Měnghǎi Bǎotáng chá

मेन्घाई बाओताङ चा (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — युन्नान प्रान्तको सिशुआङबान्ना-दाइ स्वायत्त प्रिफेक्चरको मेन्घाई काउन्टी (勐海县) मा पर्ने मेन्सोङ (勐宋) पर्वत शृङ्खलाको पुरानो चिया गाउँ बाओताङ (保塘) को चियाको भौगोलिक चिन्ह हो। बाओताङ दुई बस्तीहरू हुन्: पुरानो, लाहु जातिको, र नयाँ, हान चिनियाँ जातिको; तिनीहरूबीच करिब एक किलोमिटरको दूरी छ, र तिनीहरूका पुराना बगानहरू मिलेर एक हजार मु भन्दा बढीको एउटै क्षेत्र बनेको छ। लोकप्रिय वर्णनहरूले बाओताङको पुरानो बगानलाई मेन्सोङमा रूखहरूको आकार र उमेरका हिसाबले सबैभन्दा प्रतिनिधिमूलक भन्छन्; ती बगानका रूखहरूको उमेर २००–७०० वर्ष अनुमान गरिन्छ। यो चिन्ह छाता चिन्ह «勐海茶» सँगै काउन्टीले अलग-अलग पहाड र गाउँहरूका लागि प्राप्त गरेको सोह्र चिन्हहरूको शृङ्खलामा पर्छ। चिन्हले उत्पादनको वर्ग तोकेको छैन।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: चिन्हको दस्तावेजले तोकेको छैन। कच्चा पदार्थ — पुराना बगानका ठूला पात भएका चिया रूखहरूको पात। यस्तो पातबाट मेन्घाईमा मुख्यतः पु-एर्हका लागि कच्चा पदार्थ बनाइन्छ, तर रातो चिया र सेतो चिया पनि बनाइन्छ; चिन्हले कुन उत्पादनलाई समेट्छ भन्ने दर्ता सूचीले बताउँदैन।
• श्रेणी: पुराना बगानको गाउँको चिया; २८ डिसेम्बर २०१९ को युन्नान प्रान्तीय सूचीमा रहेको भौगोलिक चिन्ह। प्रेसले यस शृङ्खलाका चिन्हहरूलाई प्रमाणीकरण चिन्ह भन्छ।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रान्त (云南, Yúnnán), सिशुआङबान्ना-दाइ स्वायत्त प्रिफेक्चर (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), मेन्घाई काउन्टी (勐海县, Měnghǎi Xiàn), मेन्सोङ गाउँपालिका (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), बाओताङ गाउँ (保塘, Bǎotáng)।
• संरक्षण क्षेत्र: प्रान्तीय सूचीले चिन्ह धारकको प्रशासनिक सम्बद्धता मेन्घाई काउन्टीलाई जनाउँछ। चिन्हको क्षेत्र गाउँको जमिनसँग मेल खान्छ कि खाँदैन भनेर मैले जाँच गरेको छैन।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: मेन्सोङ गाउँपालिका — करिब २२.०६° उ. अ. र १००.५६° पू. द.।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • पुराना बगान। बाओताङका रूखहरूको उमेर लोकप्रिय वर्णनहरूले फरक-फरक अनुमान गर्छन्: २००–७०० वर्ष, सबैभन्दा ठूलाहरूको ५००–७०० वर्ष वा «७०० भन्दा कम छैन»। एउटा निबन्धका अनुसार यहाँ काण्डको व्यास १५० से.मी. भन्दा बढी भएका दसभन्दा बढी रूखहरू छन्। यी वर्णनका लेखकहरू बाओताङ र छिमेकी पहाड नान्नुओ (南糯山) का पुराना बगानहरू करिब एउटै समयका बगान हुन् भनी ठान्छन्; यो उनीहरूको मूल्याङ्कन हो, मिति निर्धारणको परिणाम होइन।
  • नयाँ बस्ती। स्थानीय वर्णनअनुसार नयाँ बाओताङ किङ वंशको गुआङ्सु (光绪, १८७५–१९०८) कालमा यहाँ आएका हान चिनियाँहरूले बसालेका हुन्; गाउँ सय वर्षभन्दा पुरानो छ।
  • २०१२–२०१४। काउन्टी चिया प्रविधि केन्द्रले छाता चिन्ह «勐海茶» का लागि २०१२ मा आवेदन दिएको थियो; चिन्ह २०१४ मा दर्ता भयो।
  • सोह्र चिन्ह। २०२२ को प्रेसले छाता चिन्हसँगै काउन्टीले पहाड र गाउँहरूका सोह्रवटा चिन्ह दर्ता गरेको लेख्छ, र तीमध्ये पहिलोका रूपमा «勐海班章茶» र «勐海保塘茶» लाई उल्लेख गर्छ।
  • २०१९। २८ डिसेम्बर २०१९ को युन्नान प्रान्तीय भौगोलिक चिन्ह सूचीमा «勐海保塘茶» छ।
  • भेटिएका स्रोतहरूमा चिन्हको नम्बर, धारक, दर्ता वर्ष र नियमहरू छैनन्; चिन्ह हाल सक्रिय छ कि छैन भनेर मैले जाँच गरेको छैन।
• नाम:
  • «मेन्घाई» (勐海) — काउन्टीको नाम।
  • «बाओताङ» (保塘) — गाउँको नाम। भेटिएका स्रोतहरूमा नामको व्याख्या छैन।
• सांस्कृतिक महत्व: बाओताङ «मेन्सोङका सात गाउँ» (勐宋七寨) मा पर्छ: पुरानो र नयाँ बाओताङ, नाका (那卡), दाआन (大安), नान्बेन (南本), दामान्ल्यु (大曼吕) र बामेङ (坝檬)। निबन्धहरूले पुरानो बाओताङलाई शुद्ध लाहु जातिको गाउँ र नयाँलाई हान चिनियाँ गाउँ भन्छन्।

3. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ

• जात / कल्टिभार: पुराना बगानको ठूला पात भएको चिया। भेटिएका स्रोतहरूमा विशेष जात वा स्थानीय जनसङ्ख्या उल्लेख छैन।
• कच्चा पदार्थ: पुराना रूखहरूको पात (古树, gǔshù); वर्णनअनुसार रूखहरूको उमेर २०० देखि ७०० वर्षसम्म हुन्छ; यहाँ दुई अँगालो बराबरका रूखहरू दुर्लभ छैनन् भनी लेखिन्छ।
• टिपाइ: भेटिएका स्रोतहरूमा समय छैन।
• टिपाइ मापदण्ड: भेटिएका स्रोतहरूमा दिइएको छैन।
• कच्चा पदार्थका लागि आवश्यकता: मैले चिन्हका नियमहरू देखेको छैन; भेटिएका स्रोतहरूमा कच्चा पदार्थका आवश्यकताहरू छैनन्।

4. तेरोइर र खेती विशेषताहरू

• क्षेत्र: मेन्घाई काउन्टीको उत्तरपूर्वमा रहेको मेन्सोङ पर्वत शृङ्खला। बाओताङ विभिन्न वर्णनअनुसार गाउँपालिका केन्द्रबाट ७–१० कि.मी. टाढा छ।
• खेती उचाइ: वर्णनहरू फरक छन्। एउटाले पुरानो बाओताङको चिया क्षेत्रको उचाइ करिब १७६० मि. भन्छ, अर्कोले १७००–१८०० मि., तेस्रोले पुराना बगान मुख्यतः १८०० मि. भन्दा माथि रहेको लेख्छ।
• क्षेत्रफल: नयाँ र पुरानो बाओताङका पुराना बगान — वर्णनअनुसार करिब १०५० मु (करिब ७० हेक्टर) को एउटै क्षेत्र हो। निबन्धअनुसार मेन्सोङमा जम्मा पुराना बगान करिब ३८०० मु छन्।
• हावापानी: भेटिएका स्रोतहरूमा बाओताङकै लागि तथ्याङ्क छैन।
• माटो: भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

5. उत्पादन प्रविधि

भेटिएका स्रोतहरूमा प्रविधि छैन, र चिन्हले उत्पादन तोकेको छैन। गाउँका निबन्धहरूको स्वरूप शेङ पु-एर्हका लागि घाममा सुकाइएको कच्चा पदार्थजस्तो देखिन्छ। यस्तो कच्चा पदार्थ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) का लागि सामान्य क्रम यसप्रकार हुन्छ:

1. ओइलाउने (摊晾, tānliàng): ताजा पात पातलो तहमा फिँजाइन्छ।
2. फिक्सेसन (杀青, shāqīng): अक्सिडेसन रोक्न पातलाई कराईमा तताइन्छ।
3. मोड्ने (揉捻, róuniǎn): पातलाई हातले वा मेसिनले मोडिन्छ।
4. घाममा सुकाउने (晒干, shàigān): मोडिएको पात घाममा सुकाइन्छ।

यो वर्गको सामान्य योजना हो, बाओताङ चियाको प्रविधिको वर्णन होइन।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

तलका वर्णन — गाउँको चियाबारे लोकप्रिय निबन्धहरूबाट लिइएका हुन्, चिन्हको दस्तावेजबाट होइनन्; तिनमा उत्पादनको वर्ग उल्लेख छैन।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: बाक्लो मोडिएको, तेलयुक्त चमकसहित कालो, कोपिलाहरू ठूला, चाँदीजस्तो झुस राम्ररी देखिने (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
• सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा छुट्टै वर्णन छैन।
• पकाएको पानीको सुगन्ध: उच्च, बलियो «पहाडी» चरित्रसहित (山野气强). बाओताङ «उच्च सुगन्ध, मीठो पानी» (香高水甜) सूत्रका लागि परिचित छ।
• स्वाद: शक्ति र कोमलता सन्तुलनमा, तीतोपन छैन, अलिकति टर्रो, घुट्को पछि — र्याल उत्पादन (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
• पकाएको पानीको रङ: सुनौलो, पारदर्शी र चम्किलो (汤色金黄透亮).
• चिया पत्ती (पकाएको पात): नरम, कोमल र मासुयुक्त (叶底柔嫩肥硕).

7. रासायनिक संरचना

भेटिएका स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैन।

8. पकाउने तरिका

वर्गको अभ्यास। चिन्हले उत्पादनको वर्ग तोकेको छैन; तल शेङ पु-एर्हका लागि दिशानिर्देश छन्, जस्तो वर्णित कच्चा पदार्थ देखिन्छ।

• पानीको तापक्रम: ९०–१०० °C।
• चियाको मात्रा: १००–१२० मिलि.मा ५–७ ग्राम।
• भाँडो: गाइवान वा सानो माटोको चियादानी।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राख्ने।
  3. तातो पानीले छोटो धोएर फाल्ने।
  4. पहिलो पटक — १०–२० सेकेन्ड।
  5. चाहाईमा खन्याउने, त्यसपछि कपमा।
  6. पटक-पटक बिस्तारै समय बढाउँदै भिजाउने; पुराना रूखको पातले सामान्यतः धेरै पटक भिजाउन सहन्छ।

9. भण्डारण

शेङ पु-एर्हका लागि वर्गको अभ्यास। सुक्खा, सफा ठाउँमा, उज्यालो र बाहिरी गन्धबाट टाढा, बाक्लो तर पूर्ण वायुरोधी नभएको प्याकेजिङमा, आर्द्रतामा अचानक परिवर्तन नगरी। शेङ पु-एर्हलाई पुरानो हुन दिइन्छ; यदि अर्को वर्ग हो भने, अवस्था सोहीअनुसार बदल्नुपर्छ।

10. मूल्य र नक्कली

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • «勐海保塘茶» चिन्ह खोज्ने।
  • प्याकेजिङमा चर्चित गाउँको नाम हुँदैमा पात त्यसका बगानमा टिपिएको हो भन्ने हुँदैन: मेन्सोङका छिमेकी गाउँहरूले पनि मिल्दोजुल्दो कच्चा पदार्थ दिन्छन्।
  • निबन्धहरूले सुक्खा पातलाई ठूला झुस भएका कोपिलासहित वर्णन गर्छन्; खरिद यसै रूपसँग दाँजेर गर्नुपर्छ, तर रूप आफैंमा उत्पत्ति प्रमाणित गर्दैन।

11. रोचक तथ्यहरू

• बाओताङ एउटै नामका दुई गाउँ हुन्: पुरानो लाहु र नयाँ हान, एक किलोमिटरको दूरीमा।
• हान बस्ती स्थानीय वर्णनअनुसार गुआङ्सु (१८७५–१९०८) कालमा बसाइएको हो।
• मेन्घाईका सोह्र चिन्हबारे प्रेसमा बाओताङ चिन्हलाई दोस्रो भनिएको छ — «勐海班章茶» लगत्तै।
• सिशुआङबान्नामा रहेको यो मेन्सोङ, मेन्घाईको, «ठूलो मेन्सोङ» भनिन्छ; «सानो मेन्सोङ» — जिङहोङ शहरको मेन्लोङ उपजिल्लामा सोही नामको गाउँ समिति हो।

12. छिमेकी चियाहरूसँग तुलना

• नाका (那卡): सोही मेन्सोङ शृङ्खलाको लाहु गाउँ र «सात गाउँ» मध्ये एक; छिमेकी तर अलग चिया।
• हुआझुल्याङ्जी शेङचा (滑竹梁子生茶): मेन्सोङको अग्लो डाँडाको शेङ पु-एर्ह; कोर्पसको लेखले बाओताङलाई यस क्षेत्रका गाउँहरूमध्ये उल्लेख गर्छ।
• बान्झाङ (班章): मेन्घाईको सबैभन्दा चर्चित गाउँ; बाओताङकै शृङ्खलाको आफ्नै चिन्ह «勐海班章茶» छ।
• मेन्घाई (勐海): बाओताङ र बान्झाङ दुवै सम्बन्धित काउन्टीको सिंहावलोकन।

निष्कर्षमा:

मेन्घाई बाओताङ चा — एउटा गाउँको नाममा रहेको चिन्ह: एक किलोमिटरको दूरीमा रहेका दुई बस्ती, जसका पुराना बगान १७००–१८०० मि. र सोभन्दा माथिको उचाइमा करिब एक हजार मुको क्षेत्रमा मिसिएका छन्। चिन्हकै बारेमा दस्तावेज थोरै छ — खुला स्रोतहरूमा नम्बर, धारक वा नियमहरू छैनन्, र यसले वर्ग तोकेको छैन। तर गाउँबारे भने लेख्न रुचाइन्छ: रूखहरू, जसलाई ७०० वर्षसम्मको उमेर दिइन्छ, चाँदीजस्ता कोपिलासहित कालो तेलयुक्त पात, सुनौलो पकाएको पानी, उच्च सुगन्ध र मीठो पानी।