Měnghǎi Bǎotáng chá

מנגהאי באוטאנג צ’ה (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — סימן גאוגרפי לתה של באוטאנג (保塘), כפר תה ותיק ברכס ההרים מנגסונג (勐宋) בנפת מנגהאי (勐海县) שבמחוז האוטונומי שישואנגבאנה-דאי, פרובינציית יונאן. באוטאנג הוא שני יישובים: ישן, של בני לאהו, וחדש, של בני האן; ביניהם כקילומטר, וגני התה הוותיקים שלהם מתמזגים למקשת אחת של יותר מאלף מו. תיאורים פופולריים מכנים את הגן הוותיק של באוטאנג המייצג ביותר במנגסונג מבחינת גודל וגיל העצים; גיל העצים בהם מוערך ב‑200 עד 700 שנה. הסימן נכלל בשורה של שישה עשר סימנים שקיבלה הנפה עבור הרים וכפרים נפרדים לצד סימן הגג «勐海茶». סוג המוצר אינו קבוע בסימן.

1. סיווג ומקור

• סוג: אינו קבוע במסמך הסימן. חומר הגלם — עלה של עצי תה גדולי‑עלים מגנים ותיקים. מעלה כזה במנגהאי מייצרים בראש ובראשונה חומר גלם לפואר, אך מייצרים גם תה אדום וגם תה לבן; איזה מוצר מכסה הסימן, המרשם אינו אומר.
• קטגוריה: תה של כפר גנים ותיקים; סימן גאוגרפי ברשימה הפרובינציאלית של יונאן נכון ל‑28 בדצמבר 2019. העיתונות מכנה סימנים משורה זו סימני הסמכה.
• מקור: סין, פרובינציית יונאן (云南, Yúnnán), המחוז האוטונומי שישואנגבאנה-דאי (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), נפת מנגהאי (勐海县, Měnghǎi Xiàn), כפר מנגסונג (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), הכפר באוטאנג (保塘, Bǎotáng).
• אזור מוגן: הרשימה הפרובינציאלית מציינת את נפת מנגהאי כשיוך המנהלי של מחזיק הסימן. אם אזור הסימן חופף לאדמות הכפר, לא בדקתי.
• קואורדינטות גאוגרפיות: כפר מנגסונג — בערך 22.06° קו רוחב צפון ו‑100.56° קו אורך מזרח.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית

• היסטוריה:
  • גנים ותיקים. גיל עצי באוטאנג מוערך בתיאורים הפופולריים בדרכים שונות: 200–700 שנה, אצל הגדולים ביותר — 500–700 שנה או «לא פחות מ‑700». לפי אחד המאמרים, כאן יש יותר מעשרה עצים שקוטר גזעם מעל 150 ס”מ. מחברי תיאורים אלה רואים בגנים הוותיקים של באוטאנג ושל הר נאננו (南糯山) הסמוך גנים בני אותה תקופה בקירוב; זו הערכתם, לא תוצאה של תיארוך.
  • יישוב חדש. לפי תיאורים מקומיים, את באוטאנג החדש ייסדו בני האן שהגיעו לכאן בשנות גוואנגשׂו (光绪, 1875–1908) של שושלת צ’ינג; הכפר בן יותר ממאה שנה.
  • 2012–2014. מרכז טכנולוגיית התה הנפתי הגיש בקשה לסימן הגג «勐海茶» ב‑2012; הסימן נרשם ב‑2014.
  • שישה עשר סימנים. העיתונות של 2022 כותבת שלצד סימן הגג רשמה הנפה שישה עשר סימנים לפי הרים וכפרים, ואת הראשונים שבהם היא מכנה «勐海班章茶» ו‑«勐海保塘茶».
  • 2019. «勐海保塘茶» מופיע ברשימה הפרובינציאלית של סימנים גאוגרפיים של יונאן נכון ל‑28 בדצמבר 2019.
  • מספר, מחזיק, שנת רישום וכללי הסימן אינם מופיעים במקורות שנמצאו; אם הסימן פעיל כעת, לא בדקתי.
• שם:
  • «מנגהאי» (勐海) — שם הנפה.
  • «באוטאנג» (保塘) — שם הכפר. פירוש השם אינו מופיע במקורות שנמצאו.
• משמעות תרבותית: באוטאנג נכלל ב‑«שבעת כפרי מנגסונג» (勐宋七寨): באוטאנג הישן והחדש, נאקה (那卡), דאאן (大安), נאנבן (南本), דאמאנליו (大曼吕) ובאמנג (坝檬). מאמרים מכנים את באוטאנג הישן כפר לאהו טהור, ואת החדש — כפר האן.

3. תיאור בוטני וחומר גלם

• זן / קולטיבר: תה גדול‑עלים של גנים ותיקים. זן מסוים או אוכלוסייה מקומית אינם נקובים במקורות שנמצאו.
• חומר גלם: עלה של עצים ותיקים (古树, gǔshù); לפי התיאורים, גיל העצים — מ‑200 עד 700 שנה; עצים ברוחב שני חיבוקי זרוע, כפי שכותבים, אינם נדירים כאן.
• קטיף: מועדים אינם מופיעים במקורות שנמצאו.
• תקן קטיף: אינו מופיע במקורות שנמצאו.
• דרישות לחומר גלם: את כללי הסימן לא ראיתי; דרישות לחומר גלם אינן מופיעות במקורות שנמצאו.

4. טרואר ומאפייני גידול

• אזור: רכס ההרים מנגסונג בצפון‑מזרח נפת מנגהאי. באוטאנג, לפי תיאורים שונים, שוכן 7–10 ק”מ ממרכז הנפה.
• גובה גידול: התיאורים חלוקים. אחד נוקב בגובה אזור התה של באוטאנג הישן כ‑1760 מ’, אחר — 1700–1800 מ’, שלישי כותב שהגנים הוותיקים שוכנים ברובם מעל 1800 מ’.
• שטח: הגנים הוותיקים של באוטאנג החדש והישן — מקשת אחת בת כ‑1050 מו (כ‑70 הקטאר), לפי התיאורים. בסך הכול במנגסונג יש, לפי המאמרים, כ‑3800 מו של גנים ותיקים.
• אקלים: נתונים ספציפיים לבאוטאנג אינם מופיעים במקורות שנמצאו.
• קרקעות: נתונים אינם מופיעים במקורות שנמצאו.

5. טכנולוגיית ייצור

טכנולוגיה אינה מופיעה במקורות שנמצאו, והסימן אינו קובע את המוצר. החזות מהמאמרים על הכפר דומה לחומר גלם מיובש בשמש לשֶׁנג פואר. עבור חומר גלם כזה (晒青毛茶, shàiqīng máochá) הסדר המקובל הוא כך:

1. נבילה (摊晾, tānliàng): עלה טרי נפרש בשכבה דקה.
2. קיבוע (杀青, shāqīng): העלה מחומם בווק כדי לעצור את החמצון.
3. גלגול (揉捻, róuniǎn): העלה מגולגל בידיים או במכונה.
4. ייבוש בשמש (晒干, shàigān): העלה המגולגל מיובש בשמש.

זו סכמה כללית של הקטגוריה, לא תיאור הטכנולוגיה של תה באוטאנג.

6. מאפיינים אורגנולפטיים

התיאורים להלן — ממאמרים פופולריים על תה הכפר, לא ממסמך הסימן; סוג המוצר אינו נקוב בהם.

• מראה העלה היבש: מגולגל בצפיפות, שחור עם ברק שמנוני, נצנים גדולים, פלומה כסופה נראית היטב (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
• ארומת העלה היבש: תיאור נפרד אינו מופיע במקורות שנמצאו.
• ארומת החליטה: גבוהה, עם אופי «הררי» חזק (山野气强). באוטאנג מוכר בנוסחה «ארומה גבוהה, מים מתוקים» (香高水甜).
• טעם: עוצמה ורכות באיזון, אין מרירות, עפיצות קלה, לאחר הלגימה — ריור מוגבר (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
• צבע החליטה: זהוב, שקוף ובוהק (汤色金黄透亮).
• תחתית התה (עלה מבושל): רך, עדין ובשרני (叶底柔嫩肥硕).

7. הרכב כימי

נתונים פיזיקליים‑כימיים אינם מופיעים במקורות שנמצאו.

8. חליטה

פרקטיקה של הקטגוריה. סוג המוצר אינו קבוע בסימן; להלן קווים מנחים לשֶׁנג פואר, שאליו דומה חומר הגלם המתואר.

• טמפרטורת מים: 90–100 °C.
• כמות תה: 5–7 גרם ל‑100–120 מ”ל.
• כלים: גאיוואן או קנקן חרס קטן.
• תהליך:
  1. לחמם את הכלי.
  2. להניח את התה.
  3. לשטוף קצרות את העלה במים חמים ולשפוך.
  4. החליטות הראשונות — 10–20 שניות.
  5. למזוג לקנקן הגשה, ואז לספלים.
  6. חליטות חוזרות עם הארכה הדרגתית של הזמן; עלה של עצים ותיקים עומד בדרך כלל בחליטות רבות.

9. אחסון

פרקטיקה של הקטגוריה לשֶׁנג פואר. במקום יבש, נקי, ללא אור וריחות זרים, באריזה אטומה אך לא הרמטית, ללא תנודות חדות בלחות. שֶׁנג פואר מאפשר יישון; אם זו קטגוריה אחרת, יש להתאים את התנאים אליה.

10. מחיר וזיופים

נתוני מחירים אינם מופיעים במקורות שנמצאו.

• כיצד להימנע מזיופים:
  • לחפש את הסימן «勐海保塘茶».
  • שם כפר מוכר על האריזה עדיין אינו אומר שהעלה נקטף בגניו: כפרים שכנים במנגסונג נותנים חומר גלם דומה.
  • המאמרים מתארים עלה יבש עם נצנים גדולים ושעירים; כדאי להשוות את הקנייה למראה זה, אך המראה כשלעצמו אינו מוכיח מקור.

11. עובדות מעניינות

• באוטאנג — שני כפרים תחת שם אחד: ישן של בני לאהו וחדש של בני האן, קילומטר זה מזה.
• את היישוב של בני ההאן, לפי תיאורים מקומיים, ייסדו בשנות גוואנגשׂו (1875–1908).
• בעיתונות על ששת עשר הסימנים של מנגהאי נקרא סימן באוטאנג שני — מיד אחרי «勐海班章茶».
• מנגסונג הזה, של מנגהאי, בשישואנגבאנה נקרא «מנגסונג הגדול»; «מנגסונג הקטן» — ועד כפר בעל אותו שם בכפר מנגלונג של העיר ג’ינגהונג.

12. השוואה לתה שכן

• נאקה (那卡): כפר לאהו באותו רכס מנגסונג ואחד מ‑«שבעת הכפרים»; תה שכן, אך נפרד.
• חְווָאג’וּלְיָאנְגְדְזֶה שֶׁנגצ’ה (滑竹梁子生茶): שֶׁנג פואר מרכס ההרים הגבוה של מנגסונג; מאמר בקורפוס מזכיר את באוטאנג בין כפרי האזור.
• באנג’אנג (班章): הכפר המפורסם ביותר במנגהאי; יש לו סימן משלו «勐海班章茶» מאותה שורה של סימן באוטאנג.
• מנגהאי (勐海): סקירת הנפה שאליה משתייכים גם באוטאנג וגם באנג’אנג.

לסיכום:

מנגהאי באוטאנג צ’ה — סימן על שם כפר אחד: שני יישובים במרחק קילומטר זה מזה, שגניהם הוותיקים התמזגו למקשת של כאלף מו בגובה 1700–1800 מ’ ומעלה. מסמכים על הסימן עצמו מועטים — אין מספר, אין מחזיק, אין כללים במקורות פתוחים, והוא אינו קובע סוג מוצר. לעומת זאת על הכפר כותבים ברצון: עצים שמייחסים להם עד 700 שנה, עלה שחור שמנוני עם נצנים כסופים, חליטה זהובה, ארומה גבוהה ומים מתוקים.