Lóngchí xiāngjiān

Lunči Sjaņdzjaņs (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), otrais nosaukums — Lunči Dzjaņča (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — plakans zaļais tēja no Huaiņinas apriņķa (怀宁县), Aņcjinas pilsētas apgabala, Aņhui provincē. Nosaukums dots pēc Lunčidzjaņa kalna (龙池尖), ap kuru atrodas dārzi; aprakstoši — «smaržīgie galiņi no Lunčidzjaņa». Nosaukums aizsargāts kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi kopš 2016. gada un kā lauksaimniecības norāde kopš 2019. gada; 2025. gadā CNIPA pārreģistrēja aizsardzību ar savu paziņojumu.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá): fiksācija, izlīdzināšana un formēšana, žāvēšana.
• Kategorija: Plakana zaļā tēja ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
• Izcelsme: Ķīna, Aņhui province (安徽, Ānhuī), Aņcjinas pilsētas apgabals (安庆, Ānqìng), Huaiņinas apriņķis (怀宁, Huáiníng).
• Aizsardzības zona: Piecas apriņķa pagastu un ciematu vienības — Cjiņhe (清河乡), Dzjaņdžeņa (江镇镇), Hunpu (洪铺镇), Huaņduņa (黄墩镇) un Šidzjina (石镜乡). CNIPA prasības aptver tās pašreizējās administratīvajās robežās, bet lauksaimniecības norāde — 18 administratīvos ciemus no tām pašām piecām vienībām. Pieteicējs CNIPA līnijā — Huaiņinas apriņķa tautas valdība, lauksaimniecības norādes turētājs — apriņķa tējas asociācija.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 116°41′29″–116°53′08″ a. g., 30°27′30″–30°38′15″ z. p. (pēc lauksaimniecības norādes).

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Datējums. Uzziņu apraksti attiecina ražošanas sākumu uz Sunu dinastijas laikmetu un uzreiz runā par «gandrīz 700 gadu» tradīciju. Sunu dinastija beidzās 1279. gadā, un abi skaitļi slikti saskan; dokumentu par Sunu datējumu atrastajos avotos nav.
  • Čeņu dzimta. Apriņķa izdevums (2019), atsaucoties uz vietējām ciltsrakstu grāmatām, raksta, ka Juaņu dinastijas beigās pie Cjiņšuihē upes iztekām pārcēlās Čeņu dzimta un sāka audzēt tēju no vietējiem savvaļas krūmiem; pašas tējas radīšanu tas pats teksts attiecina uz Sunu sākumu, un šī pretruna paliek avota iekšienē. Pēc tā paša teksta tēja gāja ziedojumiem vietējos klosteros — Lunčiaņā (龙池庵), Džendzjueaņā (正觉庵) un citos, — bet Cjinu beigās un Republikas sākumā to sūtīja uz Aņcjinu, uz provinces, apgabala un apriņķa iestāžu galdiem.
  • 1915. Vecākā atrastā liecība — «Huaiņinas apriņķa hronika» (《怀宁县志》) Republikas 4. gadā, uzziņu aprakstu pārstāstā: tēja no Lunčidzjaņa ir «izcila»; novākta ap Cjiņminu, pēc apstrādes tā ir «kā jauns zīdtārpiņš», bet aplieta ar kalnu ūdeni, «pēc garšas nav zemāka par Meņdinas» (蒙顶).
  • Kopš 1980. gadiem. Pēc apriņķa izdevuma, apriņķis aicināja Aņhui lauksaimniecības universitātes un Aņhui tējas institūta speciālistus; roku darbu aizstāja ar mašīnu darbu un pievienoja saplacināšanu (压扁), lai tēja labāk izturētu atkārtotas uzlējumus.
  • Apbalvojumi. Pēc tā paša izdevuma: 2004 — iekļaušana «Ķīnas tējas zīmolu ceļvedī» (《中国茶叶品牌指南》), 2009 — pirmā prēmija astotajā konkursā «Džunča bei» (中茶杯), 2010 un 2014 — zīme «龙池» atzīta par pazīstamu Aņhui preču zīmi, 2017 — nacionālais pazīstamo, īpašo, augstas kvalitātes un jauno lauksaimniecības produktu katalogs.
  • 2016. 28. decembrī Galvenā kvalitātes uzraudzības, inspekcijas un karantīnas pārvalde (AQSIQ) ar paziņojumu Nr. 128 ņēma «龙池香尖（龙池尖茶）» aizsardzībā kā produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un apstiprināja kvalitātes prasības.
  • 2019. Ar Lauksaimniecības un lauku lietu ministrijas paziņojumu Nr. 185 24. jūnijā tēja reģistrēta kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde.
  • 2025. CNIPA paziņojums Nr. 632 (parakstīts 9. jūnijā, publicēts 27. jūnijā) atzina Lunči Sjaņdzjaņu par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Piezīmē teikts, ka ieraksts aizstāj 18. punktu un 18. pielikumu AQSIQ 2016. gada paziņojumā: aizsardzība nav jauna, bet pārreģistrēta.
• Nosaukums: 龙池 (lóngchí) — «pūķa dīķis», kalna nosaukuma daļa; 香 (xiāng) — «smaržīgs»; 尖 (jiān) — «galiņš», un reizē «virsotne» kalna nosaukumā. Otrais nosaukums nozīmē vienkārši «tēja no Lunčidzjaņa».

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirne / Kultivārs: Pēc CNIPA prasībām — vietējās tradicionālās tējas koku šķirnes (当地传统茶树品种). Lauksaimniecības norāde precizē: vietējā populācija (群体种) — krūms, vidēji lapots, agrs. CNIPA prasības vienlaikus nosaka veģetatīvo pavairošanu (无性繁殖); kā tas saskan ar populāciju, dokumenti nepaskaidro.
• Izejviela: Pumpurs ar vienu lapu un pumpurs ar divām tikko atvērušāmies lapām; lapa maiga, blīva, ar bagātīgu pūciņu.
• Vākšanas standarts: Pēc lauksaimniecības norādes — vesels dzinums, bez rasas un lietus mitruma, bez zvīņlapām un «zivs lapas»; noplūktās lapas šķiro pa klasēm un laiž darbā pēc 6 stundām.
• Vākšanas laiks: Pēc CNIPA prasībām — marta beigas — aprīļa sākums. Pēc lauksaimniecības norādes augstāko šķiru vāc pēc Čuņfeņa un līdz Cjiņminam, pārējās beidz ap Gujuju.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Zems kalnājs ap Lunčidzjaņa kalnu (433 m pēc lauksaimniecības norādes), «Huaiņinas jumts». Uzziņu apraksti novieto dārzus pie Šuaņdzjaņšaņa kalna (双尖山) blakus Lunčiaņas vientuļnieka mītnei (龙池庵), apmēram 400 m augstumā.
• Augstums: Pēc CNIPA prasībām — ne zemāk par 200 m.
• Klimats: Ziemeļu subtropisks mitrs musonu klimats. Pēc apriņķa: 16–17 °C vidēji gadā, saules spīdēšana 2057,1 stundas, nokrišņi 1349,4 mm, bezsalnu periods 241 diena. Zona atrodas uz dienvidiem no Caicihu ezera (菜子湖) un Vaņhē upes (皖河) ūdensšķirtnes; pēc apraksta, vasarā šeit ir apmēram 4 °C vēsāk, bet ziemas salā apmēram 2 °C siltāk nekā pārējā apriņķī. Izkliedēto gaismu un rīta miglas sastādītāji saista ar tējas aromātu.
• Augsnes: Pēc CNIPA prasībām — sarkanās, dzelteni sarkanās un dzelteni brūnās, biezumā ne mazāk par 1 m, organiskās vielas ne mazāk par 1,0 %, pH 5,5–6,0. Lauksaimniecības norāde pievieno mālsmilti un pH ap 5,57.
• Kopšana: Ne vairāk par 50 tūkst. krūmu uz hektāru, mēslojums — raušu vai kūtsmēsli. Atteikšanos no pesticīdiem apgalvo tikai uzziņu teksti.

5. Ražošanas tehnoloģija

Shēma pēc CNIPA prasībām: vītināšana → fiksācija → izlīdzināšana un formēšana → atdzesēšana → žāvēšana.

1. Vītināšana (摊凉, tānliáng): Slānis ne biezāks par 5 cm, līdz lapa kļūst tumšāka un mīksta.
2. Fiksācija (杀青, shāqīng): 180–200 °C, līdz lapa kļūst tumšāka.
3. Izlīdzināšana un formēšana (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): Ar rokām — katlā pie 80 → 50 °C. Ar mašīnu — izlīdzināšana pie 150 °C 2,5–3 minūtes, atdzesēšana 0,5–1 stunda, tad formēšana pie 120 °C ar presēšanu 1–2 minūtes, līdz 80 % sausuma.
4. Žāvēšana (烘干, hōnggān): Pirmā pie 80 °C, stunda atdzesēšanas, atkārtota pie 60 °C līdz pilnīgam sausumam; mitrums — ne vairāk par 5 %.

Lauksaimniecības norāde apraksta roku paņēmienu: fiksācija elektriskā pannā apmēram 160 °C, pa 100–150 g lapu, apmēram 3 minūtes; formēšana turpat pie 80 → 50–60 °C, apmēram 4 minūtes, ar plaukstas spiedienu; žāvēšana pītos grozos virs koka ogles — apmēram 25 minūtes pie 80 °C, tad pie 60 °C. Mašīnām tas pats dokuments dod cilindra fiksāciju pie 270 °C apmēram minūti, izlīdzināšanu pie 200 °C, formēšanu apmēram 190 °C un galīgo žāvēšanu pie 160 °C; izlīdzināšana un formēšana šeit ir karstāka nekā CNIPA prasībās (150 un 120 °C), un atšķirības iemeslu dokumenti nepaskaidro.

6. Organoleptiskās īpašības

Vispirms ir CNIPA apraksts (tas atkārto AQSIQ 2016. gadu), tad, kur atšķiras, — lauksaimniecības norādes apraksts.

• Sausās lapas ārējais izskats: Plakana, «kā šķēpa uzgalis» (形扁似矛). Otrais dokuments pievieno: zaļa ar spīdumu, pūciņa redzama (绿润显毫).
• Sausās lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Tīrs, augsts un piesātināts, izsmalcināts (清香高郁，香气清雅); vai tīrs un ilgs (清香持久).
• Garša: Mīksta un svaiga (滋味醇爽); vai svaiga, mīksta, ar saldu pēcgaršu (鲜醇回甘).
• Uzlējuma krāsa: Dzeltenzaļa un spoža (黄绿明亮); vai maigi zaļa un spoža (嫩绿明亮).
• Tējas lapas pēc vārīšanas: Līdzenas, zaļas un gaišas (匀整绿明); vai pumpuri un lapas blīvi, maigi un līdzeni, zaļi un spoži (芽叶壮实，嫩匀绿亮).

7. Ķīmiskais sastāvs

CNIPA prasības nosaka vienu rādītāju: ūdens ekstrakts ne mazāk par 38,0 %. Lauksaimniecības norāde — piecus, ar citu ekstrakta slieksni: ūdens ekstrakts ne mazāk par 36,0 %, jēlšķiedra ne vairāk par 10,0 %, kopējie pelni ne vairāk par 6,5 %, drupums un putekļi ne vairāk par 3,0 %, mitrums ne vairāk par 7,0 %. Tās ir normas produktam, nevis konkrētu partiju analīze.

8. Aplejšana

Klases prakse zaļajai tējai: dokumentos parametru norāžu nav.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze vai balta gaiwaņa.
• Process: Uzsildīt trauku, iebērt tēju, ieliet ūdeni gar sienu; pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm; dzert, atstājot daļu uzlējuma, un papildināt — divas līdz trīs atkārtotas uzlējumus.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, aukstumā, bez gaismas, mitruma un smaržām. Lauksaimniecības norāde prasa: tēja, kas nav pārdota līdz maija beigām, jānovieto ledusskapja kamerā, lai tā nedzeltē; uzglabāšanas termiņš — 12 mēneši.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav. Skaitļi par mērogu nesaskan: 553 ha un 124 t gadā pēc lauksaimniecības norādes, 12,2 tūkst. mū un 170 t vienā Cjiņhes pagastā pēc 2017. gada uzziņu apkopojuma, vairāk nekā 12 tūkst. mū Cjiņhes, Dzjaņdžeņas, Huaņduņas un citos pagastos pēc 2018. gada apkopojuma, vairāk nekā 6 tūkst. mū zem zīmola pēc «Žeņmiņ van» vietnes (Aņhui kanāls) 2020. gadā.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi; atļauju tai izsniedz CNIPA caur Huaiņinas apriņķa intelektuālā īpašuma pārvaldi.
  • Pārbaudīt, ka tēja ir no pieciem Huaiņinas apriņķa pagastiem un ciematiem.
  • Lapa plakana, «kā šķēpa uzgalis», zaļa ar spīdumu un redzamu pūciņu.

11. Interesanti fakti

• 1915. gada hronika vērtē tēju ne zemāk par Meņdinas, bet uzziņu apraksti blakus min parunu «ūdens no Jandzi vidus, tēja no Meņšaņa virsotnes».
• Pēc apriņķa izdevuma ieraksta, vākšanai ir paraža: pirmo vākšanu sāk neprecētas meitenes, un rokas un seju tajā laikā nesmaržina un nepūderē, lai sveša smarža nepieliptu lapai.
• 2020. gada 6. aprīlī, pēc vietnes «Žeņmiņ van» (Aņhui kanāls) ziņojuma, sešpadsmit blogeri vadīja tiešraides no vākšanas Cjiņhes pagastā: dienā uz vietas pārdeva tējas par 424 tūkst. juaņu un savāca pasūtījumus par 2,3 miljoniem.
• Vienu tēju aizsargā divi dokumenti ar dažādām normām: ūdens ekstrakts ne mazāk par 38 % pie CNIPA un ne mazāk par 36 % pie lauksaimniecības norādes, uzlējums «dzeltenzaļš» vienā un «maigi zaļš» otrā.

12. Salīdzinājums ar citām tējām

• Tjaņdžu Dzjaņ Hao (天柱剑毫): Plakana «zobenveida» tēja no Tjaņdžu kalna, tajā pašā Aņcjinas apgabalā.
• Dudu Cuimiņa (都督翠茗): Plakana Aņhui tēja no Dudu kalna pie Čaohu ezera, kuras formu salīdzina ar bambusa dzinumu.
• Meņdin Gaņ Lu (蒙顶甘露): Skrūvēta tēja no Meņšaņa kalna Sičuaņā. 1915. gada hronika salīdzināja Lunčidzjaņa tēju ar Meņdinas tēju vispār, nevis ar šo šķirni.

Noslēgumā:

Lunči Sjaņdzjaņs — plakana zaļā tēja no Huaiņinas apriņķa zems kalnāja: lapa «kā šķēpa uzgalis», tīrs augsts aromāts, mīksta svaiga garša. Tās pagātne balstās uz vienu 1915. gada hronikas rindiņu, bet tagadne — uz diviem aizsardzības dokumentiem, kas tēju apraksta nedaudz atšķirīgi.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Pilns saraksts — lapā “Avoti”