लोंगची शियांगजियान (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), दूसरा नाँव — लोंगची जियानचा (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — हुआइनिंग काउंटी (怀宁县) आनकिंग शहरी जिला, आनहुई प्रांत के एगो चपटा हरियर चाय ह। नाँव लोंगचीजियान परबत (龙池尖) से आइल बा, जवना के चारो ओर बागान बाड़ें; बरनन के हिसाब से — “लोंगचीजियान के सुगंधित कोपल”। ई नाँव 2016 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में आ 2019 से कृषि संकेत के रूप में संरक्षित बा; 2025 में CNIPA आपन घोषणा से संरक्षण के नया रूप दिहलस।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá): फिक्सेशन, समतल करे आ आकार देवे, सुखावे।
- श्रेणी: भौगोलिक संकेत वाला चपटा हरियर चाय।
- उत्पत्ति: चीन, आनहुई प्रांत (安徽, Ānhuī), आनकिंग शहरी जिला (安庆, Ānqìng), हुआइनिंग काउंटी (怀宁, Huáiníng)।
- संरक्षण क्षेत्र: काउंटी के पाँच गो गाँव आ कस्बा — किंगहे (清河乡), जियांगझेन (江镇镇), होंगपू (洪铺镇), हुआंगदून (黄墩镇) आ शिजिंग (石镜乡)। CNIPA के जरूरत उनहन लोग के वर्तमान प्रशासनिक सीमा में कभर करेला, आ कृषि संकेत ओही पाँच इकाई के 18 प्रशासनिक गाँव सभ के। CNIPA लाइन से आवेदक — हुआइनिंग काउंटी जन सरकार, कृषि संकेत धारक — काउंटी के चाय संघ।
- भौगोलिक निर्देशांक: 116°41′29″–116°53′08″ पू.दे., 30°27′30″–30°38′15″ उ.अ. (कृषि संकेत के हिसाब से)।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- तिथि निर्धारण। संदर्भ बरनन उत्पादन के सुरुआत सोंग काल से जोड़ेलें आ एकरे बाद तुरंत “लगभग 700 बरिस” के परंपरा के बात करेलें। सोंग 1279 में खतम भइल, आ दुनो आँकड़ा मेल ना खात; मिलल स्रोतन में सोंगकालीन तिथि के कवनो दस्तावेज नइखे।
- चेन परिवार। काउंटी प्रकाशन (2019) स्थानीय वंशावली के हवाला से लिखेला कि युआन के अंत में चेन परिवार किंगशुइहे नदी के उद्गम ले प्रवास कइल आ स्थानीय जंगली झाड़ी से चाय उपजावे लागल; ओही पाठ में चाय के निर्माण के सोंग के सुरुआत से जोड़ल गइल बा, आ ई विरोधाभास स्रोत के भीतरे बचल बा। ओही पाठ के हिसाब से, चाय स्थानीय मठन — लोंगचियान (龙池庵), झेंगजुएआन (正觉庵) आ अउरी — में भेंट चढ़ावे जात रहे, आ किंग के अंत आ गणराज्य के सुरुआत में एकरा आनकिंग भेजल जात रहे, प्रांतीय, जिला आ काउंटी कार्यालयन के मेज खातिर।
- 1915। सबसे पुरान मिलल सबूत — गणराज्य के 4वाँ बरिस के “हुआइनिंग काउंटी इतिहास” (《怀宁县志》), संदर्भ बरनन के पुनर्कथन में: लोंगचीजियान के चाय “उत्कृष्ट” बा; किंगमिंग के आसपास तूरल, प्रसंस्करण के बाद ई “जवान रेशम के कीड़ा नियर” होला, आ परबती पानी से बनावल ई “स्वाद में मेंगडिंग (蒙顶) से कम नइखे”।
- 1980 के दशक से। काउंटी प्रकाशन के हिसाब से, काउंटी आनहुई कृषि विश्वविद्यालय आ आनहुई चाय संस्थान के विशेषज्ञन के बोलवलस; हाथ से बने वाला काम के जगह मशीन आ गइल आ चपटा करे (压扁) जोड़ल गइल, ताकि चाय बार-बार डुबोवे के सह सके।
- पुरस्कार। ओही प्रकाशन के हिसाब से: 2004 — “चीन चाय ब्रांड गाइड” (《中国茶叶品牌指南》) में शामिल, 2009 — आठवाँ “झोंगचा बेई” (中茶杯) प्रतियोगिता में पहिला पुरस्कार, 2010 आ 2014 — चिह्न “龙池” आनहुई के प्रसिद्ध व्यापार चिह्न मानल गइल, 2017 — राष्ट्रीय सूची में प्रसिद्ध, विशेष, उच्च गुणवत्ता आ नया कृषि उत्पाद के रूप में।
- 2016। 28 दिसंबर के गुणवत्ता पर्यवेक्षण, निरीक्षण आ संगरोध महाप्रबंधन (AQSIQ) घोषणा सं. 128 से “龙池香尖（龙池尖茶）” के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में लिहलस आ गुणवत्ता जरूरत मंजूर कइलस।
- 2019। कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय के घोषणा सं. 185, 24 जून, चाय के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत कइलस।
- 2025। CNIPA घोषणा सं. 632 (9 जून के हस्ताक्षरित, 27 जून के प्रकाशित) लोंगची शियांगजियान के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस। टिप्पणी में कहल गइल बा कि प्रविष्टि AQSIQ 2016 के घोषणा के आइटम 18 आ परिशिष्ट 18 के जगह लेले: संरक्षण नया नइखे, बलुक नया रूप दिहल गइल बा।
- नाँव: 龙池 (lóngchí) — “ड्रैगन तालाब”, पहाड़ के नाँव के हिस्सा; 香 (xiāng) — “सुगंधित”; 尖 (jiān) — “कोपल”, साथे-साथ पहाड़ के नाँव में “चोटी”। दूसरा नाँव के मतलब बस “लोंगचीजियान के चाय” बा।
3. वानस्पतिक बरनन आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: CNIPA के जरूरत के हिसाब से — स्थानीय परंपरागत चाय किसिम (当地传统茶树品种)। कृषि संकेत साफ करेला: स्थानीय आबादी (群体种) — झाड़ीदार, मझिला पत्ता वाला, जल्दी पाके वाला। CNIPA के जरूरत एह घड़ी वानस्पतिक प्रजनन (无性繁殖) के निर्धारित करेला; ई आबादी से कइसे मेल खाता, दस्तावेज ना बतावेलें।
- कच्चा माल: एक पत्ता वाला कोपल आ दू गो बमुश्किल खुलल पत्ता वाला कोपल; पत्ता कोमल, घन, भरपूर रोआँ वाला।
- तूराई मानक: कृषि संकेत के हिसाब से — पूरा टहनी, ओस आ बरखा के नमी रहित, छिलका आ “मछरी पत्ता” रहित; तूरल पत्ता वर्ग अनुसार बाँटल जाला आ 6 घंटा बाद काम में लिहल जाला।
- तूराई समय: CNIPA के जरूरत के हिसाब से — मार्च के अंत — अप्रैल के सुरुआत। कृषि संकेत के हिसाब से उच्चतम वर्ग चुनफेन के बाद आ किंगमिंग से पहिले तूरल जाला, बाकी गुयू के आसपास खतम होला।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: लोंगचीजियान परबत (कृषि संकेत के हिसाब से 433 मी) के चारो ओर निचला पहाड़ी इलाका, “हुआइनिंग के छत”। संदर्भ बरनन बागान के शुआंगजियानशान परबत (双尖山) के लगे लोंगचियान आश्रम (龙池庵) के पास, लगभग 400 मीटर के ऊँचाई पर रखेलें।
- ऊँचाई: CNIPA के जरूरत के हिसाब से — 200 मी से कम ना।
- जलवायु: उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय नम मानसूनी। काउंटी के हिसाब से: सालाना औसत 16–17 °C, धूप 2057.1 घंटा, बरखा 1349.4 मिमी, पाला रहित अवधि 241 दिन। ई क्षेत्र कैज़िहू झील (菜子湖) आ वानहे नदी (皖河) के जल विभाजक के दक्खिन में पड़ेला; बरनन के हिसाब से, गर्मी में इहाँ बाकी काउंटी से लगभग 4 °C ठंढा रहेला, आ जाड़ा के ठंढ में लगभग 2 °C गरम रहेला। बिखरल रोशनी आ सुबेर के कुहासा के रचनाकार चाय के सुगंध से जोड़ेलें।
- माटी: CNIPA के जरूरत के हिसाब से — लाल, पीयर-लाल आ पीयर-भूअर, मोटाई 1 मी से कम ना, कार्बनिक पदार्थ 1.0 % से कम ना, pH 5.5–6.0। कृषि संकेत बलुई दोमट आ pH लगभग 5.57 जोड़ेला।
- देखभाल: प्रति हेक्टेयर 50 हजार झाड़ी से बेसी ना, खाद — खली भा गोबर। कीटनाशक से इनकार खाली संदर्भ पाठ दावा करेलें।
5. उत्पादन तकनीक
CNIPA के जरूरत के हिसाब से योजना: मुरझाव → फिक्सेशन → समतल करे आ आकार देवे → ठंढा करे → सुखावे।
- मुरझाव (摊凉, tānliáng): परत 5 सेमी से मोट ना, जबले पत्ता गहिरा ना हो जाए आ नरम ना पड़ जाए।
- फिक्सेशन (杀青, shāqīng): 180–200 °C, जबले पत्ता गहिरा ना हो जाए।
- समतल करे आ आकार देवे (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): हाथ से — कड़ाही में 80 → 50 °C पर। मशीन से — समतल करे 150 °C पर 2.5–3 मिनट, ठंढा करे 0.5–1 घंटा, फिर आकार 120 °C पर 1–2 मिनट दबाव के साथ, 80 % सूखल ले।
- सुखावे (烘干, hōnggān): पहिला 80 °C पर, एक घंटा ठंढा करे, फिर दोबारा 60 °C पर पूरा सूखल ले; नमी — 5 % से बेसी ना।
कृषि संकेत हाथ के तरीका बरनन करेला: बिजली के तवा पर लगभग 160 °C पर फिक्सेशन, 100–150 ग्राम पत्ता प्रति बैच, लगभग 3 मिनट; ओही जगह 80 → 50–60 °C पर आकार देवे, लगभग 4 मिनट, हथेली के दबाव से; लकड़ी के कोयला पर बुनल टोकरी में सुखावे — लगभग 25 मिनट 80 °C पर, फिर 60 °C पर। मशीन खातिर ओही दस्तावेज में ड्रम फिक्सेशन 270 °C पर लगभग एक मिनट, समतल करे 200 °C पर, आकार लगभग 190 °C पर आ अंतिम सुखावे 160 °C पर दिहल बा; इहाँ समतल करे आ आकार CNIPA के जरूरत (150 आ 120 °C) से बेसी गरम बा, आ अंतर के कारण दस्तावेज ना बतावेलें।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण
पहिले CNIPA के बरनन बा (ई AQSIQ 2016 के दोहरावेला), फिर जहाँ अलग बा — कृषि संकेत के।
- सूखा पत्ता के रूप: चपटा, “भाला के नोक नियर” (形扁似矛)। दूसरा दस्तावेज जोड़ेला: चमकदार हरियर, रोआँ देखाई पड़ेला (绿润显毫)।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग से बरनन नइखे।
- निचोड़ के सुगंध: साफ, ऊँच आ भरपूर, नाजुक (清香高郁，香气清雅); भा साफ आ लंबा समय टिके वाला (清香持久)।
- स्वाद: कोमल आ ताजा (滋味醇爽); भा ताजा, कोमल, मीठ वापसी के साथ (鲜醇回甘)।
- निचोड़ के रंग: पीयर-हरियर आ चमकीला (黄绿明亮); भा कोमल-हरियर आ चमकीला (嫩绿明亮)।
- चाय के पेंदी (पकल पत्ता): समान, हरियर आ हल्का (匀整绿明); भा कोपल आ पत्ता मजबूत, कोमल आ समान, हरियर आ चमकीला (芽叶壮实，嫩匀绿亮)।
7. रासायनिक संघटन
CNIPA के जरूरत एकही पैमाना तय करेला: जलीय अर्क 38.0 % से कम ना। कृषि संकेत — पाँच गो, अर्क के अलग दहलीज के साथ: जलीय अर्क कम से कम 36.0 %, कच्चा रेशा 10.0 % से बेसी ना, कुल राख 6.5 % से बेसी ना, चूरा आ धूर 3.0 % से बेसी ना, नमी 7.0 % से बेसी ना। ई उत्पाद खातिर मानक बाड़ें, खास बैच के विश्लेषण ना।
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय खातिर वर्ग के आम चलन: दस्तावेजन में पैरामीटर के बतावल नइखे।
- पानी के तापमान: 80–85 °C।
- चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
- बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
- प्रक्रिया: बर्तन गरम करीं, चाय डारीं, दीवार से पानी डारीं; पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड बाद; पीअल जाला, कुछ निचोड़ बचावल जाला, आ दोबारा पानी डारल जाला — दू-तीन बेर दोबारा भरे के।
9. भंडारण
वर्ग के आम चलन। वायुरोधी पैकिंग में, ठंढा में, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। कृषि संकेत माँग करेला: चाय जे मई के अंत ले ना बिके, फ्रिज में रखल जाए ताकि पीयर ना पड़ जाए; भंडारण अवधि — 12 महीना।
10. दाम आ नकली
मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे। पैमाना के आँकड़ा मेल ना खात: कृषि संकेत के हिसाब से 553 हेक्टेयर आ 124 टन सालाना, 2017 के संदर्भ सारांश के हिसाब से एकही किंगहे गाँव में 12.2 हजार मू आ 170 टन, 2018 के सारांश के हिसाब से किंगहे, जियांगझेन, हुआंगदून आ अउरी गाँवन में 12 हजार मू से बेसी, “रेनमिन वांग” (आनहुई चैनल) 2020 के साइट के हिसाब से ब्रांड के तहत 6 हजार मू से बेसी।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत के खास चिह्न खोजीं; एकर अनुमति CNIPA हुआइनिंग काउंटी बौद्धिक संपदा प्रबंधन से देला।
- जाँचीं कि चाय हुआइनिंग काउंटी के पाँच गाँव आ कस्बा से आइल बा।
- पत्ता चपटा, “भाला के नोक नियर”, चमकदार हरियर आ साफ देखाई पड़े वाला रोआँ वाला होखे।
11. दिलचस्प तथ्य
- 1915 के इतिहास चाय के मेंगडिंग से कम ना मानेला, आ संदर्भ बरनन एकरा साथे कहावत “यांग्त्ज़ी के बीच के पानी, मेंगशान के चोटी के चाय” उद्धृत करेलें।
- काउंटी प्रकाशन के रिकॉर्ड के हिसाब से, तूराई के रिवाज बा: पहिला तूराई कुँआरी लइकी सुरू करेली, आ हाथ-मुँह पर इतर भा पाउडर ना लगावल जाला ताकि बाहरी गंध पत्ता से ना चिपके।
- 6 अप्रैल 2020 के, “रेनमिन वांग” (आनहुई चैनल) साइट के रपट के हिसाब से, सोलह ब्लॉगर किंगहे गाँव में तूराई से सीधा प्रसारण कइलें: दिन भर में मौके पर 424 हजार युआन के चाय बिकल आ 2.3 मिलियन के ऑर्डर मिलल।
- एकही चाय के दू गो दस्तावेज अलग-अलग मानक के साथ संरक्षित करेलें: जलीय अर्क CNIPA में 38 % से कम ना आ कृषि संकेत में 36 % से कम ना, निचोड़ एक में “पीयर-हरियर” आ दूसरा में “कोमल-हरियर” बा।
12. अउरी चाय से तुलना
- तियानझू जियान हाओ (天柱剑毫): तियानझू परबत के चपटा “तलवार नियर” चाय, ओही आनकिंग जिला के।
- दूदू कुइमिंग (都督翠茗): चाओहू झील के दूदू परबत के चपटा आनहुई चाय, जवना के आकृति बाँस के कोपल से तुलना कइल जाला।
- मेंगडिंग गान लू (蒙顶甘露): सिचुआन में मेंगशान परबत के मरोड़ल चाय। 1915 के इतिहास लोंगचीजियान के चाय के तुलना मेंगडिंग चाय से आम तौर पर कइले रहे, एह किसिम से ना।
निष्कर्ष:
लोंगची शियांगजियान — हुआइनिंग काउंटी के निचला पहाड़ी इलाका के चपटा हरियर चाय: पत्ता “भाला के नोक नियर”, साफ ऊँच सुगंध, कोमल ताजा स्वाद। एकर अतीत 1915 के इतिहास के एकही पंक्ति पर टिकल बा, आ वर्तमान — दू गो संरक्षण दस्तावेज पर, जे चाय के थोड़ा अलग-अलग बरनन करेलें।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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