Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), nama kedua ialah Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), ialah teh hijau leper dari Kaunti Huaining (怀宁县) dalam bandar Anqing, wilayah Anhui. Nama ini diambil sempena Gunung Longchijian (龙池尖), kawasan sekeliling yang menjadi lokasi kebun teh; secara deskriptif ia bermaksud “hujung pucuk yang harum dari Longchijian”. Nama ini dilindungi sebagai produk petunjuk geografi sejak 2016 dan sebagai petunjuk pertanian sejak 2019; pada 2025 CNIPA menerbitkan semula perlindungan ini melalui pewartaan rasmi.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá): fiksasi, pelurusan dan pembentukan, pengeringan.
• Kategori: Teh hijau leper dengan petunjuk geografi.
• Asal: China, wilayah Anhui (安徽, Ānhuī), bandar Anqing (安庆, Ānqìng), Kaunti Huaining (怀宁, Huáiníng).
• Zon perlindungan: Lima mukim dan pekan di kaunti ini iaitu Qinghe (清河乡), Jiangzhen (江镇镇), Hongpu (洪铺镇), Huangdun (黄墩镇) dan Shijing (石镜乡). Keperluan CNIPA merangkumi kelima-lima kawasan ini mengikut sempadan pentadbiran semasa, manakala petunjuk pertanian pula merangkumi 18 kampung pentadbiran dalam lima unit yang sama. Pemohon bagi pihak CNIPA ialah kerajaan rakyat Kaunti Huaining, manakala pemegang petunjuk pertanian ialah persatuan teh kaunti.
• Koordinat geografi: 116°41′29″–116°53′08″ T, 30°27′30″–30°38′15″ U (mengikut petunjuk pertanian).

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

• Sejarah:
  • Pentarikhan. Penerangan rujukan meletakkan permulaan pengeluaran pada zaman Song dan pada masa yang sama menyebut tradisi “hampir 700 tahun”. Song berakhir pada 1279, dan kedua-dua angka itu tidak begitu selaras; tiada dokumen tentang tarikh Song ditemui dalam sumber yang ada.
  • Klan Chen. Penerbitan kaunti (2019) memetik salasilah tempatan menyatakan bahawa pada akhir Yuan, klan Chen berhijrah ke hulu Sungai Qingshuihe dan mula menanam teh daripada pokok teh liar tempatan; teks yang sama meletakkan penciptaan teh itu sendiri pada awal Song, dan percanggahan ini kekal dalam sumber tersebut. Menurut teks yang sama, teh itu digunakan sebagai persembahan di biara-biara tempatan iaitu Longchian (龙池庵), Zhengjue’an (正觉庵) dan lain-lain, malah pada akhir Qing dan awal Republik teh ini dihantar ke Anqing untuk hidangan pejabat wilayah, daerah dan kaunti.
  • 1915. Bukti tertua yang ditemui ialah “Kronik Kaunti Huaining” (《怀宁县志》) tahun ke-4 Republik, menurut ringkasan penerangan rujukan: teh dari Longchijian adalah “unggul”; dipetik sekitar Qingming, selepas pemprosesan ia “seperti ulat sutera muda”, dan apabila dibancuh dengan air gunung, “rasanya tidak kurang daripada teh Mengding” (蒙顶).
  • Sejak 1980-an. Menurut penerbitan kaunti, kaunti itu menjemput pakar dari Universiti Pertanian Anhui dan Institut Teh Anhui; penghasilan tangan digantikan dengan mesin dan proses peleperan (压扁) ditambah supaya teh lebih tahan terhadap seduhan berulang.
  • Anugerah. Menurut penerbitan yang sama: 2004 dimasukkan dalam “Panduan Jenama Teh China” (《中国茶叶品牌指南》), 2009 hadiah pertama pertandingan kelapan “Zhongcha Bei” (中茶杯), 2010 dan 2014 tanda “龙池” diiktiraf sebagai tanda dagang terkenal Anhui, 2017 katalog nasional produk pertanian terkenal, istimewa, berkualiti tinggi dan baharu.
  • 2016. Pada 28 Disember, Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) melalui pewartaan No. 128 meletakkan “龙池香尖（龙池尖茶）” di bawah perlindungan sebagai produk petunjuk geografi dan meluluskan keperluan kualitinya.
  • 2019. Melalui pewartaan Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar No. 185 bertarikh 24 Jun, teh ini didaftarkan sebagai petunjuk geografi pertanian.
  • 2025. Pewartaan CNIPA No. 632 (ditandatangani 9 Jun, diterbitkan 27 Jun) mengiktiraf Longchi Xiangjian sebagai produk petunjuk geografi. Nota menyatakan bahawa catatan ini menggantikan item 18 dan lampiran 18 pewartaan AQSIQ 2016: perlindungan ini bukan baharu, sebaliknya diterbitkan semula.
• Nama: 龙池 (lóngchí) dalam bahasa Cina bermaksud “kolam naga”, sebahagian daripada nama gunung; 香 (xiāng) bermaksud “harum”; 尖 (jiān) bermaksud “hujung”, dan juga “puncak” dalam nama gunung. Nama kedua pula hanya bermaksud “teh dari Longchijian”.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Varieti / Kultivar: Mengikut keperluan CNIPA iaitu varieti teh tradisional tempatan (当地传统茶树品种). Petunjuk pertanian menambah perincian: populasi tempatan (群体种) ialah pokok renek, daun sederhana, tempoh awal. Keperluan CNIPA bagaimanapun menetapkan pembiakan vegetatif (无性繁殖); dokumen tidak menjelaskan bagaimana ini selaras dengan populasi.
• Bahan mentah: Pucuk dengan satu daun dan pucuk dengan dua daun yang baru terbuka; daun lembut, padat, dengan bulu halus yang banyak.
• Standard pemetikan: Mengikut petunjuk pertanian iaitu pucuk dipetik keseluruhan, tanpa embun atau air hujan, tanpa sisik dan “daun ikan”; daun yang dipetik diasingkan mengikut gred dan diproses selepas 6 jam.
• Masa pemetikan: Mengikut keperluan CNIPA iaitu akhir Mac hingga awal April. Mengikut petunjuk pertanian, gred tertinggi dipetik selepas Chunfen dan sebelum Qingming, manakala gred selebihnya tamat sekitar Guyu.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Kawasan: Bukit rendah di sekitar Gunung Longchijian (433 m mengikut petunjuk pertanian), dikatakan “bumbung Huaining”. Penerangan rujukan meletakkan kebun teh berhampiran Gunung Shuangjianshan (双尖山) bersebelahan pertapaan Longchian (龙池庵), pada ketinggian sekitar 400 m.
• Ketinggian: Mengikut keperluan CNIPA iaitu tidak kurang daripada 200 m.
• Iklim: Monsun lembap subtropika utara. Mengikut data kaunti: purata tahunan 16–17 °C, sinaran matahari 2057.1 jam, hujan 1349.4 mm, tempoh bebas fros 241 hari. Zon ini terletak di selatan legeh tasik Caizihu (菜子湖) dan Sungai Wanhe (皖河); menurut perihalan, pada musim panas suhu di sini kira-kira 4 °C lebih sejuk, manakala pada musim sejuk kira-kira 2 °C lebih panas berbanding kawasan lain dalam kaunti. Cahaya tersebar dan kabus pagi dikaitkan oleh penyusun dengan aroma teh.
• Tanah: Mengikut keperluan CNIPA iaitu tanah merah, kuning-merah dan kuning-perang, ketebalan tidak kurang daripada 1 m, bahan organik tidak kurang daripada 1.0%, pH 5.5–6.0. Petunjuk pertanian menambah tanah lempung berpasir dan pH sekitar 5.57.
• Penjagaan: Tidak melebihi 50 ribu pokok sehektar, baja menggunakan hampas atau najis haiwan. Penolakan racun perosak hanya dinyatakan dalam teks rujukan.

5. Teknologi Pengeluaran

Skim mengikut keperluan CNIPA: pelayuan → fiksasi → pelurusan dan pembentukan → penyejukan → pengeringan.

1. Pelayuan (摊凉, tānliáng): Lapisan tidak melebihi 5 cm, sehingga daun menjadi gelap dan lembut.
2. Fiksasi (杀青, shāqīng): Pada 180–200 °C, sehingga daun menjadi gelap.
3. Pelurusan dan pembentukan (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): Secara manual dalam kuali pada suhu menurun daripada 80 ke 50 °C. Menggunakan mesin, pelurusan pada 150 °C selama 2.5–3 minit, penyejukan 0.5–1 jam, kemudian pembentukan pada 120 °C dengan tekanan 1–2 minit, sehingga 80% kering.
4. Pengeringan (烘干, hōnggān): Pengeringan pertama pada 80 °C, rehat selama sejam, pengeringan kedua pada 60 °C sehingga betul-betul kering; kelembapan tidak melebihi 5%.

Petunjuk pertanian menerangkan kaedah manual: fiksasi dalam kuali elektrik sekitar 160 °C, 100–150 g daun setiap kuali, sekitar 3 minit; pembentukan dalam kuali yang sama pada suhu menurun daripada 80 ke 50–60 °C, sekitar 4 minit, menggunakan tekanan tapak tangan; pengeringan dalam bakul anyaman di atas arang kayu, sekitar 25 minit pada 80 °C, kemudian pada 60 °C. Untuk mesin, dokumen yang sama memberikan fiksasi drum pada 270 °C sekitar seminit, pelurusan pada 200 °C, pembentukan sekitar 190 °C dan pengeringan akhir pada 160 °C; pelurusan dan pembentukan di sini lebih panas daripada keperluan CNIPA (150 dan 120 °C), dan dokumen tidak menjelaskan sebab perbezaan ini.

6. Ciri Organoleptik

Pertama ialah perihalan CNIPA (yang mengulangi AQSIQ 2016), kemudian petunjuk pertanian jika berbeza.

• Rupa daun kering: Leper, “seperti mata lembing” (形扁似矛). Dokumen kedua menambah: hijau berkilat, bulu halus jelas kelihatan (绿润显毫).
• Aroma daun kering: Tiada perihalan berasingan dalam sumber yang ditemui.
• Aroma seduhan: Bersih, tinggi dan penuh, halus (清香高郁，香气清雅); atau bersih dan tahan lama (清香持久).
• Rasa: Lembut dan segar (滋味醇爽); atau segar, lembut, dengan rasa manis yang kembali (鲜醇回甘).
• Warna seduhan: Kuning-hijau dan cerah (黄绿明亮); atau hijau muda dan cerah (嫩绿明亮).
• Daun terpakai: Rata, hijau dan cerah (匀整绿明); atau pucuk dan daun padat, lembut dan rata, hijau dan cerah (芽叶壮实，嫩匀绿亮).

7. Komposisi Kimia

Keperluan CNIPA menetapkan satu penunjuk: ekstrak air tidak kurang daripada 38.0%. Petunjuk pertanian menetapkan lima penunjuk, dengan ambang ekstrak yang berbeza: ekstrak air tidak kurang daripada 36.0%, serat kasar tidak lebih daripada 10.0%, jumlah abu tidak lebih daripada 6.5%, serbuk dan habuk tidak lebih daripada 3.0%, kelembapan tidak lebih daripada 7.0%. Ini ialah norma produk, bukan analisis kelompok tertentu.

8. Pembancuhan

Amalan kelas untuk teh hijau: dokumen tidak menyatakan parameter.

• Suhu air: 80–85 °C.
• Jumlah teh: 3 g untuk 150 ml.
• Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
• Proses: Panaskan perkakas, masukkan teh, tuang air di sepanjang dinding; seduhan pertama selepas 40–60 saat; minum sambil meninggalkan sebahagian air seduhan, dan tambah air semula untuk dua hingga tiga seduhan lanjutan.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di tempat sejuk, tanpa cahaya, kelembapan dan bau asing. Petunjuk pertanian menetapkan: teh yang tidak terjual sebelum akhir Mei hendaklah disimpan dalam bilik sejuk supaya tidak menguning; tempoh simpanan ialah 12 bulan.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui. Angka tentang skala tidak konsisten: 553 ha dan 124 tan setahun mengikut petunjuk pertanian, 12.2 ribu mu dan 170 tan dalam satu mukim Qinghe sahaja mengikut ringkasan rujukan 2017, lebih 12 ribu mu di mukim Qinghe, Jiangzhen, Huangdun dan lain-lain mengikut ringkasan 2018, lebih 6 ribu mu di bawah jenama menurut laman “Renmin Wang” (saluran Anhui) 2020.

• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Cari tanda petunjuk geografi khas; kebenaran untuk tanda ini dikeluarkan oleh CNIPA melalui pejabat harta intelek Kaunti Huaining.
  • Pastikan teh itu daripada lima mukim dan pekan Kaunti Huaining.
  • Daun leper, “seperti mata lembing”, hijau berkilat dengan bulu halus yang jelas.

11. Fakta Menarik

• Kronik 1915 meletakkan teh ini tidak kurang daripada teh Mengding, dan penerangan rujukan memetik pepatah di sebelahnya: “Air dari tengah Yangtze, teh dari puncak Mengshan”.
• Menurut catatan penerbitan kaunti, terdapat adat semasa pemetikan: pemetikan pertama dimulakan oleh gadis yang belum berkahwin, dan tangan serta muka tidak boleh diwangikan atau disapu bedak supaya bau asing tidak melekat pada daun.
• Pada 6 April 2020, menurut laman “Renmin Wang” (saluran Anhui), enam belas blogger membuat siaran langsung dari pemetikan di mukim Qinghe: dalam sehari teh dijual di tempat bernilai 424 ribu yuan dan tempahan terkumpul mencecah 2.3 juta.
• Satu teh dilindungi oleh dua dokumen dengan norma berbeza: ekstrak air tidak kurang daripada 38% mengikut CNIPA dan tidak kurang daripada 36% mengikut petunjuk pertanian, seduhan “kuning-hijau” dalam satu dokumen dan “hijau muda” dalam dokumen satu lagi.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

• Tianzhu Jianhao (天柱剑毫): Teh “berbentuk pedang” leper dari Gunung Tianzhu, dalam daerah Anqing yang sama.
• Dudu Cuiming (都督翠茗): Teh leper Anhui dari Gunung Dudu berhampiran tasik Chaohu, bentuknya diumpamakan dengan rebung buluh.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Teh bergulung dari Gunung Mengshan di Sichuan. Kronik 1915 membandingkan teh Longchijian dengan teh Mengding secara umum, bukan dengan varieti ini.

Kesimpulan:

Longchi Xiangjian ialah teh hijau leper dari bukit rendah Kaunti Huaining: daun “seperti mata lembing”, aroma bersih yang tinggi, rasa lembut dan segar. Sejarahnya bersandarkan pada sebaris ayat daripada kronik 1915, manakala masa kininya bersandarkan pada dua dokumen perlindungan yang memperihalkan teh ini dengan sedikit perbezaan.

Sumber

Petunjuk geografi

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Senarai penuh — di halaman Sumber