत्ता पर्यवेक्षण, तपासणी आणि विलगीकरण सामान्य प्रशासन (AQSIQ) ने अधिसूचना क्रमांक 128 द्वारे ‘龙池香尖（龙池尖茶）’ ला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षण दिले आणि गुणवत्ता आवश्यकता मंजूर केल्या.
- 2019. 24 जून रोजी कृषी आणि ग्रामीण व्यवहार मंत्रालयाच्या अधिसूचना क्रमांक 185 द्वारे चहाची कृषी भौगोलिक संकेत म्हणून नोंदणी झाली.
- 2025. CNIPA अधिसूचना क्रमांक 632 (9 जून रोजी स्वाक्षरी, 27 जून रोजी प्रकाशित) ने लोंगची शियांगजियानला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून मान्यता दिली. टीपेत म्हटले आहे की नोंद 2016 च्या AQSIQ अधिसूचनेतील कलम 18 आणि परिशिष्ट 18 ची जागा घेते: संरक्षण नवीन नाही, तर पुनर्नोंदणीकृत आहे.
- नाव: 龙池 (lóngchí) — ‘ड्रॅगनचे तळे’, पर्वताच्या नावाचा भाग; 香 (xiāng) — ‘सुगंधी’; 尖 (jiān) — ‘कोंब’, आणि पर्वताच्या नावात ‘शिखर’ देखील. दुसऱ्या नावाचा अर्थ फक्त ‘लोंगचीजियानवरील चहा’ असा आहे.
3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल
- जात / लागवडीचा प्रकार: CNIPA च्या आवश्यकतांनुसार — स्थानिक पारंपरिक चहाच्या जाती (当地传统茶树品种). कृषी संकेतात स्पष्ट केले आहे: स्थानिक लोकसंख्या (群体种) — झुडूप, मध्यम पाने असलेले, लवकर पिकणारे. तथापि, CNIPA च्या आवश्यकता वानस्पतिक प्रसार (无性繁殖) सांगतात; याचा लोकसंख्येशी कसा संबंध आहे हे दस्तऐवज स्पष्ट करत नाहीत.
- कच्चा माल: एका पानासह कळी आणि दोन अर्धवट उमललेल्या पानांसह कळी; पान कोमल, घट्ट, भरपूर लव असलेले.
- तोडणीचे मानक: कृषी संकेतानुसार — संपूर्ण कोंब, दव किंवा पावसाचे पाणी नसलेले, खवले आणि ‘माशाचे पान’ नसलेले; तोडलेले पान वर्गांनुसार वेगळे करून 6 तासांनंतर प्रक्रियेसाठी पाठवले जाते.
- तोडणीची वेळ: CNIPA च्या आवश्यकतांनुसार — मार्च अखेर — एप्रिल सुरुवात. कृषी संकेतानुसार उच्च दर्जाचा चहा चुनफेननंतर आणि किंगमिंगपूर्वी तोडला जातो, बाकीचे गुयूपर्यंत पूर्ण होतात.
4. टेरोइर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- प्रदेश: लोंगचीजियान पर्वताभोवतीचा सखल डोंगराळ भाग (कृषी संकेतानुसार 433 मी), ‘हुआइनिंगचे छत’. संदर्भ वर्णने लोंगचीआन (龙池庵) आश्रमाजवळील शुआंगजियानशान (双尖山) पर्वतावर, सुमारे 400 मीटर उंचीवर बागा ठेवतात.
- उंची: CNIPA च्या आवश्यकतांनुसार — 200 मीटरपेक्षा कमी नाही.
- हवामान: उत्तर उपोष्णकटिबंधीय दमट मान्सून. काउंटीनुसार: 16–17 °C वार्षिक सरासरी, सूर्यप्रकाश 2057.1 तास, पाऊस 1349.4 मिमी, दंवमुक्त कालावधी 241 दिवस. क्षेत्र कैझिहू (菜子湖) सरोवर आणि वानहे (皖河) नदीच्या पाणलोटाच्या दक्षिणेस आहे; वर्णनानुसार, उन्हाळ्यात इथे काउंटीच्या इतर भागांपेक्षा सुमारे 4 °C थंड असते, आणि हिवाळ्यातील थंडीत सुमारे 2 °C उबदार असते. पसरलेला प्रकाश आणि सकाळचे धुके संकलक चहाच्या सुगंधाशी जोडतात.
- माती: CNIPA च्या आवश्यकतांनुसार — लाल, पिवळी-लाल आणि पिवळी-तपकिरी, जाडी 1 मीटरपेक्षा कमी नाही, सेंद्रिय पदार्थ 1.0 % पेक्षा कमी नाही, pH 5.5–6.0. कृषी संकेतात वालुकामय दोमट आणि pH सुमारे 5.57 जोडले आहे.
- काळजी: प्रति हेक्टर 50 हजारांपेक्षा जास्त झुडुपे नाहीत, खत — पेंड किंवा शेण. कीटकनाशकांचा वापर न करण्याचा दावा फक्त संदर्भ मजकुरांमध्ये आहे.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
CNIPA च्या आवश्यकतांनुसार योजना: कोमेजणे → स्थिरीकरण → सपाटीकरण आणि आकार देणे → थंड करणे → वाळवणे.
- कोमेजणे (摊凉, tānliáng): थर 5 सेमीपेक्षा जाड नाही, पान गडद होऊन मऊ होईपर्यंत.
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): 180–200 °C, पान गडद होईपर्यंत.
- सपाटीकरण आणि आकार देणे (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): हाताने — कढईत 80 → 50 °C. यंत्राने — सपाटीकरण 150 °C वर 2.5–3 मिनिटे, थंड करणे 0.5–1 तास, नंतर आकार देणे 120 °C वर 1–2 मिनिटे दाबून, 80 % कोरडे होईपर्यंत.
- वाळवणे (烘干, hōnggān): पहिल्यांदा 80 °C वर, एक तास थंड करणे, नंतर पुन्हा 60 °C वर पूर्ण कोरडे होईपर्यंत; आर्द्रता — 5 % पेक्षा जास्त नाही.
कृषी संकेतात हाताने तयार करण्याची पद्धत वर्णन केली आहे: विद्युत भाजणीत सुमारे 160 °C वर स्थिरीकरण, प्रति वेळ 100–150 ग्रॅम पाने, सुमारे 3 मिनिटे; त्याच भाजणीत 80 → 50–60 °C वर आकार देणे, सुमारे 4 मिनिटे, तळहाताने दाबून; कोळशाच्या विस्तवावर विणलेल्या टोपल्यांत वाळवणे — सुमारे 25 मिनिटे 80 °C वर, नंतर 60 °C वर. त्याच दस्तऐवजात यंत्रासाठी ड्रम स्थिरीकरण 270 °C वर सुमारे एक मिनिट, सपाटीकरण 200 °C वर, आकार देणे सुमारे 190 °C वर आणि अंतिम वाळवणे 160 °C वर दिले आहे; इथे सपाटीकरण आणि आकार देणे CNIPA च्या आवश्यकतांपेक्षा (150 आणि 120 °C) गरम आहे, आणि या फरकाचे कारण दस्तऐवज स्पष्ट करत नाहीत.
6. संवेदीय वैशिष्ट्ये
प्रथम CNIPA चे वर्णन दिले आहे (ते 2016 च्या AQSIQ ची पुनरावृत्ती आहे), नंतर, जिथे फरक आहे, तिथे कृषी संकेताचे.
- कोरड्या पानाचे स्वरूप: सपाट, ‘भाल्याच्या टोकासारखे’ (形扁似矛). दुसरा दस्तऐवज जोडतो: चकाकी असलेला हिरवा, लव स्पष्ट दिसते (绿润显毫).
- कोरड्या पानाचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये स्वतंत्र वर्णन नाही.
- ओतण्याचा सुगंध: स्वच्छ, उच्च आणि संतृप्त, उत्कृष्ट (清香高郁，香气清雅); किंवा स्वच्छ आणि दीर्घकाळ टिकणारा (清香持久).
- चव: मऊ आणि ताजी (滋味醇爽); किंवा ताजी, मऊ, गोड उत्तररंगासह (鲜醇回甘).
- ओतण्याचा रंग: पिवळा-हिरवा आणि चमकदार (黄绿明亮); किंवा कोमल हिरवा आणि चमकदार (嫩绿明亮).
- चहाचा चाळ (भिजवलेले पान): समान, हिरवे आणि हलके (匀整绿明); किंवा कळ्या आणि पाने दाट, कोमल आणि समान, हिरवी आणि चमकदार (芽叶壮实，嫩匀绿亮).
7. रासायनिक रचना
CNIPA च्या आवश्यकता एकच निकष ठरवतात: जलीय अर्क 38.0 % पेक्षा कमी नाही. कृषी संकेत — पाच, वेगळ्या अर्काच्या उंबरठ्यासह: जलीय अर्क 36.0 % पेक्षा कमी नाही, कच्चा फायबर 10.0 % पेक्षा जास्त नाही, एकूण राख 6.5 % पेक्षा जास्त नाही, तुकडे आणि धूळ 3.0 % पेक्षा जास्त नाही, आर्द्रता 7.0 % पेक्षा जास्त नाही. ही उत्पादनासाठीची मानके आहेत, विशिष्ट बॅचचे विश्लेषण नव्हे.
8. ओतणे
हिरव्या चहासाठी श्रेणीची पद्धत: दस्तऐवजांमध्ये मापदंडांचे संकेत नाहीत.
- पाण्याचे तापमान: 80–85 °C.
- चहाचे प्रमाण: 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
- भांडे: काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गैवान.
- प्रक्रिया: भांडे गरम करणे, चहा टाकणे, भिंतीवरून पाणी ओतणे; पहिले ओतणे — 40–60 सेकंदांनी; थोडे ओतणे शिल्लक ठेवत पिणे, आणि पुन्हा ओतणे — दोन-तीन वेळा.
9. साठवणूक
श्रेणीची पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, थंड जागी, प्रकाश, आर्द्रता आणि वासांपासून दूर. कृषी संकेत आवश्यक करतो: मे अखेरपर्यंत न विकला गेलेला चहा रेफ्रिजरेटेड कक्षात ठेवावा, जेणेकरून तो पिवळा पडणार नाही; साठवणूक कालावधी — 12 महिने.
10. किंमत आणि बनावटी
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतींचा डेटा नाही. प्रमाणाचे आकडे जुळत नाहीत: कृषी संकेतानुसार 553 हेक्टर आणि प्रति वर्ष 124 टन, 2017 च्या संदर्भ सारांशानुसार एकट्या किंगहे गावात 12.2 हजार म्यू आणि 170 टन, 2018 च्या सारांशानुसार किंगहे, जियांगझेन, हुआंगडुन आणि इतर गावांत 12 हजार म्यू पेक्षा जास्त, 2020 च्या ‘रेनमिन वांग’ (आनहुई वाहिनी) वेबसाइटनुसार ब्रँडखाली 6 हजार म्यू पेक्षा जास्त.
- बनावटी कशी टाळावी:
- भौगोलिक संकेताचे विशेष चिन्ह शोधणे; त्याची परवानगी CNIPA हुआइनिंग काउंटीच्या बौद्धिक संपदा प्रशासनामार्फत देते.
- चहा हुआइनिंग काउंटीच्या पाच गावांतून आणि शहरांतून आला आहे का ते तपासणे.
- पान सपाट, ‘भाल्याच्या टोकासारखे’, चकाकीसह हिरवे आणि स्पष्ट लव असलेले.
11. मनोरंजक तथ्ये
- 1915 च्या इतिहासात चहा मेंगडिंगपेक्षा कमी दर्जाचा नाही असे मानले जाते, आणि संदर्भ वर्णने जवळच ‘यांगत्झेच्या मध्यभागाचे पाणी, मेंगशानच्या शिखराचा चहा’ ही म्हण जोडतात.
- काउंटी प्रकाशनाच्या नोंदीनुसार, तोडणीची एक प्रथा आहे: पहिली तोडणी अविवाहित मुली सुरू करतात, आणि त्या वेळी हात आणि चेहऱ्यावर अत्तर किंवा पावडर लावत नाहीत, जेणेकरून बाह्य वास पानाला चिकटणार नाही.
- 6 एप्रिल 2020 रोजी, ‘रेनमिन वांग’ (आनहुई वाहिनी) वेबसाइटच्या वृत्तानुसार, सोळा ब्लॉगर्सनी किंगहे गावात तोडणीचे थेट प्रक्षेपण केले: एका दिवसात जागेवर 424 हजार युआनचा चहा विकला गेला आणि 2.3 दशलक्षांच्या ऑर्डर मिळाल्या.
- एकाच चहाचे दोन दस्तऐवज वेगवेगळ्या मानकांसह संरक्षण करतात: CNIPA कडे जलीय अर्क 38 % पेक्षा कमी नाही आणि कृषी संकेताकडे 36 % पेक्षा कमी नाही, एकाकडे ओतणे ‘पिवळे-हिरवे’, दुसऱ्याकडे ‘कोमल हिरवे’.
12. इतर चहांशी तुलना
- तियानझू जियान हाओ (天柱剑毫): त्याच आनकिंग जिल्ह्यातील तियानझू पर्वतावरील सपाट ‘तलवारीसारखा’ चहा.
- डूडू कुइमिंग (都督翠茗): चाओहू सरोवराजवळील डूडू पर्वतावरील सपाट आनहुई चहा, ज्याचा आकार बांबूच्या कोंबाशी तुलना केला जातो.
- मेंगडिंग गान लू (蒙顶甘露): सिचुआनमधील मेंगशान पर्वतावरील पीळलेला चहा. 1915 च्या इतिहासात लोंगचीजियानच्या चहाची तुलना मेंगडिंगच्या चहाशी सर्वसाधारणपणे केली आहे, या विशिष्ट प्रकाराशी नव्हे.
शेवटी:
लोंगची शियांगजियान — हुआइनिंग काउंटीच्या सखल डोंगराळ भागातील सपाट हिरवा चहा: पान ‘भाल्याच्या टोकासारखे’, स्वच्छ उच्च सुगंध, मऊ ताजी चव. त्याचा भूतकाळ 1915 च्या इतिहासातील एका ओळीवर उभा आहे, आणि वर्तमान — दोन संरक्षण दस्तऐवजांवर, जे चहाचे वर्णन थोडे वेगळ्या प्रकारे करतात.
स्रोत
भौगोलिक मानांकन
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर