Хуаншань Гунцзюй (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — Хуаншанийн «алба татварын» хризантем: Аньхой мужийн Хуаншань хотын тойргийн Шэсянь (歙县) хошууны жижиг цагаан хризантемийн хатаасан баг цэцэгс. Энэ нь цайны бутны навчны цай биш, харин хризантемийн ханд юм: хошууны холбоо түүнийг жинхэнэ эмийн түүхий эд, «гайхалтай ундаа» хэмээн нэгэн зэрэг нэрлэдэг бол «Аньхойн их толь бичигт» бичсэнээр түүнийг «хризантемийг цайны оронд» (以菊代茗) уудаг. 2004 оноос энэ нэр нь газар нутгийн гарал үүслийн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагдаж, 2006 оноос GB/T 20359-2006 үндэсний стандарт мөрдөгдөж, үйлдвэрлэх арга техник нь 2014 оноос мужийн биет бус соёлын өвийн жагсаалтад бүртгэгдсэн.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Цэцгийн ханд, цай орлуулагч; дотор нь Camellia sinensis ургамлын навч байхгүй, бүтээгдэхүүнд цайны ангилал байхгүй. Үндэсний стандарт нь цайны бус, эм зүйн бүлэгт хамаарагдана.
- Ангилал: Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (урьд нь — «газар нутгийн гарал үүслийг хамгаалсан бүтээгдэхүүн», 原产地域保护); Хятадын «дөрвөн алдарт хризантемийн» нэг.
- Бусад нэр: Хуэйжоугийн алба татварын хризантем (徽州贡菊), «гунцзюй» (贡菊), түүхэн нэр — «хуэй хризантем» (徽菊).
- Гарал үүсэл: Хятад, Аньхой муж (安徽, Ānhuī), Хуаншань хотын тойрог (黄山, Huángshān), Шэсянь хошуу (歙县, Shèxiàn).
- Хамгаалалтын бүс: Шэсянь хошууны одоогийн засаг захиргааны хилийн доторх бүх нутаг дэвсгэр.
- Сортын эх нутаг: Бэйань (北岸镇) суурингийн Цзиньчжу (金竹村) тосгон ба Цзиньчжулин (金竹岭)-ийн орчин тойрон.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Сун. Хошууны холбооны бичсэнээр Шэсяньд хризантемийг Сун улсын үеэс буюу 700 гаруй жилийн өмнөөс тариалж байсан; мөн түүний 2023 оны сурвалжлагад дурдсанаар уг цэцгийг Жөжян мужийн Дэцин хошуунаас авчирсан. 2025 оны мэдээгээр «найман зуу гаруй жил» гэж нэрлэдэг.
- 1502 он. «Хуэйжоугийн тойргийн түүх судар» (холбооны мэдээгээр): Сун улсын үеийн Шэ хүн Ван Цзыфа наян нэгэн төрлийн хризантем зурсан.
- Чин улсын сүүлч — БНХУ-ын эхэн. Хризантем нь Цзиньчжулины ойролцоо өргөн ургадаг.
- «Гунцзюй» гэдэг нэр, домог ёсоор. Гуансюйн үед Хориотой хотод нүдний өвчин тархсан гэдэг; Хуэйжоугийн захирагч хатаасан хризантемийг ордонд илгээж, өвчтөнүүд эдгэрсэн. Ийнхүү хуэй хризантем «алба татварын» болсон. Энэ нь баримт бичгээс бус, лавлах номноос гаралтай домог юм.
- Өнгөрсөн зууны хэмжээ. Холбооны мэдээгээр 1922 он хүртэл — жилд 33 тонноос ихгүй, 1935 онд — 99 тонн орчим; 1949 оноос хойш тариалалт Цзиньчжулинаас гарч — Бэйань, Чэнцуньцзян, Сякэн болон бусад, нийт арав гаруй суурин газарт тархсан.
- 1997. Төв телевизийн хоёрдугаар суваг ядуу бүс нутагт туслах сурталчилгааг «黄山贡菊» брэндийн дор үзүүлсэн — тэр цагаас хойш, холбооны мэдээгээр, энэ нэр түгэн дэлгэрсэн.
- 1998. Олон улсын хоёрдугаар үзэсгэлэнгийн «Нэг тосгон — нэг бүтээгдэхүүн» алтан медаль (холбооны шагналын жагсаалтаар).
- 2004. 2004 оны 105 дугаар зарлалаар хяналтын байгууллага бүтээгдэхүүнийг газар нутгийн гарал үүслийн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалалтад авсан. Огноог эх сурвалжууд өөр өөрөөр тэмдэглэдэг: Байду нэвтэрхий толь — 2004 оны 10 сар, хятад Википедиагийн жагсаалт — 8 сарын 9.
- 2006. GB/T 20359-2006 үндэсний стандартыг 5 сарын 25-нд гаргаж, 10 сарын 1-нээс мөрдөж эхэлсэн.
- 2014. 5 сард «黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺» үйлдвэрлэх арга техникийг мужийн биет бус соёлын өвийн жагсаалтад бүртгэсэн.
- 2023. Хошуунд газар зүйн заалтыг хамгаалах мужийн жишиг бүс байгуулахыг зөвшөөрөв.
- Нэр: 黄山 — тойрог ба уулын нэр, 贡 (gòng) — «алба татвар», 菊 (jú) — «хризантем».
- Соёлын ач холбогдол: 1937 оны хошууны түүх сударт: «цагаан хризантем, цэцэг нь жижиг, гол нь ногоон өнгөтэй, хошууны иргэд мөрөн дээр тариалдаг, энэ нь угаарыг арилгаж, цайны оронд уудаг» гэж бичжээ.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Ургамал: Хризантема шелковицелистная, Chrysanthemum morifolium; холбооны мэдээгээр — цагаан хризантемийн хавтгай дэлбээтэй жижиг цэцэгт хэлбэр (白菊中的平瓣小菊).
- Шугамууд: 2019 оны салбарын тойм («现代农业科技» сэтгүүл) дөрвөн шугамыг нэрлэдэг — эрт, дунд, орой, «эмийн хризантем» (药菊); гол нь — дунд боловсрох үеийнх, орой боловсрох нь 2-3 долоо хоногоор хожуу цэцэглэдэг. Эдийн өсгөвөрөөр жилд хоёр удаа — 7 сард, 10 сард цэцэглэдэг шугамыг гаргаж авсан.
- Үржүүлэлт: Зөвхөн ишний залгаасаар: Цинмин баярын орчимд өвөлжсөн ургамлын үндэс орчмын найлзууруудыг авдаг.
- Сонгон шалгаруулалт: Чжунсинь агентлагийн 2025 оны мэдээгээр хуучин сорт доройтож, Шэсянь хошууны Шуанруй (霜蕊菊花研究所) хризантемийн хүрээлэн гунцзюйн үрийг «Шицзянь-19» хиймэл дагуулаар сансарт илгээсэн (2024 оны 9 сар).
- Түүхий эд: Дэлгэрсэн баг цэцэгс.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Аньхойн өмнөд уулс, Хуаншань ба Тяньмушаний нурууны хооронд, Синьаньцзян хөндийн дагуу; хошууны хамгийн өндөр цэг — Цинлянфэн оргил (1787,4 м).
- Ургах өндөр: Гол төлөв 200-800 м-ийн энгэрүүд (холбооны мэдээ).
- Хөрс: Эдгээр өндөрлөгт — шар хүрэн, шар улаан, элсэрхэг шар хөрс, гүн, ялзмаг ихтэй, чийг, бордоог сайн хадгалдаг.
- Уур амьсгал: Чийглэг муссон, субтропикийн захад: өвөлдөө хүчтэй хяруугүй, зундаа хэт халуунгүй, зун-намрын ган гачиг байнга тохиолддог.
- Хэмжээ: Тоонууд зөрүүтэй: холбоо — 2300 гаруй га, жилд 1500 тонн; 2019 оны тойм — 2017 он гэхэд талбай 2700 га хүртэл буурсан; хошууны холбооны дарга 2023 онд Хуаншань хотын тойргийн хэмжээнд 60 мянган му гунцзюй гэж нэрлэсэн.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Үйлдвэрлэлийн арга техникийн тайлбаруудаас:
- Түүх (采摘): Нартай өдөр, шүүдэр арилсны дараа.
- Дэлгэх: Түүсэн цэцгүүдийг нэн даруй нимгэн давхаргаар дэлгэж, унжиж муудахаас (焖花) сэргийлнэ.
- Хатаах (烘干): Олон давхарласан хатаагчид; эхлээд хүчтэй, дараа нь сул халуун өгч, температурыг цэцгүүдийг нэг давхаргаас нөгөөд шилжүүлэн тохируулна.
- Эргүүлэх: Байнга, болгоомжтой, эс тэгвээс цэцэгс исэлдэж улаан болно (红变).
Цэцгүүдийг шинээр нь хатаадаг тул бүхэл, салангид хэвээр үлддэг; Ханжоугийн цагаан хризантемийг, тайлбаруудаар, эхлээд уураар жигнэдэг. Найдвартай эх сурвалжуудад үнэн зөв температур байхгүй. GB/T 20359-2006 стандарт нь үйлдвэрлэл, жишиг дээж бүхий сортууд, туршилтын аргуудыг хамардаг; түүний текстийг уншаагүй.
6. Органолептик Шинж чанар
Холбооны жишиг томьёо: «өнгө цагаан, цоморлиг ногоон, гол нь жижиг, баг цэцэг зөөлөн, үнэр анхилам, жигд бөгөөд задрахгүй; буцалсан усаар дэвтээхэд — ханд нь цэвэр, амт нь чихэрлэг».
- Хуурай навчны гадаад төрх: Навч байхгүй, бүтээгдэхүүн нь — баг цэцэгс: хавтгайрсан бөмбөлөг эсвэл жигд бус бөмбөлөг хэлбэртэй, 1,5-2,5 см; хэлэнцэг хэлбэртэй цэцгүүд цагаан эсвэл цагаавтар, ташуу дээш өргөгдсөн, үзүүрүүд нь эргэсэн; гуурсан цэцгүүд цөөн, цоморлиг ногоон (蒂绿).
- Хуурай навчны үнэр: Дулаан, нягт (干茶香暖郁) — түгээмэл тайлбараар.
- Хандны үнэр: Хөнгөн, байгалийн.
- Амт: Чихэрлэг, зөөлөн, хөнгөн чихэрлэг амт дагуулдаг.
- Хандны өнгө: Тунгалаг, бага зэрэг шаргал.
- Чайны ёроол (дэвтээсэн навч): Түгээмэл тайлбараар дэвтээсэн цэцгүүд цайвар, тунгалаг, зөөлөн, шүүслэг, олон удаагийн дэвтээлтийн дараа аажмаар хүрэн болдог.
7. Химийн Найрлага
Олдсон эх сурвалжуудад тоон мэдээлэл байхгүй: GB/T 20359-2006 стандартын физик-химийн шаардлагуудыг уншаагүй.
8. Ашигтай Шинж чанар
Энэ бүтээгдэхүүний үйлчлэлийн талаар баталгаат мэдээлэл байхгүй. Лавлах бичвэрүүд уламжлалт анагаах ухааны томьёог («салхи, халууныг тараана», «нүдийг гэгээрүүлнэ») дурддаг; эдгээрийг тогтоосон баримт гэж энд өгүүлэхгүй.
9. Дэвтээх
Ангиллын практик — хризантемийн хандны хувьд. 200-250 мл усанд 85-95 °C, 3-5 г баг цэцэг, шилэн аяга эсвэл гайвань, эхний ханданд 2-4 минут, хоёроос дөрвөн удаагийн дэвтээлт.
10. Хадгалалт
Ангиллын практик. Хуурай, харанхуй, нягт битүүмжилсэн саванд, үнэрээс хол: цэцгийн түүхий эд чийг татах чадвартай, үнэрээ хурдан алдаж, шавьжид өртдөг.
11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжуудад үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас хэрхэн сэргийлэх:
- Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний тэмдэг, Шэсянь хошуунаас гаралтай эсэхийг хайх.
- Гадаад төрхийг шалгах: 1,5-2,5 см хэмжээтэй жижиг хавтгай цагаан баг цэцэг, ногоон цоморлиг, жижиг гол, бүхэл салаагүй цэцгүүд.
- Ханжоугийн цагаан хризантемтай андуурахгүй байх: тэрний гол нь том, бараан, цэцгүүд нь уураар жигнэсний дараа наалддаг.
12. Сонирхолтой Баримтууд
- Ху овгийн уг язгуурын бичигт (《金川胡氏宗谱》, 1932), холбооны мэдээгээр, ийм мөр бий: «ялам, олсны ургамал бага тарь, хризантем тарь — түүнээс олох ашиг хоёр дахин их».
- «Хуаншань Гунцзюй» гэдэг нэр 1997 оны телевизийн сурталчилгааны ачаар түгэн дэлгэрсэн.
- Гунцзюйн үр «Шицзянь-19» хиймэл дагуулаар ниссэн.
13. Бусад хризантем, цайтай харьцуулалт
- Хризантемийн цай (菊花茶): Хризантемийн хандны тухай тойм өгүүлэл.
- Мачэн Фубайцзюй (麻城福白菊): Хубэйн цагаан хризантем, Хятад болон ЕХ-д хамгаалалттай; баг цэцэг нь том — гунцзюйн 1,5-2,5 см-ийн эсрэг 2-5 см.
- Ханжоугийн цагаан хризантем (杭白菊): Жөжяны цагаан хризантем, «дөрвөн алдартын» нэг; түүнийг уураар жигнэдэг тул баг цэцэгс наалддаг.
- Хуаншань Маофэн (黄山毛峰): Тэр хотын тойргийн жинхэнэ ногоон цай.
Дүгнэлтэд:
Хуаншань Гунцзюй — Шэсянь хошууны ногоон цоморлиг бүхий жижиг хавтгай цагаан хризантем бөгөөд шинээр нь хатааж, бүхэл салангид цэцгээр худалдаалдаг. Түүнд 2004 оноос хамгаалалт, 2006 оноос үндэсний стандарт, 2014 оноос мужийн өв бий, гэхдээ энэ нь цай биш, харин энд эртнээс цайны оронд уудаг хризантемийн ханд юм.
Эх сурвалж
Стандартууд
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд