Huángshān gòngjú

Huángshān gòngjú (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) is de Huangshan “schatplichtige” chrysant: gedroogde bloemhoofdjes van de kleine witte chrysant uit het district Shexian (歙县) van de stadsprefectuur Huangshan in de provincie Anhui. Het is geen thee van het blad van de theeplant, maar een chrysanteninfusie: de districtsvereniging noemt haar tegelijk een authentieke medicinale grondstof en een “prachtige drank”, en het “Groot woordenboek van Anhui” schrijft dat men haar drinkt, “chrysant als thee gebruikend” (以菊代茗). Sinds 2004 wordt de naam beschermd als product met beschermde geografische aanduiding, sinds 2006 geldt de nationale standaard GB/T 20359-2006, en de bereidingstechniek staat sinds 2014 op de provinciale lijst van immaterieel erfgoed.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Infusie van bloemen, thee-vervanger; blad van Camellia sinensis komt er niet in voor, het product heeft geen theeklasse. De nationale standaard is ingedeeld onder farmacie, niet onder thee.
• Categorie: Product met geografische aanduiding (eerder “product met beschermde plaats van herkomst”, 原产地域保护); een van de “vier beroemde chrysanten van China”.
• Andere namen: Huizhou schatplichtige chrysant (徽州贡菊), “gongju” (贡菊), historische naam — “Huizhou chrysant” (徽菊).
• Herkomst: China, provincie Anhui (安徽, Ānhuī), stadsprefectuur Huangshan (黄山, Huángshān), district Shexian (歙县, Shèxiàn).
• Beschermd gebied: Het volledige grondgebied van het district Shexian binnen de huidige administratieve grenzen.
• Geboortestreek van het ras: Het dorp Jinzhu (金竹村) van de gemeente Bei’an (北岸镇) en de omgeving van Jinzhuling (金竹岭).

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • Song. De districtsvereniging schrijft dat de chrysant in Shexian al tijdens de Song werd gekweekt, meer dan 700 jaar geleden; volgens haar eigen woorden in een reportage uit 2023 werd de bloem ingevoerd uit het district Deqing in de provincie Zhejiang. Een bericht uit 2025 noemt “meer dan achthonderd jaar”.
  • 1502. “Kroniek van de prefectuur Huizhou” (volgens de vereniging): de uit She afkomstige Song-auteur Wang Zifa schilderde eenentachtig soorten chrysanten.
  • Einde Qing — begin Republiek. De chrysant groeit op grote schaal bij Jinzhuling.
  • Naam “gongju”, volgens de overlevering. In de jaren van Guangxu zou in de Verboden Stad een oogziekte hebben geheerst; de prefect van Huizhou stuurde gedroogde chrysant naar het hof, en de zieken genazen. Zo werd de Huizhou chrysant “schatplichtig”. Dit is een verhaal uit naslagwerken, geen document.
  • Volumes van de vorige eeuw. Volgens de vereniging tot 1922 niet meer dan 33 ton per jaar, in 1935 ongeveer 99 ton; na 1949 breidden de aanplanten zich buiten Jinzhuling uit — naar Bei’an, Chengcunjiang, Xiakeng en andere, in totaal meer dan tien gemeenten.
  • 1997. Het tweede kanaal van de centrale televisie zond reclame uit ter ondersteuning van arme gebieden onder het merk “黄山贡菊” — sindsdien, aldus de vereniging, is die naam ingeburgerd.
  • 1998. Gouden medaille van de tweede internationale tentoonstelling “Eén dorp — één product” (volgens de prijzenlijst van de vereniging).
  • 2004. Bij verklaring nr. 105 van 2004 plaatste de toezichthoudende instantie het product onder bescherming als product met beschermde plaats van herkomst. Bronnen geven verschillende data: Baidu-encyclopedie — oktober 2004, de lijst van de Chinese Wikipedia — 9 augustus.
  • 2006. Nationale standaard GB/T 20359-2006 uitgegeven op 25 mei en van kracht vanaf 1 oktober.
  • 2014. In mei werd de bereidingstechniek “黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺” opgenomen in de provinciale lijst van immaterieel erfgoed.
  • 2023. Het district kreeg toestemming om een provinciale voorbeeldzone voor de bescherming van geografische aanduidingen op te bouwen.
• Naam: 黄山 is de naam van de prefectuur en van de berg, 贡 (gòng) — “schatting”, 菊 (jú) — “chrysant”.
• Culturele betekenis: De districtskroniek van 1937 schrijft: “witte chrysant, bloem klein, hart groenachtig, de bewoners van het district kweken haar op bedden, zij verdrijft bedwelming en wordt gedronken in plaats van thee”.

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Plant: Chrysant, Chrysanthemum morifolium; volgens de vereniging — een kleinkoppige platbladige vorm van de witte chrysant (白菊中的平瓣小菊).
• Lijnen: Een brancheoverzicht uit 2019 (tijdschrift “现代农业科技”) noemt vier lijnen — vroege, middellate, late en “medicinale chrysant” (药菊); de belangrijkste is middellate, de late bloeit 2–3 weken later. Door weefselkweek is een lijn verkregen die tweemaal per jaar bloeit — in juli en in oktober.
• Vermeerdering: Uitsluitend door stekken: rond het Qingming-feest neemt men wortelscheuten van overwinterde planten.
• Selectie: Volgens een bericht van agentschap Zhongxin uit 2025 verzwakt het oude ras, en het chrysanteninstituut Shuangrui (霜蕊菊花研究所) uit het district Shexian stuurde zaden van gongju de ruimte in met de satelliet “Shijian-19” (september 2024).
• Grondstof: Geopende bloemhoofdjes.

4. Terroir en teeltkenmerken

• Regio: Gebergte in het zuiden van Anhui tussen de Huangshan- en Tianmushan-ruggen, langs de vallei van de Xin’anjiang; het hoogste punt van het district is de top Qingliangfeng (1787,4 m).
• Teelthoogte: Voornamelijk hellingen op 200–800 m (vereniging).
• Bodems: Op deze hoogten — geel-bruine, geel-rode en zandige gele bodems, diep, humusrijk, goed vocht- en meststofhoudend.
• Klimaat: Vochtig moessonklimaat aan de rand van de subtropen: in de winter zonder strenge vorst, in de zomer zonder uitputtende hitte, vaak zomer-herfstdroogten.
• Schaal: De cijfers lopen uiteen: de vereniging — meer dan 2300 ha en 1500 ton per jaar; het overzicht uit 2019 — tegen 2017 was het areaal teruggelopen tot 2700 ha; de voorzitter van de districtsvereniging noemde in 2023 voor de hele stadsprefectuur Huangshan 60 duizend mu gongju.

5. Productietechnologie

Volgens beschrijvingen van de bereidingstechniek:

1. Plukken (采摘): Bij zonnig weer, wanneer de dauw is opgetrokken.
2. Uitspreiden: Geplukte bloemen worden meteen in een dunne laag uitgespreid, zodat ze niet gaan broeien (焖花).
3. Drogen (烘干): In een droogkast met meerdere etages; de hitte is eerst sterker, daarna zwakker, en de temperatuur wordt geregeld door de bloemen van etage naar etage te verplaatsen.
4. Keren: Vaak en voorzichtig, anders oxideren de bloemen en verkleuren rood (红变).

De bloemen worden vers gedroogd, waardoor ze heel en afzonderlijk blijven; de Hangzhou witte chrysant wordt volgens beschrijvingen eerst gestoomd. Nauwkeurige temperaturen zijn in betrouwbare bronnen niet gevonden. Standaard GB/T 20359-2006 omvat productie, kwaliteitsklassen met referentiemonsters en beproevingsmethoden; de tekst is niet gelezen.

6. Organoleptische kenmerken

De referentieformule van de vereniging: “bloem wit, kelk groen, hart klein, bloemhoofdje zacht, geur welriekend, gelijkmatig en valt niet uit elkaar; met kokend water overgoten — infusie helder, smaak zoet”.

• Uiterlijk van het droge product: Blad ontbreekt, het product bestaat uit bloemhoofdjes: afgeplat bolvormig of onregelmatig bolvormig, 1,5–2,5 cm; lintbloemen wit of witachtig, schuin opgericht, met omgebogen toppen; weinig buisbloemen, kelk groen (蒂绿).
• Aroma van het droge product: Warm en vol (干茶香暖郁) — volgens een gangbare beschrijving.
• Aroma van de infusie: Licht en natuurlijk.
• Smaak: Zoet, zacht, met een lichte zoete nasmaak.
• Kleur van de infusie: Helder, licht geelachtig.
• Nat blad (gezette bloem): Volgens een gangbare beschrijving zijn de gezette bloemen licht en halfdoorzichtig, zacht en sappig; na vele infusies worden ze geleidelijk bruin.

7. Chemische samenstelling

Numerieke gegevens zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig: de fysisch-chemische eisen van standaard GB/T 20359-2006 zijn niet gelezen.

8. Nuttige eigenschappen

Geverifieerde gegevens over de werking van juist dit product ontbreken. Naslagteksten geven formules uit de traditionele geneeskunde weer (“verdrijft wind en hitte”, “verheldert de ogen”); die worden hier niet als vaststaand naverteld.

9. Zetten

Praktijk van de klasse — voor chrysanteninfusie. 3–5 g bloemhoofdjes op 200–250 ml water van 85–95 °C, glazen beker of gaiwan, 2–4 minuten voor de eerste infusie, twee tot vier infusies.

10. Bewaren

Praktijk van de klasse. Droog, donker, in goed gesloten verpakking, verwijderd van geuren: bloemachtige grondstof is hygroscopisch, verliest snel aroma en heeft te lijden van insecten.

11. Prijs en vervalsingen

Gegevens over prijzen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek het teken van een product met geografische aanduiding en herkomst uit het district Shexian.
  • Controleer het uiterlijk: klein plat wit bloemhoofdje van 1,5–2,5 cm, groene kelk, klein hart, gave niet uit elkaar gevallen bloemen.
  • Niet verwarren met de Hangzhou witte chrysant: die heeft een groter donker hart en de bloemen kleven na het stomen aan elkaar.

12. Interessante feiten

• In de stamboom van het geslacht Hu (《金川胡氏宗谱》, 1932) staat volgens de vereniging een regel: “plant minder moerbei en hennep, plant chrysant — de winst daarvan is dubbel zo groot”.
• De naam “Huangshan Gongju” is ingeburgerd dankzij de tv-reclame van 1997.
• Zaden van gongju vlogen met de satelliet “Shijian-19”.

13. Vergelijking met andere chrysanten en theeën

• Chrysantenthee (菊花茶): Overzichtsartikel over chrysanteninfusie.
• Macheng Fubaiju (麻城福白菊): Witte chrysant uit Hubei met bescherming in China en de EU; het bloemhoofdje is groter — 2–5 cm tegenover 1,5–2,5 cm bij gongju.
• Hangzhou witte chrysant (杭白菊): Witte chrysant uit Zhejiang van de “vier beroemde”; zij wordt gestoomd en de bloemhoofdjes kleven aan elkaar.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Echte groene thee uit dezelfde stadsprefectuur.

Tot besluit:

Huangshan Gongju is een kleine platte witte chrysant met groene kelk uit het district Shexian, die vers wordt gedroogd en verkocht als gave, afzonderlijke bloemen. Zij is beschermd sinds 2004, heeft een nationale standaard sinds 2006 en provinciaal erfgoed sinds 2014, maar is geen thee, doch een chrysanteninfusie die men hier van oudsher drinkt in plaats van thee.

Bronnen

Normen

• GB/T 20359-2006

Volledige lijst — op de pagina Bronnen