Huángshān gòngjú

Huángshān Gòngjú (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) on Huangshani „andamikrüsanteem”: Shèxiàni maakonna (歙县) väikese valge krüsanteemi kuivatatud õisikud Huangshani ringkonna linnas Anhui provintsis. See ei ole teepõõsa lehtedest valmistatud tee, vaid krüsanteemitõmmis: maakonna ühendus nimetab seda ühtaegu ehtsaks ravimtoormeks ja „suurepäraseks joogiks” ning „Anhui suur sõnastik” kirjutab, et seda juuakse, „asendades krüsanteemiga teed” (以菊代茗). Alates 2004. aastast on nimetus kaitstud geograafilise tähisega tootena, alates 2006. aastast kehtib riiklik standard GB/T 20359-2006 ning alates 2014. aastast on valmistamistehnika kantud provintsi vaimse kultuuripärandi nimistusse.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Õietõmmis, teeasendaja; Camellia sinensise lehte selles ei ole, tootel puudub teeklass. Riiklik standard on liigitatud farmaatsia, mitte tee rubriiki.
• Kategooria: Geograafilise tähisega toode (varem „kaitstud päritolunimetusega toode”, 原产地域保护); üks „Hiina neljast kuulsast krüsanteemist”.
• Teised nimetused: Huīzhōu andamikrüsanteem (徽州贡菊), „gòngjú” (贡菊), ajalooline nimetus — „Huī krüsanteem” (徽菊).
• Päritolu: Hiina, Anhui provints (安徽, Ānhuī), Huangshani ringkonna linn (黄山, Huángshān), Shèxiàni maakond (歙县, Shèxiàn).
• Kaitseala: Kogu Shèxiàni maakonna territoorium selle praegustes halduspiirides.
• Sordi kodukoht: Jīnzhú küla (金竹村) Běi’àni alevis (北岸镇) ja Jīnzhúlǐngi (金竹岭) ümbrus.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Song. Maakonna ühendus kirjutab, et krüsanteemi kasvatati Shèxiànis juba Songi ajal, rohkem kui 700 aastat tagasi; ühenduse enda sõnul 2023. aasta reportaažis toodi lill sisse Zhèjiāngi provintsi Déqīngi maakonnast. 2025. aasta teade nimetab „rohkem kui kaheksasada aastat”.
  • 1502. aasta. „Huīzhōu ringkonnakroonika” (ühenduse andmetel): Songi-aegne Shè päritolu Wáng Zǐfā maalis kaheksakümmend üks krüsanteemiliiki.
  • Qingi lõpp — vabariigi algus. Krüsanteem kasvab laialdaselt Jīnzhúlǐngi juures.
  • Nimetus „gòngjú” pärimuse järgi. Guāngxù aastatel olevat Keelatud linnas levinud silmahaigus; Huīzhōu prefekt saatis õukonda kuivatatud krüsanteemi ja haiged paranesid. Nii sai Huī krüsanteemist „andamikrüsanteem”. See on teatmeteostest pärinev pärimus, mitte dokument.
  • Eelmise sajandi mahud. Ühenduse andmetel kuni 1922. aastani — mitte üle 33 t aastas, 1935. aastal — umbes 99 t; pärast 1949. aastat laienesid istandused Jīnzhúlǐngist väljapoole — Běi’āni, Chéngcūnjiāngi, Xiàkēngi ja mujale, kokku rohkem kui kümmekonda valda.
  • 1997. Kesktelevisiooni teine kanal näitas vaestele abiks mõeldud reklaami margi „黄山贡菊” all — ühenduse sõnul jäi see nimi sellest ajast peale püsima.
  • 1998. Teise rahvusvahelise näituse „Üks küla — üks toode” kuldmedal (ühenduse autasude loendi järgi).
  • 2004. 2004. aasta teatega nr 105 võttis järelevalveasutus toote kaitse alla päritolunimetusega tootena. Kuupäeva annavad allikad erinevalt: Baidu entsüklopeedia — oktoober 2004, hiinakeelse Vikipeedia loend — 9. august.
  • 2006. Riiklik standard GB/T 20359-2006 anti välja 25. mail ja jõustus 1. oktoobril.
  • 2014. Mais kanti valmistamistehnika „黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺” provintsi vaimse kultuuripärandi nimistusse.
  • 2023. Maakonnale anti luba ehitada provintsi geograafilise tähise kaitse näidispiirkond.
• Nimetus: 黄山 — ringkonna ja mäe nimi, 贡 (gòng) — „andam”, 菊 (jú) — „krüsanteem”.
• Kultuuriline tähendus: 1937. aasta maakonnakroonika kirjutab: „valge krüsanteem, õis väike, südamik roheka varjundiga, maakonna elanikud kasvatavad seda peenardel, see leevendab vingumürgitust ja seda juuakse tee asemel”.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Taim: Mooruspuulehine krüsanteem, Chrysanthemum morifolium; ühenduse andmetel — valge krüsanteemi lamedalehine väikeseõieline vorm (白菊中的平瓣小菊).
• Liinid: 2019. aasta valdkonnaülevaade (ajakiri „现代农业科技”) nimetab nelja liini — varajane, keskmine, hiline ja „ravimkrüsanteem” (药菊); põhiline on keskvalmiv, hilisvalmiv õitseb 2–3 nädalat hiljem. Koekultuuriga on saadud liin, mis õitseb kaks korda aastas — juulis ja oktoobris.
• Paljundamine: Ainult pistikutega: Qingmingi püha paiku võetakse talvitunud taimede juurevõsud.
• Selektsioon: 2025. aasta uudisteagentuuri Zhōngxīn teate kohaselt vana sort mandub ja Shèxiàni maakonna Shuāngruì krüsanteemiinstituut (霜蕊菊花研究所) saatis gòngjú seemned kosmosesse satelliidil „Shíjiàn-19” (september 2024).
• Tooraine: Avanenud õisikud.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Lõuna-Anhui mäed Huángshāni ja Tiānmùshāni ahelike vahel, Xīn’ānjiāngi orus; maakonna kõrgeim punkt on Qīngliángfēngi tipp (1787,4 m).
• Kasvukõrgus: Peamiselt nõlvad 200–800 m kõrgusel (ühendus).
• Mullad: Nendel kõrgustel — kollakaspruunid, kollakaspunased ja liivsavi-kollased mullad, sügavad, huumuserikkad, hoiavad hästi niiskust ja väetisi.
• Kliima: Niiske mussoonkliima subtroopika piiril: talvel ilma karmide külmadeta, suvel ilma kurnava kuumuseta, sageli esineb suve-sügisene põud.
• Ulatus: Arvud lahknevad: ühendus — üle 2300 ha ja 1500 t aastas; 2019. aasta ülevaade — 2017. aastaks vähenes pindala 2700 hektarini; maakonnaühenduse esimees nimetas 2023. aastal kogu Huangshani ringkonna linna kohta 60 tuhat mǔd gòngjúd.

5. Tootmistehnoloogia

Valmistamistehnika kirjelduste järgi:

1. Korjamine (采摘): Päikeselise ilmaga, kui kaste on haihtunud.
2. Laotamine: Korjatud õied laotatakse kohe õhukese kihina, et need ei lämbuks (焖花).
3. Kuivatamine (烘干): Mitmekorruselises kuivatis; kuumus on alguses tugevam, hiljem nõrgem ning temperatuuri reguleeritakse õisi korruselt korrusele tõstes.
4. Pööramine: Sageli ja ettevaatlikult, muidu õied oksüdeeruvad ja muutuvad punaseks (红变).

Õied kuivatatakse värskelt, seepärast jäävad need terveks ja eraldiseisvaks; Hangzhou valget krüsanteemi aurutatakse kirjelduste kohaselt kõigepealt. Täpsed temperatuurid usaldusväärsetes allikates puuduvad. Standard GB/T 20359-2006 hõlmab tootmist, sorte koos etalonproovide ja katsemeetoditega; selle teksti ei ole loetud.

6. Organoleptilised omadused

Ühenduse etalonvormel: „õis valge, tuppleht roheline, südamik väike, õisik pehme, aroom lõhnav, ühtlane ega pudene; keeva veega üle valatuna — tõmmis puhas, maitse magus”.

• Kuiva lehe välimus: Lehte ei ole, toode on õisikud: lamedalt kerajad või ebakorrapäraselt kerajad, 1,5–2,5 cm; keelõied valged või valkjad, viltu tõusvad, allapaindunud tippudega; putkõisi on vähe, tuppleht roheline (蒂绿).
• Kuiva lehe aroom: Soe ja tihe (干茶香暖郁) — populaarse kirjelduse järgi.
• Tõmmise aroom: Kerge ja loomulik.
• Maitse: Magus, pehme, kerge magusa järelmaitsega.
• Tõmmise värvus: Läbipaistev, kergelt kollakas.
• Tee põhi (leotatud leht): Populaarse kirjelduse järgi on leotatud õied heledad ja poolläbipaistvad, pehmed ja mahlakad, pärast mitut leotamist muutuvad järk-järgult pruunikaks.

7. Keemiline koostis

Numbrilised andmed leitud allikates puuduvad: standardi GB/T 20359-2006 füüsikalis-keemilised nõuded ei ole loetud.

8. Kasulikud omadused

Kontrollitud andmed just selle toote toime kohta puuduvad. Teatmetekstid toovad traditsioonilise meditsiini vormeleid („hajutab tuult ja kuumust”, „selgitab silmi”); siin neid ei korrata kui tuvastatuid.

9. Valmistamine

Klassipraktika — krüsanteemitõmmise jaoks. 3–5 g õisikuid 200–250 ml vee kohta 85–95 °C, klaasklaas või gàiwǎn, 2–4 minutit esimeseks tõmmiseks, kaks kuni neli leotamist.

10. Säilitamine

Klassipraktika. Kuivas, pimedas, tihedalt suletud anumas, eemal lõhnadest: õietooraine on hügroskoopne, kaotab kiiresti aroomi ja kannatab putukate käes.

11. Hind ja võltsingud

Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilise tähisega toote märki ja päritolu Shèxiàni maakonnast.
  • Võrrelda välimust: väike lame valge õisik 1,5–2,5 cm, roheline tuppleht, väike südamik, terved mittelagunenud õied.
  • Mitte segi ajada Hangzhou valge krüsanteemiga: sellel on suurem tume südamik ja õied kleepuvad pärast aurutamist kokku.

12. Huvitavad faktid

• Hú suguvõsa genealoogias (《金川胡氏宗谱》, 1932), ühenduse andmetel, on rida: „istuta vähem mooruspuud ja kanepit, istuta krüsanteemi — kasu sellest on kaks korda suurem”.
• Nimetus „Huángshān Gòngjú” jäi püsima tänu 1997. aasta telereklaamile.
• Gòngjú seemned lendasid satelliidil „Shíjiàn-19”.

13. Võrdlus teiste krüsanteemide ja teedega

• Krüsanteemitee (菊花茶): Ülevaateartikkel krüsanteemitõmmisest.
• Máchéng Fúbáijú (麻城福白菊): Húběi valge krüsanteem kaitsega Hiinas ja ELis; õisik on suurem — 2–5 cm versus gòngjú 1,5–2,5 cm.
• Hangzhou valge krüsanteem (杭白菊): Zhèjiāngi valge krüsanteem „neljast kuulsast”; seda aurutatakse ja õisikud kleepuvad kokku.
• Huángshān Máofēng (黄山毛峰): Ehtne roheline tee samast ringkonna linnast.

Kokkuvõtteks:

Huángshān Gòngjú on väike lame valge krüsanteem rohelise tupplehega Shèxiàni maakonnast, mida kuivatatakse värskelt ja müüakse tervete eraldiseisvate õitena. Sellel on kaitse alates 2004. aastast, riiklik standard alates 2006. aastast ja provintsi pärand alates 2014. aastast, kuid see ei ole tee, vaid krüsanteemitõmmis, mida siin on ammusest ajast joodud tee asemel.

Allikad

Standardid

• GB/T 20359-2006

Täielik loend — lehel „Allikad“