勐海保塘茶 (Měnghǎi Bǎotáng chá) — 係保塘（保塘）呢條古茶村嘅地理標誌，保塘位於西雙版納傣族自治州勐海縣（勐海县）勐宋（勐宋）山區。保塘其實係兩條村：一條係拉祜族嘅舊寨，另一條係漢族嘅新寨；兩條村相距大約一公里，而佢哋嘅古茶園連成一片，超過一千畝。坊間嘅描述普遍認為保塘古茶園係勐宋山上最具代表性嘅古茶園之一，無論面積定係樹齡都係咁講；佢哋估計啲茶樹樹齡由 200 年到 700 年不等。呢個標誌係勐海縣喺「勐海茶」呢個傘形標誌之外，就個別山頭同村寨註冊嘅十六個標誌之一。標誌本身冇規定產品等級。
1. 分類同產地
- 類型： 標誌文件冇明確規定。原料係古茶園大葉種茶樹嘅葉。喺勐海，呢種葉主要用嚟做普洱嘅原料，但亦都會用嚟做紅茶同白茶；標誌究竟涵蓋邊種產品，名錄入面冇講。
- 類別： 古茶園村寨茶；2019 年 12 月 28 日列入雲南省地理標誌名錄。傳媒將呢一批標誌稱為認證標誌。
- 產地： 中國，雲南省（云南，Yúnnán），西雙版納傣族自治州（西双版纳傣族自治州，Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu），勐海縣（勐海县，Měnghǎi Xiàn），勐宋鄉（勐宋乡，Měngsòng Xiāng），保塘村（保塘，Bǎotáng）。
- 保護區域： 省級名錄將勐海縣列為標誌持有人嘅行政所屬地。標誌區域同村界係咪完全一致，我未有查證。
- 地理坐標： 勐宋鄉大約位於北緯 22.06 度，東經 100.56 度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 古茶園。 坊間描述對保塘茶樹樹齡嘅估算各有不同：200 到 700 年，最大嗰幾棵有 500 到 700 年，甚至「唔少過 700 年」。有一篇文章提到，呢度有十幾棵樹幹直徑超過 150 厘米嘅茶樹。呢啲作者認為保塘同隔籬南糯山（南糯山）嘅古茶園差唔多同一時期；呢個係佢哋嘅估計，唔係科學鑑定嘅結果。
- 新寨。 根據當地流傳嘅講法，保塘新寨係清朝光緒年間（光绪，1875–1908）嚟到呢度嘅漢人建立嘅；條村已經有超過一百年歷史。
- 2012–2014。 勐海縣茶葉技術推廣中心喺 2012 年就傘形標誌「勐海茶」提出申請；標誌喺 2014 年註冊成功。
- 十六個標誌。 2022 年嘅傳媒報道提到，勐海縣喺傘形標誌之外，另外就山頭同村寨註冊咗十六個標誌，而佢哋指首批就係「勐海班章茶」同「勐海保塘茶」。
- 2019。 「勐海保塘茶」列入 2019 年 12 月 28 日嘅雲南省地理標誌名錄。
- 已搵到嘅資料入面冇標誌嘅編號、持有人、註冊年份同使用規則；標誌而家仲有冇生效，我未有查證。
- 名稱：
- 「勐海」（勐海）係縣名。
- 「保塘」（保塘）係村名。已搵到嘅資料入面冇解釋呢個名嘅含義。
- 文化意義： 保塘係「勐宋七寨」之一：舊寨同新寨保塘、那卡（那卡）、大安（大安）、南本（南本）、大曼呂（大曼吕）同壩檬（坝檬）。有文章形容保塘舊寨係一條純拉祜族村落，新寨就係漢族村落。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 古茶園大葉種茶。已搵到嘅資料入面冇指明具體品種或者本地群體種。
- 原料： 古樹葉（古树，gǔshù）；根據描述，茶樹樹齡由 200 到 700 年；文章提到，兩個人先至合抱到嘅茶樹喺呢度並唔罕見。
- 採摘： 已搵到嘅資料入面冇採摘時間。
- 採摘標準： 已搵到嘅資料入面冇提及。
- 原料要求： 我未睇過標誌嘅規則；已搵到嘅資料入面冇原料要求。
4. 風土同種植特點
- 地區： 勐海縣東北部嘅勐宋山區。根據唔同描述，保塘距離鄉中心大約 7 到 10 公里。
- 種植海拔： 描述唔一致。有啲話保塘舊寨茶區嘅海拔大約係 1760 米，有啲話係 1700 到 1800 米，亦有啲話古茶園主要分佈喺 1800 米以上。
- 面積： 根據描述，新舊保塘嘅古茶園連成一片，大約 1050 畝（約 70 公頃）。有文章提到，勐宋全鄉嘅古茶園大約有 3800 畝。
- 氣候： 已搵到嘅資料入面冇保塘嘅具體氣候數據。
- 土壤： 已搵到嘅資料入面冇土壤數據。
5. 製作工藝
已搵到嘅資料入面冇製作工藝，而且標誌本身冇規定產品類型。從坊間文章對呢條村嘅描述嚟睇，佢嘅面貌同曬青普洱生茶原料好相似。呢類原料（晒青毛茶，shàiqīng máochá）嘅一般工序如下：
- 攤晾（摊晾，tānliàng）： 將鮮葉薄薄噉攤開。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 將葉放入鑊入面加熱，停止氧化作用。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 用手或者機器將葉搓揉成條。
- 曬乾（晒干，shàigān）： 將揉捻好嘅葉放喺陽光下曬乾。
以上係呢類茶嘅一般流程，唔係保塘茶嘅特定工藝描述。
6. 感官特徵
以下描述嚟自坊間文章對呢條村茶葉嘅形容，唔係嚟自標誌文件；文章入面亦冇講明係邊種產品等級。
- 乾茶外觀： 條索緊結、烏黑油潤、芽頭肥大，銀毫特顯（条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显）。
- 乾茶香氣： 已搵到嘅資料入面冇單獨描述。
- 茶湯香氣： 香氣高揚，山野氣強。保塘以「香高水甜」呢個特色聞名。
- 滋味： 柔烈適中，唔苦稍澀，飲完之後生津（柔烈适中，不苦稍涩……过后生津）。
- 湯色： 金黃透亮（汤色金黄透亮）。
- 葉底： 柔嫩肥碩（叶底柔嫩肥硕）。
7. 化學成分
已搵到嘅資料入面冇理化指標數據。
8. 沖泡
按茶類嘅一般做法。標誌冇規定產品等級；以下係普洱生茶嘅參考沖泡方法，因為描述嘅原料同生茶好相似。
- 水溫： 90–100 °C。
- 用茶量： 每 100–120 毫升水用 5–7 克茶。
- 器具： 蓋碗或者細容量紫砂壺。
- 步驟：
- 預熱器具。
- 放入茶葉。
- 用熱水快速洗茶一次，然後倒掉。
- 頭幾泡浸泡 10–20 秒。
- 倒入茶海，再分入茶杯。
- 之後每泡逐步延長浸泡時間；古樹葉通常好耐沖，可以沖好多泡。
9. 儲存
按普洱生茶嘅一般做法。要放喺乾爽、乾淨、冇光線直射同冇異味嘅地方，用密封程度適中但唔可以完全密封嘅包裝，避免濕度急劇變化。普洱生茶可以陳放；如果係其他茶類，就要按返嗰個茶類嘅條件去調整。
10. 價格同仿冒
已搵到嘅資料入面冇價格數據。
- 點樣避免買到仿冒品：
- 認住「勐海保塘茶」標誌。
- 包裝上面印住出名村寨嘅名，唔代表啲葉真係喺嗰條村嘅茶園採收：勐宋隔籬村寨嘅原料可以做出好相似嘅茶。
- 有文章形容乾茶有肥大雪白嘅芽頭；買嗰陣可以攞呢個外觀做參考，但外觀本身證明唔到產地。
11. 有趣嘅事
- 保塘係兩條共用同一個名嘅村：一條係拉祜族舊寨，一條係漢族新寨，相距一公里。
- 根據當地流傳嘅講法，漢族村落係光緒年間（1875–1908）建立嘅。
- 喺關於勐海十六個標誌嘅報道入面，保塘標誌被稱為第二個，僅次於「勐海班章茶」。
- 呢個位於西雙版納嘅勐海勐宋，通常被稱為「大勐宋」；「小勐宋」係景洪市勐龍鎮入面一個同名嘅村委會。
12. 同鄰近茶葉嘅比較
- 那卡（那卡）： 勐宋山區嘅拉祜族村寨，亦係「七寨」之一；係相鄰但獨立嘅茶。
- 滑竹梁子生茶（滑竹梁子生茶）： 勐宋高山山脊出產嘅普洱生茶；本系列文章喺講到呢區村寨嗰陣有提及保塘。
- 班章（班章）： 勐海最出名嘅村寨；佢有自己嘅標誌「勐海班章茶」，同保塘屬同一批標誌。
- 勐海（勐海）： 縣級概覽，保塘同班章都屬於呢個縣。
總結：
勐海保塘茶係一個以單一村寨命名嘅標誌：兩條相距一公里嘅村，佢哋嘅古茶園連成一片，面積大約一千畝，海拔喺 1700 到 1800 米甚至更高。關於呢個標誌本身嘅文件好少，公開資料入面冇編號、持有人或者使用規則，亦冇規定產品等級。不過關於呢條村嘅文章就唔少：茶樹被認為有高達 700 年樹齡，乾茶烏黑油潤、銀毫顯露，湯色金黃，香氣高揚，水質甜潤。