黃山貢菊（Huángshān gòngjú，黄山贡菊）——黃山「貢品」菊花：歙縣所產細小白色菊花嘅乾燥花序，歙縣屬安徽省黃山市。佢唔係茶樹葉做嘅茶，而係菊花浸泡飲品：縣級協會稱佢既係地道藥材，又係「優美飲品」，《安徽大辭典》記載，當地人「以菊代茗」飲用。自2004年起，呢個名稱獲原產地產品保護；自2006年起，實施國家標準 GB/T 20359-2006；自2014年起，製作技藝列入省級非物質文化遺產名錄。
1. 分類同產地
- 類型： 花草浸泡飲品，代茶品；不含 Camellia sinensis 茶樹葉，因此冇茶類等級。國家標準歸入藥材類，而非茶葉類。
- 類別： 地理標誌產品（前稱「原產地域保護產品」，原产地域保护）；「中國四大名菊」之一。
- 其他名稱： 徽州貢菊（徽州贡菊）、「貢菊」（贡菊），歷史名稱為「徽菊」（徽菊）。
- 產地： 中國安徽省（安徽, Ānhuī）黃山市（黄山, Huángshān）歙縣（歙县, Shèxiàn）。
- 保護範圍： 歙縣現行行政區劃嘅全部區域。
- 品種發源地： 北岸鎮金竹村及金竹嶺一帶。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 宋朝。 縣級協會稱，歙縣喺宋代已經種植菊花，超過700年歷史；該協會喺2023年報道中又稱，菊花係由浙江省德清縣傳入。2025年嘅消息則稱「超過八百年」。
- 1502年。《徽州府志》（據協會引述）：宋代歙人王子發繪有八十一種菊花圖。
- 清末民初。 金竹嶺一帶菊花廣泛種植。
- 「貢菊」之名，據傳說。 光緒年間，紫禁城據傳爆發眼疾；徽州知府向朝廷進貢乾菊花，患者得以痊癒。徽菊因此成為「貢菊」。此說出自工具書記載，並非檔案文獻。
- 上世紀產量。 據協會資料，1922年前年產量唔超過33噸，1935年約99噸；1949年後，種植範圍由金竹嶺擴展至北岸、呈村降、霞坑等十多個鄉鎮。
- 1997年。 中央電視台第二頻道播放扶貧廣告，以「黃山貢菊」為品牌推廣——協會稱，呢個名稱自此流行。
- 1998年。 獲第二屆國際「一村一品」展覽會金獎（據協會獎項名錄）。
- 2004年。 國家質量監督檢驗檢疫總局2004年第105號公告，將該產品列為原產地域保護產品。各來源所載日期唔同：百度百科指2004年10月，中文維基百科列表指8月9日。
- 2006年。 國家標準 GB/T 20359-2006 於5月25日發布，10月1日起實施。
- 2014年。 5月，「黃山貢菊（徽州貢菊）製作技藝」列入省級非物質文化遺產名錄。
- 2023年。 歙縣獲批建設省級地理標誌保護示範區。
- 名稱： 黃山——市名兼山名，貢（gòng）指「貢品」，菊（jú）即「菊花」。
- 文化意義： 1937年縣志記載：「白菊，花小，蕊帶青，邑人畦種，解煙毒，以菊代茗。」
3. 植物學描述同原料
- 植物： 菊花 Chrysanthemum morifolium；據協會稱，屬平瓣小白菊（白菊中的平瓣小菊）。
- 品系： 2019年行業綜述（《現代農業科技》期刊）列有四個品系——早熟、中熟、晚熟及「藥菊」（药菊）；主栽品系為中熟，晚熟品系開花期遲2–3星期。透過組織培養獲得一年兩次開花嘅品系——7月及10月各開一次。
- 繁殖： 只用扦插：清明前後，取越冬植株嘅根部萌櫱枝。
- 育種： 據中新社2025年報道，舊有品種出現退化，歙縣霜蕊菊花研究所將貢菊種子於2024年9月經「實踐十九號」衛星送入太空。
- 原料： 盛開嘅花序。
4. 風土同種植特點
- 地區： 皖南山區，介乎黃山山脈與天目山山脈之間，沿新安江流域；歙縣最高點清涼峰海拔1787.4米。
- 種植海拔： 主要喺 200–800米 嘅山坡地（據協會）。
- 土壤： 該海拔範圍內以黃棕壤、黃紅壤及砂質黃壤為主，土層深厚，富含有機質，保水保肥能力良好。
- 氣候： 亞熱帶邊緣嘅濕潤季風氣候：冬季無嚴寒，夏季無酷暑，夏秋季常見乾旱。
- 規模： 各來源數據不一：協會稱超過2300公頃，年產1500噸；2019年綜述稱，至2017年種植面積縮減至2700公頃；縣協會會長於2023年表示，黃山市全市貢菊種植面積達6萬畝。
5. 製作工藝
據製作技藝描述：
- 採摘（采摘）： 晴天採收，待露水乾後進行。
- 攤放： 採下嘅花朵立即薄攤，避免悶花（焖花）。
- 烘乾（烘干）： 用多層烘架；先高溫後低溫，透過上下層調換花朵嚟控制溫度。
- 翻動： 頻密而輕手，否則花朵氧化變紅（红变）。
花朵係鮮花直接烘乾，因此保持完整、朵朵分明；相比之下，據記載，杭白菊須先經蒸製。可信來源中冇具體溫度數據。GB/T 20359-2006 標準涵蓋生產、等級及標準樣品、檢驗方法；標準全文未詳閱。
6. 感官特徵
協會標準表述為：「色白、蒂綠、芯細、體柔、香郁、勻整不散；開水沖泡後，湯色清澈，味甘。」
- 乾品外觀： 冇茶葉，產品為花序：扁球形或不規則球形，直徑1.5–2.5厘米；舌狀花白色或黃白色，斜升，先端反捲；管狀花少，花蒂綠色（蒂绿）。
- 乾品香氣： 溫暖而濃郁（干茶香暖郁）——據流行描述。
- 湯香： 清雅自然。
- 滋味： 甘甜柔和，帶輕微甜潤回甘。
- 湯色： 清澈，微黃。
- 葉底（沖泡後花朵）： 據流行描述，沖泡後花色潔白半透明，柔軟飽滿，多次沖泡後逐漸轉褐。
7. 化學成分
所查來源中冇具體數據：GB/T 20359-2006 標準嘅理化要求未詳閱。
8. 功效
未有關於本產品功效嘅實證資料。工具書載有傳統醫學表述（「疏風清熱」、「明目」）；此處唔會當作已確立功效嚟複述。
9. 沖泡
按菊花浸泡飲品嘅通行做法。取3–5克花序，用200–250毫升、85–95 °C熱水，玻璃杯或蓋碗，首次浸泡2–4分鐘，可沖泡2–4次。
10. 貯存
按通行做法。置於乾燥、避光、密封容器，遠離異味：花類原料易吸濕，香氣易散，亦易生蟲。
11. 價格同仿冒
所查來源中冇價格資料。
- 如何避免買到仿冒品：
- 認住地理標誌產品標誌，產地須為歙縣。
- 核對外觀：細小平瓣白花，直徑1.5–2.5厘米，花蒂綠色，花芯細小，花朵完整不散。
- 唔好同杭白菊混淆：杭白菊花芯較大、色較深，經蒸製後花朵黏連。
12. 趣聞
- 據協會資料，1932年《金川胡氏宗譜》載有：「少栽桑麻多栽菊，其利倍之。」
- 「黃山貢菊」呢個名係因1997年電視廣告而普及。
- 貢菊種子曾隨「實踐十九號」衛星上太空。
13. 同其他菊花及茶葉嘅比較
- 菊花茶（菊花茶）： 關於菊花浸泡飲品嘅綜述文章。
- 麻城福白菊（麻城福白菊）： 湖北白菊，獲中國及歐盟保護；花序較大——直徑2–5厘米，而貢菊為1.5–2.5厘米。
- 杭白菊（杭白菊）： 浙江白菊，「四大名菊」之一；經蒸製，花朵黏連。
- 黃山毛峰（黄山毛峰）： 同屬黃山市嘅正宗綠茶。
總結：
黃山貢菊係歙縣所產、花蒂翠綠嘅細小平瓣白菊，以鮮花直接烘乾，以完整分離嘅花朵出售。佢自2004年起受原產地保護，2006年起有國家標準，2014年列入省級非物質文化遺產，但佢唔係茶，而係菊花浸泡飲品，當地人自古以之代茶飲用。
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