Huángshān gòngjú · thetea.app

Huangshan Gongju (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) ni krisanthemu ya “kodi” ya Huangshan: maua yaliyokaushwa ya krisanthemu ndogo nyeupe ya kaunti ya Shexian (歙县) katika mji wa Huangshan, mkoa wa Anhui. Hii si chai kutoka kwa majani ya kichaka cha chai, bali ni mchuzi wa krisanthemu: chama cha kaunti hiyo kinauita wakati huo huo malighafi halisi ya dawa na “kinywaji kizuri”, na “Kamusi Kuu ya Anhui” inaandika kwamba huyanywewa, “wakibadilisha chai kwa krisanthemu” (以菊代茗). Tangu 2004 jina hilo linalindwa kama bidhaa yenye dalili ya mahali pa asili, tangu 2006 kiwango cha kitaifa GB/T 20359-2006 kinatumika, na mbinu ya utengenezaji tangu 2014 iko katika orodha ya mkoa ya urithi wa kulture usioonekana.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Mchuzi wa maua, mbadala wa chai; hakuna jani la Camellia sinensis ndani yake, bidhaa haina daraja la chai. Kiwango cha kitaifa kimewekwa katika sehemu ya dawa, si ya chai.
Kategoria: Bidhaa yenye dalili ya kijiografia (awali “bidhaa yenye ulinzi wa mahali pa asili”, 原产地域保护); moja ya “krisanthemu nne maarufu za China”.
Majina mengine: Krisanthemu ya kodi ya Huizhou (徽州贡菊), “gongju” (贡菊), jina la kihistoria ni “krisanthemu ya Huizhou” (徽菊).
Asili: China, mkoa wa Anhui (安徽, Ānhuī), mji wa Huangshan (黄山, Huángshān), kaunti ya Shexian (歙县, Shèxiàn).
Eneo la ulinzi: Eneo lote la kaunti ya Shexian katika mipaka yake ya sasa ya kiutawala.
Nyumbani kwa aina: Kijiji cha Jinzhu (金竹村) katika mji wa Beian (北岸镇) na maeneo ya karibu ya Jinzhuling (金竹岭).

2. Historia na Umuhimu wa Kultural

Historia:
- Nasaba ya Song. Chama cha kaunti kinaandika kwamba krisanthemu ilikuwa tayari inalimwa huko Shexian wakati wa Song, zaidi ya miaka 700 iliyopita; kulingana na maneno yake katika ripoti ya 2023, ua hilo lilitolewa kutoka kaunti ya Deqing ya mkoa wa Zhejiang. Taarifa ya 2025 inataja “zaidi ya miaka mia nane”.
- 1502. “Historia ya Eneo la Huizhou” (kulingana na chama): mzaliwa wa She wakati wa Song, Wang Zifa, alichora aina themanini na moja za krisanthemu.
- Mwisho wa Qing hadi Mwanzo wa Jamhuri. Krisanthemu inakua sana karibu na Jinzhuling.
- Jina “gongju”, kulingana na hadithi. Katika miaka ya Guangxu katika Jiji Lililokatazwa inasemekana kulikuwa na ugonjwa wa macho; gavana wa Huizhou alileta krisanthemu iliyokaushwa kwa ikulu, na wagonjwa wakapona. Ndiyo hivyo krisanthemu ya Huizhou ikawa ya “kodi”. Hii ni hadithi kutoka kwa vitabu vya marejeo, si hati.
- Kiasi cha karne iliyopita. Kulingana na chama, hadi 1922 hakikuwa zaidi ya tani 33 kwa mwaka, mwaka 1935 karibu tani 99; baada ya 1949 mashamba yalienea nje ya Jinzhuling hadi Beian, Chengcunjiang, Xiakeng na mengine, kwa jumla zaidi ya kata kumi.
- 1997. Idhaa ya pili ya televisheni kuu ilionyesha tangazo la kusaidia maeneo maskini chini ya chapa “黄山贡菊” tangu wakati huo, kulingana na chama, jina hilo ndilo lililozoeleka.
- 1998. Medali ya dhahabu ya maonyesho ya pili ya kimataifa ya “Kijiji Kimoja Bidhaa Moja” (kulingana na orodha ya tuzo za chama).
- 2004. Kwa tangazo la 2004 Na. 105 chombo cha usimamizi kiliweka bidhaa chini ya ulinzi kama bidhaa yenye dalili ya mahali pa asili. Tarehe katika vyanzo inatofautiana: ensaiklopidia ya Baidu inasema Oktoba 2004, orodha ya Wikipedia ya Kichina inasema Agosti 9.
- 2006. Kiwango cha kitaifa GB/T 20359-2006 kilitolewa Mei 25 na kinaanza kutumika Oktoba 1.
- 2014. Mwezi Mei mbinu ya utengenezaji “黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺” iliingizwa katika orodha ya mkoa ya urithi wa kulture usioonekana.
- 2023. Kaunti ilipewa ruhusa ya kujenga eneo la mfano la mkoa la ulinzi wa dalili ya kijiografia.
Jina: 黄山 ni jina la mji na mlima, 贡 (gòng) ni “kodi”, 菊 (jú) ni “krisanthemu”.
Umuhimu wa kultural: Historia ya kaunti ya 1937 inaandika: “krisanthemu nyeupe, ua dogo, kiini chenye kijani, wakaaji wa kaunti wanailima kwenye matuta, inaondoa moshi na hunywewa badala ya chai”.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi

Mmea: Krisanthemu yenye majani ya mulberry, Chrysanthemum morifolium; kulingana na chama ni aina ya krisanthemu nyeupe yenye petali tambarare na maua madogo (白菊中的平瓣小菊).
Mistari: Mapitio ya kisekta ya 2019 (jarida “现代农业科技”) yanataja mistari minne mapema, ya kati, ya marehemu na “krisanthemu ya dawa” (药菊); msingi ni ule wa kati, ule wa marehemu unachanua wiki 2 hadi 3 baadaye. Kwa utamaduni wa tishu limepatikana laini linalochanua mara mbili kwa mwaka mwezi Julai na Oktoba.
Uenezi: Kwa vipandikizi tu: karibu na sikukuu ya Qingmi huchukua machipukizi ya mizizi ya mimea iliyoishi majira ya baridi.
Uteuzi: Kulingana na taarifa ya shirika la habari la Zhongxin la 2025, aina ya zamani inaharibika, na taasisi ya krisanthemu ya Shuangrui (霜蕊菊花研究所) ya kaunti ya Shexian ilituma mbegu za gongju angani kwenye satelaiti “Shijian-19” (Septemba 2024).
Malighafi: Maua yaliyochanua.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Eneo: Milima ya kusini mwa Anhui kati ya safu za Huangshan na Tianmushan, kando ya bonde la Xin’anjiang; kilele cha juu zaidi cha kaunti ni kilele cha Qingliangfeng (1787.4 m).
Mwinuko wa kukua: Kimsingi miteremko ifikapo 200 hadi 800 m (chama).
Udongo: Katika miinuko hii kuna udongo wa njano-kahawia, wa njano-nyekundu na wa njano wa kichanga, wenye kina kirefu, wenye rutuba nyingi, huhifadhi unyevu na mbolea vizuri.
Hali ya hewa: Monsuni yenye unyevu kwenye ukingo wa kitropiki: wakati wa baridi hakuna baridi kali, wakati wa kiangazi hakuna joto la kuzidisha, ukavu wa mara kwa mara wa kiangazi na vuli.
Kiwango: Nambari zinatofautiana: chama kinasema zaidi ya hekta 2300 na tani 1500 kwa mwaka; mapitio ya 2019 yanasema hadi 2017 eneo lilipungua hadi hekta 2700; mwenyekiti wa chama cha kaunti mwaka 2023 alitaja kwa mji mzima wa Huangshan mu 60,000 wa gongju.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kulingana na maelezo ya mbinu za utengenezaji:

Kuchuma (采摘): Katika hali ya hewa ya jua, wakati umande umekauka.
Kutandaza: Maua yaliyochumwa hupandikizwa mara moja kwa safu nyembamba ili yasikaushike kwa joto na kuharibika (焖花).
Kukausha (烘干): Katika chumba cha kukaushia chenye safu nyingi; kwanza moto huwa mkali, kisha unapungua, na joto hudhibitiwa kwa kuhamisha maua kutoka safu moja hadi nyingine.
Kugeuza: Mara kwa mara na kwa uangalifu, vinginevyo maua yataoksidika na kuwa mekundu (红变).

Maua hukaushwa yakiwa mabichi, kwa hiyo hubaki mzima na yaliyotengana; krisanthemu nyeupe ya Hangzhou, kulingana na maelezo, kwanza hupikwa kwa mvuke. Halijoto halisi katika vyanzo vya kuaminika haipo. Kiwango GB/T 20359-2006 kinashughulikia uzalishaji, madaraja pamoja na sampuli za rejea na mbinu za kupima; maandishi yake hayajasomwa.

6. Sifa za Kihisia

Fomula ya rejea ya chama: “ua ni jeupe, kikonyo ni cha kijani, kiini ni kidogo, kichanua ni laini, harufu ni yenye kunukia, kikiwa sawa na hakimwagiki; kikimiminwa maji ya moto mchuzi ni safi, ladha ni tamu”.

Mwonekano wa bidhaa kavu: Hakuna jani, bidhaa ni maua: yenye umbo la mviringo-bapa au la mviringo usio wa kawaida, sentimita 1.5 hadi 2.5; maua ya miwa ni meupe au meupe-nyeupe, yameinuliwa kwa mshazari, na ncha zilizopindwa; maua ya neli ni machache, kikonyo ni cha kijani (蒂绿).
Harufu ya bidhaa kavu: Joto na nzito (干茶香暖郁) kulingana na maelezo maarufu.
Harufu ya mchuzi: Nyepesi na ya asili.
Ladha: Tamu, laini, na ladha nyepesi ya baadaye ya utamu.
Rangi ya mchuzi: Safi, yenye njano kidogo.
Mabaki ya chai (ua lililowekwa): Kulingana na maelezo maarufu, maua yaliyowekwa ni meupe na nusuwazi, laini na yenye maji, baada ya kumiminiwa mara nyingi hatua kwa hatua huwa kahawia.

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za nambari katika vyanzo vilivyopatikana: mahitaji ya fizikia na kemia ya kiwango GB/T 20359-2006 hayajasomwa.

8. Tabia za Kiafya

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za bidhaa hii yenyewe. Maandiko ya rejea yanatoa fomula za tiba za asili (“huondoa upepo na joto”, “huweka macho wazi”); hapa hayasimuliwi kama yaliyothibitishwa.

9. Uwekaji wa Chai

Mazoezi ya darasa kwa mchuzi wa krisanthemu. Gramu 3 hadi 5 za maua kwa mililita 200 hadi 250 za maji ya 85 hadi 95 °C, glasi au gaiwan, dakika 2 hadi 4 kwa mchuzi wa kwanza, miminiko miwili hadi minne.

10. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika mahali pakavu, penye giza, kwenye chombo kilichofungwa vizuri, mbali na harufu: malighafi ya maua hunyonya unyevu, hupoteza harufu haraka na hushambuliwa na wadudu.

11. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya bidhaa yenye dalili ya kijiografia na asili kutoka kaunti ya Shexian.
- Linganisha mwonekano: kichanua kidogo chembamba cheupe cha sentimita 1.5 hadi 2.5, kikonyo cha kijani, kiini kidogo, maua mzima yasiyovunjika.
- Usichanganye na krisanthemu nyeupe ya Hangzhou: hiyo ina kiini kikubwa cheusi, na maua baada ya kupikwa kwa mvuke hushikana.

12. Mambo ya Kuvutia

Katika nasaba ya ukoo wa Hu (《金川胡氏宗谱》, 1932), kulingana na chama, kuna mstari: “panda chache zaidi za mforosadi na katani, panda krisanthemu faida yake ni mara mbili zaidi”.
Jina “Huangshan Gongju” lilianza kutumika kwa sababu ya tangazo la televisheni la 1997.
Mbegu za gongju zilisafiri kwa satelaiti “Shijian-19”.

13. Ulinganisho na Krisanthemu Nyingine na Chai

Chai ya krisanthemu (菊花茶): Makala ya jumla kuhusu mchuzi wa krisanthemu.
Macheng Fubaiju (麻城福白菊): Krisanthemu nyeupe ya Hubei yenye ulinzi nchini China na Umoja wa Ulaya; kichanua ni kikubwa zaidi sentimita 2 hadi 5 dhidi ya sentimita 1.5 hadi 2.5 za gongju.
Krisanthemu nyeupe ya Hangzhou (杭白菊): Krisanthemu nyeupe ya Zhejiang ya “nne maarufu”; hupikwa kwa mvuke, na maua huungana.
Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Chai halisi ya kijani ya mji huo huo wa Huangshan.

Kwa kumalizia:

Huangshan Gongju ni krisanthemu ndogo chembamba nyeupe yenye kikonyo cha kijani kutoka kaunti ya Shexian, ambayo hukaushwa ikiwa mbichi na kuuzwa kama maua mzima yaliyotengana. Ina ulinzi tangu 2004, kiwango cha kitaifa tangu 2006 na urithi wa mkoa tangu 2014, lakini si chai, bali mchuzi wa krisanthemu, ambao hapa kwa muda mrefu hunywewa badala ya chai.

Vyanzo

Viwango

GB/T 20359-2006

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo