Měnghǎi Bǎotáng chá

Teh Menghai Baotang (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) ialah petunjuk geografi untuk teh Baotang (保塘), sebuah kampung teh lama di banjaran gunung Mengsong (勐宋) dalam Daerah Menghai (勐海县), Wilayah Autonomi Dai Xishuangbanna, Provinsi Yunnan. Baotang terdiri daripada dua petempatan: yang lama, didiami orang Lahu, dan yang baharu, didiami orang Han; jarak antara kedua-duanya kira-kira satu kilometer, dan kebun lama mereka bercantum menjadi satu kawasan melebihi seribu mu. Huraian popular menyebut kebun lama Baotang sebagai yang paling mewakili Mengsong dari segi saiz dan usia pokok; usia pokok di sana dianggarkan 200–700 tahun. Petunjuk ini termasuk dalam siri enam belas petunjuk yang diperoleh daerah itu bagi gunung dan kampung individu di samping petunjuk payung «勐海茶». Kelas produk tidak ditetapkan oleh petunjuk ini.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Tidak ditetapkan oleh dokumen petunjuk. Bahan mentah ialah daun pokok teh berdaun besar dari kebun lama. Daripada daun sedemikian di Menghai, bahan mentah untuk pu-erh paling utama dihasilkan, tetapi teh merah dan teh putih juga dihasilkan; produk mana yang dilindungi petunjuk ini tidak dinyatakan dalam daftar.
Kategori: Teh kampung kebun lama; petunjuk geografi dalam senarai provinsi Yunnan pada 28 Disember 2019. Media memanggil petunjuk dalam siri ini sebagai petunjuk pensijilan.
Asal: China, Provinsi Yunnan (云南, Yúnnán), Wilayah Autonomi Dai Xishuangbanna (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), Daerah Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Perbandaran Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Kampung Baotang (保塘, Bǎotáng).
Zon perlindungan: Senarai provinsi menyatakan Daerah Menghai sebagai pemilikan pentadbiran pemegang petunjuk. Sama ada zon petunjuk bertepatan dengan tanah kampung tidak saya semak.
Koordinat geografi: Perbandaran Mengsong terletak sekitar 22.06° U dan 100.56° T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- Kebun lama. Usia pokok Baotang dianggarkan berbeza dalam huraian popular: 200–700 tahun, bagi yang terbesar 500–700 tahun atau «tidak kurang daripada 700». Menurut satu esei, terdapat lebih sedozen pokok dengan diameter batang melebihi 150 cm di sini. Penulis huraian ini menganggap kebun lama Baotang dan kebun gunung jiran Nannuo (南糯山) sebagai kebun dari zaman yang lebih kurang sama; ini anggaran mereka, bukan hasil pentarikhan.
- Petempatan baharu. Mengikut huraian tempatan, Baotang baharu diasaskan oleh orang Han yang datang ke sini pada tahun-tahun Guangxu (光绪, 1875–1908) dinasti Qing; usia kampung itu melebihi seratus tahun.
- 2012–2014. Pusat teknik teh daerah memfailkan permohonan untuk petunjuk payung «勐海茶» pada tahun 2012; petunjuk itu didaftarkan pada tahun 2014.
- Enam belas petunjuk. Media pada tahun 2022 menulis bahawa di samping petunjuk payung, daerah itu mendaftarkan enam belas petunjuk bagi gunung dan kampung, dan yang pertama dinamakan ialah «勐海班章茶» dan «勐海保塘茶».
- 2019. «勐海保塘茶» tersenarai dalam senarai provinsi petunjuk geografi Yunnan pada 28 Disember 2019.
- Nombor, pemegang, tahun pendaftaran dan peraturan petunjuk tidak terdapat dalam sumber yang ditemui; sama ada petunjuk itu masih berkuat kuasa sekarang tidak saya semak.
Nama:
- «Menghai» (勐海) ialah nama daerah.
- «Baotang» (保塘) ialah nama kampung. Tafsiran nama itu tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
Kepentingan budaya: Baotang termasuk dalam «tujuh kampung Mengsong» (勐宋七寨): Baotang lama dan baharu, Naka (那卡), Da’an (大安), Nanben (南本), Damanlü (大曼吕) dan Bameng (坝檬). Esei memanggil Baotang lama sebagai kampung Lahu tulen, dan Baotang baharu sebagai kampung Han.

3. Huraian Botani dan Bahan Mentah

Varieti / Kultivar: Teh berdaun besar dari kebun lama. Varieti khusus atau populasi tempatan tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui.
Bahan mentah: Daun pokok tua (古树, gǔshù); mengikut huraian, usia pokok adalah dari 200 hingga 700 tahun; pokok sebesar dua pemeluk di sini, seperti ditulis, bukan perkara jarang.
Pemetikan: Tempoh petik tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
Piawaian pemetikan: Tidak diberikan dalam sumber yang ditemui.
Keperluan bahan mentah: Peraturan petunjuk tidak saya lihat; keperluan bahan mentah tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Kawasan: Banjaran gunung Mengsong di timur laut Daerah Menghai. Baotang, mengikut pelbagai huraian, terletak 7–10 km dari pusat perbandaran.
Ketinggian tumbuh: Huraian berbeza. Satu menyebut ketinggian kawasan teh Baotang lama sekitar 1760 m, satu lagi 1700–1800 m, yang ketiga menulis bahawa kebun lama terletak kebanyakannya melebihi 1800 m.
Keluasan: Kebun lama Baotang baharu dan lama ialah satu kawasan sekitar 1050 mu (kira-kira 70 ha), mengikut huraian. Keseluruhan kebun lama di Mengsong, mengikut esei, adalah sekitar 3800 mu.
Iklim: Tiada data khusus untuk Baotang dalam sumber yang ditemui.
Tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.

5. Teknologi Pengeluaran

Tiada teknologi dalam sumber yang ditemui, dan petunjuk tidak menetapkan produk. Rupa daripada esei tentang kampung itu menyerupai bahan mentah jemur matahari untuk pu-erh mentah. Bagi bahan mentah sedemikian (晒青毛茶, shàiqīng máochá) urutan biasa adalah seperti berikut:

Pelayuan (摊晾, tānliàng): Daun segar dihamparkan dalam lapisan nipis.
Penetapan (杀青, shāqīng): Daun dipanaskan dalam kuali untuk menghentikan pengoksidaan.
Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Daun digulung dengan tangan atau mesin.
Pengeringan jemur matahari (晒干, shàigān): Daun yang digulung dijemur di bawah matahari.

Ini ialah skema umum kelas, bukan huraian teknologi teh Baotang.

6. Ciri Organoleptik

Huraian di bawah adalah daripada esei popular tentang teh kampung itu, bukan daripada dokumen petunjuk; kelas produk tidak dinamakan di dalamnya.

Rupa daun kering: Tergulung padat, hitam dengan kilat berminyak, pucuk besar, bulu keperakan jelas kelihatan (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
Aroma seduhan: Tinggi, dengan watak «gunung» yang kuat (山野气强). Baotang dikenali dengan formula «aroma tinggi, air manis» (香高水甜).
Rasa: Kekuatan dan kelembutan seimbang, tiada kepahitan, kelat ringan, selepas tegukan terdapat pengeluaran air liur (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
Warna seduhan: Keemasan, jernih dan terang (汤色金黄透亮).
Dasar teh (daun selepas diseduh): Lembut, halus dan berisi (叶底柔嫩肥硕).

7. Komposisi Kimia

Tiada data fizikokimia dalam sumber yang ditemui.

8. Penyediaan

Amalan kelas. Kelas produk tidak ditetapkan oleh petunjuk; di bawah adalah panduan untuk pu-erh mentah, yang menyerupai bahan mentah yang dihuraikan.

Suhu air: 90–100 °C.
Jumlah teh: 5–7 g bagi 100–120 ml.
Perkakas: Gaiwan atau teko tanah liat kecil.
Proses:
1. Panaskan perkakas.
2. Masukkan teh.
3. Bilas daun sebentar dengan air panas dan buang.
4. Seduhan pertama 10–20 saat.
5. Tuang ke dalam chahai, kemudian ke dalam cawan.
6. Ulang seduhan dengan menambah masa secara beransur-ansur; daun pokok tua biasanya tahan banyak seduhan.

9. Penyimpanan

Amalan kelas untuk pu-erh mentah. Di tempat kering, bersih tanpa cahaya dan bau asing, dalam bungkusan padat tetapi tidak kedap udara, tanpa perubahan kelembapan mendadak. Pu-erh mentah membenarkan penuaan; jika ini kelas lain, syarat perlu disesuaikan mengikut kelas itu.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari petunjuk «勐海保塘茶».
- Nama kampung terkenal pada bungkusan tidak semestinya bermakna daun dipetik dari kebunnya: kampung jiran Mengsong memberikan bahan mentah yang serupa.
- Esei menghuraikan daun kering dengan pucuk berbulu besar; rupa ini boleh dijadikan perbandingan semasa membeli, tetapi rupa sahaja tidak membuktikan asal usul.

11. Fakta Menarik

Baotang ialah dua kampung di bawah satu nama: yang lama didiami Lahu dan yang baharu didiami Han, satu kilometer antara satu sama lain.
Petempatan Han, mengikut huraian tempatan, diasaskan pada tahun-tahun Guangxu (1875–1908).
Dalam media tentang enam belas petunjuk Menghai, petunjuk Baotang dinamakan kedua, sejurus selepas «勐海班章茶».
Mengsong di Menghai, dalam Xishuangbanna, dipanggil «Mengsong besar»; «Mengsong kecil» ialah jawatankuasa kampung dengan nama sama dalam perbandaran Menglong, bandar Jinghong.

12. Perbandingan dengan Teh Jiran

Naka (那卡): Kampung Lahu dalam banjaran Mengsong yang sama dan salah satu daripada «tujuh kampung»; teh jiran tetapi berasingan.
Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Pu-erh mentah dari rabung tinggi Mengsong; artikel korpus menyebut Baotang antara kampung di kawasan itu.
Banzhang (班章): Kampung paling terkenal di Menghai; ia mempunyai petunjuk sendiri «勐海班章茶» dalam siri yang sama dengan Baotang.
Menghai (勐海): Tinjauan daerah, yang merangkumi Baotang dan Banzhang.

Kesimpulannya:

Teh Menghai Baotang ialah petunjuk bagi nama sebuah kampung: dua petempatan satu kilometer antara satu sama lain, yang kebun lamanya bercantum menjadi kawasan sekitar seribu mu pada ketinggian 1700–1800 m dan lebih. Dokumen tentang petunjuk itu sendiri sedikit, tiada nombor, pemegang atau peraturan dalam sumber terbuka, dan kelas tidak ditetapkan. Namun kampung itu banyak ditulis: pokok yang dianggarkan berusia sehingga 700 tahun, daun hitam berminyak dengan pucuk keperakan, seduhan keemasan, aroma tinggi dan air manis.