Měnghǎi Bǎotáng chá

मेन्घाई बाओतांग चा (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — बाओतांग (保塘) गाँव के चाय खातिर एगो भौगोलिक चिन्हा ह, जवन युन्नान प्रांत के सिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर के मेन्घाई काउंटी (勐海县) में मेन्सोंग (勐宋) परबत श्रेणी के एगो पुरान चाय गाँव ह। बाओतांग दू गो बस्ती ह: पुरान, लाहू लोग के, आ नया, हान चीनी लोग के; दुनो के बीच लगभग एक किलोमीटर के दूरी बा, आ दुनो के पुरान बगइचा मिल के एक हजार मू से ढेर के एगो इलाका बना देत बाड़े। लोकप्रिय बर्णन मेन्सोंग में पुरान बाओतांग बगइचा के आकार आ पेड़न के उमिर के हिसाब से सभसे प्रतिनिधि माने ला; ओह बगइचा में पेड़न के उमिर 200–700 साल आँकल जाला। ई चिन्हा उन सोलह चिन्हा सभ में शामिल बा जवन काउंटी के छत्रक चिन्हा “勐海茶” के आसपास अलग-अलग परबत आ गाँव खातिर मिलल बा। एह चिन्हा से उत्पाद के वर्ग तय नइखे कइल गइल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: चिन्हा के दस्तावेज में तय नइखे। कच्चा माल — पुरान बगइचा सभ के बड़ पत्ता वाला चाय के पेड़न के पत्ता ह। मेन्घाई में अइसन पत्ता से सभसे पहिले पु-एर्ह खातिर कच्चा माल बनावल जाला, बाकिर लाल चाय आ सफेद चाय भी बने ला; चिन्हा कवन उत्पाद के कभर करे ला, रजिस्ट्री नइखे बतावत।
• श्रेणी: पुरान बगइचा वाला गाँव के चाय; युन्नान के प्रांतीय सूची में 28 दिसंबर 2019 के भौगोलिक चिन्हा। प्रेस एह पंक्ति के चिन्हा सभ के प्रमाणन चिन्हा कहे ले।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), सिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रीफेक्चर (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), मेन्घाई काउंटी (勐海县, Měnghǎi Xiàn), मेन्सोंग टाउनशिप (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), बाओतांग गाँव (保塘, Bǎotáng)।
• संरक्षण क्षेत्र: प्रांतीय सूची में चिन्हा धारक के प्रशासनिक संबद्धता के रूप में मेन्घाई काउंटी बतावल गइल बा। चिन्हा के क्षेत्र गाँव के जमीन से मेल खाला कि ना, एकर जाँच हम नइखीं कइले।
• भौगोलिक निर्देशांक: मेन्सोंग टाउनशिप — लगभग 22.06° उत्तरी अक्षांश आ 100.56° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • पुरान बगइचा। बाओतांग के पेड़न के उमिर लोकप्रिय बर्णन में अलग-अलग बतावल जाला: 200–700 साल, सभसे बड़ पेड़न के 500–700 साल भा “700 से कम ना”। एगो निबंध के मोताबिक इहाँ तना के व्यास 150 सेमी से ढेर वाला दस से ढेर पेड़ बाड़े। एह बर्णन के लेखक लोग बाओतांग आ पड़ोसी नान्नुओ परबत (南糯山) के पुरान बगइचा सभ के लगभग एकही समय के बगइचा माने ला; ई उनकर आकलन ह, तारीख निर्धारण के परिणाम ना।
  • नया बस्ती। स्थानीय बर्णन के मोताबिक नया बाओतांग के स्थापना हान चीनी लोग कइले रहे, जे किंग राजवंश के गुआंगशू (光绪, 1875–1908) बरिस में इहाँ आइल; गाँव सौ साल से पुरान बा।
  • 2012–2014। काउंटी चाय तकनीक केंद्र 2012 में छत्रक चिन्हा “勐海茶” खातिर आवेदन दिहलस; चिन्हा 2014 में पंजीकृत भइल।
  • सोलह चिन्हा। 2022 के प्रेस लिखे ले कि छत्रक चिन्हा के आसपास काउंटी परबत आ गाँव खातिर सोलह चिन्हा पंजीकृत कइले बा, आ ओहमें से पहिला “勐海班章茶” आ “勐海保塘茶” के नाँव लेले बा।
  • 2019। “勐海保塘茶” युन्नान के भौगोलिक चिन्हा सभ के प्रांतीय सूची में 28 दिसंबर 2019 के दर्ज बा।
  • मिलल स्रोत सभ में नंबर, धारक, पंजीकरण बरिस आ चिन्हा के नियम नइखे; चिन्हा अबहीं चालू बा कि ना, एकर जाँच हम नइखीं कइले।
• नाँव:
  • “मेन्घाई” (勐海) — काउंटी के नाँव।
  • “बाओतांग” (保塘) — गाँव के नाँव। मिलल स्रोत सभ में नाँव के अरथ नइखे।
• सांस्कृतिक महत्व: बाओतांग “मेन्सोंग के सात गाँव” (勐宋七寨) में शामिल बा: पुरान आ नया बाओतांग, नाका (那卡), दाआन (大安), नानबेन (南本), दामानल्यू (大曼吕) आ बामेंग (坝檬)। निबंध सभ पुरान बाओतांग के शुद्ध लाहू गाँव बतावे लें, नया के हान चीनी गाँव।

3. वानस्पतिक बर्णन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: पुरान बगइचा सभ के बड़ पत्ता वाला चाय। मिलल स्रोत सभ में निश्चित किसिम भा स्थानीय आबादी के नाँव नइखे।
• कच्चा माल: पुरान पेड़न के पत्ता (古树, gǔshù); बर्णन सभ के मोताबिक पेड़न के उमिर 200 से 700 साल बा; दू गो आदमी के घेरा वाला पेड़ इहाँ साधारण बात बा।
• तोड़ाई: मिलल स्रोत सभ में समय नइखे।
• तोड़ाई के मानक: मिलल स्रोत सभ में नइखे देखावल गइल।
• कच्चा माल के जरूरत: चिन्हा के नियम हम नइखीं देखले; मिलल स्रोत सभ में कच्चा माल के जरूरत नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के बिसेसता

• क्षेत्र: मेन्घाई काउंटी के उत्तर-पूरब में मेन्सोंग परबत श्रेणी। बाओतांग, अलग-अलग बर्णन के हिसाब से, टाउनशिप के केंद्र से 7–10 किमी दूर बा।
• ऊँचाई: बर्णन सभ में अंतर बा। एगो पुरान बाओतांग के चाय क्षेत्र के ऊँचाई लगभग 1760 मी बतावे ला, दूसर 1700–1800 मी, तीसरा लिखे ला कि पुरान बगइचा सभ मुख्य रूप से 1800 मी से ऊपर बाड़े।
• रकबा: नया आ पुरान बाओतांग के पुरान बगइचा — एगो अखंड इलाका लगभग 1050 मू (लगभग 70 हेक्टेयर), बर्णन सभ के मोताबिक। कुल मिला के मेन्सोंग में पुरान बगइचा, निबंध सभ के मोताबिक, लगभग 3800 मू बा।
• जलवायु: मिलल स्रोत सभ में बाओतांग के खास आँकड़ा नइखे।
• माटी: मिलल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

मिलल स्रोत सभ में तकनीक नइखे, आ चिन्हा उत्पाद के तय नइखे करत। गाँव के निबंध सभ से रूपरंग शेंग-पु-एर्ह खातिर धूप में सुखावल कच्चा माल नियर लागे ला। अइसन कच्चा माल (晒青毛茶, shàiqīng máochá) खातिर आम क्रम एह तरह बा:

1. मुरझाई (摊晾, tānliàng): ताजा पत्ता पातर परत में बिछावल जाला।
2. नियतन (杀青, shāqīng): पत्ता के कड़ाही में गरम कइल जाला ताकि ऑक्सीकरण रुक जाए।
3. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): पत्ता हाथ से भा मशीन से मरोड़ल जाला।
4. धूप में सुखाई (晒干, shàigān): मरोड़ल पत्ता धूप में सुखावल जाला।

ई वर्ग के आम योजना ह, बाओतांग चाय के तकनीक के बर्णन ना।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता

नीचे दिहल बर्णन गाँव के चाय के लोकप्रिय निबंध सभ से बा, चिन्हा के दस्तावेज से ना; ओहमें उत्पाद के वर्ग नइखे बतावल गइल।

• सूखा पत्ता के रूपरंग: घन रूप से मरोड़ल, काला आ तेलियाव चमक वाला, कोपिल बड़-बड़, चाँदी नियर रोआँ साफ देखाई पड़े ला (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत सभ में अलग से बर्णन नइखे।
• अर्क के सुगंध: ऊँच, तेज “पहाड़ी” चरित्र वाला (山野气强). बाओतांग “ऊँच सुगंध, मीठ पानी” (香高水甜) के सूत्र खातिर जानल जाला।
• स्वाद: ताकत आ कोमलता संतुलन में बा, कड़वाहट नइखे, कसैलापन हल्का बा, घूंट के बाद लार बने ला (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
• अर्क के रंग: सुनहर, पारदर्शी आ चमकदार (汤色金黄透亮).
• चाय के तली (भीजल पत्ता): कोमल, नाजुक आ मांसल (叶底柔嫩肥硕).

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोत सभ में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. चाय बनावे के तरीका

वर्ग के अभ्यास। चिन्हा से उत्पाद के वर्ग तय नइखे; नीचे शेंग-पु-एर्ह खातिर दिशानिर्देश बा, जवना से बर्णित कच्चा माल मेल खाला।

• पानी के तापमान: 90–100 °C।
• चाय के मात्रा: 100–120 मिली पर 5–7 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान भा छोट माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. पत्ता के गरम पानी से छोट धो के ढरका दीं।
  4. पहिला अर्क — 10–20 सेकंड।
  5. चाहाई में उड़ेलीं, फिर प्याला सभ में।
  6. दोबारा पानी डालीं आ समय धीरे-धीरे बढ़ावत जाईं; पुरान पेड़न के पत्ता आमतौर पर कई गो अर्क झेल ले ला।

9. भंडारण

शेंग-पु-एर्ह खातिर वर्ग के अभ्यास। सूखा, साफ जगह पर, रोशनी आ बाहरी गंध से दूर, घन बाकिर पूरा हवाबंद ना पैकिंग में, नमी में तेज बदलाव से बचा के। शेंग-पु-एर्ह पुरान होखे के अनुमति देला; अगर ई दूसर वर्ग ह त, स्थिति ओकरे हिसाब से बदले के पड़ी।

10. दाम आ नकली सामान

मिलल स्रोत सभ में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली सामान से कइसे बचीं:
  • “勐海保塘茶” चिन्हा खोजीं।
  • पैकिंग पर जानल-मानल गाँव के नाँव होखले से ई मतलब नइखे कि पत्ता ओकरे बगइचा में तूड़ल गइल बा: मेन्सोंग के पड़ोसी गाँव सभ मिलत-जुलत कच्चा माल देले बाड़े।
  • निबंध सभ सूखा पत्ता के बड़ रोएँदार कोपिल वाला बतावे लें; एह रूपरंग से खरीद के जाँच करीं, बाकिर रूपरंग अकेले उत्पत्ति साबित नइखे करत।

11. दिलचस्प तथ्य

• बाओतांग एकही नाँव के दू गो गाँव ह: पुरान लाहू आ नया हान चीनी, आपस में एक किलोमीटर के दूरी पर।
• हान चीनी बस्ती, स्थानीय बर्णन के मोताबिक, गुआंगशू (1875–1908) बरिस में स्थापित भइल।
• मेन्घाई के सोलह चिन्हा सभ पर प्रेस में बाओतांग के चिन्हा दूसरा बतावल गइल बा — “勐海班章茶” के ठीक बाद।
• सिशुआंगबान्ना में ई मेन्सोंग, मेन्घाई वाला, “बड़ मेन्सोंग” कहाला; “छोट मेन्सोंग” जिंगहोंग शहर के मेंगलोंग उपजिला में उहे नाँव के एगो गाँव समिति ह।

12. पड़ोसी चाय सभ से तुलना

• नाका (那卡): उहे मेन्सोंग परबत श्रेणी के लाहू गाँव आ “सात गाँव” में से एक; पड़ोसी, बाकिर अलग चाय।
• हुआझुल्यांग्जी शेंगचा (滑竹梁子生茶): मेन्सोंग के ऊँच परबत कड़ी से शेंग-पु-एर्ह; कोर्पस के लेख में बाओतांग के इलाका के गाँव सभ में बतावल गइल बा।
• बानझांग (班章): मेन्घाई के सभसे परसिद्ध गाँव; एकर अपन चिन्हा “勐海班章茶” उहे पंक्ति के बा जवना में बाओतांग के चिन्हा बा।
• मेन्घाई (勐海): काउंटी के अवलोकन, जवना से बाओतांग आ बानझांग दुनो जुड़ल बाड़े।

निष्कर्ष में:

मेन्घाई बाओतांग चा — एगो गाँव के नाँव पर चिन्हा ह: दू गो बस्ती जे आपस में एक किलोमीटर दूर बाड़े, जिनकर पुरान बगइचा मिल के 1700–1800 मी आ ओकरा से ऊपर के ऊँचाई पर लगभग एक हजार मू के इलाका बना देले बाड़े। चिन्हा के दस्तावेज बहुत कम बा — खुला स्रोत सभ में न नंबर बा, न धारक, न नियम, आ वर्ग भी तय नइखे करत। बाकिर गाँव के बारे में लोग खूब लिखे ला: पेड़ जिनकर उमिर 700 साल तक बतावल जाला, चाँदी नियर कोपिल वाला काला तेलियाव पत्ता, सुनहर अर्क, ऊँच सुगंध आ मीठ पानी।