Huángshān gòngjú

A Huangshan Gongju (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) a Huangshan-hegyi „adózó” krizantém: a Shexian megye (歙县) Huangshan prefektúrai szintű város, Anhui tartomány apró, fehér krizantémjának szárított virágzata. Ez nem teacserje leveléből készült tea, hanem krizantémfőzet: a megyei szövetség egyszerre nevezi hiteles gyógyászati alapanyagnak és „kitűnő italnak”, az „Anhui Nagylexikon” pedig azt írja, hogy „krizantémmal helyettesítve a teát” (以菊代茗) isszák. 2004 óta a nevet földrajzi árujelzővel védett termékként oltalmazzák, 2006 óta a GB/T 20359-2006 nemzeti szabvány van érvényben, a készítési technika pedig 2014 óta a tartományi szellemi kulturális örökség listáján szerepel.

1. Osztályozás és Származás

• Típus: Virágfőzet, teapótló; Camellia sinensis levél nincs benne, teaosztálya a terméknek nincs. A nemzeti szabvány a gyógyszerészet, nem pedig a tea rovatába sorolja.
• Kategória: Földrajzi árujelzővel ellátott termék (korábban „eredetmegjelölés-oltalom alatt álló termék”, 原产地域保护); Kína „négy híres krizantémjának” egyike.
• Egyéb nevek: Huizhoui adózó krizantém (徽州贡菊), „gongju” (贡菊), történelmi név — „huizhoui krizantém” (徽菊).
• Származás: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Huangshan prefektúrai szintű város (黄山, Huángshān), Shexian megye (歙县, Shèxiàn).
• Oltalom alatt álló terület: Shexian megye teljes területe jelenlegi közigazgatási határain belül.
• A fajta szülőföldje: Jinzhu falu (金竹村) Bei’an település (北岸镇) és Jinzhuling (金竹岭) környéke.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • Song. A megyei szövetség azt írja, hogy Shexianban a krizantémot már a Song-korban termesztették, több mint 700 évvel ezelőtt; ugyancsak az ő 2023-as riportban tett állításuk szerint a virágot Zhejiang tartomány Deqing megyéjéből hozták be. Egy 2025-ös közlemény „több mint nyolcszáz évet” említ.
  • 1502. A „Huizhou prefektúrai krónika” (a szövetség szerint): a Song-kori shexi Vang Zifa nyolcvanegy krizantémfajtát festett meg.
  • Késő Qing — korai Köztársaság. A krizantém széles körben nő Jinzhuling környékén.
  • A „gongju” név, a hagyomány szerint. Guangxu császár idején a Tiltott Városban állítólag szembetegség terjedt; a huizhoui prefektus szárított krizantémot küldött az udvarba, és a betegek meggyógyultak. Így lett a huizhoui krizantém „adózó”. Ez a kézikönyvekből származó hagyomány, nem dokumentum.
  • A múlt század mennyiségei. A szövetség szerint 1922-ig legfeljebb 33 tonna évente, 1935-ben körülbelül 99 tonna; 1949 után az ültetvények Jinzhulingon túlra is kiterjedtek — Bei’anba, Chengcunjiangba, Xiakengbe és másokra, összesen több mint tíz járásra.
  • 1997. A központi televízió második csatornája reklámot sugárzott a szegény területek megsegítésére „黄山贡菊” márkanéven — a szövetség szerint azóta ragadt meg ez a név.
  • 1998. Aranyérem a második „Egy falu — egy termék” nemzetközi kiállításon (a szövetség díjlistája szerint).
  • 2004. A 2004. évi 105. számú közleménnyel a felügyeleti szerv földrajzi árujelzővel védett termékként vette oltalom alá a terméket. A források különböző dátumokat adnak meg: a Baidu enciklopédia 2004 októberét, a kínai Wikipédia listája augusztus 9-ét.
  • 2006. A GB/T 20359-2006 nemzeti szabványt május 25-én adták ki, és október 1-jétől hatályos.
  • 2014. Májusban a „黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺” készítési technikát felvették a tartományi szellemi kulturális örökség listájára.
  • 2023. A megye engedélyt kapott tartományi földrajzi árujelző-oltalmi mintaterület építésére.
• Név: 黄山 a prefektúra és a hegy neve, 贡 (gòng) — „adó”, 菊 (jú) — „krizantém”.
• Kulturális jelentőség: Az 1937-es megyei krónika ezt írja: „fehér krizantém, a virág apró, a fészek zölddel, a megye lakói ágyásokban termesztik, füstmérgezést old, és tea helyett isszák”.

3. Botanikai Leírás és Alapanyag

• Növény: Eperfalevelű krizantém, Chrysanthemum morifolium; a szövetség szerint a fehér krizantém lapos szirmú, apró virágú formája (白菊中的平瓣小菊).
• Vonalak: A 2019-es ágazati áttekintés (a „现代农业科技” folyóirat) négy vonalat nevez meg — korai, középérésű, késői és „gyógynövény krizantém” (药菊); a fő a középérésű, a késői 2–3 héttel később virágzik. Szövettenyésztéssel olyan vonalat hoztak létre, amely évente kétszer virágzik — júliusban és októberben.
• Szaporítás: Kizárólag dugványozással: Qingming ünnepe körül az áttelelt növények gyökérsarjait szedik.
• Szelekció: A Zhongxin hírügynökség 2025-ös jelentése szerint a régi fajta degenerálódik, és a Shexian megyei Shuangrui Krizantémkutató Intézet (霜蕊菊花研究所) a gongju magjait az űrbe küldte a „Shijian-19” műholdon (2024 szeptembere).
• Alapanyag: Kinyílt virágzatok.

4. Termőhely és Termesztési Sajátosságok

• Régió: Dél-Anhui hegyei a Huangshan és a Tianmushan hegyláncok között, a Xin’anjiang völgyében; a megye legmagasabb pontja a Qingliangfeng-csúcs (1787,4 m).
• Termesztési magasság: Főként 200–800 m közötti lejtők (a szövetség szerint).
• Talajok: Ezeken a magasságokon sárgásbarna, sárgásvörös és homokos vályog sárga talajok, mélyek, humuszban gazdagok, jól tartják a nedvességet és a tápanyagokat.
• Éghajlat: Nedves monszun a szubtrópusok szélén: télen erős fagyok nélkül, nyáron tikkasztó hőség nélkül, gyakoriak a nyári-őszi aszályok.
• Méret: A számok eltérnek: a szövetség szerint több mint 2300 hektár és évi 1500 tonna; a 2019-es áttekintés szerint 2017-re a terület 2700 hektárra csökkent; a megyei szövetség elnöke 2023-ban az egész Huangshan prefektúrára 60 ezer mu gongjut említett.

5. Gyártástechnológia

A készítési technika leírásai alapján:

1. Szedés (采摘): Napos időben, amikor a harmat felszáradt.
2. Kiterítés: A leszedett virágokat azonnal vékony rétegben kiterítik, hogy ne pálljanak be (焖花).
3. Szárítás (烘干): Többszintes szárítóban; a hő először erősebb, majd gyengébb, a hőmérsékletet pedig azzal szabályozzák, hogy a virágokat szintről szintre áthelyezik.
4. Forgatás: Gyakran és óvatosan, különben a virágok oxidálódnak és megvörösödnek (红变).

A virágokat frissen szárítják, ezért egészek és szétválóak maradnak; a hangzhoui fehér krizantémot a leírások szerint előbb megpárolják. Pontos hőmérsékletek a megbízható forrásokban nincsenek. A GB/T 20359-2006 szabvány lefedi a termelést, az osztályokat etalonmintákkal és a vizsgálati módszereket; szövegét nem olvasták el.

6. Érzékszervi Jellemzők

A szövetség etalonformulája: „a virág fehér, a csésze zöld, a fészek apró, a virágzat puha, az illat balzsamos, egyenletes és nem hullik szét; forró vízzel leöntve — a főzet tiszta, az íze édes”.

• Száraz külső megjelenés: Levél nincs, a termék virágzat: lapított-gömbölyded vagy szabálytalan-gömbölyded, 1,5–2,5 cm; a nyelves virágok fehérek vagy fehéresek, ferdén felemelkedők, visszahajló végekkel; a csöves virágok kevesek, a csésze zöld (蒂绿).
• Száraz illat: Meleg és telt (干茶香暖郁) — népszerű leírás szerint.
• Főzet illata: Könnyű és természetes.
• Íz: Édes, lágy, enyhe édes utóízzel.
• Főzet színe: Átlátszó, enyhén sárgás.
• Tealevélzet (főzött virág): Népszerű leírás szerint a főzött virágok világosak és áttetszők, puhák és lédúsak, sok leöntés után fokozatosan megbarnulnak.

7. Kémiai Összetétel

A megtalált forrásokban számszerű adatok nincsenek: a GB/T 20359-2006 szabvány fizikai-kémiai követelményeit nem olvasták el.

8. Jótékony Hatások

Ellenőrzött adatok éppen erről a termékről nincsenek. A kézikönyvszövegek hagyományos orvoslási formulákat közölnek („elszórja a szelet és a hőt”, „élesíti a szemet”); ezeket itt nem ismertetjük megalapozottként.

9. Főzés

Az osztály gyakorlata — krizantémfőzethez. 3–5 g virágzat 200–250 ml 85–95 °C-os vízhez, üvegpohár vagy gaiwan, 2–4 perc az első főzetre, két-négy leöntés.

10. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Szárazon, sötétben, szorosan zárt edényben, szagoktól távol: a virág-alapanyag higroszkópos, gyorsan veszít az illatából, és rovarkárosodást szenved.

11. Ár és Hamisítások

Áradatok a megtalált forrásokban nincsenek.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi árujelző jelét és a Shexian megyei származást.
  • Ellenőrizzük a külsőt: apró, lapos, fehér virágzat 1,5–2,5 cm, zöld csésze, apró fészek, egész, szét nem hulló virágok.
  • Ne keverjük össze a hangzhoui fehér krizantémmal: annak nagyobb, sötét fészke van, és a virágok a párolás után összetapadnak.

12. Érdekes Tények

• A Hu nemzetség genealógiájában (《金川胡氏宗谱》, 1932) a szövetség szerint ez a sor áll: „kevesebb eperfát és kendert ültess, krizantémot ültess — a haszna kétszer nagyobb”.
• A „Huangshan Gongju” név az 1997-es televíziós reklámnak köszönhetően terjedt el.
• A gongju magjai repültek a „Shijian-19” műholdon.

13. Összehasonlítás más krizantémokkal és teákkal

• Krizantémtea (菊花茶): Áttekintő cikk a krizantémfőzetről.
• Macheng Fubaiju (麻城福白菊): Hubei fehér krizantém kínai és uniós oltalommal; virágzata nagyobb — 2–5 cm, szemben a gongju 1,5–2,5 cm-ével.
• Hangzhoui fehér krizantém (杭白菊): Zhejiangi fehér krizantém a „négy híres” közül; megpárolják, és a virágzatok összetapadnak.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Ugyanannak a prefektúrai szintű városnak valódi zöld teája.

Összegzésül:

A Huangshan Gongju apró, lapos, fehér krizantém zöld csészével Shexian megyéből, amelyet frissen szárítanak, és egész, szétváló virágokként árulnak. 2004 óta oltalom alatt áll, 2006 óta nemzeti szabvány, 2014 óta tartományi örökség, de nem tea, hanem krizantémfőzet, amelyet itt régóta tea helyett isznak.

Források

Szabványok

• GB/T 20359-2006

A teljes lista — a Források oldalon