Lóngchí xiāngjiān

A Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), második nevén Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), Huaining megye (怀宁县) lapos zöld teája, Anqing (安庆) prefektúrai szintű város, Anhui tartomány területén. Nevét a Longchijian-hegyről (龙池尖) kapta, amely körül a kertek fekszenek; leíró jelleggel „illatos csúcshajtások a Longchijianról”. A nevet 2016 óta földrajzi árujelzővel ellátott termékként, 2019 óta pedig mezőgazdasági földrajzi jelzésként oltalmazzák; 2025-ben a CNIPA saját közleményével újította meg az oltalmat.

1. Osztályozás és Származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá): rögzítés, lapítás és formázás, szárítás.
• Kategória: Földrajzi árujelzővel ellátott lapos zöld tea.
• Származás: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Anqing prefektúrai szintű város (安庆, Ānqìng), Huaining megye (怀宁, Huáiníng).
• Oltalmi övezet: A megye öt települése és nagyközsége: Qinghe (清河乡), Jiangzhen (江镇镇), Hongpu (洪铺镇), Huangdun (黄墩镇) és Shijing (石镜乡). A CNIPA követelményei ezek jelenlegi közigazgatási határain belül érvényesek, míg a mezőgazdasági jelzés ugyanezen öt egység 18 közigazgatási faluját fedi le. A CNIPA szerinti kérelmező Huaining megye népi kormányzata, a mezőgazdasági jelzés jogosultja pedig a megyei teaszövetség.
• Földrajzi koordináták: keleti hosszúság 116°41′29″–116°53′08″, északi szélesség 30°27′30″–30°38′15″ (a mezőgazdasági jelzés szerint).

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • Datálás. A referencialeírások a termelés kezdetét a Song-korra teszik, majd rögtön „csaknem 700 éves” hagyományról beszélnek. A Song-kor 1279-ben ért véget, és a két szám nehezen egyeztethető össze; a fellelt forrásokban nincs dokumentum a Song-kori dátumról.
  • A Chen nemzetség. Egy megyei kiadvány (2019) helyi genealógiákra hivatkozva írja, hogy a Yuan-kor végén a Chen nemzetség a Qingshuihe folyó forrásvidékére költözött, és helyi vadon termő bokrokból kezdett teát termeszteni; magának a teának a létrehozását ugyanez a szöveg a Song-kor elejére teszi, és ez az ellentmondás a forráson belül fennmarad. Ugyanezen szöveg szerint a teát helyi kolostorokban, a Longchi’anban (龙池庵), a Zhengjue’anban (正觉庵) és másutt ajánlották fel; a Qing-kor végén és a Köztársaság időszakának elején Anqingba szállították, a tartományi, prefektúrai és megyei hivatalok asztalára.
  • 1915. A legrégebbi fellelt bizonyíték a „Huaining megyei krónika” (《怀宁县志》) a Köztársaság 4. évéből, referencialeírások áthallásában: a Longchijianról származó tea „kiváló”; a Qingming környékén szedett, feldolgozás után „olyan, mint a fiatal selyemhernyó”, hegyi vízzel főzve pedig „ízre nem marad el a mengdingi (蒙顶) teától”.
  • Az 1980-as évektől. A megyei kiadvány szerint a megye az Anhui Mezőgazdasági Egyetem és az Anhui Teaintézet szakembereit hívta meg; a kézi feldolgozást gépi váltotta fel, és hozzáadták a lapítást (压扁), hogy a tea jobban bírja a többszöri leöntést.
  • Díjak. Ugyanezen kiadvány szerint: 2004-ben bekerült a „Kína teamárkáinak útmutatójába” (《中国茶叶品牌指南》), 2009-ben első díjat nyert a nyolcadik „Zhongcha bei” (中茶杯) versenyen, 2010-ben és 2014-ben a „龙池” jelet Anhui ismert védjegyének ismerték el, 2017-ben pedig bekerült az országos ismert, különleges, kiváló minőségű és új mezőgazdasági termékek katalógusába.
  • 2016. December 28-án a Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Főigazgatóság (AQSIQ) 128. számú közleménye a „龙池香尖（龙池尖茶）” nevet földrajzi árujelzővel ellátott termékként oltalom alá helyezte, és jóváhagyta a minőségi követelményeket.
  • 2019. A Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztérium június 24-i, 185. számú közleménye a teát mezőgazdasági földrajzi jelzésként jegyezte be.
  • 2025. A CNIPA 632. számú közleménye (június 9-én aláírva, június 27-én közzétéve) a Longchi Xiangjiant földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el. A megjegyzés szerint a bejegyzés az AQSIQ 2016-os közleményének 18. pontját és 18. mellékletét váltja fel: az oltalom nem új, hanem megújított.
• Elnevezés: A 龙池 (lóngchí) jelentése „sárkánytavacska”, a hegynév része; a 香 (xiāng) jelentése „illatos”; a 尖 (jiān) jelentése „csúcs”, egyúttal „hegycsúcs” a hegynévben. A második név egyszerűen azt jelenti: „tea a Longchijianról”.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

• Fajta / Kultivár: A CNIPA követelményei szerint helyi hagyományos teafajták (当地传统茶树品种). A mezőgazdasági jelzés pontosítja: helyi populáció (群体种), cserje típusú, közepes levelű, korai érésű. A CNIPA követelményei ugyanakkor vegetatív szaporítást (无性繁殖) írnak elő; hogy ez miként egyeztethető össze a populációval, a dokumentumok nem magyarázzák.
• Nyersanyag: Egy rügy egy levéllel, valamint egy rügy két éppen kinyíló levéllel; a levél zsenge, tömör, dús szőrzettel.
• Szedési szabvány: A mezőgazdasági jelzés szerint a hajtás legyen ép, harmat- és esőnedvesség-mentes, pikkelylevél és „hallevél” nélkül; a leszedett levelet osztályok szerint szétválogatják, és 6 órán belül feldolgozásba küldik.
• Szedési idő: A CNIPA követelményei szerint március vége, április eleje. A mezőgazdasági jelzés szerint a legmagasabb osztályt Chunfen után és Qingming előtt szedik, a többit Guyu környékéig fejezik be.

4. Terroir és Termesztési Sajátosságok

• Régió: Alacsony hegyvidék a Longchijian-hegy körül (433 m a mezőgazdasági jelzés szerint), „Huaining teteje”. A referencialeírások a kerteket a Shuangjianshan-hegy (双尖山) mellé helyezik, a Longchi’an (龙池庵) remetelak közelébe, mintegy 400 m magasságba.
• Tengerszint feletti magasság: A CNIPA követelményei szerint legalább 200 m.
• Éghajlat: Északi szubtrópusi nedves monszun. A megyére vonatkozóan: évi átlagosan 16–17 °C, 2057,1 óra napsütés, 1349,4 mm csapadék, 241 napos fagymentes időszak. Az övezet a Caizihu-tó (菜子湖) és a Wanhe-folyó (皖河) vízválasztójától délre fekszik; a leírás szerint nyáron itt mintegy 4 °C-kal hűvösebb, a téli hidegben pedig mintegy 2 °C-kal melegebb van, mint a megye többi részén. A szórt fényt és a reggeli ködöt a szerzők a tea illatával hozzák összefüggésbe.
• Talaj: A CNIPA követelményei szerint vörös, sárga-vörös és sárga-barna talaj, legalább 1 m vastagságban, legalább 1,0 % szervesanyag-tartalommal, pH 5,5–6,0. A mezőgazdasági jelzés hozzáteszi a vályogos homokot és a körülbelül 5,57-es pH-t.
• Gondozás: Legfeljebb 50 ezer bokor hektáronként, trágyázásként olajpogácsa vagy istállótrágya. A növényvédőszerek elutasítását csak referenciaszövegek állítják.

5. Gyártástechnológia

A CNIPA követelményei szerinti séma: fonnyasztás → rögzítés → lapítás és formázás → hűtés → szárítás.

1. Fonnyasztás (摊凉, tānliáng): A réteg vastagsága legfeljebb 5 cm, amíg a levél meg nem sötétedik és meg nem puhul.
2. Rögzítés (杀青, shāqīng): 180–200 °C-on, amíg a levél meg nem sötétedik.
3. Lapítás és formázás (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): Kézzel üstben, 80 → 50 °C-on. Géppel a lapítás 150 °C-on 2,5–3 percig tart, a hűtés 0,5–1 óráig, majd a formázás 120 °C-on, 1–2 percig tartó préseléssel, 80 %-os szárazságig.
4. Szárítás (烘干, hōnggān): Első szárítás 80 °C-on, egy óra hűtés, majd ismételt szárítás 60 °C-on a teljes szárazságig; a nedvességtartalom legfeljebb 5 %.

A mezőgazdasági jelzés a kézi eljárást írja le: a rögzítés elektromos serpenyőben, körülbelül 160 °C-on, adagonként 100–150 g levéllel, körülbelül 3 percig; a formázás ugyanott, 80 → 50–60 °C-on, körülbelül 4 percig, tenyérnyomással; a szárítás fonott kosarakban, faszén felett, körülbelül 25 percig 80 °C-on, majd 60 °C-on. A gépi eljárásra ugyanez a dokumentum dobszárítós rögzítést ad meg 270 °C-on, körülbelül egy percig, lapítást 200 °C-on, formázást körülbelül 190 °C-on és utószárítást 160 °C-on; a lapítás és formázás itt forróbb, mint a CNIPA követelményeiben (150 és 120 °C), és az eltérés okát a dokumentumok nem magyarázzák.

6. Érzékszervi Jellemzők

Elsőként a CNIPA leírása szerepel (amely megegyezik az AQSIQ 2016-os leírásával), majd, ahol eltér, a mezőgazdasági jelzésé.

• Száraz levél külleme: Lapos, „mint a lándzsahegy” (形扁似矛). A második dokumentum hozzáteszi: zöld, fényes, a szőrzet jól látható (绿润显毫).
• Száraz levél illata: A fellelt forrásokban külön leírás nem szerepel.
• A főzet illata: Tiszta, magas és telített, kifinomult (清香高郁，香气清雅); vagy tiszta és tartós (清香持久).
• Íz: Lágy és friss (滋味醇爽); vagy friss, lágy, édes utóízzel (鲜醇回甘).
• A főzet színe: Sárgászöld és ragyogó (黄绿明亮); vagy zsenge zöld és ragyogó (嫩绿明亮).
• A tealevél (főzött levél): Egyenletes, zöld és világos (匀整绿明); vagy a rügyek és levelek erőteljesek, zsengék és egyenletesek, zöldek és ragyogóak (芽叶壮实，嫩匀绿亮).

7. Kémiai Összetétel

A CNIPA követelményei egyetlen mutatót határoznak meg: a vizes kivonat legalább 38,0 %. A mezőgazdasági jelzés öt mutatót ad meg, más kivonatküszöbbel: vizes kivonat legalább 36,0 %, nyersrost legfeljebb 10,0 %, összes hamu legfeljebb 6,5 %, törmelék és por legfeljebb 3,0 %, nedvesség legfeljebb 7,0 %. Ezek termékszabványok, nem konkrét tételek elemzései.

8. Forrázás

A zöld teára vonatkozó osztálygyakorlat: a dokumentumokban nincsenek paraméterekre vonatkozó utasítások.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml vízhez.
• Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
• Folyamat: Melegítsük elő az edényt, tegyük bele a teát, öntsük a vizet a fal mentén; az első főzet 40–60 másodperc múlva kész; igyuk meg úgy, hogy a főzet egy részét meghagyjuk, majd öntsünk utána, kétszer-háromszor ismételve.

9. Tárolás

Osztálygyakorlat. Légmentes csomagolásban, hidegen, fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve. A mezőgazdasági jelzés előírja: a május végéig el nem adott teát hűtőkamrába kell helyezni, hogy ne sárguljon meg; a tárolási idő 12 hónap.

10. Ár és Hamisítások

A fellelt forrásokban nincsenek áradatok. A méretre vonatkozó számok nem egyeznek: 553 ha és évi 124 t a mezőgazdasági jelzés szerint, 12,2 ezer mu és 170 t csupán Qinghe településen egy 2017-es összefoglaló szerint, több mint 12 ezer mu Qinghe, Jiangzhen, Huangdun és más településeken egy 2018-as összefoglaló szerint, több mint 6 ezer mu a márka alatt a Renmin Wang (anhuji csatorna) 2020-as cikke szerint.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi árujelző különleges jelét; annak használatát a CNIPA engedélyezi Huaining megye szellemi tulajdonjogi hivatalán keresztül.
  • Ellenőrizzük, hogy a tea Huaining megye öt településéről és nagyközségéből származik-e.
  • A levél lapos, „mint a lándzsahegy”, zöld, fényes és jól látható szőrzettel.

11. Érdekes Tények

• Az 1915-ös krónika a teát a mengdingi teával egyenrangúnak mondja, és a referencialeírások ehhez a „víz a Jangce közepéből, tea a Mengshan csúcsáról” mondást hozzák párhuzamként.
• A megyei kiadvány feljegyzése szerint a szedéshez szokás kötődik: az első szedést hajadon lányok kezdik, és közben kezet és arcot nem illatosítanak, nem púdereznek, nehogy idegen illat tapadjon a levélhez.
• 2020. április 6-án a Renmin Wang (anhuji csatorna) beszámolója szerint tizenhat blogger élő adásban közvetített a szedésről Qinghe településen: egy nap alatt a helyszínen 424 ezer jüan értékben adtak el teát, és 2,3 millió jüan értékben gyűjtöttek megrendeléseket.
• Egy teát két olyan dokumentum oltalmaz, amelyek normái eltérnek: a vizes kivonat legalább 38 % a CNIPA-nál és legalább 36 % a mezőgazdasági jelzésnél, a főzet „sárgászöld” az egyiknél és „zsenge zöld” a másiknál.

12. Összehasonlítás Más Teákkal

• Tianzhu Jianhao (天柱剑毫): A Tianzhu-hegy lapos, „kard alakú” teája, ugyanabból az Anqing prefektúrából.
• Dudu Cuiming (都督翠茗): A Chaohu-tó melletti Dudu-hegy lapos anhuji teája, amelynek alakját bambuszhajtáshoz hasonlítják.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露): A szecsuani Mengshan-hegy sodrott teája. Az 1915-ös krónika általánosságban a mengdingi teához hasonlította a Longchijianról származó teát, nem ehhez a fajtához.

Összegzésként:

A Longchi Xiangjian lapos zöld tea Huaining megye alacsony hegyvidékéről: levele „mint a lándzsahegy”, illata tiszta és magas, íze lágy és friss. Múltja az 1915-ös krónika egyetlen során nyugszik, jelene pedig két oltalmi dokumentumon, amelyek a teát kissé eltérően írják le.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

A teljes lista — a Források oldalon