Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghay Baotan Ça (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — Yunnan əyalətinin Sişuanbanna-Day muxtar dairəsindəki Menghay qəzasının (勐海县) Mənsun (勐宋) dağ massivində yerləşən qədim çay kəndi Baotanın (保塘) çayı üçün coğrafi nişan. Baotan iki yaşayış məntəqəsindən ibarətdir: qədim, lahulardan ibarət kənd və yeni, hanlardan ibarət kənd; aralarında təxminən bir kilometr məsafə var, qədim bağları isə min mu-dan çox sahəsi olan vahid massivə birləşir. Populyar təsvirlər Baotanın qədim bağını Mənsunda ağacların ölçüsünə və yaşına görə ən təmsilçi bağ adlandırır; oradakı ağacların yaşı 200–700 il olaraq qiymətləndirilir. Nişan qəzanın «勐海茶» çətir nişanı yanında ayrı-ayrı dağlar və kəndlər üzrə əldə etdiyi on altı nişandan biridir. Məhsulun sinfi nişanla müəyyən edilməyib.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Nişan sənədi ilə müəyyən edilməyib. Xammal — qədim bağların iriyarpaqlı çay ağaclarının yarpağı. Menghayda belə yarpaqdan ilk növbədə puer üçün xammal hazırlanır, lakin qırmızı və ağ çay da hazırlanır; nişanın hansı məhsulu əhatə etdiyini reyestr demir.
Kateqoriya: Qədim bağlar kəndinin çayı; Yunnanın 28 dekabr 2019-cu il tarixli əyalət siyahısında coğrafi nişan. Mətbuat bu sıradakı nişanları sertifikasiya nişanları adlandırır.
Mənşə: Çin, Yunnan əyaləti (云南, Yúnnán), Sişuanbanna-Day muxtar dairəsi (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), Menghay qəzası (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mənsun qəsəbəsi (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Baotan kəndi (保塘, Bǎotáng).
Qoruma zonası: Əyalət siyahısı Menghay qəzasını nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir. Nişan zonasının kəndin torpaqları ilə üst-üstə düşüb-düşmədiyini yoxlamamışam.
Coğrafi koordinatlar: Mənsun qəsəbəsi — təxminən 22,06° şimal eni və 100,56° şərq uzunluğu.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Qədim bağlar. Baotan ağaclarının yaşını populyar təsvirlər müxtəlif cür qiymətləndirir: 200–700 il, ən irilərdə — 500–700 il və ya «700-dən az olmayaraq». Bir oçerkə görə, burada gövdə diametri 150 sm-dən çox olan ondan artıq ağac var. Bu təsvirlərin müəllifləri Baotanın və qonşu Nanno dağının (南糯山) qədim bağlarını təxminən eyni dövrün bağları hesab edir; bu onların qiymətləndirməsidir, tarixləndirmə nəticəsi deyil.
- Yeni yaşayış məntəqəsi. Yerli təsvirlərə görə, yeni Baotanı Tzin sülaləsinin Quansyu (光绪, 1875–1908) illərində buraya gələn hanlar qurub; kəndin yüz ildən çox yaşı var.
- 2012–2014. Qəza çay texnikası mərkəzi 2012-ci ildə «勐海茶» çətir nişanı üçün ərizə verib; nişan 2014-cü ildə qeydiyyata alınıb.
- On altı nişan. 2022-ci il mətbuatı yazır ki, qəza çətir nişanının yanında dağlar və kəndlər üzrə on altı nişan qeydiyyata aldırıb və onlardan birincilər kimi «勐海班章茶» və «勐海保塘茶» adlarını çəkir.
- 2019. «勐海保塘茶» 28 dekabr 2019-cu il tarixli Yunnan coğrafi nişanlarının əyalət siyahısındadır.
- Tapılan mənbələrdə nişanın nömrəsi, sahibi, qeydiyyat ili və qaydaları yoxdur; nişanın hazırda qüvvədə olub-olmadığını yoxlamamışam.
Ad:
- «Menghay» (勐海) — qəzanın adı.
- «Baotan» (保塘) — kəndin adı. Tapılan mənbələrdə adın izahı yoxdur.
Mədəni əhəmiyyət: Baotan «Mənsunun yeddi kəndi» (勐宋七寨) sırasına daxildir: qədim və yeni Baotan, Naka (那卡), Daan (大安), Nanben (南本), Damanlüy (大曼吕) və Bamən (坝檬). Oçerklər qədim Baotanı sırf lahu kəndi, yenisini isə han kəndi adlandırır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Qədim bağların iriyarpaqlı çayı. Tapılan mənbələrdə konkret sort və ya yerli populyasiya adlandırılmayıb.
Xammal: Qədim ağacların yarpağı (古树, gǔshù); təsvirlərə görə, ağacların yaşı — 200-dən 700 ilə qədər; burada ikiqat qucaq ölçüsündə ağaclar, yazıldığı kimi, nadir deyil.
Yığım: Tapılan mənbələrdə müddətlər yoxdur.
Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə göstərilməyib.
Xammala tələblər: Nişanın qaydalarını görməmişəm; tapılan mənbələrdə xammala tələblər yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Menghay qəzasının şimal-şərqində Mənsun dağ massivi. Baotan, müxtəlif təsvirlərə görə, qəsəbə mərkəzindən 7–10 km məsafədə yerləşir.
Becərmə hündürlüyü: Təsvirlər fərqlənir. Biri qədim Baotan çay rayonunun hündürlüyünü təxminən 1760 m, digəri 1700–1800 m, üçüncüsü isə qədim bağların əsasən 1800 m-dən yuxarıda yerləşdiyini yazır.
Sahə: Yeni və qədim Baotanın qədim bağları — təsvirlərə görə təxminən 1050 mu (təxminən 70 ha) olan vahid massiv. Ümumilikdə Mənsunda qədim bağlar, oçerklərə görə, təxminən 3800 mu-dur.
İqlim: Tapılan mənbələrdə məhz Baotan üzrə məlumat yoxdur.
Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Tapılan mənbələrdə texnologiya yoxdur və nişan məhsulu müəyyən etmir. Kənd haqqında oçerklərdəki görünüş şen-puer üçün günəşdə qurudulmuş xammala bənzəyir. Belə xammal üçün (晒青毛茶, shàiqīng máochá) adi ardıcıllıq belədir:

Soldurma (摊晾, tānliàng): Təzə yarpaq nazik təbəqə ilə yayılır.
Fiksasiya (杀青, shāqīng): Oksidləşməni dayandırmaq üçün yarpaq qazanda qızdırılır.
Bükmə (揉捻, róuniǎn): Yarpaq əllə və ya maşınla bükülür.
Günəşdə qurutma (晒干, shàigān): Bükülmüş yarpaq günəşdə qurudulur.

Bu sinfin ümumi sxemidir, Baotan çayının texnologiyasının təsviri deyil.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıdakı təsvirlər nişan sənədindən deyil, kəndin çayı haqqında populyar oçerklərdəndir; onlarda məhsulun sinfi adlandırılmayıb.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx bükülmüş, yağlı parıltılı qara, tumurcuqlar iri, gümüşü tükcüklər yaxşı görünür (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Yüksək, güclü «dağ» xarakterli (山野气强). Baotan «yüksək ətir, şirin su» (香高水甜) formulu ilə tanınır.
Dad: Güc və yumşaqlıq tarazlıqda, acılıq yoxdur, büzücülük yüngül, qurtumdan sonra — tüpürcək ifrazı (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
Dəmləmənin rəngi: Qızılı, şəffaf və parlaq (汤色金黄透亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yumşaq, zərif və ətli (叶底柔嫩肥硕).

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Sinfin praktikası. Məhsulun sinfi nişanla müəyyən edilməyib; aşağıda təsvir edilən xammala bənzəyən şen-puer üçün istiqamətlər verilir.

Suyun temperaturu: 90–100 °C.
Çayın miqdarı: 100–120 ml üçün 5–7 q.
Qab: Qayvan və ya kiçik gil çaynik.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun.
3. Yarpağı isti su ilə qısa müddətə yuyun və tökün.
4. İlk dəmləmələr — 10–20 saniyə.
5. Çaxaya tökün, sonra fincanlara paylayın.
6. Təkrar tökmələrdə vaxtı tədricən artırın; qədim ağacların yarpağı adətən çoxlu tökməyə davam gətirir.

9. Saxlama

Şen-puer üçün sinfin praktikası. Quru, təmiz yerdə, işıqsız və kənar qoxusuz, sıx, lakin hermetik olmayan qablaşdırmada, rütubətin kəskin dəyişməsindən uzaq saxlanılır. Şen-puer yetişməyə icazə verir; əgər bu başqa sinifdirsə, şərtləri ona uyğun dəyişmək lazımdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- «勐海保塘茶» nişanını axtarın.
- Qablaşdırmada tanınmış kəndin adı hələ yarpağın onun bağlarında yığıldığı anlamına gəlmir: Mənsunun qonşu kəndləri oxşar xammal verir.
- Oçerklər quru yarpağı iri tükcüklü tumurcuqlarla təsvir edir; alışı bu görünüşlə tutuşdurmaq lazımdır, lakin görünüş özü mənşəyi sübut etmir.

11. Maraqlı Faktlar

Baotan — eyni ad altında iki kənd: qədim lahu kəndi və yeni han kəndi, bir-birindən bir kilometr məsafədə.
Han yaşayış məntəqəsi, yerli təsvirlərə görə, Quansyu (1875–1908) illərində qurulub.
Menghayın on altı nişanı haqqında mətbuatda Baotan nişanı ikinci — dərhal «勐海班章茶»dan sonra adlandırılır.
Bu Mənsun, menghaylı, Sişuanbannada «böyük Mənsun» adlanır; «kiçik Mənsun» isə Tsinhun şəhərinin Menlun qəsəbəsində eyni adlı kənd komitəsidir.

12. Qonşu Çaylarla Müqayisə

Naka (那卡): Eyni Mənsun massivinin lahu kəndi və «yeddi kənd»dən biri; qonşu, lakin ayrıca çay.
Huaçjulyantszı şença (滑竹梁子生茶): Mənsunun yüksək dağ silsiləsinin şen-pueri; korpus məqaləsi Baotanı rayonun kəndləri arasında xatırladır.
Bançjan (班章): Menghayın ən məşhur kəndi; onun Baotan nişanı ilə eyni sıradan öz «勐海班章茶» nişanı var.
Menghay (勐海): Həm Baotanın, həm də Bançjanın aid olduğu qəzanın icmalı.

Yekunda:

Menghay Baotan Ça — bir kəndin adı üçün nişandır: aralarında bir kilometr məsafə olan iki yaşayış məntəqəsinin qədim bağları 1700–1800 m və daha yüksəklikdə təxminən min mu massivə birləşib. Nişanın özü haqqında sənədlər azdır — açıq mənbələrdə nə nömrəsi, nə sahibi, nə də qaydaları var və sinfi müəyyən etmir. Lakin kənd haqqında həvəslə yazırlar: yaşı 700 ilə qədər aid edilən ağaclar, gümüşü tumurcuqlu qara yağlı yarpaq, qızılı dəmləmə, yüksək ətir və şirin su.