Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), jina la pili — Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), ni chai ya kijani bapa ya kaunti ya Huaining (怀宁县) katika mji wa Anqing, mkoa wa Anhui. Jina limetokana na mlima Longchijian (龙池尖), ambao bustani za chai zinauzunguka; kwa maelezo — «ncha zenye harufu nzuri kutoka Longchijian». Jina hilo linalindwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia tangu mwaka 2016 na kama alama ya kilimo tangu mwaka 2019; mwaka 2025 CNIPA ilirekebisha ulinzi huo kwa tangazo lake.

1. Uainishaji na Asili

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá): kusisitiza, kusawazisha na kufinyanga, kukausha.
• Kategoria: Chai ya kijani bapa yenye alama ya kijiografia.
• Asili: China, mkoa wa Anhui (安徽, Ānhuī), mji wa Anqing (安庆, Ānqìng), kaunti ya Huaining (怀宁, Huáiníng).
• Eneo la ulinzi: Vitongoji vitano na miji ya kaunti hiyo — Qinghe (清河乡), Jiangzhen (江镇镇), Hongpu (洪铺镇), Huangdun (黄墩镇) na Shijing (石镜乡). Mahitaji ya CNIPA yanahusisha maeneo haya katika mipaka ya sasa ya kiutawala, na alama ya kilimo inahusisha vijiji 18 vya kiutawala vya hizo vitengo vitano. Muombaji kwa upande wa CNIPA ni serikali ya watu ya kaunti ya Huaining, mwenye alama ya kilimo ni chama cha chai cha kaunti hiyo.
• Viwianishi vya kijiografia: 116°41′29″–116°53′08″ E, 30°27′30″–30°38′15″ N (kulingana na alama ya kilimo).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

• Historia:
  • Tarehe. Maelezo ya kumbukumbu yanasema uzalishaji ulianza enzi ya Song na mara moja yanataja «karibu miaka 700» ya jadi. Enzi ya Song iliisha mwaka 1279, na takwimu hizo mbili hazilingani vizuri; hakuna nyaraka za tarehe ya enzi ya Song katika vyanzo vilivyopatikana.
  • Ukoo wa Chen. Chapisho la kaunti (2019), likirejelea nasaba za kienyeji, linaandika kwamba mwishoni mwa enzi ya Yuan kwenye chanzo cha mto Qingshuihe ukoo wa Chen ulihamia na kuanza kulima chai kutoka kwenye misitu ya mwitu ya kienyeji; uundaji wa chai yenyewe maandishi hayo yanauelekeza mwanzoni mwa enzi ya Song, na mgongano huu unabaki ndani ya chanzo. Kulingana na maandishi hayo hayo, chai ilikuwa ikipelekwa kama sadaka katika nyumba za watawa za kienyeji — Longchian (龙池庵), Zhengjuean (正觉庵) na nyinginezo — na mwishoni mwa enzi ya Qing na mwanzoni mwa Jamhuri ilipelekwa Anqing, kwenye meza za ofisi za mkoa, wilaya na kaunti.
  • 1915. Ushahidi wa zamani zaidi uliopatikana ni «Mambo ya Nyakati ya Kaunti ya Huaining» (《怀宁县志》) ya mwaka wa 4 wa Jamhuri, katika maelezo ya kumbukumbu: chai kutoka Longchijian «ni bora»; ikichumwa karibu na Qingming, baada ya kuchakatwa «kama mdudu wa hariri mchanga», na ikitengenezwa kwa maji ya mlimani, «kwa ladha si duni kuliko ya Mengding» (蒙顶).
  • Tangu miaka ya 1980. Kulingana na chapisho la kaunti, kaunti iliwaalika wataalamu wa Chuo Kikuu cha Kilimo cha Anhui na Taasisi ya Chai ya Anhui; uchakataji wa mkono ulibadilishwa na wa mashine na kuongeza kubapa (压扁), ili chai ivumilie vizuri maji ya kurudia.
  • Tuzo. Kulingana na chapisho hilo hilo: 2004 — kuingizwa kwenye «Mwongozo wa Chapa za Chai za China» (《中国茶叶品牌指南》), 2009 — tuzo ya kwanza ya shindano la nane la «Zhongcha bei» (中茶杯), 2010 na 2014 — alama ya «龙池» ilitambuliwa kama chapa ya biashara maarufu ya Anhui, 2017 — orodha ya kitaifa ya mazao maarufu, maalum, ya ubora wa juu na mapya ya kilimo.
  • 2016. Mnamo Desemba 28, Utawala Mkuu wa Usimamizi wa Ubora, Ukaguzi na Karantini (AQSIQ) kwa tangazo namba 128 uliweka «龙池香尖（龙池尖茶）» chini ya ulinzi kama bidhaa yenye alama ya kijiografia na kuidhinisha mahitaji ya ubora.
  • 2019. Kwa tangazo la Wizara ya Kilimo na Masuala ya Vijijini namba 185 la Juni 24, chai ilisajiliwa kama alama ya kijiografia ya kilimo.
  • 2025. Tangazo la CNIPA namba 632 (lilisainiwa Juni 9, lilichapishwa Juni 27) lilimtambua Longchi Xiangjian kama bidhaa yenye alama ya kijiografia. Katika maelezo imesemwa kwamba rekodi hiyo inachukua nafasi ya kipengele cha 18 na kiambatisho cha 18 cha tangazo la AQSIQ la 2016: ulinzi si mpya, bali umerekebishwa.
• Jina: 龙池 (lóngchí) — «kidimbwi cha joka», sehemu ya jina la mlima; 香 (xiāng) — «wenye harufu nzuri»; 尖 (jiān) — «ncha», na pia «kilele» katika jina la mlima. Jina la pili linamaanisha tu «chai kutoka Longchijian».

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

• Aina / Kultiva: Kulingana na mahitaji ya CNIPA — aina za jadi za kienyeji (当地传统茶树品种). Alama ya kilimo inafafanua: idadi ya kienyeji (群体种) — kichaka, cha majani ya kati, cha msimu wa mapema. Mahitaji ya CNIPA wakati huo huo yanaagiza uenezaji wa kiungo bila ngono (无性繁殖); jinsi hii inavyohusiana na idadi hiyo, nyaraka hazifafanui.
• Malighafi: Chipukizi lenye jani moja na chipukizi lenye majani mawili yaliyofunguka kidogo tu; jani ni laini, zito, na manyoya mengi.
• Kiwango cha kuchuma: Kulingana na alama ya kilimo — chipukizi zima, bila umande na unyevu wa mvua, bila magamba na «jani la samaki»; jani lililochumwa linawekwa kwa madaraja na kuanza kuchakatwa baada ya saa 6.
• Wakati wa kuchuma: Kulingana na mahitaji ya CNIPA — mwishoni mwa Machi hadi mwanzoni mwa Aprili. Kulingana na alama ya kilimo, daraja la juu huchumwa baada ya Chunfen na kabla ya Qingming, mengine humalizika karibu na Guyu.

4. Terroir na Sifa za Ukulima

• Mkoa: Nyanda za chini karibu na mlima Longchijian (433 m kulingana na alama ya kilimo), «paa la Huaining». Maelezo ya kumbukumbu yanaweka bustani karibu na mlima Shuangjianshan (双尖山) karibu na kibanda cha watawa cha Longchian (龙池庵), kwenye mwinuko wa karibu 400 m.
• Mwinuko: Kulingana na mahitaji ya CNIPA — si chini ya 200 m.
• Hali ya hewa: Ya kitropiki kavu yenye unyevu, ya monsuni. Kwa kaunti: 16–17 °C wastani kwa mwaka, mwanga wa jua masaa 2057.1, mvua 1349.4 mm, kipindi kisicho na baridi siku 241. Eneo liko kusini mwa mgawanyiko wa maziwa ya Caizihu (菜子湖) na mto Wanhe (皖河); kwa maelezo, majira ya joto hapa ni karibu 4 °C baridi zaidi, na katika vipindi vya baridi karibu 2 °C joto zaidi kuliko sehemu nyingine za kaunti. Mwanga uliotawanyika na ukungu wa asubuhi waandishi wanauhusisha na harufu ya chai.
• Udongo: Kulingana na mahitaji ya CNIPA — nyekundu, njano-nyekundu na njano-kahawia, unene si chini ya m 1, mabaki ya viumbe hai si chini ya 1.0 %, pH 5.5–6.0. Alama ya kilimo inaongeza mchanga wa tifutifu na pH karibu 5.57.
• Utunzaji: Si zaidi ya vichaka 50,000 kwa hekta, mbolea — mabaki ya kunde au samadi. Kutotumia viuatilifu kunathibitishwa tu na maandiko ya kumbukumbu.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Mpango kulingana na mahitaji ya CNIPA: kusawazisha kwanza → kusisitiza → kusawazisha na kufinyanga → kupoza → kukausha.

1. Kusawazisha kwanza (摊凉, tānliáng): Safu isiyozidi sm 5, hadi jani liwe jeusi na laini.
2. Kusisitiza (杀青, shāqīng): 180–200 °C, hadi jani liwe jeusi.
3. Kusawazisha na kufinyanga (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): Kwa mkono — katika sufuria kwa 80 → 50 °C. Kwa mashine — kusawazisha kwa 150 °C kwa dakika 2.5–3, kupoza kwa saa 0.5–1, kisha kufinyanga kwa 120 °C kwa kukandamiza kwa dakika 1–2, hadi ukavu wa 80 %.
4. Kukausha (烘干, hōnggān): Kwanza kwa 80 °C, saa moja ya kupoza, kisha mara ya pili kwa 60 °C hadi ukavu kamili; unyevu — si zaidi ya 5 %.

Alama ya kilimo inaeleza njia ya mkono: kusisitiza katika sufuria ya umeme karibu 160 °C, kwa 100–150 g ya jani, kwa takriban dakika 3; kufinyanga hapo hapo kwa 80 → 50–60 °C, kwa takriban dakika 4, kwa kukandamiza kwa kiganja; kukausha katika vikapu vya kusuka juu ya mkaa wa kuni — takriban dakika 25 kwa 80 °C, kisha kwa 60 °C. Kwa mashine waraka huo huo unatoa kusisitiza kwa ngoma kwa 270 °C kwa takriban dakika moja, kusawazisha kwa 200 °C, kufinyanga karibu 190 °C na kumalizia kwa 160 °C; kusawazisha na kufinyanga hapa ni joto zaidi kuliko katika mahitaji ya CNIPA (150 na 120 °C), na sababu ya tofauti hiyo nyaraka hazifafanui.

6. Sifa za Kihisia

Kwanza ni maelezo ya CNIPA (yanarudia yale ya AQSIQ ya 2016), kisha, ambapo yanatofautiana, yale ya alama ya kilimo.

• Mwonekano wa jani kavu: Bapa, «kama ncha ya mkuki» (形扁似矛). Waraka wa pili unaongeza: kijani chenye kung’aa, manyoya yanaonekana (绿润显毫).
• Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
• Harufu ya maji ya chai: Safi, ya juu na iliyojaa, ya kifahari (清香高郁，香气清雅); au safi na ya muda mrefu (清香持久).
• Ladha: Laini na mbichi (滋味醇爽); au mbichi, laini, yenye kurudi tamu (鲜醇回甘).
• Rangi ya maji ya chai: Njano-kijani na angavu (黄绿明亮); au kijani kibichi na angavu (嫩绿明亮).
• Unga wa chai (jani lililotengenezwa): Sawa, kijani na chepesi (匀整绿明); au chipukizi na majani mnene, laini na sawa, kijani na angavu (芽叶壮实，嫩匀绿亮).

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji ya CNIPA yanaweka kiashiria kimoja: dondoo la maji si chini ya 38.0 %. Alama ya kilimo inaweka vitano, na kizingiti tofauti cha dondoo: dondoo la maji si chini ya 36.0 %, nyuzinyuzi ghafi si zaidi ya 10.0 %, majivu jumla si zaidi ya 6.5 %, makombo na vumbi si zaidi ya 3.0 %, unyevu si zaidi ya 7.0 %. Hizi ni viwango vya bidhaa, si uchambuzi wa makundi maalum.

8. Utayarishaji wa Chai

Mazoezi ya daraja kwa chai ya kijani: katika nyaraka hakuna maelekezo ya vigezo.

• Joto la maji: 80–85 °C.
• Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml.
• Vyombo: Glasi au gaiwan nyeupe.
• Mchakato: Pasha moto chombo, weka chai, mimina maji kando ya ukuta; infusion ya kwanza — baada ya sekunde 40–60; kunywa, ukiacha sehemu ya maji, na kuongeza — marudio mawili au matatu ya kumimina.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya daraja. Katika kifurushi kisichopitisha hewa, katika baridi, bila mwanga, unyevu na harufu. Alama ya kilimo inahitaji: chai ambayo haijauzwa kabla ya mwisho wa Mei iwekwe kwenye chumba cha friji, ili isiwe ya manjano; muda wa kuhifadhi ni miezi 12.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana. Takwimu za kiwango hazilingani: hekta 553 na tani 124 kwa mwaka kulingana na alama ya kilimo, mu 12,200 na tani 170 katika kitongoji kimoja cha Qinghe kulingana na muhtasari wa kumbukumbu wa 2017, zaidi ya mu 12,000 katika vitongoji vya Qinghe, Jiangzhen, Huangdun na vingine kulingana na muhtasari wa 2018, zaidi ya mu 6,000 chini ya chapa kulingana na tovuti ya «Renmin wang» (idhaa ya Anhui) ya 2020.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
  • Tafuta alama maalum ya kijiografia; idhini yake inatolewa na CNIPA kupitia ofisi ya mali miliki ya kaunti ya Huaining.
  • Thibitisha kwamba chai inatoka katika vitongoji vitano na miji ya kaunti ya Huaining.
  • Jani ni bapa, «kama ncha ya mkuki», kijani chenye kung’aa na manyoya yanayoonekana.

11. Mambo ya Kuvutia

• Mambo ya nyakati ya 1915 yanaiweka chai hiyo si duni kuliko ya Mengding, na maelezo ya kumbukumbu yanataja karibu na hayo msemo «maji kutoka katikati ya Yangtze, chai kutoka kilele cha Mengshan».
• Kulingana na rekodi ya chapisho la kaunti, uchumaji una desturi: mchumaji wa kwanza huanza na wasichana ambao hawajaolewa, na mikono na uso havipakwi manukato wala poda, ili harufu ya nje isishikamane na jani.
• Aprili 6, 2020, kulingana na tovuti ya «Renmin wang» (idhaa ya Anhui), wablogu kumi na sita walifanya matangazo ya moja kwa moja kutoka kwenye uchumaji katika kitongoji cha Qinghe: kwa siku moja waliuza chai papo hapo kwa yuan 424,000 na kukusanya maagizo ya milioni 2.3.
• Chai moja inalindwa na nyaraka mbili zenye viwango tofauti: dondoo la maji si chini ya 38 % kwa CNIPA na si chini ya 36 % kwa alama ya kilimo, maji ya chai «njano-kijani» kwa moja na «kijani kibichi» kwa nyingine.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

• Tianzhu Jian Hao (天柱剑毫): Chai bapa «kama upanga» ya mlima Tianzhu, katika wilaya hiyo hiyo ya Anqing.
• Dudu Cuiming (都督翠茗): Chai bapa ya Anhui ya mlima Dudu karibu na ziwa Chaohu, ambayo umbo lake linalinganishwa na chipukizi la mianzi.
• Mengding Gan Lu (蒙顶甘露): Chai iliyosokotwa ya mlima Mengshan huko Sichuan. Mambo ya nyakati ya 1915 yalilinganisha chai ya Longchijian na chai ya Mengding kwa ujumla, si na aina hii.

Kwa kumalizia:

Longchi Xiangjian ni chai ya kijani bapa ya nyanda za chini za kaunti ya Huaining: jani «kama ncha ya mkuki», harufu safi ya juu, ladha laini na mbichi. Zamani zake hutegemea mstari mmoja wa mambo ya nyakati ya 1915, na sasa hutegemea nyaraka mbili za ulinzi, ambazo zinaeleza chai kwa njia tofauti kidogo.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo