Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), även kallad Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), är ett platt grönt te från Huaining härad (怀宁县) i stadsdistriktet Anqing, provinsen Anhui. Namnet kommer från berget Longchijian (龙池尖), runt vilket teodlingarna ligger; beskrivande betyder det ”doftande skott från Longchijian”. Namnet är skyddat som produkt med geografisk beteckning sedan 2016 och som jordbruksrelaterad geografisk beteckning sedan 2019; år 2025 omregistrerade CNIPA skyddet genom ett eget tillkännagivande.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá): fixering, utplattning och formning, torkning.
Kategori: Platt grönt te med geografisk beteckning.
Ursprung: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), stadsdistriktet Anqing (安庆, Ānqìng), Huaining härad (怀宁, Huáiníng).
Skyddat område: Fem socknar och köpingar i häradet: Qinghe (清河乡), Jiangzhen (江镇镇), Hongpu (洪铺镇), Huangdun (黄墩镇) och Shijing (石镜乡). CNIPA:s krav omfattar dessa inom nuvarande administrativa gränser, medan den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen omfattar 18 administrativa byar inom samma fem enheter. Sökande enligt CNIPA är Huaining härads folkregering, innehavare av den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen är häradets teförening.
Geografiska koordinater: 116°41′29″–116°53′08″ östlig längd, 30°27′30″–30°38′15″ nordlig bredd (enligt den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen).

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Datering. Referensbeskrivningar förlägger produktionens början till Songdynastin och säger samtidigt att traditionen är ”nästan 700 år”. Songdynastin slutade 1279, och de två uppgifterna stämmer dåligt överens; dokument som belägger ett songtida datum har inte hittats i källorna.
- Släkten Chen. En häradspublikation (2019) skriver med hänvisning till lokala släktregister att släkten Chen i slutet av Yuandynastin flyttade till källflödena av floden Qingshuihe och började odla te från lokala vildväxande buskar; samma text förlägger skapandet av själva teet till början av Songdynastin, och denna motsägelse kvarstår i källan. Enligt samma text användes teet som offergåva i lokala kloster, Longchian (龙池庵), Zhengjuean (正觉庵) med flera, och i slutet av Qingdynastin samt under republikens första år skickades det till Anqing för provins-, prefektur- och häradsämbetenas bord.
- 1915. Det äldsta funna belägget är ”Huaining häradskrönika” (《怀宁县志》) från republikens fjärde år, enligt referensbeskrivningarnas återgivning: teet från Longchijian är ”förträffligt”; plockat kring Qingming och efter bearbetning är det ”som en ung silkesmask”, och bryggt med bergsvatten ”smakar det inte sämre än Mengding-te” (蒙顶).
- Från 1980-talet. Enligt häradspublikationen bjöd häradet in specialister från Anhuis jordbruksuniversitet och Anhuis teinstitut; handbearbetning ersattes med maskinbearbetning och utplattning (压扁) lades till för att teet bättre skulle tåla upprepade överbryggningar.
- Utmärkelser. Enligt samma publikation: 2004, upptagande i ”Kinas varumärkesguide för te” (《中国茶叶品牌指南》); 2009, första pris i den åttonde tävlingen ”Zhongcha bei” (中茶杯); 2010 och 2014, märket ”龙池” erkänt som välkänt varumärke i Anhui; 2017, nationell katalog över välkända, särskilda, högklassiga och nya jordbruksprodukter.
- 2016. Den 28 december tog Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (AQSIQ) genom tillkännagivande nr 128 ”龙池香尖（龙池尖茶）” under skydd som produkt med geografisk beteckning och fastställde kvalitetskrav.
- 2019. Genom Jordbruks- och landsbygdsministeriets tillkännagivande nr 185 av den 24 juni registrerades teet som jordbruksrelaterad geografisk beteckning.
- 2025. CNIPA:s tillkännagivande nr 632 (undertecknat 9 juni, publicerat 27 juni) erkände Longchi Xiangjian som produkt med geografisk beteckning. I anmärkningen anges att posten ersätter punkt 18 och bilaga 18 i AQSIQ:s tillkännagivande från 2016: skyddet är inte nytt utan omregistrerat.
Namnet: 龙池 (lóngchí) — ”drakdamm”, en del av bergets namn; 香 (xiāng) — ”doftande”; 尖 (jiān) — ”skott” och samtidigt ”topp” i bergets namn. Det andra namnet betyder helt enkelt ”te från Longchijian”.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / Kultivar: Enligt CNIPA:s krav — lokala traditionella tesorter (当地传统茶树品种). Den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen preciserar: lokal population (群体种) — buske, medelstora blad, tidig sort. CNIPA:s krav föreskriver dock vegetativ förökning (无性繁殖); hur detta förhåller sig till populationen förklarar dokumenten inte.
Råvara: Knopp med ett blad samt knopp med två knappt utslagna blad; bladet är spätt, tätt och rikligt behårat.
Skördestandard: Enligt den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen — helt skott, utan dagg och regnfukt, utan fjällblad och ”fiskblad”; plockade blad sorteras i klasser och sätts i arbete efter 6 timmar.
Skördetid: Enligt CNIPA:s krav — slutet av mars till början av april. Enligt den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen plockas den högsta klassen efter Chunfen och före Qingming, övriga klasser avslutas kring Guyu.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Lågbergsterräng runt berget Longchijian (433 m enligt den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen), ”Huainings tak”. Referensbeskrivningar placerar odlingarna vid berget Shuangjianshan (双尖山) intill eremitaget Longchian (龙池庵), på cirka 400 meters höjd.
Höjd: Enligt CNIPA:s krav — inte lägre än 200 m.
Klimat: Norra subtropiskt fuktigt monsunklimat. För häradet: 16–17 °C i årsmedeltemperatur, 2057,1 soltimmar, 1349,4 mm nederbörd, 241 frostfria dygn. Området ligger söder om vattendelaren sjön Caizihu (菜子湖) och floden Wanhe (皖河); enligt beskrivningen är det här på sommaren omkring 4 °C svalare och under vinterköld omkring 2 °C varmare än i resten av häradet. Diffust ljus och morgondimmor kopplar författarna till teets arom.
Jordmån: Enligt CNIPA:s krav — röda, gulröda och gulbruna jordar, minst 1 m djupa, med organiskt material på minst 1,0 procent och pH 5,5–6,0. Den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen tillägger sandig mo och pH omkring 5,57.
Skötsel: Högst 50 tusen buskar per hektar, gödsling med presskaka eller stallgödsel. Avstående från bekämpningsmedel hävdas endast i referenstexterna.

5. Produktionsteknik

Upplägg enligt CNIPA:s krav: vissning → fixering → utplattning och formning → avsvalning → torkning.

Vissning (摊凉, tānliáng): Lager inte tjockare än 5 cm, tills bladet mörknar och blir mjukt.
Fixering (杀青, shāqīng): 180–200 °C, tills bladet mörknar.
Utplattning och formning (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): För hand — i panna vid 80 → 50 °C. Med maskin — utplattning vid 150 °C i 2,5–3 minuter, avsvalning 0,5–1 timme, därefter formning vid 120 °C med pressning i 1–2 minuter, till 80 procents torrhet.
Torkning (烘干, hōnggān): Första torkning vid 80 °C, en timmes avsvalning, andra torkning vid 60 °C till full torrhet; fukthalt högst 5 procent.

Den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen beskriver en manuell metod: fixering i elektrisk panna vid cirka 160 °C, 100–150 g blad per omgång, cirka 3 minuter; formning i samma panna vid 80 → 50–60 °C, cirka 4 minuter, med handflatans tryck; torkning i flätade korgar över träkol — cirka 25 minuter vid 80 °C, därefter vid 60 °C. För maskiner anger samma dokument trumfixering vid 270 °C i cirka en minut, utplattning vid 200 °C, formning vid cirka 190 °C och sluttorkning vid 160 °C; utplattning och formning är här varmare än i CNIPA:s krav (150 och 120 °C), och orsaken till skillnaden förklarar dokumenten inte.

6. Organoleptiska egenskaper

Först kommer CNIPA:s beskrivning (som upprepar AQSIQ 2016), därefter, där den skiljer sig, den jordbruksrelaterade geografiska beteckningens.

Det torra bladets utseende: Platt, ”som en spjutspets” (形扁似矛). Det andra dokumentet tillägger: grönt med lyster, behåring synlig (绿润显毫).
Det torra bladets doft: Ingen separat beskrivning finns i de funna källorna.
Infusionens doft: Ren, hög och fyllig, utsökt (清香高郁，香气清雅); eller ren och långvarig (清香持久).
Smak: Mjuk och frisk (滋味醇爽); eller frisk, mjuk, med söt eftersmak (鲜醇回甘).
Infusionens färg: Gulgrön och klar (黄绿明亮); eller ljust grön och klar (嫩绿明亮).
Teets botten (det bryggda bladet): Jämnt, grönt och ljust (匀整绿明); eller knoppar och blad täta, späda och jämna, gröna och klara (芽叶壮实，嫩匀绿亮).

7. Kemisk sammansättning

CNIPA:s krav anger en enda indikator: vattenhaltigt extrakt på minst 38,0 procent. Den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen anger fem, med en annan tröskel för extraktet: vattenhaltigt extrakt minst 36,0 procent, råfiber högst 10,0 procent, total aska högst 6,5 procent, smul och stoft högst 3,0 procent, fukthalt högst 7,0 procent. Detta är produktnormer, inte analyser av enskilda partier.

8. Bryggning

Praxis för klassen grönt te: parametrar anges inte i dokumenten.

Vattentemperatur: 80–85 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas eller vit gaiwan.
Förfarande: Värm kärlet, lägg i teet, häll vatten längs kanten; första infusionen efter 40–60 sekunder; drick med en del av infusionen kvar och fyll på — två till tre upprepade överbryggningar.

9. Förvaring

Praxis för klassen. I lufttät förpackning, svalt, utan ljus, fukt och främmande lukt. Den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen kräver: te som inte sålts före slutet av maj ska placeras i kylrum så att det inte gulnar; hållbarhet 12 månader.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de funna källorna. Uppgifterna om omfattning stämmer inte överens: 553 hektar och 124 ton per år enligt den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen, 12,2 tusen mu och 170 ton i en enda socken Qinghe enligt en referenssammanställning från 2017, över 12 tusen mu i socknarna Qinghe, Jiangzhen, Huangdun med flera enligt en sammanställning från 2018, över 6 tusen mu under varumärket enligt Folkets dagblads webbplats (Anhui-kanalen) 2020.

Så undviker man förfalskningar:
- Leta efter den särskilda märkningen för geografisk beteckning; tillstånd utfärdas av CNIPA genom Huaining härads immaterialrättsförvaltning.
- Kontrollera att teet kommer från de fem socknarna och köpingarna i Huaining härad.
- Bladet är platt, ”som en spjutspets”, grönt med lyster och tydlig behåring.

11. Intressanta fakta

Krönikan från 1915 ställer teet inte lägre än Mengding-te, och referensbeskrivningarna återger i samma sammanhang talesättet ”vatten från Yangtzes mitt, te från Mengshans topp”.
Enligt häradspublikationen finns en skördesed: den första skörden inleds av ogifta flickor, och händer och ansikte parfymeras eller pudras då inte, så att främmande doft inte fastnar på bladet.
Den 6 april 2020, enligt Folkets dagblads webbplats (Anhui-kanalen), direktsände sexton bloggare från skörden i Qinghe socken: på en dag såldes te på plats för 424 tusen yuan och beställningar för 2,3 miljoner samlades in.
Ett och samma te skyddas av två dokument med olika normer: vattenhaltigt extrakt på minst 38 procent hos CNIPA och minst 36 procent hos den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen, infusionen ”gulgrön” hos den ena och ”ljust grön” hos den andra.

12. Jämförelse med andra teer

Tianzhu Jianhao (天柱剑毫): Platt ”svärdformat” te från berget Tianzhu, i samma stadsdistrikt Anqing.
Dudu Cuiming (都督翠茗): Platt te från Anhui från berget Dudu vid sjön Chaohu, vars form jämförs med ett bambuskott.
Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Rullat te från berget Mengshan i Sichuan. Krönikan från 1915 jämförde teet från Longchijian med Mengding-te i allmänhet, inte med denna sort.

Sammanfattningsvis:

Longchi Xiangjian är ett platt grönt te från lågbergsterrängen i Huaining härad: bladet ”som en spjutspets”, ren hög doft, mjuk frisk smak. Dess förflutna vilar på en enda rad i krönikan från 1915, och dess nutid på två skyddsdokument som beskriver teet något olika.

Källor

Geografisk beteckning

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Fullständig lista — på sidan Källor