लोङची स्याङज्यान (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), दोस्रो नाम — लोङची ज्यान्चा (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — आन्हुई प्रान्तको आन्छिङ नगरपालिका अन्तर्गत ह्वाइनिङ काउन्टी (怀宁县) को समतल हरियो चिया हो। यो नाम लोङचीज्यान (龙池尖) हिमालको वरिपरि रहेका बगानहरूबाट आएको हो; वर्णनात्मक अर्थ — ‘लोङचीज्यानका सुगन्धित टुप्पाहरू’। यो नाम सन् २०१६ देखि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा र सन् २०१९ देखि कृषि सङ्केतको रूपमा संरक्षित छ; सन् २०२५ मा CNIPA ले आफ्नो घोषणाद्वारा संरक्षणलाई पुनः जारी गरेको छ।
1. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá): स्थिरीकरण, समतल पार्ने र आकार दिने, सुकाउने।
- श्रेणी: भौगोलिक सङ्केत भएको समतल हरियो चिया।
- उत्पत्ति: चीन, आन्हुई प्रान्त (安徽, Ānhuī), आन्छिङ नगरपालिका (安庆, Ānqìng), ह्वाइनिङ काउन्टी (怀宁, Huáiníng)।
- संरक्षित क्षेत्र: काउन्टीका पाँच गाउँ र बजार क्षेत्रहरू — छिङहे (清河乡), ज्याङचेन (江镇镇), होङ्पु (洪铺镇), ह्वाङ्दुन (黄墩镇) र सिजिङ (石镜乡)। CNIPA का आवश्यकताहरूले तिनीहरूलाई हालको प्रशासनिक सीमाभित्र समेट्छन्, भने कृषि सङ्केतले तिनै पाँच इकाइका १८ प्रशासनिक गाउँहरूलाई समेट्छ। CNIPA तर्फबाट आवेदक — ह्वाइनिङ काउन्टीको जनसरकार, कृषि सङ्केतको धारक — काउन्टीको चिया सङ्घ।
- भौगोलिक निर्देशाङ्क: 116°41′29″–116°53′08″ पू., 30°27′30″–30°38′15″ उ. (कृषि सङ्केतअनुसार)।
2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- मिति निर्धारण। सन्दर्भ विवरणहरूले उत्पादनको सुरुवात सोङ राजवंशको युगमा भएको बताउँछन् र साथसाथै ‘करिब ७०० वर्ष’ परम्पराको कुरा गर्छन्। सोङ सन् १२७९ मा समाप्त भयो, र दुई सङ्ख्याहरू राम्ररी मिल्दैनन्; फेला परेका स्रोतहरूमा सोङकालीन मितिको कुनै दस्तावेज छैन।
- चेन वंश। काउन्टीको प्रकाशन (सन् २०१९) ले स्थानीय वंशावलीलाई उद्धृत गर्दै लेख्छ कि युआनको अन्त्यतिर छिङश्वी नदीको मुहानमा चेन वंश बसाइँ सरेर आयो र स्थानीय जङ्गली बुटाहरूबाट चिया उमार्न थाल्यो; सोही पाठले चियाको सिर्जनालाई सोङको सुरुवातमा राख्छ, र यो विरोधाभास स्रोतभित्रै रहन्छ। सोही पाठअनुसार, चिया स्थानीय मठहरू — लोङच्यान (龙池庵), चङजुएआन (正觉庵) र अन्य — मा भेटीका रूपमा जान्थ्यो, र छिङको अन्त्यतिर तथा गणतन्त्रको सुरुवातमा यसलाई आन्छिङमा प्रान्तीय, जिल्ला र काउन्टी कार्यालयहरूको टेबलमा पठाइन्थ्यो।
- सन् १९१५। फेला परेको सबैभन्दा पुरानो प्रमाण — गणतन्त्रको चौथो वर्षको ‘ह्वाइनिङ काउन्टीको इतिहास’ (《怀宁县志》), सन्दर्भ विवरणहरूको वर्णनमा: लोङचीज्यानको चिया ‘उत्कृष्ट’ छ; छिङमिङतिर टिपिएको, प्रशोधनपछि यो ‘जवान रेशमकीरोजस्तो’ हुन्छ, र हिमालको पानीले पकाउँदा ‘स्वादमा मङ्दिङ (蒙顶) भन्दा कम छैन’।
- सन् १९८० को दशकदेखि। काउन्टीको प्रकाशनअनुसार, काउन्टीले आन्हुई कृषि विश्वविद्यालय र आन्हुई चिया संस्थानका विशेषज्ञहरूलाई बोलायो; हातले बनाउने तरिकालाई मेसिनले बदलियो र बारम्बार पानी हाल्दा पनि राम्रो टिक्ने गरी चियालाई समतल पार्ने (压扁) प्रक्रिया थपियो।
- पुरस्कारहरू। सोही प्रकाशनअनुसार: सन् २००४ — ‘चीनको चिया ब्रान्ड गाइड’ (《中国茶叶品牌指南》) मा समावेश, सन् २००९ — आठौँ ‘चोङ्चा बेई’ (中茶杯) प्रतियोगिताको पहिलो पुरस्कार, सन् २०१० र २०१४ — ‘龙池’ चिन्हलाई आन्हुईको प्रख्यात व्यापारिक चिन्हको मान्यता, सन् २०१७ — प्रख्यात, विशेष, उच्च गुणस्तरीय र नयाँ कृषि उत्पादनहरूको राष्ट्रिय सूची।
- सन् २०१६। डिसेम्बर २८ मा गुणस्तर निरीक्षण, परीक्षण र क्वारेन्टाइनको सामान्य प्रशासन (AQSIQ) ले घोषणा नं. १२८ द्वारा ‘龙池香尖（龙池尖茶）’ लाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा संरक्षणमा राख्यो र गुणस्तरसम्बन्धी आवश्यकताहरू स्वीकृत गर्यो।
- सन् २०१९। जुन २४ को कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयको घोषणा नं. १८५ द्वारा चिया कृषि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा दर्ता भयो।
- सन् २०२५। CNIPA को घोषणा नं. ६३२ (जुन ९ मा हस्ताक्षरित, जुन २७ मा प्रकाशित) ले लोङची स्याङज्यानलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो। टिप्पणीमा भनिएको छ कि यो अभिलेखले AQSIQ को सन् २०१६ को घोषणाको बुँदा १८ र परिशिष्ट १८ लाई प्रतिस्थापन गर्छ: संरक्षण नयाँ होइन, पुनः जारी गरिएको हो।
- नाम: 龙池 (lóngchí) — ‘अजिङ्गरको पोखरी’, हिमालको नामको अंश; 香 (xiāng) — ‘सुगन्धित’; 尖 (jiān) — ‘टुप्पो’, साथै हिमालको नाममा ‘शिखर’ पनि। दोस्रो नामको सरल अर्थ ‘लोङचीज्यानको चिया’ हो।
3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ
- जात / कल्टिभार: CNIPA का आवश्यकताहरूअनुसार — स्थानीय परम्परागत चिया जातहरू (当地传统茶树品种)। कृषि सङ्केतले स्पष्ट पार्छ: स्थानीय जनसङ्ख्या (群体种) — झाडी, मझौला पात भएको, छिटो पाक्ने। तर CNIPA का आवश्यकताहरूले वानस्पतिक प्रजनन (无性繁殖) निर्धारण गर्छन्; यो जनसङ्ख्यासँग कसरी मिल्छ भन्ने कागजातहरूले व्याख्या गर्दैनन्।
- कच्चा पदार्थ: एउटा पातसहितको टुप्पो र दुई भर्खर खुलेका पातसहितको टुप्पो; पात कोमल, घना, प्रशस्त रौँ भएको।
- टिप्ने मापदण्ड: कृषि सङ्केतअनुसार — पूरै अंकुर, शीत र वर्षाको आर्द्रता नभएको, बाहिरी खबटा र ‘माछाको पात’ नभएको; टिपिएको पातलाई वर्गअनुसार छुट्याएर ६ घण्टापछि काममा लगाइन्छ।
- टिप्ने समय: CNIPA का आवश्यकताहरूअनुसार — मार्चको अन्त्यदेखि अप्रिलको सुरुवातसम्म। कृषि सङ्केतअनुसार उच्चतम वर्ग चुन्फेनपछि र छिङमिङअघि टिपिन्छ, बाँकी गुयूतिर सकिन्छ।
4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू
- क्षेत्र: लोङचीज्यान हिमाल (कृषि सङ्केतअनुसार ४३३ मिटर) वरिपरिको तल्लो पहाडी क्षेत्र, ‘ह्वाइनिङको छानो’। सन्दर्भ विवरणहरूले बगानहरूलाई श्वाङज्यानशान (双尖山) हिमालनजिकै लोङच्यान (龙池庵) स्केटसँगै, करिब ४०० मिटर उचाइमा राख्छन्।
- उचाइ: CNIPA का आवश्यकताहरूअनुसार — २०० मिटरभन्दा कम होइन।
- हावापानी: उत्तरी उपोष्णकटिबन्धीय आर्द्र मनसुनी। काउन्टीअनुसार: वार्षिक औसत तापक्रम १६–१७ डिग्री सेल्सियस, घाम लाग्ने समय २०५७.१ घण्टा, वर्षा १३४९.४ मिलिमिटर, चिसो नलाग्ने अवधि २४१ दिन। यो क्षेत्र काइज्हू (菜子湖) ताल र वान्हे (皖河) नदीको जलविभाजकको दक्षिणमा पर्छ; वर्णनअनुसार, यहाँ गर्मीमा काउन्टीका अन्य भागभन्दा करिब ४ डिग्री सेल्सियस चिसो हुन्छ, र जाडोको चिसोमा करिब २ डिग्री सेल्सियस तातो हुन्छ। छरिएको प्रकाश र बिहानी कुहिरोलाई लेखकहरूले चियाको सुगन्धसँग जोड्छन्।
- माटो: CNIPA का आवश्यकताहरूअनुसार — रातो, पहेँलो-रातो र पहेँलो-खैरो, मोटाइ १ मिटरभन्दा कम होइन, जैविक पदार्थ १.० % भन्दा कम होइन, pH ५.५–६.०। कृषि सङ्केतले बलौटे माटो र pH करिब ५.५७ थप्छ।
- हेरचाह: प्रति हेक्टर ५० हजारभन्दा बढी बुटा होइन, मल — पिना वा गोबर मल। कीटनाशक प्रयोग नगर्ने कुरा सन्दर्भ पाठहरूले मात्र दाबी गर्छन्।
5. उत्पादन प्रविधि
CNIPA का आवश्यकताहरूअनुसार योजना: ओइलाउने → स्थिरीकरण → समतल पार्ने र आकार दिने → चिसो पार्ने → सुकाउने।
- ओइलाउने (摊凉, tānliáng): तह ५ सेन्टिमिटरभन्दा बाक्लो होइन, पात गाढा रङको र नरम नभएसम्म।
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): १८०–२०० डिग्री सेल्सियसमा, पात गाढा नभएसम्म।
- समतल पार्ने र आकार दिने (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): हातले — कराईमा ८० → ५० डिग्री सेल्सियसमा। मेसिनले — समतल पार्ने १५० डिग्री सेल्सियसमा २.५–३ मिनेट, चिसो पार्ने ०.५–१ घण्टा, त्यसपछि आकार दिने १२० डिग्री सेल्सियसमा १–२ मिनेट थिचेर, ८० % सुक्खा नभएसम्म।
- सुकाउने (烘干, hōnggān): पहिलो ८० डिग्री सेल्सियसमा, एक घण्टा चिसो पार्ने, दोस्रो ६० डिग्री सेल्सियसमा पूरै सुक्खा नभएसम्म; आर्द्रता — ५ % भन्दा बढी होइन।
कृषि सङ्केतले हातले बनाउने तरिका वर्णन गर्छ: विद्युतीय पातामा करिब १६० डिग्री सेल्सियसमा स्थिरीकरण, प्रति पटक १००–१५० ग्राम पात, करिब ३ मिनेट; आकार दिने त्यहीँ ८० → ५०–६० डिग्री सेल्सियसमा, करिब ४ मिनेट, हत्केलाले थिचेर; सुकाउने बाँसका डालाहरूमा कोइलाको आगोमा — करिब २५ मिनेट ८० डिग्री सेल्सियसमा, त्यसपछि ६० डिग्री सेल्सियसमा। मेसिनका लागि सोही कागजातले ड्रम स्थिरीकरण २७० डिग्री सेल्सियसमा करिब एक मिनेट, समतल पार्ने २०० डिग्री सेल्सियसमा, आकार दिने करिब १९० डिग्री सेल्सियसमा र अन्तिम सुकाउने १६० डिग्री सेल्सियसमा दिन्छ; यहाँ समतल पार्ने र आकार दिने तापक्रम CNIPA का आवश्यकताहरूभन्दा (१५० र १२० डिग्री सेल्सियस) तातो छ, र फरक पर्नुको कारण कागजातहरूले व्याख्या गर्दैनन्।
6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू
पहिले CNIPA को विवरण (यसले AQSIQ २०१६ लाई दोहोर्याउँछ), त्यसपछि फरक भएमा — कृषि सङ्केतको।
- सुक्खा पातको बाहिरी रूप: समतल, ‘भालाको टुप्पोजस्तै’ (形扁似矛)। दोस्रो कागजात थप्छ: चमक भएको हरियो, रौँ देखिने (绿润显毫)।
- सुक्खा पातको सुगन्ध: फेला परेका स्रोतहरूमा छुट्टै विवरण छैन।
- पकाएको पानीको सुगन्ध: स्वच्छ, उच्च र गाढा, परिष्कृत (清香高郁，香气清雅); वा स्वच्छ र लामो समय टिक्ने (清香持久)।
- स्वाद: नरम र ताजा (滋味醇爽); वा ताजा, नरम, मीठो स्वाद फर्कने (鲜醇回甘)।
- पकाएको पानीको रङ: पहेँलो-हरियो र चम्किलो (黄绿明亮); वा कोमल-हरियो र चम्किलो (嫩绿明亮)।
- चियाको पात (पकाएपछिको पात): समान, हरियो र उज्यालो (匀整绿明); वा टुप्पा र पातहरू बलिया, कोमल र समान, हरियो र चम्किलो (芽叶壮实，嫩匀绿亮)।
7. रासायनिक संरचना
CNIPA का आवश्यकताहरूले एउटा सूचक निर्धारण गर्छन्: जलीय अर्क ३८.० % भन्दा कम होइन। कृषि सङ्केतले — पाँच वटा, अर्कको फरक सीमासहित: जलीय अर्क कम्तीमा ३६.० %, कच्चा फाइबर अधिकतम १०.० %, कुल खरानी अधिकतम ६.५ %, टुक्रा र धुलो अधिकतम ३.० %, आर्द्रता अधिकतम ७.० %। यी उत्पादनका मापदण्ड हुन्, कुनै विशेष ब्याचको विश्लेषण होइन।
8. पकाउने तरिका
हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास: कागजातहरूमा मापदण्डको उल्लेख छैन।
- पानीको तापक्रम: ८०–८५ डिग्री सेल्सियस।
- चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
- भाँडो: गिलासको गिलास वा सेतो गाइवान।
- प्रक्रिया: भाँडो तताउने, चिया हाल्ने, पर्खालको छेउबाट पानी हाल्ने; पहिलो पटक — ४०–६० सेकेन्डपछि; केही पानी बाँकी राखेर पिउने, र फेरि पानी हाल्ने — दुई-तीन पटक दोहोर्याउन सकिन्छ।
9. भण्डारण
वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, चिसोमा, प्रकाश, आर्द्रता र गन्धबाट टाढा। कृषि सङ्केतले आवश्यक ठान्छ: मेको अन्त्यसम्म नबिकेको चिया पहेँलो नहोस् भनेर प्रशीतन कक्षमा राख्नुपर्छ; भण्डारण अवधि — १२ महिना।
10. मूल्य र नक्कली
फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन। आकारका सङ्ख्याहरू मिल्दैनन्: कृषि सङ्केतअनुसार ५५३ हेक्टर र वार्षिक १२४ टन, सन् २०१७ को सन्दर्भ सारांशअनुसार एउटै छिङहे गाउँमा १२.२ हजार मु र १७० टन, सन् २०१८ को सारांशअनुसार छिङहे, ज्याङचेन, ह्वाङ्दुन र अन्य गाउँहरूमा १२ हजार मुभन्दा बढी, सन् २०२० को ‘रन्मिन वाङ’ (आन्हुई च्यानल) को साइटअनुसार ब्रान्ड अन्तर्गत ६ हजार मुभन्दा बढी।
- नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
- भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिन्ह खोज्ने; यसको अनुमति CNIPA ले ह्वाइनिङ काउन्टीको बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासनमार्फत दिन्छ।
- चिया ह्वाइनिङ काउन्टीका पाँच गाउँ र बजार क्षेत्रहरूबाट आएको हो भनी जाँच्ने।
- पात समतल, ‘भालाको टुप्पोजस्तै’, चमक भएको हरियो र देखिने रौँ भएको।
11. रोचक तथ्यहरू
- सन् १९१५ को इतिहासले चियालाई मङ्दिङभन्दा कम छैन भन्छ, र सन्दर्भ विवरणहरूले साथमा उखान ल्याउँछन् ‘पानी याङ्त्सी नदीको बीचबाट, चिया मङ्शानको शिखरबाट’।
- काउन्टीको प्रकाशनको अभिलेखअनुसार, टिप्ने चलन छ: पहिलो टिपाइ अविवाहित केटीहरूले सुरु गर्छन्, र हात तथा अनुहारमा अत्तर वा पाउडर लगाइँदैन, ताकि बाहिरी गन्ध पातमा नलागोस्।
- सन् २०२० अप्रिल ६ मा, ‘रन्मिन वाङ’ (आन्हुई च्यानल) को साइटअनुसार, सोह्र ब्लगरहरूले छिङहे गाउँमा टिपाइबाट प्रत्यक्ष प्रसारण गरे: एकै दिन घटनास्थलमा ४२४ हजार युआनको चिया बिक्री भयो र २३ लाखको अर्डर सङ्कलन भयो।
- एउटै चियालाई फरक मापदण्ड भएका दुई कागजातले संरक्षण गर्छन्: जलीय अर्क CNIPA मा ३८ % भन्दा कम होइन र कृषि सङ्केतमा ३६ % भन्दा कम होइन, पकाएको पानीको रङ एउटामा ‘पहेँलो-हरियो’ र अर्कोमा ‘कोमल-हरियो’।
12. अन्य चियासँग तुलना
- थ्यान्चु ज्यान हाओ (天柱剑毫): थ्यान्चु हिमालको समतल ‘तरवारजस्तो’ चिया, सोही आन्छिङ जिल्लाको।
- डुडु कुइमिङ (都督翠茗): चाओहु तालनजिकै डुडु हिमालको समतल आन्हुई चिया, जसको आकारलाई बाँसको अंकुरसँग तुलना गरिन्छ।
- मङ्दिङ गान लु (蒙顶甘露): सिचुआनको मङ्शान हिमालको बटारिएको चिया। सन् १९१५ को इतिहासले लोङचीज्यानको चियालाई सामान्य रूपमा मङ्दिङको चियासँग तुलना गरेको थियो, यो विशेष जातसँग होइन।
निष्कर्षमा:
लोङची स्याङज्यान — ह्वाइनिङ काउन्टीको तल्लो पहाडी क्षेत्रको समतल हरियो चिया: पात ‘भालाको टुप्पोजस्तै’, स्वच्छ उच्च सुगन्ध, नरम ताजा स्वाद। यसको विगत सन् १९१५ को इतिहासको एउटै पङ्क्तिमा अडिएको छ, र वर्तमान — दुई संरक्षण कागजातमा, जसले चियालाई अलि फरक तरिकाले वर्णन गर्छन्।
स्रोतहरू
भौगोलिक सङ्केत
पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा