Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang Cha (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — en geografisk beteckning för te från Baotang (保塘), en gammal teby i bergsområdet Mengsong (勐宋) i häradet Menghai (勐海县) i det autonoma prefekturen Xishuangbanna för dai-folket, provinsen Yunnan. Baotang är två bosättningar: en gammal lahuby och en ny hankinesisk by; mellan dem ligger ungefär en kilometer, och deras gamla trädgårdar flyter samman till ett enda område på över tusen mu. Populära beskrivningar kallar Baotangs gamla trädgård för den mest representativa i Mengsong till storlek och trädålder; trädåldern där uppskattas till 200–700 år. Beteckningen ingår i en rad av sexton beteckningar som häradet fått för enskilda berg och byar vid sidan av paraplybeteckningen «勐海茶». Produktklassen fastställs inte av beteckningen.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Fastställs inte i beteckningens dokument. Råvaran är blad från storbladiga teträd i gamla trädgårdar. Av sådana blad gör man i Menghai främst råvara för pu’er, men även rött och vitt te; vilken produkt beteckningen täcker säger registret inte.
Kategori: Te från en by med gamla trädgårdar; geografisk beteckning i Yunnans provinsiella förteckning per den 28 december 2019. Pressen kallar beteckningarna i denna rad för certifieringsbeteckningar.
Ursprung: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), det autonoma prefekturen Xishuangbanna för dai-folket (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), häradet Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), socknen Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), byn Baotang (保塘, Bǎotáng).
Skyddsområde: Den provinsiella förteckningen anger häradet Menghai som administrativ tillhörighet för beteckningens innehavare. Om beteckningens område sammanfaller med byns marker har jag inte kontrollerat.
Geografiska koordinater: Socknen Mengsong ligger omkring 22,06° N och 100,56° Ö.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Gamla trädgårdar. Åldern på Baotangs träd uppskattas olika i populära beskrivningar: 200–700 år, för de största 500–700 år eller «inte mindre än 700». Enligt en skiss finns här mer än tio träd med stamdiameter över 150 cm. Författarna till dessa beskrivningar anser att Baotangs gamla trädgårdar och grannberget Nannuos (南糯山) trädgårdar är ungefär samtida; detta är deras bedömning, inte ett resultat av datering.
- Ny bosättning. Enligt lokala beskrivningar grundades nya Baotang av hankineser som kom hit under Guangxu-åren (光绪, 1875–1908) under Qingdynastin; byn är över hundra år gammal.
- 2012–2014. Häradets centrum för teteknik lämnade in en ansökan om paraplybeteckningen «勐海茶» år 2012; beteckningen registrerades år 2014.
- Sexton beteckningar. Pressen år 2022 skriver att häradet vid sidan av paraplybeteckningen registrerat sexton beteckningar för berg och byar, och nämner som de första «勐海班章茶» och «勐海保塘茶».
- 2019. «勐海保塘茶» står i Yunnans provinsiella förteckning över geografiska beteckningar per den 28 december 2019.
- Nummer, innehavare, registreringsår och regler för beteckningen finns inte i de källor jag funnit; om beteckningen är aktiv idag har jag inte kontrollerat.
Namn:
- «Menghai» (勐海) är häradets namn.
- «Baotang» (保塘) är byns namn. Någon tolkning av namnet finns inte i de källor jag funnit.
Kulturell betydelse: Baotang ingår i «Mengsongs sju byar» (勐宋七寨): gamla och nya Baotang, Naka (那卡), Da’an (大安), Nanben (南本), Damanlü (大曼吕) och Bameng (坝檬). Gamla Baotang kallas i skisser för en renodlad lahuby, nya Baotang för en hankinesisk by.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / kultivar: Storbladigt te från gamla trädgårdar. Någon konkret sort eller lokal population nämns inte i de källor jag funnit.
Råvara: Blad från gamla träd (古树, gǔshù); enligt beskrivningarna är trädåldern från 200 till 700 år; träd med två famnars omkrets är här, som det skrivs, inte ovanliga.
Skörd: Några tider anges inte i de källor jag funnit.
Skördestandard: Anges inte i de källor jag funnit.
Krav på råvara: Jag har inte sett beteckningens regler; krav på råvara finns inte i de källor jag funnit.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Bergsområdet Mengsong i nordöstra delen av häradet Menghai. Baotang ligger enligt olika beskrivningar 7–10 km från socknens centrum.
Växthöjd: Beskrivningarna går isär. En nämner att höjden för gamla Baotangs teområde är omkring 1760 m, en annan 1700–1800 m, en tredje skriver att de gamla trädgårdarna huvudsakligen ligger över 1800 m.
Areal: De gamla trädgårdarna i nya och gamla Baotang utgör ett enda område på omkring 1050 mu (omkring 70 ha), enligt beskrivningarna. Totalt finns i Mengsong enligt skisserna omkring 3800 mu gamla trädgårdar.
Klimat: Uppgifter specifikt för Baotang finns inte i de källor jag funnit.
Jordmån: Uppgifter finns inte i de källor jag funnit.

5. Produktionsteknik

Någon teknik finns inte i de källor jag funnit, och beteckningen fastställer inte produkten. Utseendet i skisserna om byn påminner om soltorkad råvara för sheng pu’er. För sådan råvara (晒青毛茶, shàiqīng máochá) är den vanliga ordningsföljden denna:

Vissning (摊晾, tānliàng): Färska blad läggs ut i ett tunt lager.
Fixering (杀青, shāqīng): Bladen hettas upp i en wok för att stoppa oxidationen.
Rullning (揉捻, róuniǎn): Bladen rullas för hand eller med maskin.
Soltorkning (晒干, shàigān): De rullade bladen torkas i solen.

Detta är en allmän schema för klassen, inte en beskrivning av tekniken för Baotang-te.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningarna nedan kommer från populära skisser om te från byn, inte från beteckningens dokument; produktklassen nämns inte där.

Torrt blads utseende: Tätt rullat, svart med oljig glans, stora knoppar, silvervit behåring tydligt synlig (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
Torrt blads arom: Någon separat beskrivning finns inte i de källor jag funnit.
Arom av infusionen: Hög, med stark «bergsvild» karaktär (山野气强). Baotang är känt för formeln «hög arom, sött vatten» (香高水甜).
Smak: Styrka och mjukhet i balans, ingen bitterhet, lätt strävhet, efter klunken kommer salivutsöndring (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
Infusionens färg: Gyllene, klar och ljus (汤色金黄透亮).
Teets botten (bryggt blad): Mjukt, spätt och köttigt (叶底柔嫩肥硕).

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska data finns inte i de källor jag funnit.

8. Bryggning

Praktik för klassen. Produktklassen fastställs inte av beteckningen; nedan ges riktmärken för sheng pu’er, som den beskrivna råvaran liknar.

Vattentemperatur: 90–100 °C.
Mängd te: 5–7 g per 100–120 ml.
Kärl: Gaiwan eller liten lerkanna.
Process:
1. Värm kärlet.
2. Lägg i teet.
3. Skölj kort bladen med hett vatten och häll bort.
4. Första dragen 10–20 sekunder.
5. Häll upp i chahai, sedan i koppar.
6. Upprepade bryggningar med gradvis längre tid; blad från gamla träd klarar vanligen många bryggningar.

9. Förvaring

Praktik för klassen för sheng pu’er. På en torr, ren plats utan ljus och främmande lukt, i tät men inte hermetisk förpackning, utan kraftiga växlingar i luftfuktighet. Sheng pu’er medger lagring; om det är en annan klass måste villkoren anpassas därefter.

10. Pris och förfalskningar

Uppgifter om priser finns inte i de källor jag funnit.

Hur man undviker förfalskningar:
- Sök beteckningen «勐海保塘茶».
- En känd bys namn på förpackningen betyder inte att bladen samlats i dess trädgårdar: grannbyar i Mengsong ger liknande råvara.
- Skisserna beskriver torra blad med stora behårade knoppar; köpet bör stämmas av mot denna bild, men utseendet ensamt bevisar inte ursprunget.

11. Intressanta fakta

Baotang är två byar under ett namn: en gammal lahuby och en ny hankinesisk by, en kilometer från varandra.
Den hankinesiska bosättningen grundades enligt lokala beskrivningar under Guangxu-åren (1875–1908).
I pressen om Menghais sexton beteckningar nämns Baotang-beteckningen som den andra, strax efter «勐海班章茶».
Detta Mengsong i Menghai kallas i Xishuangbanna för «stora Mengsong»; «lilla Mengsong» är en bykommitté med samma namn i stadsdelen Menglong i staden Jinghong.

12. Jämförelse med grann-teer

Naka (那卡): En lahuby i samma bergsområde Mengsong och en av «de sju byarna»; ett angränsande men separat te.
Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Sheng pu’er från den högalpina Huazhuliangzi-ryggen i Mengsong; korpusartikeln nämner Baotang bland byarna i området.
Banzhang (班章): Den mest kända byn i Menghai; den har en egen beteckning «勐海班章茶» i samma rad som Baotang-beteckningen.
Menghai (勐海): Översikt över häradet, till vilket både Baotang och Banzhang hör.

Sammanfattningsvis:

Menghai Baotang Cha är en beteckning på namnet för en by: två bosättningar en kilometer från varandra, vars gamla trädgårdar smält samman till ett område på omkring tusen mu på 1700–1800 m höjd och högre. Dokumenten om själva beteckningen är få; varken nummer, innehavare eller regler finns i öppna källor, och den fastställer ingen klass. Däremot skriver man gärna om byn: träd som tillskrivs upp till 700 år, svarta oljiga blad med silvriga knoppar, gyllene infusion, hög arom och sött vatten.