멍하이 바오탕 차(Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶)는 윈난성 시솽반나 다이족 자치주 멍하이현(勐海县) 멍쑹(勐宋) 산지의 오래된 차 마을인 바오탕(保塘) 차에 대한 지리적 표시이다. 바오탕은 라후족이 사는 옛 마을과 한족이 사는 새 마을, 두 정착지로 이루어져 있으며, 둘 사이는 약 1킬로미터 떨어져 있고 두 마을의 고차원은 하나의 구역으로 합쳐져 천 무(畝)가 넘는다. 대중적인 설명에서는 바오탕 고차원을 멍쑹에서 규모와 수령 면에서 가장 대표적인 곳으로 부르며, 나무 수령은 200~700년으로 추정한다. 이 표시는 우산형 표시인 ‘勐海茶’와 나란히 개별 산과 마을에 대해 현이 획득한 열여섯 개 표시 가운데 하나이다. 제품 등급은 표시에 고정되어 있지 않다.
1. 분류 및 원산지
- 유형: 표시 문서에 고정되어 있지 않다. 원료는 고차원의 대엽종 차나무 잎이다. 멍하이에서는 이러한 잎으로 무엇보다 푸에르 원료를 만들지만, 홍차와 백차도 만들며, 표시가 어떤 제품을 포괄하는지는 등록부에 명시되어 있지 않다.
- 범주: 고차원 마을 차. 2019년 12월 28일자 윈난성 목록에 등재된 지리적 표시. 언론은 이 계열 표시를 인증 표시라고 부른다.
- 원산지: 중국 윈난성(云南, Yúnnán), 시솽반나 다이족 자치주(西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), 멍하이현(勐海县, Měnghǎi Xiàn), 멍쑹향(勐宋乡, Měngsòng Xiāng), 바오탕촌(保塘, Bǎotáng).
- 보호 구역: 성 목록에는 표시 보유자의 행정적 소속으로 멍하이현이 명시되어 있다. 표시 구역이 마을 토지와 일치하는지는 확인하지 않았다.
- 지리 좌표: 멍쑹향은 북위 약 22.06°, 동경 약 100.56°이다.
2. 역사 및 문화적 의의
- 역사:
- 고차원. 바오탕 나무의 수령은 대중적인 설명마다 다르게 추정한다. 200
700년, 가장 큰 나무는 500700년 또는 ‘700년 이상’이라고도 한다. 한 기록에 따르면 이곳에는 줄기 지름이 150cm를 넘는 나무가 열 그루 이상 있다. 이 설명을 쓴 저자들은 바오탕과 이웃한 난눠산(南糯山)의 고차원을 비슷한 시기의 차원으로 본다. 이는 연대 측정 결과가 아니라 그들의 평가이다. - 새 정착지. 현지 설명에 따르면 새 바오탕은 청나라 광서 연간(光绪, 1875~1908)에 이주해 온 한족이 세웠으며, 마을 역사는 백 년이 넘는다.
- 2012~2014. 현 차 기술 센터가 2012년에 우산형 표시 ‘勐海茶’를 신청했고, 표시는 2014년에 등록되었다.
- 열여섯 개 표시. 2022년 언론은 우산형 표시와 나란히 현이 산과 마을별로 열여섯 개 표시를 등록했으며, 그 첫 번째로 ‘勐海班章茶’와 ‘勐海保塘茶’를 꼽는다고 전한다.
- 2019. ‘勐海保塘茶’는 2019년 12월 28일자 윈난성 지리적 표시 목록에 올라 있다.
- 확인된 자료에는 표시 번호, 보유자, 등록 연도, 규정이 없으며, 현재 효력 여부도 확인하지 않았다.
- 고차원. 바오탕 나무의 수령은 대중적인 설명마다 다르게 추정한다. 200
- 명칭:
- ‘멍하이’(勐海)는 현 이름이다.
- ‘바오탕’(保塘)은 마을 이름이다. 확인된 자료에는 명칭 해석이 없다.
- 문화적 의의: 바오탕은 ‘멍쑹 일곱 마을’(勐宋七寨)에 속한다. 옛 바오탕과 새 바오탕, 나카(那卡), 다안(大安), 난번(南本), 다만뤼(大曼吕), 바멍(坝檬)이 그것이다. 기록들은 옛 바오탕을 순수한 라후족 마을, 새 바오탕을 한족 마을로 부른다.
3. 식물학적 기술 및 원료
- 품종 / 재배종: 고차원의 대엽종 차. 구체적 품종이나 지역 개체군은 확인된 자료에 명시되어 있지 않다.
- 원료: 고목(古树, gǔshù) 잎. 설명에 따르면 나무 수령은 200~700년이며, 두 팔로 안아야 하는 나무도 드물지 않다고 한다.
- 채엽: 확인된 자료에는 시기가 없다.
- 채엽 기준: 확인된 자료에 제시되어 있지 않다.
- 원료 요건: 표시 규정을 보지 못했으며, 확인된 자료에는 원료 요건이 없다.
4. 테루아 및 재배 특성
- 지역: 멍하이현 북동쪽의 멍쑹 산지. 바오탕은 설명에 따라 향 중심에서 7~10km 떨어져 있다.
- 재배 고도: 설명이 엇갈린다. 하나는 옛 바오탕 차 구역의 고도를 약 1760m로, 다른 하나는 1700~1800m로, 또 다른 하나는 고차원이 주로 1800m 이상에 있다고 쓴다.
- 면적: 설명에 따르면 새 바오탕과 옛 바오탕의 고차원은 약 1050무(약 70헥타르)의 단일 구역이다. 기록에 따르면 멍쑹 전체 고차원은 약 3800무이다.
- 기후: 확인된 자료에는 바오탕 자체에 대한 데이터가 없다.
- 토양: 확인된 자료에는 데이터가 없다.
5. 생산 기술
확인된 자료에는 기술이 없고, 표시는 제품을 고정하지 않는다. 마을에 관한 기록 속 모습은 생푸에르용 일광 건조 원료와 비슷하다. 이러한 원료(晒青毛茶, shàiqīng máochá)의 일반적인 공정은 다음과 같다.
- 위조(摊晾, tānliàng): 신선한 잎을 얇게 펼쳐 둔다.
- 살청(杀青, shāqīng): 잎을 솥에서 가열하여 산화를 멈춘다.
- 유념(揉捻, róuniǎn): 잎을 손이나 기계로 비벼 모양을 잡는다.
- 일광 건조(晒干, shàigān): 유념한 잎을 햇볕에 말린다.
이는 해당 부류의 일반적 개요이며 바오탕 차의 기술을 설명한 것은 아니다.
6. 관능적 특성
아래 설명은 표시 문서가 아니라 마을 차에 관한 대중적 기록에서 가져온 것이며, 제품 등급도 명시되어 있지 않다.
- 건엽 외형: 촘촘하게 말려 있고 검은빛에 기름진 윤기가 있으며, 눈은 크고 은빛 솜털이 뚜렷하다(条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
- 건엽 향: 확인된 자료에 별도 설명이 없다.
- 탕 향: 높고 ‘산야’의 기운이 강하다(山野气强). 바오탕은 ‘향기 높고 물 달다’(香高水甜)라는 표현으로 알려져 있다.
- 맛: 힘과 부드러움이 균형을 이루고 쓴맛이 없으며 떫은맛이 가볍고 삼킨 뒤 침이 고인다(柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
- 탕색: 황금빛으로 투명하고 밝다(汤色金黄透亮).
- 엽저(우린 잎): 부드럽고 연하며 살이 두툼하다(叶底柔嫩肥硕).
7. 화학 성분
확인된 자료에는 물리화학적 데이터가 없다.
8. 우리기
해당 부류의 실천법. 제품 등급은 표시에 고정되어 있지 않으며, 아래는 설명된 원료와 비슷한 생푸에르를 위한 기준이다.
- 물 온도: 90~100 °C.
- 차 양: 100
120ml당 57g. - 다구: 개완 또는 작은 자사 호리병.
- 과정:
- 다구를 데운다.
- 차를 넣는다.
- 뜨거운 물로 잎을 짧게 헹구고 버린다.
- 첫 우림은 10~20초.
- 공도에 따른 뒤 잔에 나눈다.
- 다시 물을 부을 때마다 시간을 점차 늘린다. 고목 잎은 보통 여러 번 우려도 견딘다.
9. 보관
생푸에르 부류의 실천법. 빛과 이취가 없고 건조하고 깨끗한 곳에, 밀폐가 아닌 단단한 포장으로, 습도의 급격한 변화 없이 보관한다. 생푸에르는 숙성을 허용한다. 다른 등급이라면 조건을 그에 맞게 바꾸어야 한다.
10. 가격 및 위조
확인된 자료에는 가격 데이터가 없다.
- 위조 피하는 법:
- ‘勐海保塘茶’ 표시를 찾는다.
- 포장에 유명 마을 이름이 있다고 해서 잎이 그 마을 차원에서 채집되었다는 뜻은 아니다. 멍쑹의 이웃 마을들도 비슷한 원료를 낸다.
- 기록들은 건엽을 큰 솜털 눈이 있는 잎으로 묘사한다. 이 외형과 구매품을 대조해 볼 만하지만, 외형 자체가 원산지를 증명하지는 않는다.
11. 흥미로운 사실
- 바오탕은 하나의 이름 아래 두 마을이다. 라후족의 옛 마을과 한족의 새 마을이 1킬로미터 거리에 있다.
- 한족 정착지는 현지 설명에 따르면 광서 연간(1875~1908)에 세워졌다.
- 멍하이의 열여섯 개 표시에 관한 언론 보도에서 바오탕 표시는 ‘勐海班章茶’ 바로 다음의 두 번째로 언급된다.
- 시솽반나에 있는 이 멍하이의 멍쑹은 ‘큰 멍쑹’이라 불린다. ‘작은 멍쑹’은 징훙시 멍룽진에 있는 같은 이름의 촌민위원회이다.
12. 이웃 차와의 비교
- 나카(那卡): 같은 멍쑹 산지의 라후족 마을이자 ‘일곱 마을’ 중 하나. 이웃하지만 별개의 차.
- 화주량쯔 생차(滑竹梁子生茶): 멍쑹 고산 능선의 생푸에르. 코퍼스 기사는 바오탕을 그 지역 마을 가운데 하나로 언급한다.
- 반장(班章): 멍하이에서 가장 유명한 마을. 바오탕과 같은 계열의 고유 표시 ‘勐海班章茶’가 있다.
- 멍하이(勐海): 바오탕과 반장이 모두 속한 현에 대한 개요.
결론:
멍하이 바오탕 차는 한 마을의 이름에 대한 표시이다. 1킬로미터 거리의 두 정착지가 있고, 그 고차원은 1700~1800m 또는 그보다 높은 곳에서 약 천 무의 구역으로 합쳐졌다. 표시 자체에 관한 문서는 거의 없다. 번호도, 보유자도, 규정도 공개 자료에 없고, 등급도 고정하지 않는다. 반면 마을에 관해서는 기꺼이 기록한다. 수령이 최대 700년으로 추정되는 나무들, 은빛 눈이 있는 검고 기름진 잎, 황금빛 탕색, 높은 향기와 달콤한 물.