Huángshān gòngjú

ហ៊័ងសាន គងជឺយ (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — ផ្កាគ្រីសសនថេមមូល «សួយសារអាករ» ពីហ៊័ងសាន: កញ្ចុំផ្កាស្ងួតនៃផ្កាគ្រីសសនថេមមូលពណ៌សតូចៗ ពីស្រុកសេសៀន (歙县) នៃទីក្រុងហ៊័ងសាន ខេត្តអានហួយ។ នេះមិនមែនជាតែពីស្លឹកតែទេ ប៉ុន្តែជាទឹកដាំផ្កាគ្រីសសនថេមមូល: សមាគមស្រុកហៅវាថាជាវត្ថុធាតុដើមឱសថពិត និងជា «ភេសជ្ជៈដ៏ល្អ» ក្នុងពេលតែមួយ ហើយ «វចនានុក្រមធំអានហួយ» សរសេរថា គេផឹកវា «ដោយជំនួសតែនឹងផ្កាគ្រីសសនថេមមូល» (以菊代茗)។ តាំងពីឆ្នាំ 2004 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ទីកន្លែងដើម តាំងពីឆ្នាំ 2006 មានស្តង់ដារជាតិ GB/T 20359-2006 ហើយបច្ចេកទេសផលិតតាំងពីឆ្នាំ 2014 — ស្ថិតក្នុងបញ្ជីកេរដំណែលអរូបីថ្នាក់ខេត្ត។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម

• ប្រភេទ: ទឹកដាំផ្កា ជំនួសតែ; គ្មានស្លឹក Camellia sinensis នៅក្នុងនោះទេ ផលិតផលគ្មានថ្នាក់តែឡើយ។ ស្តង់ដារជាតិបានចាត់ទុកទៅក្នុងក្រុមឱសថ មិនមែនតែទេ។
• ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់: ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (ពីមុន — «ផលិតផលដែលមានការការពារទីកន្លែងដើម», 原产地域保护); មួយក្នុងចំណោម «ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលល្បីៗទាំងបួនរបស់ចិន»។
• ឈ្មោះផ្សេងទៀត: ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលសួយសារអាករហ៊ុយចូវ (徽州贡菊), «គងជឺយ» (贡菊), ឈ្មោះប្រវត្តិសាស្ត្រ — «ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលហ៊ុយ» (徽菊)។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តអានហួយ (安徽, Ānhuī) ទីក្រុងហ៊័ងសាន (黄山, Huángshān) ស្រុកសេសៀន (歙县, Shèxiàn)។
• តំបន់ការពារ: ទឹកដីទាំងមូលនៃស្រុកសេសៀនក្នុងព្រំដែនរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នរបស់ខ្លួន។
• ស្រុកកំណើតនៃពូជ: ភូមិជិនជូ (金竹村) នៃឃុំប៉ីអាន (北岸镇) និងតំបន់ជុំវិញជិនជូលីន (金竹岭)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • សម័យសុង។ សមាគមស្រុកសរសេរថា ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលនៅសេសៀនត្រូវបានដាំដុះតាំងពីសម័យសុង ជាង 700 ឆ្នាំមុន; តាមសម្ដីរបស់ខ្លួនក្នុងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2023 ផ្កានេះត្រូវបាននាំចូលពីស្រុកតេឈីង ខេត្តចេជាំង។ របាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 ហៅថា «ជាងប្រាំបីរយឆ្នាំ»។
  • ឆ្នាំ 1502។ «កំណត់ត្រាស្រុកហ៊ុយចូវ» (តាមសមាគម): លោក វ៉ាង ហ្ស៊ឺហ្វា កើតនៅស្រុកសេ ក្នុងសម័យសុង បានគូរផ្កាគ្រីសសនថេមមូលប៉ែតសិបមួយប្រភេទ។
  • ចុងរាជវង្សឈីង — ដើមសាធារណរដ្ឋ។ ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅជិនជូលីន។
  • ឈ្មោះ «គងជឺយ» តាមរឿងព្រេង។ ក្នុងឆ្នាំក្វាងស៊ឺ នៅទីក្រុងហាមឃាត់ មានគេថាមានជំងឺភ្នែករាលដាល; ចៅហ្វាយស្រុកហ៊ុយចូវបានផ្ញើផ្កាគ្រីសសនថេមមូលស្ងួតទៅរាជវាំង ហើយអ្នកជំងឺបានជាសះស្បើយ។ ដូច្នេះហើយបានជាផ្កាគ្រីសសនថេមមូលហ៊ុយក្លាយជា «សួយសារអាករ»។ នេះជារឿងព្រេងពីសៀវភៅឯកសារ មិនមែនជាឯកសារផ្លូវការទេ។
  • ទំហំផលិតកម្មសតវត្សកន្លងមក។ តាមសមាគម រហូតដល់ឆ្នាំ 1922 — មិនលើសពី 33 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ក្នុងឆ្នាំ 1935 — ប្រហែល 99 តោន; បន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1949 ការដាំដុះបានពង្រីកហួសពីជិនជូលីន — ទៅប៉ីអាន ឆេងស៊ុនជាំង សៀកឹង និងកន្លែងផ្សេងទៀត សរុបជាងដប់ឃុំ។
  • ឆ្នាំ 1997។ ប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍កណ្តាលទីពីរបានបង្ហាញពាណិជ្ជកម្មជួយតំបន់ក្រីក្រក្រោមម៉ាក «黄山贡菊» — តាំងពីពេលនោះមក តាមសមាគម ឈ្មោះនេះក៏បានជាប់មក។
  • ឆ្នាំ 1998។ មេដាយមាសនៃពិព័រណ៍អន្តរជាតិលើកទីពីរ «ភូមិមួយ — ផលិតផលមួយ» (តាមបញ្ជីពានរង្វាន់របស់សមាគម)។
  • ឆ្នាំ 2004។ តាមសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2004 លេខ 105 ស្ថាប័នត្រួតពិនិត្យបានដាក់ផលិតផលក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ទីកន្លែងដើម។ ប្រភពផ្សេងគ្នាបានផ្តល់កាលបរិច្ឆេទខុសគ្នា: សព្វវចនាធិប្បាយ Baidu — ខែតុលា ឆ្នាំ 2004 បញ្ជីវិគីភីឌាចិន — ថ្ងៃទី 9 ខែសីហា។
  • ឆ្នាំ 2006។ ស្តង់ដារជាតិ GB/T 20359-2006 ចេញផ្សាយនៅថ្ងៃទី 25 ខែឧសភា ហើយចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 1 ខែតុលា។
  • ឆ្នាំ 2014។ នៅខែឧសភា បច្ចេកទេសផលិត «黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺» ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីកេរដំណែលអរូបីថ្នាក់ខេត្ត។
  • ឆ្នាំ 2023។ ស្រុកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសាងសង់តំបន់គំរូការពារការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រថ្នាក់ខេត្ត។
• ឈ្មោះ: 黄山 — ឈ្មោះស្រុក និងភ្នំ, 贡 (gòng) — «សួយសារអាករ», 菊 (jú) — «ផ្កាគ្រីសសនថេមមូល»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: កំណត់ត្រាស្រុកឆ្នាំ 1937 សរសេរថា: «ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលពណ៌ស ផ្កាតូច កណ្តាលមានពណ៌បៃតង អ្នកស្រុកដាំវានៅលើជួរដី វាបំបាត់ក្លិនផ្សែង ហើយផឹកជំនួសតែ»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម

• រុក្ខជាតិ: ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលស្លឹករាងដូចស្លឹកមន (Chrysanthemum morifolium); តាមសមាគម — ទម្រង់ផ្កាតូចផ្ការាបសំប៉ែតនៃផ្កាគ្រីសសនថេមមូលពណ៌ស (白菊中的平瓣小菊)។
• ពូជ: ការស្រាវជ្រាវវិស័យឆ្នាំ 2019 (ទស្សនាវដ្ដី «现代农业科技») ហៅពូជបួន — ដើម កណ្តាល យឺត និង «ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលឱសថ» (药菊); ពូជចម្បងគឺពូជកណ្តាល ពូជយឺតចេញផ្កា 2–3 សប្តាហ៍ក្រោយ។ ពូជដែលទទួលបានតាមរយៈវប្បធម៌ជាលិកាអាចចេញផ្កាពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ — នៅខែកក្កដា និងខែតុលា។
• ការបន្តពូជ: តែដោយកាត់មែក: ប្រហែលបុណ្យឈីងមីង គេយកពន្លកពីឫសរបស់រុក្ខជាតិដែលរស់រានរដូវរងារ។
• ការបង្កាត់ពូជ: តាមរបាយការណ៍របស់ទីភ្នាក់ងារចុងស៊ីនឆ្នាំ 2025 ពូជចាស់កំពុងធ្លាក់ចុះ ហើយវិទ្យាស្ថានផ្កាគ្រីសសនថេមមូលស៊្វាងរ៉ុយ (霜蕊菊花研究所) ពីស្រុកសេសៀនបានបញ្ជូនគ្រាប់ពូជគងជឺយទៅអវកាសនៅលើផ្កាយរណប «ស៊ឺជៀន-19» (ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2024)។
• វត្ថុធាតុដើម: កញ្ចុំផ្កាដែលរីកពេញលេញ។

4. តំបន់ភូមិសាស្ត្រ និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភ្នំនៅភាគខាងត្បូងអានហួយ រវាងជួរភ្នំហ៊័ងសាន និងថានម៉ូសាន តាមជ្រលងទន្លេស៊ីនអានជាំង; ចំណុចខ្ពស់បំផុតនៃស្រុក — កំពូលឈីងលានហ្វេង (1787.4 ម៉ែត្រ)។
• រយៈកំពស់ដំណាំ: ភាគច្រើនជាជម្រាលភ្នំនៅ 200–800 ម៉ែត្រ (សមាគម)។
• ដី: នៅរយៈកំពស់ទាំងនេះ — ដីលឿងត្នោត ដីលឿងក្រហម និងដីលឿងខ្សាច់ ជ្រៅ សម្បូរជីជាតិ រក្សាសំណើម និងជីបានល្អ។
• អាកាសធាតុ: មូសុងសើមនៅគែមស៊ុបត្រូពិច: រដូវរងាគ្មានសាយសត្វខ្លាំង រដូវក្តៅគ្មានកម្តៅខ្លាំង មានភាពរាំងស្ងួតរដូវក្តៅ-សរទរដូវជាញឹកញាប់។
• ទំហំ: តួលេខខុសគ្នា: សមាគម — ជាង 2300 ហិកតា និង 1500 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ; ការស្រាវជ្រាវឆ្នាំ 2019 — គិតត្រឹមឆ្នាំ 2017 ផ្ទៃដីបានថយចុះមកត្រឹម 2700 ហិកតា; ប្រធានសមាគមស្រុកក្នុងឆ្នាំ 2023 បានហៅសម្រាប់ទីក្រុងហ៊័ងសានទាំងមូលថា 60 ពាន់មូគងជឺយ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

យោងតាមការពិពណ៌នាបច្ចេកទេសផលិត:

1. ការប្រមូលផល (采摘): នៅអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ នៅពេលទឹកសន្សើមរីងស្ងួត។
2. ការរៀបចំ: ផ្កាដែលបេះរួចត្រូវរៀបចំភ្លាមៗជាស្រទាប់ស្តើង ដើម្បីកុំឱ្យវាក្តៅហប់ (焖花)។
3. ការសម្ងួត (烘干): នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតច្រើនជាន់; កំដៅដំបូងខ្លាំង បន្ទាប់មកខ្សោយ ហើយសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកែតម្រូវដោយផ្លាស់ប្តូរផ្កាពីជាន់មួយទៅជាន់មួយទៀត។
4. ការបង្វិល: ជាញឹកញាប់ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បើមិនដូច្នេះទេផ្កានឹងអុកស៊ីតកម្ម ហើយប្រែក្រហម (红变)។

ផ្កាត្រូវបានសម្ងួតស្រស់ ដូច្នេះវានៅដាច់ដោយឡែកពីគ្នា និងមិនជាប់គ្នា; ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលពណ៌សហាងចូវ តាមការពិពណ៌នា គេដំបូងចំហុយវាសិន។ សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មិនមានក្នុងប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបានទេ។ ស្តង់ដារ GB/T 20359-2006 គ្របដណ្តប់ការផលិត ថ្នាក់ជាមួយគំរូយោង និងវិធីសាស្ត្រធ្វើតេស្ត; អត្ថបទរបស់វាមិនត្រូវបានអានទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ

រូបមន្តយោងរបស់សមាគម: «ផ្កាពណ៌ស កែវផ្កាពណ៌បៃតង កណ្តាលតូច កញ្ចុំផ្កាទន់ ក្លិនក្រអូប រាបស្មើ និងមិនរបេះ; ពេលចាក់ទឹករំពុះ — ទឹកដាំថ្លា រសជាតិផ្អែម»។

• រូបរាងស្ងួត: គ្មានស្លឹក ផលិតផលគឺកញ្ចុំផ្កា: រាងស្វ៊ែរសំប៉ែត ឬរាងស្វ៊ែរមិនទៀងទាត់ 1.5–2.5 សង់ទីម៉ែត្រ; ផ្កាអណ្តាតពណ៌ស ឬសស្លេក បែរឡើងលើបន្តិច ចុងកោងទៅក្រៅ; ផ្កាបំពង់មានតិច កែវផ្កាពណ៌បៃតង (蒂绿)។
• ក្លិនស្ងួត: ក្តៅ និងក្រាស់ (干茶香暖郁) — តាមការពិពណ៌នាពេញនិយម។
• ក្លិនទឹកដាំ: ស្រាល និងធម្មជាតិ។
• រសជាតិ: ផ្អែម ទន់ ជាមួយរសជាតិបន្ទាប់ផ្អែមស្រាល។
• ពណ៌ទឹកដាំ: ថ្លា លឿងបន្តិច។
• ស្លឹកតែ (ក្រោយញ៉ាំ): តាមការពិពណ៌នាពេញនិយម ផ្កាដែលញ៉ាំរួចមានពណ៌ស្រាល និងថ្លាបន្តិច ទន់ និងមានជាតិទឹក បន្ទាប់ពីញ៉ាំច្រើនដងវាប្រែពណ៌ត្នោតបន្តិចម្តងៗ។

7. សមាសធាតុគីមី

មិនមានទិន្នន័យលេខនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ: តម្រូវការរូបគីមីនៃស្តង់ដារ GB/T 20359-2006 មិនត្រូវបានអានទេ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍

មិនមានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីឥទ្ធិពលនៃផលិតផលនេះទេ។ អត្ថបទឯកសារយោងបង្ហាញរូបមន្តឱសថបុរាណ («បណ្តេញខ្យល់ និងកម្តៅ» «ធ្វើឱ្យភ្នែកភ្លឺច្បាស់»); នៅទីនេះវាមិនត្រូវបានរៀបរាប់ឡើងវិញថាជាការពិតដែលបានកំណត់នោះទេ។

9. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តថ្នាក់ — សម្រាប់ទឹកដាំផ្កាគ្រីសសនថេមមូល។ ផ្កា 3–5 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 200–250 មីលីលីត្រ សីតុណ្ហភាព 85–95 °C កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ 2–4 នាទីសម្រាប់ការញ៉ាំលើកដំបូង ញ៉ាំបាន 2–4 ដង។

10. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ស្ងួត ងងឹត ក្នុងធុងបិទជិត ឆ្ងាយពីក្លិន: វត្ថុធាតុដើមផ្កាមានភាពស្រូបសំណើមខ្ពស់ ឆាប់បាត់បង់ក្លិន និងងាយរងការខូចខាតពីសត្វល្អិត។

11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ និងប្រភពដើមពីស្រុកសេសៀន។
  • ពិនិត្យរូបរាង: កញ្ចុំផ្កាពណ៌សសំប៉ែតតូច 1.5–2.5 សង់ទីម៉ែត្រ កែវផ្កាពណ៌បៃតង កណ្តាលតូច ផ្កានៅដាច់ដោយឡែកពីគ្នាមិនបែក។
  • កុំច្រឡំជាមួយផ្កាគ្រីសសនថេមមូលពណ៌សហាងចូវ: របស់នោះមានកណ្តាលធំជាង និងងងឹត ហើយផ្កាបន្ទាប់ពីចំហុយវាជាប់គ្នា។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• នៅក្នុងពង្សាវតារនៃគ្រួសារហ៊ូ (《金川胡氏宗谱》, 1932) តាមសមាគម មានបន្ទាត់មួយ: «ដាំរុក្ខជាតិមន និងកញ្ឆាតិច ដាំផ្កាគ្រីសសនថេមមូល — ប្រាក់ចំណេញពីវាច្រើនជាងពីរដង»។
• ឈ្មោះ «ហ៊័ងសាន គងជឺយ» បានជាប់មកដោយសារពាណិជ្ជកម្មទូរទស្សន៍ឆ្នាំ 1997។
• គ្រាប់ពូជគងជឺយបានហោះទៅអវកាសនៅលើផ្កាយរណប «ស៊ឺជៀន-19»។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយផ្កាគ្រីសសនថេមមូល និងតែដទៃទៀត

• តែផ្កាគ្រីសសនថេមមូល (菊花茶): អត្ថបទទូទៅអំពីទឹកដាំផ្កាគ្រីសសនថេមមូល។
• ម៉ាឆេង ហ្វូប៉ៃជឺយ (麻城福白菊): ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលពណ៌សហ៊ូប៉ី មានការការពារនៅចិន និងសហភាពអឺរ៉ុប; កញ្ចុំផ្កាធំជាង — 2–5 សង់ទីម៉ែត្រ បើធៀបនឹង 1.5–2.5 សង់ទីម៉ែត្ររបស់គងជឺយ។
• ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលពណ៌សហាងចូវ (杭白菊): ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលពណ៌សចេជាំង មួយក្នុងចំណោម «បួនល្បីៗ»; វាត្រូវបានចំហុយ ហើយកញ្ចុំផ្កាក៏ជាប់គ្នា។
• ហ៊័ងសាន ម៉ាវហ្វេង (黄山毛峰): តែបៃតងពិតប្រាកដនៃទីក្រុងដដែល។

សរុបសេចក្តី:

ហ៊័ងសាន គងជឺយ — ផ្កាគ្រីសសនថេមមូលពណ៌សសំប៉ែតតូច ដែលមានកែវផ្កាពណ៌បៃតង ពីស្រុកសេសៀន ដែលគេសម្ងួតស្រស់ ហើយលក់ជាកញ្ចុំផ្កាដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ វាមានការការពារតាំងពីឆ្នាំ 2004 ស្តង់ដារជាតិចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2006 និងកេរដំណែលថ្នាក់ខេត្តចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2014 ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាតែទេ ប៉ុន្តែជាទឹកដាំផ្កាគ្រីសសនថេមមូល ដែលនៅទីនេះគេផឹកជំនួសតែជាយូរមកហើយ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• GB/T 20359-2006

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព