Měnghǎi Bǎotáng chá

ਮੇਂਘਾਈ ਬਾਓਤਾਂਗ ਚਾ (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — ਬਾਓਤਾਂਗ (保塘) ਪਿੰਡ ਦੇ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਯੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ-ਦਾਈ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ (勐海县) ਵਿੱਚ ਮੇਂਗਸੋਂਗ (勐宋) ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਦਾ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਚਾਹ ਪਿੰਡ ਹੈ। ਬਾਓਤਾਂਗ ਦੋ ਬਸਤੀਆਂ ਹਨ: ਪੁਰਾਣੀ, ਲਾਹੂ ਕੌਮ ਦੀ, ਅਤੇ ਨਵੀਂ, ਹਾਨ ਕੌਮ ਦੀ; ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਇੱਕੋ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਰਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਰਣਨ ਬਾਓਤਾਂਗ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ ਨੂੰ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਉਮਰ ਪੱਖੋਂ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਦੱਸਦੇ ਹਨ; ਉੱਥੋਂ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ 200–700 ਸਾਲ ਅੰਦਾਜ਼ੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਚਿੰਨ੍ਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸੋਲ੍ਹਾਂ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਛਤਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹ «勐海茶» ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਕਿਸੇ ਉਤਪਾਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਪੱਤਾ। ਅਜਿਹੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਮੇਂਘਾਈ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੁ-ਏਰ ਲਈ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਕਿਹੜੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਰਜਿਸਟਰ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਵਾਲੇ ਪਿੰਡ ਦੀ ਚਾਹ; 28 ਦਸੰਬਰ 2019 ਦੀ ਯੂਨਾਨ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਪ੍ਰੈਸ ਇਸ ਕਤਾਰ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਸੂਬਾ (云南, Yúnnán), ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ-ਦਾਈ ਖ਼ੁਦਮੁਖ਼ਤਿਆਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ (勐海县, Měnghǎi Xiàn), ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), ਬਾਓਤਾਂਗ ਪਿੰਡ (保塘, Bǎotáng)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਧਾਰਕ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨਿਕ ਸਬੰਧ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਕੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ ਪਿੰਡ ਦੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੈਂ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ — ਲਗਭਗ 22.06° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 100.56° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼। ਬਾਓਤਾਂਗ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਰਣਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅੰਦਾਜ਼ਦੇ ਹਨ: 200–700 ਸਾਲ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ 500–700 ਸਾਲ ਜਾਂ «700 ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ»। ਇੱਕ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਥੇ 150 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਣੇ ਦੇ ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਦਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੁੱਖ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਰਣਨਾਂ ਦੇ ਲੇਖਕ ਬਾਓਤਾਂਗ ਅਤੇ ਗੁਆਂਢੀ ਪਹਾੜ ਨਾਨੂਓ (南糯山) ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬਾਗ਼ ਮੰਨਦੇ ਹਨ; ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਤਰੀਕ ਪਰਖ ਦਾ ਨਤੀਜਾ।
  • ਨਵੀਂ ਬਸਤੀ। ਸਥਾਨਕ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਵਾਂ ਬਾਓਤਾਂਗ ਹਾਨ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਵਸਾਇਆ ਜੋ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੂ (光绪, 1875–1908) ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਥੇ ਆਏ; ਪਿੰਡ ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ।
  • 2012–2014। ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਤਕਨੀਕ ਕੇਂਦਰ ਨੇ 2012 ਵਿੱਚ ਛਤਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹ «勐海茶» ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੱਤੀ; ਚਿੰਨ੍ਹ 2014 ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ।
  • ਸੋਲ੍ਹਾਂ ਚਿੰਨ੍ਹ। 2022 ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਛਤਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਲਈ ਸੋਲ੍ਹਾਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤੇ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲੇ ਵਜੋਂ «勐海班章茶» ਅਤੇ «勐海保塘茶» ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।
  • 2019। «勐海保塘茶» 28 ਦਸੰਬਰ 2019 ਦੀ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੈ।
  • ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨੰਬਰ, ਧਾਰਕ, ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਸਾਲ ਅਤੇ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇ; ਕੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਇਸ ਵੇਲੇ ਲਾਗੂ ਹੈ, ਮੈਂ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
• ਨਾਮ:
  • «ਮੇਂਘਾਈ» (勐海) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ।
  • «ਬਾਓਤਾਂਗ» (保塘) — ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਬਾਓਤਾਂਗ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦੇ «ਸੱਤ ਪਿੰਡਾਂ» (勐宋七寨) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ: ਪੁਰਾਣਾ ਅਤੇ ਨਵਾਂ ਬਾਓਤਾਂਗ, ਨਾਕਾ (那卡), ਦਾਆਨ (大安), ਨਾਨਬੇਨ (南本), ਦਾਮਾਨਲੂ (大曼吕) ਅਤੇ ਬਾਮੇਂਗ (坝檬)। ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਓਤਾਂਗ ਨੂੰ ਲੇਖ ਸ਼ੁੱਧ ਲਾਹੂ ਪਿੰਡ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਨਵਾਂ — ਹਾਨ ਪਿੰਡ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੀ ਵੱਡੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖ਼ਾਸ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ: ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਪੱਤਾ (古树, gǔshù); ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ 200 ਤੋਂ 700 ਸਾਲ ਹੈ; ਦੋ ਵਲ੍ਹੇਟਾਂ ਵਾਲੇ ਰੁੱਖ ਇੱਥੇ, ਜਿਵੇਂ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੁਰਲੱਭ ਨਹੀਂ।
• ਤੋੜਾਈ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ: ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ

• ਖੇਤਰ: ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ। ਬਾਓਤਾਂਗ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ 7–10 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਵਰਣਨ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਓਤਾਂਗ ਦੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਲਗਭਗ 1760 ਮੀਟਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ 1700–1800 ਮੀਟਰ, ਤੀਜਾ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ 1800 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹਨ।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਨਵੇਂ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਓਤਾਂਗ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ — ਲਗਭਗ 1050 ਮੂ (ਲਗਭਗ 70 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਦਾ ਇੱਕੋ ਇਲਾਕਾ, ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ। ਪੂਰੇ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼, ਲੇਖਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਗਭਗ 3800 ਮੂ ਹਨ।
• ਮੌਸਮ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਾਓਤਾਂਗ ਲਈ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਪਿੰਡ ਬਾਰੇ ਲੇਖਾਂ ਤੋਂ ਰੂਪ-ਰੇਖਾ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਏਰ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ਆਮ ਕ੍ਰਮ ਇਹ ਹੈ:

1. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊晾, tānliàng): ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਛਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
3. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਜਾਂ ਮਸ਼ੀਨ ਉੱਤੇ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣਾ (晒干, shàigān): ਮਰੋੜਿਆ ਪੱਤਾ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਬਾਓਤਾਂਗ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ।

6. ਸੰਵੇਦਨਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਵਰਣਨ ਪਿੰਡ ਦੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਲੇਖਾਂ ਤੋਂ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤੋਂ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜਿਆ, ਕਾਲਾ ਤੇਲਯੁਕਤ ਚਮਕ ਨਾਲ, ਮੁਕੁਲ ਵੱਡੇ, ਚਾਂਦੀ ਰੰਗੀ ਰੋਈਂ ਸਾਫ਼ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ, ਤੇਜ਼ «ਪਹਾੜੀ» ਚਰਿੱਤਰ ਨਾਲ (山野气强)। ਬਾਓਤਾਂਗ «ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਿੱਠਾ ਪਾਣੀ» (香高水甜) ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਨਰਮਾਈ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ, ਕੁੜੱਤਣ ਨਹੀਂ, ਕਸੈਲਾਪਣ ਹਲਕਾ, ਘੁੱਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ — ਲਾਰ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
• ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ: ਸੁਨਹਿਰੀ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色金黄透亮).
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਲਛਟ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਨਰਮ, ਕੂਲਾ ਅਤੇ ਮਾਸਲਦਾਰ (叶底柔嫩肥硕).

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਉਤਪਾਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ; ਹੇਠਾਂ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਏਰ ਲਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੱਸਿਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਮਿਲਦਾ-ਜੁਲਦਾ ਹੈ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 90–100 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 100–120 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਪ੍ਰਤੀ 5–7 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਧੋ ਕੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  4. ਪਹਿਲੇ ਭਿਓਂ ਕੇ — 10–20 ਸਕਿੰਟ।
  5. ਚਾਹਾਈ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਕੱਪਾਂ ਵਿੱਚ।
  6. ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਮਾਂ ਵਧਾਓ; ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਪੱਤਾ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਭਿਓਣ ਸਹਿ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਏਰ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੁੱਕੀ, ਸਾਫ਼ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ, ਸੰਘਣੀ ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਬੰਦ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਨਮੀ ਦੇ ਤੇਜ਼ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਏਰ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਜੇ ਇਹ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਾਲਾਤ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • «勐海保塘茶» ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
  • ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਿੰਡ ਦਾ ਨਾਮ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਕਿ ਪੱਤਾ ਉਸ ਦੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਤੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਪਿੰਡ ਸਮਾਨ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
  • ਲੇਖ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਰੋਈਂਦਾਰ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ; ਖਰੀਦ ਨੂੰ ਇਸ ਦਿੱਖ ਨਾਲ ਪਰਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਦਿੱਖ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਉਤਪਤੀ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਬਾਓਤਾਂਗ — ਇੱਕੋ ਨਾਮ ਹੇਠ ਦੋ ਪਿੰਡ: ਪੁਰਾਣਾ ਲਾਹੂ ਅਤੇ ਨਵਾਂ ਹਾਨ, ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ।
• ਹਾਨ ਬਸਤੀ, ਸਥਾਨਕ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੂ (1875–1908) ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਸਾਈ ਗਈ ਸੀ।
• ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਸੋਲ੍ਹਾਂ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰੈਸ ਵਿੱਚ ਬਾਓਤਾਂਗ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੂੰ ਦੂਜਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ — ਬਿਲਕੁਲ «勐海班章茶» ਤੋਂ ਬਾਅਦ।
• ਇਹ ਮੇਂਗਸੋਂਗ, ਮੇਂਘਾਈ ਵਾਲਾ, ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਵਿੱਚ «ਵੱਡਾ ਮੇਂਗਸੋਂਗ» ਕਹਾਉਂਦਾ ਹੈ; «ਛੋਟਾ ਮੇਂਗਸੋਂਗ» — ਉਸੇ ਨਾਮ ਦੀ ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀ ਹੈ ਜੋ ਜਿੰਘੋਂਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਮੇਂਗਲੋਂਗ ਬਸਤੀ ਵਿੱਚ ਹੈ।

12. ਗੁਆਂਢੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਨਾਕਾ (那卡): ਉਸੇ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਖੇਤਰ ਦਾ ਲਾਹੂ ਪਿੰਡ ਅਤੇ «ਸੱਤ ਪਿੰਡਾਂ» ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ; ਗੁਆਂਢੀ, ਪਰ ਵੱਖਰੀ ਚਾਹ।
• ਹੁਆਝੂਲਿਆਂਗਜ਼ੀ ਸ਼ੇਂਗਚਾ (滑竹梁子生茶): ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦੀ ਉੱਚੀ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦਾ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁ-ਏਰ; ਕਾਰਪਸ ਦਾ ਲੇਖ ਬਾਓਤਾਂਗ ਨੂੰ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਣਦਾ ਹੈ।
• ਬਾਨਝਾਂਗ (班章): ਮੇਂਘਾਈ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਿੰਡ; ਇਸ ਦਾ ਆਪਣਾ ਚਿੰਨ੍ਹ «勐海班章茶» ਉਸੇ ਕਤਾਰ ਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਬਾਓਤਾਂਗ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ।
• ਮੇਂਘਾਈ (勐海): ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਜਾਇਜ਼ਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਾਓਤਾਂਗ ਅਤੇ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੋਵੇਂ ਸਬੰਧਤ ਹਨ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਮੇਂਘਾਈ ਬਾਓਤਾਂਗ ਚਾ — ਇੱਕ ਪਿੰਡ ਦੇ ਨਾਮ ਉੱਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ: ਦੋ ਬਸਤੀਆਂ ਜੋ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ 1700–1800 ਮੀਟਰ ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਰਲ ਗਏ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਾਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹਨ — ਨਾ ਨੰਬਰ, ਨਾ ਧਾਰਕ, ਨਾ ਨਿਯਮ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਪਰ ਪਿੰਡ ਬਾਰੇ ਖ਼ੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਰੁੱਖ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 700 ਸਾਲ ਤੱਕ ਦੀ ਉਮਰ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਵਾਲਾ ਕਾਲਾ ਤੇਲਯੁਕਤ ਪੱਤਾ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਚਾਹ, ਉੱਚੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਪਾਣੀ।