Huángshān gòngjú

Huanšaņas Guņdzjui (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — Huanšaņas «nodevu» krizantēma: kaltētas sīkās baltās krizantēmas ziedkopas no Šesjaņas apriņķa (歙县) Huanšaņas pilsētas apgabalā Aņhui provincē. Tas nav tējas krūma lapu tēja, bet gan krizantēmas uzlējums: apriņķa asociācija to dēvē vienlaikus par īstu ārstniecības izejvielu un «lielisku dzērienu», savukārt «Lielajā Aņhui vārdnīcā» rakstīts, ka to dzer, «aizstājot tēju ar krizantēmu» (以菊代茗). Kopš 2004. gada nosaukums tiek aizsargāts kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, kopš 2006. gada ir spēkā valsts standarts GB/T 20359-2006, un kopš 2014. gada izgatavošanas tehnika iekļauta provinces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Ziedu uzlējums, tējas aizstājējs; Camellia sinensis lapas tajā nav, produktam nav tējas klases. Valsts standarts to iedala farmācijas, nevis tējas rubrikā.
• Kategorija: Produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (iepriekš — «produkts ar izcelsmes vietas aizsardzību», 原产地域保护); viena no «četrām slavenajām Ķīnas krizantēmām».
• Citi nosaukumi: Huidžou nodevu krizantēma (徽州贡菊), «guņdzjui» (贡菊), vēsturiskais nosaukums — «Hui krizantēma» (徽菊).
• Izcelsme: Ķīna, Aņhui province (安徽, Ānhuī), Huanšaņas pilsētas apgabals (黄山, Huángshān), Šesjaņas apriņķis (歙县, Shèxiàn).
• Aizsardzības zona: Visa Šesjaņas apriņķa teritorija tā pašreizējās administratīvajās robežās.
• Šķirnes dzimtene: Dzjiņdžu ciems (金竹村) Beiaņas pagastā (北岸镇) un Dzjiņdžuļina (金竹岭) apkārtne.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Sunn dinastija. Apriņķa asociācija raksta, ka krizantēmu Šesjaņā audzēja jau Sunn dinastijas laikā, pirms vairāk nekā 700 gadiem; pēc tās pašas teiktā 2023. gada reportāžā ziedu ieveda no Decjinas apriņķa Džedzjanas provincē. 2025. gada ziņojumā minēts «vairāk nekā astoņsimt gadu».
  • 1502. gads. «Huidžou apgabala hronikā» (pēc asociācijas): suņu laikmeta Šesjaņas iedzīvotājs Vaņ Dzjifa uzzīmēja astoņdesmit vienu krizantēmu paveidu.
  • Cjinu dinastijas beigas — Republikas sākums. Krizantēma plaši aug pie Dzjiņdžuļina.
  • Nosaukums «guņdzjui», pēc nostāsta. Guansjui gados Aizliegtajā pilsētā esot izplatījusies acu slimība; huidžou prefekts nosūtījis uz galmu kaltētas krizantēmas, un slimnieki atveseļojušies. Tā Hui krizantēma kļuva par «nodevu krizantēmu». Šis nostāsts nāk no uzziņu literatūras, nevis dokumenta.
  • Pagājušā gadsimta apjomi. Pēc asociācijas, līdz 1922. gadam — ne vairāk par 33 t gadā, 1935. gadā — aptuveni 99 t; pēc 1949. gada stādījumi izgāja ārpus Dzjiņdžuļina — uz Beiaņu, Čeņcjuņdzjanu, Sjakenu un citiem, kopumā vairāk nekā desmit pagastiem.
  • 1997. Centrālās televīzijas otrais kanāls rādīja reklāmu nabadzīgo rajonu atbalstam ar zīmolu «黄山贡菊» — kopš tā laika, pēc asociācijas vārdiem, šis nosaukums arī iegājies.
  • 1998. Zelta medaļa otrajā starptautiskajā izstādē «Viens ciems — viens produkts» (pēc asociācijas apbalvojumu saraksta).
  • 2004. Ar 2004. gada paziņojumu Nr. 105 uzraudzības iestāde piešķīra produktam aizsardzību kā produktam ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Datumu avoti norāda dažādu: Baidu enciklopēdija — 2004. gada oktobris, ķīniešu Vikipēdijas saraksts — 9. augusts.
  • 2006. Valsts standarts GB/T 20359-2006 izdots 25. maijā un stājas spēkā 1. oktobrī.
  • 2014. Maijā izgatavošanas tehnika «黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺» iekļauta provinces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā.
  • 2023. Apriņķim atļāva būvēt provinces līmeņa ģeogrāfiskās izcelsmes norādes aizsardzības paraugzonu.
• Nosaukums: 黄山 — apgabala un kalna vārds, 贡 (gòng) — «nodeva», 菊 (jú) — «krizantēma».
• Kultūras nozīme: 1937. gada apriņķa hronikā rakstīts: «baltā krizantēma, zieds sīks, serde ar zaļumu, apriņķa iedzīvotāji to audzē dobēs, tā noņem tvīkšanu un tiek dzerta tējas vietā».

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Augs: Zīdainlapu krizantēma, Chrysanthemum morifolium; pēc asociācijas — plakanziedlapu sīkziedu baltās krizantēmas forma (白菊中的平瓣小菊).
• Līnijas: 2019. gada nozares apskats (žurnāls «现代农业科技») nosauc četras līnijas — agro, vidējo, vēlo un «ārstniecisko krizantēmu» (药菊); galvenā ir vidēji vēlīnā, vēlīnā zied 2–3 nedēļas vēlāk. Ar audu kultūras palīdzību iegūta līnija, kas zied divreiz gadā — jūlijā un oktobrī.
• Pavairošana: Tikai ar spraudeņiem: ap Cjiņmina svētkiem ņem pārziemojušo augu sakņu dzinumus.
• Selekcija: Pēc aģentūras Zhongxīn 2025. gada ziņojuma vecā šķirne deģenerējas, un Šuanžui krizantēmu institūts (霜蕊菊花研究所) no Šesjaņas apriņķa nosūtīja guņdzjui sēklas kosmosā ar pavadoni «Shijian-19» (2024. gada septembris).
• Izejviela: Atvērušās ziedkopas.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Aņhui dienvidu kalni starp Huanšaņas un Tjaņmušaņas grēdām, pa Sjinaņdzjanas ieleju; apriņķa augstākā virsotne — Cjiņljanfena smaile (1787,4 m).
• Augšanas augstums: Pārsvarā nogāzes 200–800 m augstumā (asociācija).
• Augsnes: Šajos augstumos — dzeltenbrūnas, dzelteni sarkanas un smilšmāla dzeltenās augsnes, dziļas, ar trūdvielām bagātas, labi saglabā mitrumu un barības vielas.
• Klimats: Mitrs musonu klimats subtropu malā: ziemā bez stipra sala, vasarā bez mokoša karstuma, bieži vasaras-rudens sausumi.
• Mērogs: Skaitļi atšķiras: asociācija — vairāk nekā 2300 ha un 1500 t gadā; 2019. gada apskats — līdz 2017. gadam platība sarukusi līdz 2700 ha; apriņķa asociācijas priekšsēdētājs 2023. gadā minēja visam Huanšaņas pilsētas apgabalam 60 tūkstošus mu guņdzjui.

5. Ražošanas tehnoloģija

Pēc izgatavošanas tehnikas aprakstiem:

1. Lasīšana (采摘): Saulainā laikā, kad norasojusi rasa.
2. Izklāšana: Noplūktos ziedus tūlīt izklāj plānā kārtā, lai tie nesasvīstu (焖花).
3. Žāvēšana (烘干): Daudzstāvu žāvētavā; karstums sākumā stiprāks, pēc tam vājāks, savukārt temperatūru regulē, pārvietojot ziedus no viena stāva uz citu.
4. Apvēršana: Bieži un uzmanīgi, citādi ziedi oksidējas un kļūst sarkani (红变).

Ziedus žāvē svaigus, tāpēc tie paliek veseli un atsevišķi; Handžou balto krizantēmu, pēc aprakstiem, vispirms tvaicē. Precīzu temperatūru drošos avotos nav. Standarts GB/T 20359-2006 aptver ražošanu, šķiras ar etalonparaugiem un testēšanas metodes; tā teksts nav izlasīts.

6. Organoleptiskās īpašības

Asociācijas etalona formula: «zieds balts, kauslapa zaļa, serde maza, ziedkopa mīksta, aromāts smaržīgs, vienmērīga un nesadrūp; aplieta ar verdošu ūdeni — uzlējums dzidrs, garša salda».

• Sausā produkta izskats: Lapu nav, produkts ir ziedkopas: saplacināti sfēriskas vai neregulāri sfēriskas, 1,5–2,5 cm; mēlziedi balti vai bālgani, slīpi pacelti, ar atliektiem galiem; stobrziedu maz, kauslapa zaļa (蒂绿).
• Sausā produkta aromāts: Silts un blīvs (干茶香暖郁) — pēc populārā apraksta.
• Uzlējuma aromāts: Viegls un dabisks.
• Garša: Salda, maiga, ar viegli saldu pēcgaršu.
• Uzlējuma krāsa: Dzidra, viegli dzeltenīga.
• Tējas nogulsnes (applūdinātie ziedi): Pēc populārā apraksta, aplietie ziedi ir gaiši un puscaurspīdīgi, mīksti un sulīgi, pēc daudzām apliešanas reizēm pakāpeniski brūnē.

7. Ķīmiskais sastāvs

Atrastajos avotos skaitlisku datu nav: standarta GB/T 20359-2006 fizikāli ķīmiskās prasības nav izlasītas.

8. Derīgās īpašības

Pārbaudītu datu par tieši šī produkta iedarbību nav. Uzziņu teksti min tradicionālās medicīnas formulas («izkliedē vēju un karstumu», «skaidro acis»); šeit tās netiek pārstāstītas kā noteiktas.

9. Apliešana

Klases prakse — krizantēmas uzlējumam. 3–5 g ziedkopu uz 200–250 ml ūdens 85–95 °C, stikla glāze vai gaivaņa, 2–4 minūtes pirmajam uzlējumam, divas līdz četras reizes.

10. Uzglabāšana

Klases prakse. Sausā, tumšā vietā, cieši noslēgtā traukā, tālāk no smaržām: ziedu izejviela ir higroskopiska, ātri zaudē aromātu un cieš no kukaiņiem.

11. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi un izcelsmi no Šesjaņas apriņķa.
  • Salīdzināt izskatu: sīka plakana balta ziedkopa 1,5–2,5 cm, zaļa kauslapa, maza serde, veseli nesadrupuši ziedi.
  • Nejaukt ar Handžou balto krizantēmu: tai ir lielāka tumša serde, un ziedi pēc tvaicēšanas salīp kopā.

12. Interesanti fakti

• Hu dzimtas ciltsgrāmatā (《金川胡氏宗谱》, 1932), pēc asociācijas datiem, ir rinda: «stādi mazāk zīdkoka un kaņepes, stādi krizantēmu — labums no tās ir divreiz lielāks».
• Nosaukums «Huanšaņas Guņdzjui» iegājies, pateicoties 1997. gada televīzijas reklāmai.
• Guņdzjui sēklas lidoja ar pavadoni «Shijian-19».

13. Salīdzinājums ar citām krizantēmām un tējām

• Krizantēmu tēja (菊花茶): Pārskata raksts par krizantēmas uzlējumu.
• Mačenas Fubaijdzjui (麻城福白菊): Hubei baltā krizantēma ar aizsardzību Ķīnā un ES; ziedkopa lielāka — 2–5 cm pret 1,5–2,5 cm guņdzjui.
• Handžou baltā krizantēma (杭白菊): Džedzjanas baltā krizantēma no «četrām slavenajām»; to tvaicē, un ziedkopas salīp.
• Huanšaņas Maofena (黄山毛峰): Īsta zaļā tēja no tā paša pilsētas apgabala.

Nobeigumā:

Huanšaņas Guņdzjui — sīka plakana balta krizantēma ar zaļu kauslapu no Šesjaņas apriņķa, ko žāvē svaigu un pārdod veselos atsevišķos ziedos. Tai ir aizsardzība kopš 2004. gada, valsts standarts kopš 2006. gada un provinces mantojums kopš 2014. gada, taču tā nav tēja, bet krizantēmas uzlējums, ko šeit jau izsenis dzer tējas vietā.

Avoti

Standarti

• GB/T 20359-2006

Pilns saraksts — lapā “Avoti”