Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang-cha (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — en geografisk betegnelse for teen fra Baotang (保塘), en gammel telandsby i fjellmassivet Mengsong (勐宋) i fylket Menghai (勐海县) i det autonome prefekturet Xishuangbanna for dai-folket, provinsen Yunnan. Baotang består av to bosetninger: en gammel, lahuisk, og en ny, han-kinesisk. Det er omtrent én kilometer mellom dem, og de gamle tehagene deres flyter sammen til ett sammenhengende felt på over tusen mu. Populære beskrivelser kaller den gamle tehagen i Baotang den mest representative i Mengsong når det gjelder størrelse og alder på trærne. Alderen på trærne anslås til 200–700 år. Betegnelsen inngår i en rekke på seksten betegnelser som fylket fikk for enkelte fjell og landsbyer ved siden av paraplybetegnelsen «勐海茶». Produktklasse er ikke fastsatt i betegnelsen.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Ikke fastsatt i betegnelsens dokument. Råvaren er blad fra storbladete tetrær i gamle tehager. Av slike blad lages det i Menghai først og fremst råvare til puer, men det lages også rød te og hvit te. Hvilket produkt betegnelsen dekker, sier registeret ikke.
Kategori: Te fra landsby med gamle tehager; geografisk betegnelse i provinsen Yunnans liste per 28. desember 2019. Pressen kaller betegnelsene i denne rekken for sertifiseringsbetegnelser.
Opprinnelse: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), det autonome prefekturet Xishuangbanna for dai-folket (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), fylket Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), kommunen Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), landsbyen Baotang (保塘, Bǎotáng).
Beskyttet område: Provinslisten oppgir fylket Menghai som administrativ tilhørighet for betegnelsens innehaver. Om betegnelsens område sammenfaller med landsbyens jord, har jeg ikke kontrollert.
Geografiske koordinater: Kommunen Mengsong ligger omtrent på 22,06° n.br. og 100,56° ø.l.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Gamle tehager. Alderen på trærne i Baotang anslås ulikt i populære beskrivelser: 200–700 år, for de største 500–700 år eller «ikke mindre enn 700». Ifølge ett essay finnes det her mer enn ti trær med stammediameter over 150 cm. Forfatterne av disse beskrivelsene regner de gamle tehagene i Baotang og nabofjellet Nannuo (南糯山) som omtrent samtidige tehager. Dette er deres vurdering, ikke et resultat av datering.
- Ny bosetning. Ifølge lokale beskrivelser ble den nye Baotang grunnlagt av han-kinesere som kom hit i Guangxu-årene (光绪, 1875–1908) under Qing-dynastiet. Landsbyen er over hundre år gammel.
- 2012–2014. Fylkets senter for teteknikk søkte om paraplybetegnelsen «勐海茶» i 2012. Betegnelsen ble registrert i 2014.
- Seksten betegnelser. Pressen skriver i 2022 at fylket ved siden av paraplybetegnelsen registrerte seksten betegnelser for fjell og landsbyer, og nevner «勐海班章茶» og «勐海保塘茶» som de første.
- 2019. «勐海保塘茶» står i provinsen Yunnans liste over geografiske betegnelser per 28. desember 2019.
- Nummer, innehaver, registreringsår og regler for betegnelsen finnes ikke i de kildene jeg har funnet. Om betegnelsen er i bruk i dag, har jeg ikke kontrollert.
Navn:
- «Menghai» (勐海) er navnet på fylket.
- «Baotang» (保塘) er navnet på landsbyen. Tolkning av navnet finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
Kulturell betydning: Baotang inngår i «Mengsongs sju landsbyer» (勐宋七寨): gamle og nye Baotang, Naka (那卡), Daan (大安), Nanben (南本), Damanlü (大曼吕) og Bameng (坝檬). Essayene kaller gamle Baotang en rent lahuisk landsby, nye Baotang en han-kinesisk landsby.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

Sort / kultivar: Storbladet te fra gamle tehager. Konkret sort eller lokal populasjon er ikke navngitt i de kildene jeg har funnet.
Råvare: Blad fra gamle trær (古树, gǔshù). Ifølge beskrivelsene er trærnes alder fra 200 til 700 år. Trær som det går to favner om, er ifølge tekstene ikke uvanlig her.
Innhøsting: Tidspunkter finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
Plukkestandard: Ikke angitt i de kildene jeg har funnet.
Krav til råvare: Jeg har ikke sett betegnelsens regler. Krav til råvare finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

4. Terroir og dyrkingssærtrekk

Region: Fjellmassivet Mengsong nordøst i fylket Menghai. Baotang ligger ifølge ulike beskrivelser 7–10 km fra kommunesenteret.
Dyrkingshøyde: Beskrivelsene spriker. Én oppgir høyden på teområdet i gamle Baotang til omtrent 1760 m, en annen til 1700–1800 m, en tredje skriver at de gamle tehagene hovedsakelig ligger over 1800 m.
Areal: De gamle tehagene i nye og gamle Baotang utgjør ett sammenhengende felt på omtrent 1050 mu (omtrent 70 ha), ifølge beskrivelsene. Til sammen har Mengsong ifølge essayene omtrent 3800 mu med gamle tehager.
Klima: Data spesifikt for Baotang finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
Jordsmonn: Data finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

5. Produksjonsteknologi

Produksjonsteknologi finnes ikke i de kildene jeg har funnet, og betegnelsen fastsetter ikke produkt. Slik landsbyen beskrives i essayene, ligner teen på soltørket råvare til sheng-puer. For slik råvare (晒青毛茶, shàiqīng máochá) er den vanlige rekkefølgen denne:

Visning (摊晾, tānliàng): Ferske blad legges ut i et tynt lag.
Fiksering (杀青, shāqīng): Bladene varmes i en panne for å stanse oksideringen.
Rulling (揉捻, róuniǎn): Bladene rulles for hånd eller med maskin.
Soltørking (晒干, shàigān): De rullede bladene tørkes i solen.

Dette er en generell skisse for klassen, ikke en beskrivelse av teknologien for Baotang-te.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskrivelsene nedenfor er fra populære essay om teen fra landsbyen, ikke fra betegnelsens dokument. Produktklassen er ikke nevnt i dem.

Utseende på tørt blad: Tett rullet, svart med oljeaktig glans, store knopper, sølvfarget dun synes tydelig (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
Aroma av tørt blad: Egen beskrivelse finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
Aroma av drikken: Høy, med sterk «fjellkarakter» (山野气强). Baotang er kjent for formelen «høy aroma, søtt vann» (香高水甜).
Smak: Styrke og mildhet i balanse, ingen bitterhet, lett astringens, etter svelging kommer spyttutskillelse (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
Farge på drikken: Gylden, klar og lys (汤色金黄透亮).
Bunn (trukket blad): Mykt, mørt og kjøttfullt (叶底柔嫩肥硕).

7. Kjemisk sammensetning

Fysisk-kjemiske data finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

8. Tilberedning

Praksis for klassen. Produktklassen er ikke fastsatt i betegnelsen. Nedenfor er retningslinjer for sheng-puer, som den beskrevne råvaren ligner på.

Vanntemperatur: 90–100 °C.
Mengde te: 5–7 g per 100–120 ml.
Utstyr: Gaiwan eller liten tekande av leire.
Fremgangsmåte:
1. Varm opp utstyret.
2. Ha teen i kanna.
3. Skyll bladene kort med varmt vann og hell av.
4. Første trekketider er 10–20 sekunder.
5. Hell over i chahai, deretter opp i kopper.
6. Gjenta med gradvis økende trekketid. Blad fra gamle trær tåler vanligvis mange trekninger.

9. Lagring

Praksis for klassen for sheng-puer. På et tørt, rent sted uten lys og fremmed lukt, i tett, men ikke hermetisk emballasje, uten brå fuktighetssvingninger. Sheng-puer kan lagres over tid. Dersom dette er en annen klasse, må forholdene tilpasses den.

10. Pris og forfalskninger

Prisdata finnes ikke i de kildene jeg har funnet.

Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter betegnelsen «勐海保塘茶».
- Navnet på en kjent landsby på emballasjen betyr ikke i seg selv at bladene er høstet i landsbyens hager. Nabolandsbyer i Mengsong gir lignende råvare.
- Essayene beskriver tørt blad med store dunete knopper. Kjøpet bør vurderes mot dette utseendet, men utseendet alene beviser ikke opprinnelse.

11. Interessante fakta

Baotang er to landsbyer under samme navn: en gammel lahuisk og en ny han-kinesisk, én kilometer fra hverandre.
Den han-kinesiske bosetningen ble ifølge lokale beskrivelser grunnlagt i Guangxu-årene (1875–1908).
I pressen om Menghais seksten betegnelser nevnes Baotang-betegnelsen som nummer to, like etter «勐海班章茶».
Denne Mengsong i Menghai kalles «store Mengsong» i Xishuangbanna. «Lille Mengsong» er en landsbykomité med samme navn i storkommunen Menglong i byfylket Jinghong.

12. Sammenligning med naboteer

Naka (那卡): Lahuisk landsby i samme Mengsong-massiv og en av «de sju landsbyene». En nabo, men egen te.
Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Sheng-puer fra høyfjellsryggen i Mengsong. Korpusets artikkel nevner Baotang blant landsbyene i området.
Banzhang (班章): Den mest kjente landsbyen i Menghai. Den har sin egen betegnelse «勐海班章茶» i samme rekke som Baotang-betegnelsen.
Menghai (勐海): Oversikt over fylket som både Baotang og Banzhang hører til.

Til slutt:

Menghai Baotang-cha er en betegnelse på navnet til én landsby: to bosetninger én kilometer fra hverandre, hvis gamle tehager har vokst sammen til et felt på omtrent tusen mu i 1700–1800 m høyde og høyere. Dokumentene om selve betegnelsen er få. Verken nummer, innehaver eller regler finnes i åpne kilder, og betegnelsen fastsetter ikke klasse. Til gjengjeld skriver man gjerne om landsbyen: trær som tillegges opptil 700 år, svart oljeaktig blad med sølvfargede knopper, gylden drikk, høy aroma og søtt vann.