Huángshān gòngjú

Xuanşan Qonqcu (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — Xuanşan «xərac» xrizanteması: Şe Syan (歙县) qəzasının, Xuanşan şəhər dairəsinin, Anhoy vilayətinin xırda ağ xrizantemasının qurudulmuş çiçək qrupları. Bu çay kolunun yarpağından hazırlanan çay deyil, xrizantema dəmləməsidir: qəza assosiasiyası onu eyni zamanda həqiqi dərman xammalı və «gözəl içki» adlandırır, «Anhoyun Böyük lüğəti» isə yazır ki, onu «xrizantemanı çayın yerinə qoyub» (以菊代茗) içirlər. 2004-cü ildən ad mənşə yeri göstərilən məhsul kimi qorunur, 2006-cı ildən GB/T 20359-2006 milli standartı qüvvədədir, hazırlanma texnikası isə 2014-cü ildən əyalət qeyri-maddi irs siyahısındadır.

1. Təsnifat və Mənşə

• Tip: Çiçək dəmləməsi, çay əvəzedicisi; tərkibində Camellia sinensis yarpağı yoxdur, məhsulun çay sinfi yoxdur. Milli standart çay rubrikasına deyil, əczaçılıq rubrikasına aid edilib.
• Kateqoriya: Coğrafi göstəricili məhsul (əvvəllər «mənşə yeri qorunan məhsul», 原产地域保护); «Çinin dörd məşhur xrizanteması»ndan biri.
• Digər adları: Hueyçjou xərac xrizanteması (徽州贡菊), «qonqcu» (贡菊), tarixi adı — «huey xrizanteması» (徽菊).
• Mənşə: Çin, Anhoy vilayəti (安徽, Ānhuī), Xuanşan şəhər dairəsi (黄山, Huángshān), Şe Syan qəzası (歙县, Shèxiàn).
• Qoruma zonası: Şe Syan qəzasının indiki inzibati sərhədləri daxilində bütün ərazisi.
• Sortun vətəni: Beyan qəsəbəsinin (北岸镇) Cinzhu kəndi (金竹村) və Cinzhulin (金竹岭) ətrafı.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Sun. Qəza assosiasiyası yazır ki, Şe Syanda xrizantema hələ Sun dövründə, 700 ildən çox əvvəl becərilirdi; onun 2023-cü il reportajındakı sözlərinə görə, çiçək Çjetszyan vilayətinin Decin qəzasından gətirilib. 2025-ci il məlumatı «səkkiz yüz ildən çox» deyir.
  • 1502-ci il. «Hueyçjou dairə salnaməsi» (assosiasiyaya görə): Sun dövrünün Şe əsilli Van Tzıfa səksən bir növ xrizantema çəkib.
  • Qərbi Tzinin sonu — Respublikanın əvvəli. Xrizantema Cinzhulin ətrafında geniş bitir.
  • «Qonqcu» adı, rəvayətə görə. Quansyuy illərində Yasaq şəhərdə guya göz xəstəliyi yayılmışdı; Hueyçjou prefekti saraya qurudulmuş xrizantema göndərdi və xəstələr sağaldı. Beləcə Huey xrizanteması «xərac» oldu. Bu rəvayət məlumat kitablarındandır, sənəd deyil.
  • Ötən əsrin həcmləri. Assosiasiyaya görə, 1922-ci ilə qədər ildə 33 tondan çox deyildi, 1935-ci ildə təxminən 99 ton idi; 1949-cu ildən sonra əkinlər Cinzhulin xaricinə çıxdı — Beyan, Çentsunczsyan, Syaken və başqalarına, ümumilikdə ondan çox volosta.
  • 1997. Mərkəzi televiziyanın ikinci kanalı yoxsul rayonlara yardım reklamını «黄山贡菊» markası altında göstərdi — assosiasiyanın sözlərinə görə, o vaxtdan bu ad qalıb.
  • 1998. İkinci beynəlxalq «Bir kənd — bir məhsul» sərgisinin qızıl medalı (assosiasiyanın mükafat siyahısına görə).
  • 2004. Nəzarət idarəsi 2004-cü il № 105 elanı ilə məhsulu mənşə yeri göstərilən məhsul kimi qoruma altına aldı. Mənbələr tarixi fərqli verir: Baydu ensiklopediyası — 2004-cü ilin oktyabrı, Çin Vikipediyasındakı siyahı — 9 avqust.
  • 2006. GB/T 20359-2006 milli standartı 25 mayda buraxıldı və 1 oktyabrdan qüvvədədir.
  • 2014. May ayında «黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺» hazırlanma texnikası əyalət qeyri-maddi irs siyahısına daxil edildi.
  • 2023. Qəzaya coğrafi göstəricinin qorunması üzrə əyalət nümunə zonası qurmağa icazə verildi.
• Ad: 黄山 — dairənin və dağın adı, 贡 (gòng) — «xərac», 菊 (jú) — «xrizantema».
• Mədəni əhəmiyyət: 1937-ci il qəza salnaməsi yazır: «ağ xrizantema, çiçəyi xırda, nüvəsi yaşıla çalır, qəza sakinləri onu ləklərdə becərir, o qaralmanı götürür və çayın yerinə içilir».

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Bitki: Tut yarpaqlı xrizantema, Chrysanthemum morifolium; assosiasiyaya görə — ağ xrizantemanın yastıləçəkli xırda çiçəkli forması (白菊中的平瓣小菊).
• Xətlər: 2019-cu il sahə icmalı («现代农业科技» jurnalı) dörd xətt adlandırır — erkən, orta, gec və «dərman xrizanteması» (药菊); əsas — ortayetişən, gecyetişən 2–3 həftə gec çiçəklənir. Toxuma kulturası ilə ildə iki dəfə çiçəklənən xətt alınıb — iyulda və oktyabrda.
• Çoxaldılması: Yalnız qələmlərlə: Tsinmin bayramı ətrafında qışlamış bitkilərin kökyanı zoğları götürülür.
• Seleksiya: 2025-ci il Çjunqsin agentliyinin məlumatına görə, köhnə sort degenerasiyaya uğrayır və Şe Syan qəzasından Şuanjuy (霜蕊菊花研究所) xrizantema institutu qonqcu toxumlarını «Şitszyan-19» peykində kosmosa göndərib (2024-cü ilin sentyabrı).
• Xammal: Açılmış çiçək qrupları.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Anhoyun cənub dağları, Xuanşan və Tyenmuşan silsilələri arasında, Sinyantszyan vadisi boyunca; qəzanın ən yüksək nöqtəsi — Tsinlyanfen zirvəsi (1787,4 m).
• Bitmə hündürlüyü: Əsasən yamaclar 200–800 m (assosiasiya).
• Torpaqlar: Bu hündürlüklərdə — sarı-qəhvəyi, sarı-qırmızı və qumlu sarı torpaqlar, dərin, humusla zəngin, nəmliyi və gübrələri yaxşı saxlayır.
• İqlim: Rütubətli musson, subtropiklərin kənarında: qışda güclü şaxtasız, yayda üzücü istisiz, yay-payız quraqlıqları tez-tez olur.
• Miqyas: Rəqəmlər fərqlənir: assosiasiya — 2300 hektardan çox və ildə 1500 ton; 2019-cu il icmalı — 2017-ci ilə qədər sahə 2700 hektara qədər azalıb; qəza assosiasiyasının sədri 2023-cü ildə bütün Xuanşan şəhər dairəsi üçün 60 min mu qonqcu adlandırıb.

5. İstehsal Texnologiyası

Hazırlanma texnikasının təsvirlərinə görə:

1. Yığım (采摘): Günəşli havada, şeh çəkildikdən sonra.
2. Sərmə: Dərilmiş çiçəklər dərhal nazik qat ilə sərilir ki, boğulub qalmasınlar (焖花).
3. Qurutma (烘干): Çoxyaruslu quruducuda; əvvəlcə istilik daha güclü, sonra zəif olur, temperatur isə çiçəkləri yarusdan yarusa keçirməklə tənzimlənir.
4. Çevirmə: Tez-tez və ehtiyatla, yoxsa çiçəklər oksidləşib qızarar (红变).

Çiçəklər təzə halda qurudulur, ona görə də bütöv və ayrı-ayrı qalır; Xançjou ağ xrizanteması isə, təsvirlərə görə, əvvəlcə buxarlanır. Etibarlı mənbələrdə dəqiq temperatur yoxdur. GB/T 20359-2006 standartı istehsalı, etalon nümunələri olan sortları və sınaq metodlarını əhatə edir; onun mətni oxunmayıb.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Assosiasiyanın etalon düsturu: «rəngi ağ, kasacığı yaşıl, nüvəsi kiçik, çiçək qrupu yumşaq, ətri xoş, bərabərdir və dağılmır; qaynar su ilə dəmləndikdə — dəmləmə təmiz, dadı şirindir».

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Yarpaq yoxdur, məhsul çiçək qruplarıdır: yastılaşmış-şarşəkilli və ya qeyri-düzgün-şarşəkilli, 1,5–2,5 sm; dilçək çiçəkləri ağ və ya ağımtıl, çəpinə qalxmış, ucları əyilmiş; boruşəkilli çiçəklər azdır, kasacıq yaşıldır (蒂绿).
• Quru yarpağın ətri: İsti və qatı (干茶香暖郁) — populyar təsvirə görə.
• Dəmləmənin ətri: Yüngül və təbii.
• Dadı: Şirin, yumşaq, yüngül şirin dad sonrası ilə.
• Dəmləmənin rəngi: Şəffaf, azca sarımtıl.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Populyar təsvirə görə, dəmlənmiş çiçəklər açıq və yarımşəffaf, yumşaq və sulu olur, çoxlu dəmləmədən sonra tədricən qonurlaşır.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə ədədi məlumat yoxdur: GB/T 20359-2006 standartının fiziki-kimyəvi tələbləri oxunmayıb.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər

Məhz bu məhsulun təsiri barədə yoxlanılmış məlumat yoxdur. Məlumat kitabları ənənəvi tibb düsturlarını verir («küləyi və istini dağıdır», «gözləri aydınlaşdırır»); burada onlar müəyyən edilmiş kimi təkrarlanmır.

9. Dəmləmə

Sinif praktikası — xrizantema dəmləməsi üçün. 200–250 ml suya 3–5 q çiçək qrupu, 85–95 °C, şüşə stəkan və ya qayvan, ilk dəmləməyə 2–4 dəqiqə, iki-dörd dəmləmə.

10. Saxlama

Sinif praktikası. Quru, qaranlıq, sıx bağlanan qabda, qoxulardan uzaq: çiçək xammalı hiqroskopikdir, ətrini tez itirir və həşəratlardan ziyan görür.

11. Qiymət və Saxtalar

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

• Saxtalardan necə qaçmalı:
  • Coğrafi göstəricili məhsul nişanını və Şe Syan qəzasından mənşəni axtarın.
  • Görünüşünü yoxlayın: 1,5–2,5 sm xırda yastı ağ çiçək qrupu, yaşıl kasacıq, kiçik nüvə, bütöv dağılmamış çiçəklər.
  • Xançjou ağ xrizanteması ilə qarışdırmayın: onun tünd nüvəsi daha böyükdür, çiçəkləri isə buxarlamadan sonra yapışır.

12. Maraqlı Faktlar

• Xu nəslinin şəcərəsində (《金川胡氏宗谱》, 1932), assosiasiyanın məlumatına görə, belə bir misra var: «az tut və çətənə ək, xrizantema ək — ondan qazanc ikiqat çoxdur».
• «Xuanşan Qonqcu» adı 1997-ci il telereklamı sayəsində qalıb.
• Qonqcu toxumları «Şitszyan-19» peykində uçub.

13. Digər xrizantemalar və çaylarla müqayisə

• Xrizantema çayı (菊花茶): Xrizantema dəmləməsi haqqında icmal məqaləsi.
• Maçen Fubayczü (麻城福白菊): Çində və Aİ-də qorunan Hubey ağ xrizanteması; çiçək qrupu daha böyükdür — qonqcu üçün 1,5–2,5 sm-ə qarşı 2–5 sm.
• Xançjou ağ xrizanteması (杭白菊): «Dörd məşhur»dan olan Çjetszyan ağ xrizanteması; onu buxarlayırlar və çiçək qrupları yapışır.
• Xuanşan Maofen (黄山毛峰): Eyni şəhər dairəsinin həqiqi yaşıl çayı.

Sonda:

Xuanşan Qonqcu — Şe Syan qəzasından yaşıl kasacıqlı, xırda yastı ağ xrizantemadır ki, onu təzə halda qurudur və bütöv ayrı-ayrı çiçəklər kimi satırlar. Onun 2004-cü ildən qorunması, 2006-cı ildən milli standartı və 2014-cü ildən əyalət irsi var, lakin o çay deyil, burada qədimdən çayın yerinə içilən xrizantema dəmləməsidir.

Mənbələr

Standartlar

• GB/T 20359-2006

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində