Měnghǎi Bǎotáng chá

መንግሃይ ባኦታንግ ቻ (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — በዩናን ግዛት፣ በሺሹአንግባንና-ዳይ ራስ ገዝ አስተዳደር ክልል፣ በመንግሃይ ወረዳ (勐海县) ውስጥ በምትገኘው የመንግሶንግ (勐宋) ተራራማ አካባቢ የባኦታንግ (保塘) ጥንታዊ ሻይ መንደር ጂኦግራፊያዊ ምልክት ነው። ባኦታንግ ሁለት ሰፈሮች ነው፦ ጥንታዊው፣ የላሁ ብሔረሰብ የሆነው፣ እና አዲሱ፣ የሃን ብሔረሰብ የሆነው፤ በመካከላቸው አንድ ኪሎሜትር ያህል ሲሆን፣ ጥንታዊ የአትክልት ስፍራዎቻቸው ከአንድ ሺህ ሙ በላይ ወደሆነ አንድ ቦታ ይዋሃዳሉ። ታዋቂ መግለጫዎች የባኦታንግን ጥንታዊ የአትክልት ስፍራ በመንግሶንግ ውስጥ በመጠን እና በዕድሜ እጅግ ተወካይ እንደሆነ ይጠሩታል፤ የዛፎቹ ዕድሜ ከ200–700 ዓመታት እንደሆነ ይገመታል። ምልክቱ ወረዳው «勐海茶» ከተባለው ጃንጥላ ምልክት ጎን ለጎን በተለያዩ ተራሮች እና መንደሮች ካገኛቸው አስራ ስድስት ምልክቶች ውስጥ አንዱ ነው። የምርቱ ክፍል በምልክቱ አልተወሰነም።

1. ምደባ እና አመጣጥ፦

ዓይነት፦ በምልክቱ ሰነድ አልተወሰነም። ጥሬ ዕቃው — የጥንታዊ የአትክልት ስፍራዎች ትልቅ ቅጠል ያላቸው የሻይ ዛፎች ቅጠል ነው። በመንግሃይ ከእንዲህ ዓይነቱ ቅጠል በዋነኝነት ለፑ-ኤር የሚሆን ጥሬ ዕቃ ይሠራል፣ ነገር ግን ቀይ እና ነጭ ሻይም ይሠራል፤ ምልክቱ የትኛውን ምርት እንደሚሸፍን መዝገቡ አይናገርም።
ምድብ፦ የጥንታዊ የአትክልት ስፍራ መንደር ሻይ፤ በዩናን ግዛት ዝርዝር ውስጥ በታህሳስ 28 ቀን 2019 ዓ.ም. የተመዘገበ ጂኦግራፊያዊ ምልክት። ፕሬስ የዚህን ተከታታይ ምልክቶች የምስክር ወረቀት ምልክቶች ብሎ ይጠራቸዋል።
አመጣጥ፦ ቻይና፣ ዩናን ግዛት (云南, Yúnnán)፣ ሺሹአንግባንና-ዳይ ራስ ገዝ አስተዳደር ክልል (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu)፣ መንግሃይ ወረዳ (勐海县, Měnghǎi Xiàn)፣ መንግሶንግ ወረዳ (勐宋乡, Měngsòng Xiāng)፣ ባኦታንግ መንደር (保塘, Bǎotáng)።
የጥበቃ ቀጠና፦ የግዛቱ ዝርዝር መንግሃይ ወረዳን የምልክቱ ባለቤት አስተዳደራዊ ንብረት አድርጎ ይጠቅሳል። የምልክቱ ቀጠና ከመንደሩ መሬቶች ጋር ይጣጣም እንደሆነ አላረጋገጥኩም።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ መንግሶንግ ወረዳ — በግምት 22.06° ሰሜን ኬክሮስ እና 100.56° ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦
- ጥንታዊ የአትክልት ስፍራዎች። የባኦታንግን ዛፎች ዕድሜ ታዋቂ መግለጫዎች በተለያየ መንገድ ይገምታሉ፦ 200–700 ዓመታት፣ ትላልቆቹ 500–700 ዓመታት ወይም «ቢያንስ 700 ዓመታት»። በአንድ ጽሑፍ መሠረት፣ እዚህ ግንዳቸው ከ150 ሴ.ሜ በላይ የሆኑ ከአስር በላይ ዛፎች አሉ። የእነዚህ መግለጫዎች ደራሲዎች የባኦታንግ እና የጎረቤቱ ናንኑኦ ተራራ (南糯山) ጥንታዊ የአትክልት ስፍራዎች በግምት ተመሳሳይ ጊዜ የተተከሉ እንደሆኑ ያስባሉ፤ ይህ የእነርሱ ግምት ነው እንጂ የዕድሜ መለኪያ ውጤት አይደለም።
- አዲስ ሰፈር። በአካባቢው መግለጫዎች መሠረት፣ አዲሱን ባኦታንግ የመሠረቱት በኪንግ ሥርወ መንግሥት የጓንግሡ (光绪, 1875–1908) ዓመታት የመጡ የሃን ብሔረሰብ ሰዎች ነው፤ መንደሩ ከመቶ ዓመት በላይ ነው።
- 2012–2014። የወረዳው የሻይ ቴክኒክ ማዕከል በ2012 ዓ.ም. ለጃንጥላ ምልክት «勐海茶» ማመልከቻ አቀረበ፤ ምልክቱ በ2014 ዓ.ም. ተመዘገበ።
- አስራ ስድስት ምልክቶች። የ2022 ዓ.ም. ፕሬስ እንደሚለው፣ ከጃንጥላ ምልክቱ ጎን ለጎን ወረዳው በተራሮች እና በመንደሮች አስራ ስድስት ምልክቶችን አስመዝግቧል፣ ከመጀመሪያዎቹም «勐海班章茶» እና «勐海保塘茶» ብሎ ይጠራቸዋል።
- 2019። «勐海保塘茶» በዩናን ግዛት ጂኦግራፊያዊ ምልክቶች ዝርዝር ውስጥ በታህሳስ 28 ቀን 2019 ዓ.ም. ተመዝግቧል።
- የምልክቱ ቁጥሮች፣ ባለቤት፣ የምዝገባ ዓመት እና ደንቦች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም፤ ምልክቱ አሁን በሥራ ላይ እንደሆነ አላረጋገጥኩም።
ስም፦
- «መንግሃይ» (勐海) — የወረዳው ስም ነው።
- «ባኦታንግ» (保塘) — የመንደሩ ስም ነው። በተገኙት ምንጮች ውስጥ የስሙ ትርጓሜ የለም።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ባኦታንግ በ«መንግሶንግ ሰባት መንደሮች» (勐宋七寨) ውስጥ ይገኛል፦ ጥንታዊ እና አዲስ ባኦታንግ፣ ናካ (那卡)፣ ዳአን (大安)፣ ናንበን (南本)፣ ዳማንሉ (大曼吕) እና ባመንግ (坝檬)። ጥንታዊው ባኦታንግ በጽሑፎች ውስጥ ንጹሕ የላሁ መንደር ተብሎ ይጠራል፣ አዲሱ ደግሞ የሃን መንደር ነው።

3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያ / የሚለማው ዝርያ፦ የጥንታዊ የአትክልት ስፍራዎች ትልቅ ቅጠል ሻይ። የተለየ ዝርያ ወይም የአካባቢው ዝርያ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም።
ጥሬ ዕቃ፦ የጥንታዊ ዛፎች ቅጠል (古树, gǔshù)፤ በመግለጫዎቹ መሠረት፣ የዛፎቹ ዕድሜ — ከ200 እስከ 700 ዓመታት ነው፤ ሁለት ጊዜ የሚታቀፉ ዛፎች እዚህ ብርቅ አይደሉም ተብሏል።
መልቀም፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የመልቀም ጊዜያት የሉም።
የመልቀም መስፈርት፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም።
የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ የምልክቱን ደንቦች አላየሁም፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች የሉም።

4. ቴሮዋር እና የማብቀል ባህሪያት፦

ክልል፦ በመንግሃይ ወረዳ ሰሜን ምሥራቅ የሚገኘው የመንግሶንግ ተራራማ አካባቢ። ባኦታንግ፣ በተለያዩ መግለጫዎች መሠረት፣ ከወረዳው ማዕከል ከ7–10 ኪ.ሜ ርቀት ላይ ይገኛል።
የሚበቅልበት ከፍታ፦ መግለጫዎቹ ይለያያሉ። አንዱ የጥንታዊው ባኦታንግ የሻይ አካባቢ ከፍታ በግምት 1760 ሜትር ነው ሲል፣ ሌላው 1700–1800 ሜትር ይላል፣ ሦስተኛው ደግሞ ጥንታዊ የአትክልት ስፍራዎቹ በዋናነት ከ1800 ሜትር በላይ እንደሚገኙ ይጽፋል።
ስፋት፦ የአዲሱ እና የጥንታዊው ባኦታንግ ጥንታዊ የአትክልት ስፍራዎች — በመግለጫዎቹ መሠረት በግምት 1050 ሙ (በግምት 70 ሄክታር) የሆነ አንድ ቦታ ነው። በመንግሶንግ ውስጥ በአጠቃላይ ጥንታዊ የአትክልት ስፍራዎች፣ በጽሑፎቹ መሠረት፣ በግምት 3800 ሙ ናቸው።
የአየር ንብረት፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ባኦታንግ ብቻ የሚገልጽ መረጃ የለም።
አፈር፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ቴክኖሎጂው መረጃ የለም፣ ምልክቱም ምርቱን አያስተካክልም። ከመንደሩ ጽሑፎች የሚታየው ገጽታ ለሸንግ ፑ-ኤር የፀሐይ ደረቅ ጥሬ ዕቃ ይመስላል። ለእንዲህ ዓይነቱ ጥሬ ዕቃ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) የተለመደው ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው፦

መድረቅ (摊晾, tānliàng)፦ ትኩስ ቅጠል በቀጭን ንብርብር ይዘረጋል።
ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ ኦክሲዴሽንን ለማቆም ቅጠሉ በብረት ድስት ውስጥ ይሞቃል።
መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)፦ ቅጠሉ በእጅ ወይም በማሽን ይጠቀለላል።
በፀሐይ ማድረቅ (晒干, shàigān)፦ የተጠቀለለው ቅጠል በፀሐይ ይደርቃል።

ይህ የክፍሉ አጠቃላይ መርሃ ግብር ነው እንጂ የባኦታንግ ሻይ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፦

ከዚህ በታች ያሉት መግለጫዎች — ከመንደሩ ሻይ ታዋቂ ጽሑፎች የተወሰዱ ናቸው እንጂ ከምልክቱ ሰነድ አይደሉም፤ የምርቱ ክፍል በእነሱ ውስጥ አልተጠቀሰም።

የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጥብቅ ተጠቅልሎ፣ ጥቁር ከዘይት ብሩህነት ጋር፣ ቡቃያው ትልቅ፣ የብር ፀጉር በግልጽ ይታያል (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显)።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ መግለጫ የለም።
የጠጣው መዓዛ፦ ከፍ ያለ፣ ጠንካራ «የተራራ» ባህሪ ያለው (山野气强)። ባኦታንግ «ከፍተኛ መዓዛ፣ ጣፋጭ ውሃ» (香高水甜) በሚለው ቀመር ይታወቃል።
ጣዕም፦ ጥንካሬ እና ልስላሴ በሚዛን ውስጥ፣ መራራነት የለም፣ መጣጥር ቀላል ነው፣ ከጠጣ በኋላ — ምራቅ ማመንጨት (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津)።
የጠጣው ቀለም፦ ወርቃማ፣ ግልጽ እና ብሩህ (汤色金黄透亮)።
የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል)፦ ለስላሳ፣ ርኅራኄ እና ሥጋዊ (叶底柔嫩肥硕)።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ፊዚዮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።

8. ማፍላት፦

የክፍሉ ልምምድ። የምርቱ ክፍል በምልክቱ አልተወሰነም፤ ከዚህ በታች ያሉት ለሸንግ ፑ-ኤር መመሪያዎች ናቸው፣ የተገለጸው ጥሬ ዕቃ እሱን የሚመስል ነው።

የውሃ ሙቀት፦ 90–100 °C።
የሻይ መጠን፦ 5–7 ግ በ100–120 ሚሊ ሊትር።
ዕቃ፦ ጋይዋን ወይም ትንሽ የሸክላ ማንቆርቆሪያ።
ሂደት፦
1. ዕቃውን አሞቅ።
2. ሻይውን አስቀምጥ።
3. ቅጠሉን በሙቅ ውሃ አጭር ጊዜ ታጠብና አፍስስ።
4. የመጀመሪያዎቹ ጠመቃዎች — 10–20 ሰከንድ።
5. ወደ ቻሃይ አፍስስ፣ ከዚያም ወደ ስኒዎች።
6. ተደጋጋሚ ጠመቃዎች ቀስ በቀስ ጊዜ እየጨመሩ፤ የጥንታዊ ዛፎች ቅጠል ብዙ ጠመቃዎችን ይቋቋማል።

9. ማከማቸት፦

የክፍሉ ልምምድ ለሸንግ ፑ-ኤር። በደረቅ፣ ንጹሕ ቦታ ያለ ብርሃን እና ያለ ሌላ ሽታ፣ በጥብቅ ነገር ግን ሙሉ በሙሉ በማይዘጋ ማሸጊያ ውስጥ፣ ያለ ከፍተኛ የእርጥበት ለውጥ። ሸንግ ፑ-ኤር ማስረጅን ይፈቅዳል፤ ይህ ሌላ ክፍል ከሆነ ሁኔታዎቹን በዚሁ መሠረት መለወጥ ያስፈልጋል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- «勐海保塘茶» የሚለውን ምልክት ይፈልጉ።
- በማሸጊያው ላይ የታወቀ መንደር ስም መኖሩ ቅጠሉ በዚያ የአትክልት ስፍራዎች ውስጥ ተሰብስቧል ማለት አይደለም፦ የመንግሶንግ ጎረቤት መንደሮች ተመሳሳይ ጥሬ ዕቃ ይሰጣሉ።
- ጽሑፎቹ ደረቅ ቅጠሉን ትልቅ ፀጉራማ ቡቃያ ያለው አድርገው ይገልጹታል፤ ግዢውን ከዚህ ገጽታ ጋር ማመሳከር ተገቢ ነው፣ ነገር ግን ገጽታ በራሱ አመጣጡን አያረጋግጥም።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

ባኦታንግ — በአንድ ስም ሁለት መንደሮች ነው፦ ጥንታዊው የላሁ እና አዲሱ የሃን፣ እርስ በእርስ አንድ ኪሎሜትር ርቀት ላይ።
የሃን ሰፈር፣ በአካባቢው መግለጫዎች መሠረት፣ በጓንግሡ (1875–1908) ዓመታት ተመሠረተ።
ስለ መንግሃይ አስራ ስድስት ምልክቶች በሚወራው ፕሬስ ውስጥ የባኦታንግ ምልክት ሁለተኛ ተብሎ ተጠርቷል — ከ«勐海班章茶» በኋላ ወዲያውኑ።
ይህ መንግሶንግ፣ የመንግሃይ፣ በሺሹአንግባንና ውስጥ «ትልቁ መንግሶንግ» ተብሎ ይጠራል፤ «ትንሹ መንግሶንግ» — በጂንግሆንግ ከተማ መንግሉንግ ከተማ ውስጥ ተመሳሳይ ስም ያለው የመንደር ኮሚቴ ነው።

12. ከጎረቤት ሻዮች ጋር ንጽጽር፦

ናካ (那卡)፦ በተመሳሳዩ የመንግሶንግ አካባቢ የምትገኝ የላሁ መንደር እና ከ«ሰባቱ መንደሮች» አንዷ፤ ጎረቤት፣ ግን የተለየ ሻይ።
ሁዋዡሊያንግዚ ሸንግቻ (滑竹梁子生茶)፦ ከመንግሶንግ ከፍተኛ ተራራ የሚገኝ ሸንግ ፑ-ኤር፤ የኮርፐሱ ጽሑፍ ባኦታንግን በአካባቢው መንደሮች መካከል ይጠቅሳል።
ባንዣንግ (班章)፦ የመንግሃይ በጣም ታዋቂ መንደር፤ እሷም ከባኦታንግ ጋር ተመሳሳይ ተከታታይ የሆነ «勐海班章茶» ምልክት አላት።
መንግሃይ (勐海)፦ ባኦታንግ እና ባንዣንግ የሚገኙበት የወረዳው አጠቃላይ እይታ።

በማጠቃለል፦

መንግሃይ ባኦታንግ ቻ — በአንድ መንደር ስም ላይ የተመሠረተ ምልክት ነው፦ በአንድ ኪሎሜትር ርቀት ላይ የሚገኙ ሁለት ሰፈሮች፣ ጥንታዊ የአትክልት ስፍራዎቻቸው በ1700–1800 ሜትር እና ከዚያ በላይ ከፍታ ላይ ወደ አንድ ሺህ ሙ ገደማ የሆነ ቦታ ተዋህደዋል። ስለ ምልክቱ ራሱ ሰነዶች ጥቂት ናቸው — ቁጥርም፣ ባለቤትም፣ ደንቦችም በክፍት ምንጮች ውስጥ የሉም፣ ክፍሉንም አያስተካክልም። ስለ መንደሩ ግን በደስታ ይጽፋሉ፦ እስከ 700 ዓመታት የሚመደቡ ዛፎች፣ ጥቁር ዘይት ያለ ቅጠል ከብር ቡቃያዎች ጋር፣ ወርቃማ ጠጣ፣ ከፍተኛ መዓዛ እና ጣፋጭ ውሃ።