Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), også kalt Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), er en flat grønn te fra fylket Huaining (怀宁县) i byprefekturet Anqing, provinsen Anhui. Navnet kommer fra fjellet Longchijian (龙池尖), som tefeltene ligger rundt; beskrivende betyr det «aromatiske skudd fra Longchijian». Navnet har vært beskyttet som produkt med geografisk betegnelse siden 2016 og som landbruksmessig betegnelse siden 2019; i 2025 omregistrerte CNIPA beskyttelsen gjennom sin kunngjøring.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá): fiksering, utjevning og forming, tørking.
• Kategori: Flat grønn te med geografisk betegnelse.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), byprefekturet Anqing (安庆, Ānqìng), fylket Huaining (怀宁, Huáiníng).
• Beskyttet område: Fem kommuner og storkommuner i fylket: Qinghe (清河乡), Jiangzhen (江镇镇), Hongpu (洪铺镇), Huangdun (黄墩镇) og Shijing (石镜乡). CNIPAs krav dekker dem innenfor gjeldende administrative grenser, mens den landbruksmessige betegnelsen omfatter 18 administrative landsbyer i de samme fem enhetene. Søker på vegne av CNIPA er folkeregjeringen i fylket Huaining, innehaver av den landbruksmessige betegnelsen er teforeningen i fylket.
• Geografiske koordinater: 116°41′29″–116°53′08″ ø. l., 30°27′30″–30°38′15″ n. br. (ifølge den landbruksmessige betegnelsen).

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Datering. Referansebeskrivelser plasserer starten på produksjonen i Song-dynastiet og sier samtidig at tradisjonen strekker seg over «nesten 700 år». Song endte i 1279, og de to tallene passer dårlig sammen; dokumenter om en datering til Song finnes ikke i de kildene som er funnet.
  • Slekten Chen. En fylkesutgivelse (2019) viser til lokale slektsbøker og skriver at slekten Chen i slutten av Yuan flyttet til kildene til elven Qingshuihe og begynte å dyrke te fra lokale viltvoksende busker; samme tekst plasserer skapelsen av selve teen i begynnelsen av Song, og denne motsetningen forblir inne i kilden. Ifølge samme tekst ble teen brukt som offergave i lokale klostre, blant annet Longchian (龙池庵), Zhengjuean (正觉庵) og andre, og i slutten av Qing og begynnelsen av Republikken ble den sendt til Anqing, til bordet hos provins-, prefektur- og fylkesmyndigheter.
  • 1915. Det eldste funnet vitnesbyrdet er «Krønike for fylket Huaining» (《怀宁县志》) fra Republikken Kinas 4. år, slik den gjengis i referansebeskrivelser: teen fra Longchijian er «fortreffelig»; plukket rundt Qingming, etter bearbeiding er den «som en ung silkeorm», og brygget med fjellvann «ikke dårligere på smak enn Mengding» (蒙顶).
  • Fra 1980-årene. Ifølge fylkesutgivelsen inviterte fylket spesialister fra Anhuis landbruksuniversitet og Anhuis teinstitutt; håndlaget produksjon ble erstattet av maskinell, og man la til flattrykking (压扁) for at teen skulle tåle gjentatte opphellinger bedre.
  • Priser. Ifølge samme utgivelse: 2004, oppføring i «Kinas temerkehåndbok» (《中国茶叶品牌指南》); 2009, førstepris i den åttende konkurransen «Zhongcha bei» (中茶杯); 2010 og 2014, merket «龙池» anerkjent som kjent varemerke i Anhui; 2017, oppført i den nasjonale katalogen over kjente, spesielle, høykvalitets og nye landbruksprodukter.
  • 2016. Den 28. desember satte Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene (AQSIQ) gjennom kunngjøring nr. 128 «龙池香尖（龙池尖茶）» under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse og godkjente kvalitetskravene.
  • 2019. Gjennom kunngjøring nr. 185 av 24. juni fra Landbruks- og bygdedepartementet ble teen registrert som landbruksmessig geografisk betegnelse.
  • 2025. CNIPAs kunngjøring nr. 632 (signert 9. juni, offentliggjort 27. juni) anerkjente Longchi Xiangjian som produkt med geografisk betegnelse. I merknaden heter det at registreringen erstatter punkt 18 og vedlegg 18 i AQSIQs kunngjøring fra 2016: beskyttelsen er ikke ny, men omregistrert.
• Navnet: 龙池 (lóngchí) betyr «dragedam», en del av fjellets navn; 香 (xiāng) betyr «aromatisk»; 尖 (jiān) betyr «skudd» og samtidig «topp» i fjellets navn. Det andre navnet betyr ganske enkelt «te fra Longchijian».

3. Botanisk beskrivelse og råvare

• Sort / Kultivar: Ifølge CNIPAs krav, lokale tradisjonelle tesorter (当地传统茶树品种). Den landbruksmessige betegnelsen presiserer: en lokal populasjon (群体种), busk, mellombladet, tidlig modning. CNIPAs krav foreskriver samtidig vegetativ formering (无性繁殖); hvordan dette forholder seg til populasjonen, forklarer dokumentene ikke.
• Råvare: Knott med ett blad og knott med to så vidt utfoldede blader; bladet er mørt, tett og rikt på dun.
• Plukkestandard: Ifølge den landbruksmessige betegnelsen, hele skudd, uten dugg og regnfuktighet, uten skjellblad og «fiskeblad»; plukkede blad legges ut etter klasse og settes i arbeid etter 6 timer.
• Plukketid: Ifølge CNIPAs krav, slutten av mars til begynnelsen av april. Ifølge den landbruksmessige betegnelsen plukkes høyeste klasse etter vårjevndøgn og før Qingming, de øvrige fram til rundt Guyu.

4. Terroir og dyrkingssærtrekk

• Region: Lavfjell rundt fjellet Longchijian (433 m ifølge den landbruksmessige betegnelsen), «Huainings tak». Referansebeskrivelser plasserer tefeltene ved fjellet Shuangjianshan (双尖山) nær eremitasjen Longchian (龙池庵), omtrent 400 m over havet.
• Høyde: Ifølge CNIPAs krav, ikke under 200 m.
• Klima: Nordlig subtropisk fuktig monsunklima. For fylket: 16–17 °C i årsmiddel, 2057,1 soltimer, 1349,4 mm nedbør, 241 frostfrie døgn. Området ligger sør for vannskillet mellom sjøen Caizihu (菜子湖) og elven Wanhe (皖河); ifølge beskrivelsen er det her om lag 4 °C kjøligere om sommeren og om lag 2 °C varmere i vinterkulden enn i resten av fylket. Spredt lys og morgentåke knyttes av forfatterne til tees aroma.
• Jordsmonn: Ifølge CNIPAs krav, rød, gulrød og gulbrun jord, minst 1 m dyp, organisk materiale ikke under 1,0 %, pH 5,5–6,0. Den landbruksmessige betegnelsen legger til sandblandet silt og pH omkring 5,57.
• Skjøtsel: Ikke mer enn 50 tusen busker per hektar, gjødsling med oljekake eller husdyrgjødsel. Avkall på pesticider hevdes bare i referansetekster.

5. Produksjonsteknologi

Skjema ifølge CNIPAs krav: visning → fiksering → utjevning og forming → avkjøling → tørking.

1. Visning (摊凉, tānliáng): Lag ikke tykkere enn 5 cm, til bladet mørkner og blir mykt.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): 180–200 °C, til bladet mørkner.
3. Utjevning og forming (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): For hånd i kar ved 80 → 50 °C. Med maskin, utjevning ved 150 °C i 2,5–3 minutter, avkjøling i 0,5–1 time, deretter forming ved 120 °C med pressing i 1–2 minutter, til 80 % tørrhet.
4. Tørking (烘干, hōnggān): Første gang ved 80 °C, én times avkjøling, deretter på nytt ved 60 °C til full tørrhet; fuktighet ikke over 5 %.

Den landbruksmessige betegnelsen beskriver en håndverksmetode: fiksering i elektrisk panne ved omkring 160 °C, 100–150 g blad per omgang, omtrent 3 minutter; forming samme sted ved 80 → 50–60 °C, omtrent 4 minutter, med håndflatepress; tørking i flettede kurver over trekull, omtrent 25 minutter ved 80 °C, deretter ved 60 °C. For maskiner oppgir samme dokument trommelfiksering ved 270 °C i omtrent ett minutt, utjevning ved 200 °C, forming ved omtrent 190 °C og ettertørking ved 160 °C; utjevning og forming er her varmere enn i CNIPAs krav (150 og 120 °C), og årsaken til avviket forklarer dokumentene ikke.

6. Organoleptiske egenskaper

Først kommer CNIPAs beskrivelse (den gjentar AQSIQ fra 2016), deretter, der den avviker, den landbruksmessige betegnelsens.

• Tørt blads utseende: Flatt, «som en spydspiss» (形扁似矛). Det andre dokumentet legger til: grønt med glans, synlig dun (绿润显毫).
• Tørt blads aroma: Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
• Infusjonens aroma: Ren, høy og fyldig, raffinert (清香高郁，香气清雅); eller ren og varig (清香持久).
• Smak: Myk og frisk (滋味醇爽); eller frisk, myk, med søt ettersmak (鲜醇回甘).
• Infusjonens farge: Gulgrønn og klar (黄绿明亮); eller blekgrønn og klar (嫩绿明亮).
• Teens bunn (trukne blad): Jevn, grønn og lys (匀整绿明); eller knott og blad tette, møre og jevne, grønne og klare (芽叶壮实，嫩匀绿亮).

7. Kjemisk sammensetning

CNIPAs krav fastsetter én indikator: vannløselig ekstrakt ikke under 38,0 %. Den landbruksmessige betegnelsen fastsetter fem, med en annen terskel for ekstrakt: vannløselig ekstrakt minst 36,0 %, råfiber høyst 10,0 %, total aske høyst 6,5 %, smuldre og støv høyst 3,0 %, fuktighet høyst 7,0 %. Dette er normer for produktet, ikke analyse av konkrete partier.

8. Tilberedning

Bransjepraksis for grønn te: dokumentene angir ingen parametere.

• Vanntemperatur: 80–85 °C.
• Temengde: 3 g per 150 ml.
• Utstyr: Glasskrus eller hvit gaiwan.
• Fremgangsmåte: Varm opp utstyret, legg i teen, hell vann langs kanten; første infusjon etter 40–60 sekunder; drikk og la noe av infusjonen stå igjen, hell på nytt, to–tre ganger.

9. Lagring

Bransjepraksis. I lufttett emballasje, kjølig, uten lys, fuktighet og lukt. Den landbruksmessige betegnelsen krever at te som ikke er solgt innen utgangen av mai, settes i kjølerom for å unngå gulning; holdbarhet er 12 måneder.

10. Pris og forfalskninger

Prisdata finnes ikke i de funne kildene. Tall om omfang samsvarer ikke: 553 hektar og 124 tonn i året ifølge den landbruksmessige betegnelsen, 12,2 tusen mu og 170 tonn i kommunen Qinghe alene ifølge en referansesammenstilling fra 2017, mer enn 12 tusen mu i kommunene Qinghe, Jiangzhen, Huangdun med flere ifølge en sammenstilling fra 2018, mer enn 6 tusen mu under merket ifølge «Renmin wang»s Anhui-kanal i 2020.

• Slik unngår du forfalskninger:
  • Se etter det spesielle merket for geografisk betegnelse; tillatelse til dette utstedes av CNIPA gjennom fylkeskontoret for immaterialrett i Huaining.
  • Kontroller at teen kommer fra de fem kommunene og storkommunene i fylket Huaining.
  • Bladet er flatt, «som en spydspiss», grønt med glans og synlig dun.

11. Interessante fakta

• Krøniken fra 1915 setter teen ikke lavere enn Mengding-te, og referansebeskrivelser siterer i samme åndedrag ordtaket «vann fra midtre Yangtze, te fra Mengshans topp».
• Ifølge fylkesutgivelsen finnes det en plukkeskikk: den første plukkingen begynner ugifte kvinner, og hender og ansikt parfymeres og pudres ikke, for at fremmed lukt ikke skal sette seg på bladet.
• Den 6. april 2020, ifølge «Renmin wang»s Anhui-kanal, strømmet seksten bloggere direkte fra plukkingen i kommunen Qinghe: på én dag solgte man te på stedet for 424 tusen yuan og samlet bestillinger for 2,3 millioner.
• Én te beskyttes av to dokumenter med ulike normer: vannløselig ekstrakt ikke under 38 % hos CNIPA og ikke under 36 % i den landbruksmessige betegnelsen, infusjonen «gulgrønn» i det ene og «blekgrønn» i det andre.

12. Sammenligning med andre teer

• Tianzhu Jian Hao (天柱剑毫): Flat «sverdformet» te fra fjellet Tianzhu, i samme prefektur Anqing.
• Dudu Cuiming (都督翠茗): Flat Anhui-te fra fjellet Dudu ved sjøen Chaohu, hvis form sammenlignes med et bambusskudd.
• Mengding Gan Lu (蒙顶甘露): Rullet te fra fjellet Mengshan i Sichuan. Krøniken fra 1915 sammenlignet teen fra Longchijian med Mengding-te generelt, ikke med denne sorten.

Avslutningsvis:

Longchi Xiangjian er en flat grønn te fra lavfjellet i fylket Huaining: blad «som en spydspiss», ren høy aroma, myk frisk smak. Fortiden hviler på én linje i krøniken fra 1915, mens nåtiden hviler på to beskyttelsesdokumenter som beskriver teen litt forskjellig.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Full liste — på siden Kilder