Měnghǎi Bǎotáng chá

勐海保塘茶（Měnghǎi Bǎotáng chá）は、雲南省シーサンパンナ・タイ族自治州勐海県（勐海县）の勐宋（メンソン）山塊にある古い茶村、保塘（バオタン）の茶に付与された地理的表示である。保塘は二つの集落からなる。すなわち、ラフ族の古い集落と漢族の新しい集落で、両者は約1キロメートル離れており、それぞれの古茶園は合一して千ムーを超える一つの茶園群をなしている。一般的な解説では、保塘の古茶園は勐宋において面積と樹齢の点で最も代表的なものとされ、樹齢は200年から700年と推定されている。この表示は、「勐海茶」という包括的地理表示に隣接する、各村・各山ごとの16の表示の一つに含まれる。表示によって製品クラスは定められていない。

1. 分類と起源

種類: 表示文書では定められていない。原料は古茶園の大葉種茶樹の葉である。勐海ではこのような葉から主にプーアル茶の原料が作られるが、紅茶や白茶も作られており、表示がどの製品を対象とするかは登録簿に記載がない。
カテゴリー: 古茶園の村の茶。2019年12月28日付の雲南省地理的表示リストに記載された地理的表示。報道では、この系列の表示は認証表示と呼ばれている。
起源: 中国、雲南省（云南、Yúnnán）、シーサンパンナ・タイ族自治州（西双版纳傣族自治州、Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu）、勐海県（勐海县、Měnghǎi Xiàn）、勐宋郷（勐宋乡、Měngsòng Xiāng）、保塘村（保塘、Bǎotáng）。
保護地域: 省のリストでは、表示権者の行政帰属として勐海県が示されている。表示の対象地域が村の土地と一致するかどうかは確認していない。
地理座標: 勐宋郷は北緯約22.06度、東経約100.56度に位置する。

2. 歴史と文化的意義

歴史:
- 古茶園。 保塘の茶樹の樹齢は、一般的な解説によって異なり、200年から700年、最大のものでは500年から700年、あるいは「700年を下らない」とされている。ある記事によると、ここには幹径150センチメートルを超える茶樹が十数本ある。これらの解説の著者は、保塘と隣接する南糯山（ナンヌオシャン）の古茶園がほぼ同時期のものだと考えているが、これは彼らの推定であって年代測定の結果ではない。
- 新しい集落。 地元の説明によると、新しい保塘は清朝の光緒年間（1875–1908）に到来した漢族によって創設され、村の歴史は100年を超える。
- 2012–2014。 県茶業技術センターが包括的表示「勐海茶」を2012年に申請し、2014年に登録された。
- 16の表示。 2022年の報道によると、県は包括的表示に加えて山と村ごとに16の表示を登録しており、その最初のものとして「勐海班章茶」と「勐海保塘茶」を挙げている。
- 2019。 「勐海保塘茶」は2019年12月28日付の雲南省地理的表示リストに記載されている。
- 表示の番号、権利者、登録年、規則は確認した資料にはなく、現在も有効かどうかは確認していない。
名称:
- 「勐海」は県名である。
- 「保塘」は村名である。確認した資料に名称の解釈はない。
文化的意義: 保塘は「勐宋七寨」に含まれる。すなわち、旧保塘と新保塘、那卡（ナーカー）、大安（ダーアン）、南本（ナンベン）、大曼呂（ダーマンリュイ）、壩檬（バーモン）である。旧保塘は純粋なラフ族の村、新保塘は漢族の村と解説されている。

3. 植物学的記載と原料

品種 / 栽培品種: 古茶園の大葉種茶。具体的な品種や在来個体群は確認した資料には記載がない。
原料: 古樹（gǔshù）の葉。解説によると樹齢は200年から700年で、幹回りが二抱えある木も珍しくないとされる。
摘採: 確認した資料に時期の記載はない。
摘採基準: 確認した資料には示されていない。
原料への要求事項: 表示の規則を確認しておらず、確認した資料に原料への要求事項はない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域: 勐海県北東部の勐宋山塊。保塘は、資料によって異なるが、郷の中心部から7–10キロメートル離れている。
栽培標高: 資料によって異なる。あるものは旧保塘の茶区の標高を約 1760 m、別のものは1700–1800 m、さらに別のものは古茶園が主に 1800 m 以上 に位置するとしている。
面積: 新保塘と旧保塘の古茶園は一体となって約 1050ムー（約70ヘクタール）に及ぶとされる。勐宋全体の古茶園は約3800ムーと解説されている。
気候: 保塘に固有のデータは確認した資料にはない。
土壌: 確認した資料にデータはない。

5. 製造技術

確認した資料に技術の記載はなく、表示は製品を定めていない。村についての解説からうかがえる外観は、生プーアル用の天日乾燥原料に似ている。このような原料（晒青毛茶、shàiqīng máochá）の通常の工程は次のとおりである。

萎凋（摊晾、tānliàng）: 生葉を薄く広げる。
殺青（杀青、shāqīng）: 葉を釜で加熱して酸化を止める。
揉捻（揉捻、róuniǎn）: 葉を手または機械で揉む。
天日乾燥（晒干、shàigān）: 揉んだ葉を日光で乾燥する。

これは当該クラスの一般的な流れであって、保塘の茶の技術を記述したものではない。

6. 官能特性

以下の記述は表示文書ではなく、村の茶に関する一般的な解説に基づく。製品クラスは明示されていない。

乾燥茶葉の外観: 撚りがしっかりしており、黒く油光沢があり、芽は大きく、銀白色の産毛がよく目立つ（条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显）。
乾燥茶葉の香り: 確認した資料に個別の記載はない。
水色の香り: 高く、強い「山野の気」がある（山野气强）。保塘は「高香、甘い水」（香高水甜）という定式で知られる。
味: 力強さと柔らかさの均衡がとれ、苦みはなく、渋みは軽く、飲み込んだ後に唾液の分泌が促される（柔烈适中，不苦稍涩……过后生津）。
水色: 金黄色で透明かつ明るい（汤色金黄透亮）。
茶殻: 柔らかく、繊細で肉厚である（叶底柔嫩肥硕）。

7. 化学成分

確認した資料に理化学的データはない。

8. 淹れ方

当該クラスの実践による。表示によって製品クラスは定められていないため、以下は説明された原料に類似する生プーアルを目安としたものである。

湯温: 90–100 °C。
茶葉量: 100–120 ml に対して5–7 g。
茶器: 蓋碗または小型の陶器の急須。
手順:
1. 茶器を温める。
2. 茶葉を入れる。
3. 熱湯で短く洗い流す。
4. 最初の数煎は10–20秒。
5. 茶海に注いでから茶杯に分ける。
6. 回数を重ねるごとに浸出時間を徐々に延ばす。古樹の葉は通常、多くの抽出に耐える。

9. 保存

生プーアルを対象としたクラスの実践による。光や異臭のない乾燥した清潔な場所で、密閉しすぎない包装に入れ、湿度の急変を避ける。生プーアルは熟成が可能であるが、他のクラスであれば条件をそれに合わせて変える必要がある。

10. 価格と偽造品

確認した資料に価格のデータはない。

偽造品を避けるために:
- 「勐海保塘茶」の表示を探す。
- 包装に有名な村の名前があっても、その葉がその村の茶園で摘まれたとは限らない。勐宋の隣接する村々も似た原料を供給する。
- 解説では、乾燥茶葉は大きく産毛のある芽を持つとされる。購入の際はその外観と照合するとよいが、外観だけでは原産地を証明できない。

11. 興味深い事実

保塘は一つの名前を持つ二つの村である。ラフ族の古い村と漢族の新しい村が1キロメートル離れて存在する。
漢族の集落は、地元の説明によると光緒年間（1875–1908）に創設された。
勐海の16の表示に関する報道では、保塘の表示は「勐海班章茶」の直後の二番目に挙げられている。
シーサンパンナにあるこの勐海の勐宋は「大勐宋」と呼ばれる。「小勐宋」は景洪市の勐竜鎮にある同名の村委員会である。

12. 隣接する茶との比較

那卡（ナーカー）: 同じ勐宋山塊にあるラフ族の村で、「七寨」の一つ。隣接するが別の茶である。
滑竹梁子生茶（フアジューリャンズーショウチャ）: 勐宋の高山稜線から採れる生プーアル。コーパスの記事では、保塘をこの地区の村の一つとして言及している。
班章（バンジャン）: 勐海で最も有名な村。保塘と同じ系列の独自の表示「勐海班章茶」を持つ。
勐海（メンハイ）: 保塘と班章の双方が属する県の概説。

結論として:

勐海保塘茶は、一つの村の名前に付与された表示である。その村とは、1キロメートル離れた二つの集落であり、その古茶園は標高1700–1800 m以上の地で約千ムーの一体の茶園群を形成している。表示自体に関する文書は少なく、登録番号も権利者も規則も公開資料にはなく、製品クラスも定められていない。一方で、村については盛んに語られている。最大700年とされる茶樹、銀白色の芽を持つ黒く油光沢のある茶葉、金黄色の水色、高い香りと甘い水である。