Menghai Baotang Cha (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — geograafiline tähis Baotangi (保塘) teele, vanale teekülale Mengsongi (勐宋) mäemassiivis Menghai maakonnas (勐海县) Xishuangbanna Dai autonoomses ringkonnas, Yunnani provintsis. Baotang on kaks asulat: vana, lahude asula, ja uus, hiinlaste asula; nende vahel on umbes kilomeeter ning nende vanad aiad sulavad kokku üheks enam kui tuhande mu suuruseks massiiviks. Populaarsed kirjeldused nimetavad Baotangi vana aeda Mengsongi kõige esinduslikumaks puude suuruse ja vanuse poolest; puude vanuseks hinnatakse seal 200–700 aastat. Tähis kuulub kuueteistkümne tähise hulka, mille maakond sai üksikute mägede ja külade jaoks katusmärgi «勐海茶» kõrvale. Tähis ei fikseeri tooteklassi.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Tähise dokument ei fikseeri. Tooraine on vanade aedade suureleheliste teepuude leht. Sellest lehest tehakse Menghais eelkõige pu-erhi toorainet, kuid tehakse ka punast ja valget teed; millist toodet tähis hõlmab, register ei ütle.
- Kategooria: Vanade aedade küla tee; geograafiline tähis Yunnani provintsi nimekirjas 28. detsembri 2019. aasta seisuga. Ajakirjandus nimetab selle rea tähiseid sertifitseerimismärkideks.
- Päritolu: Hiina, Yunnani provints (云南, Yúnnán), Xishuangbanna Dai autonoomne ringkond (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), Menghai maakond (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mengsongi vald (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Baotangi küla (保塘, Bǎotáng).
- Kaitsevöönd: Provintsi nimekiri märgib Menghai maakonna tähise omaniku haldusliku kuuluvusena. Kas tähise vöönd kattub küla maadega, ei ole ma kontrollinud.
- Geograafilised koordinaadid: Mengsongi vald — umbes 22,06° põhjalaiust ja 100,56° idapikkust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Vanad aiad. Baotangi puude vanust hindavad populaarsed kirjeldused erinevalt: 200–700 aastat, suurimatel — 500–700 aastat või «mitte vähem kui 700». Ühe ülevaate järgi on siin üle kümne puu, mille tüve läbimõõt on üle 150 cm. Nende kirjelduste autorid peavad Baotangi ja naabermäe Nannuo (南糯山) vanu aedu ligikaudu sama ajastu aedadeks; see on nende hinnang, mitte dateerimise tulemus.
- Uus asula. Kohalike kirjelduste järgi asutasid uue Baotangi hiinlased, kes tulid siia Guangxu aastatel (光绪, 1875–1908) Qingi dünastia ajal; küla on üle saja aasta vana.
- 2012–2014. Maakonna teetehnika keskus esitas katusmärgi «勐海茶» taotluse 2012. aastal; märk registreeriti 2014. aastal.
- Kuusteist märki. 2022. aasta ajakirjandus kirjutab, et katusmärgi kõrvale registreeris maakond kuusteist märki mägede ja külade kaupa ning esimestena nimetab neist «勐海班章茶» ja «勐海保塘茶».
- 2019. «勐海保塘茶» seisab Yunnani geograafiliste märkide provintsi nimekirjas 28. detsembri 2019. aasta seisuga.
- Märgi numbreid, omanikku, registreerimisaastat ja eeskirju leitud allikates ei ole; kas märk praegu kehtib, ei ole ma kontrollinud.
- Nimi:
- «Menghai» (勐海) on maakonna nimi.
- «Baotang» (保塘) on küla nimi. Leitud allikates nime tõlgendust ei ole.
- Kultuuriline tähendus: Baotang kuulub «Mengsongi seitsme küla» (勐宋七寨) hulka: vana ja uus Baotang, Naka (那卡), Da’an (大安), Nanben (南本), Damanlü (大曼吕) ja Bameng (坝檬). Vana Baotangi nimetavad ülevaated puhtalt lahude külaks, uue — hiinlaste külaks.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: Vanade aedade suureleheline tee. Konkreetset sorti või kohalikku populatsiooni leitud allikates ei nimetata.
- Tooraine: Vanade puude leht (古树, gǔshù); kirjelduste järgi on puude vanus 200–700 aastat; kahe süle ümbermõõduga puud ei olevat siin haruldus.
- Korje: Tähtaegu leitud allikates ei ole.
- Korjestandard: Leitud allikates ei ole esitatud.
- Nõuded toorainele: Märgi eeskirju ei ole ma näinud; nõudeid toorainele leitud allikates ei ole.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Mengsongi mäemassiiv Menghai maakonna kirdeosas. Baotang asub eri kirjelduste järgi 7–10 km kaugusel valla keskusest.
- Kasvukõrgus: Kirjeldused lahknevad. Üks nimetab vana Baotangi teepiirkonna kõrguseks umbes 1760 m, teine 1700–1800 m, kolmas kirjutab, et vanad aiad asuvad peamiselt kõrgemal kui 1800 m.
- Pindala: Uue ja vana Baotangi vanad aiad on ühtne massiiv umbes 1050 mu (umbes 70 ha), kirjelduste järgi. Kokku on Mengsongis vanu aedu, ülevaadete järgi, umbes 3800 mu.
- Kliima: Andmeid just Baotangi kohta leitud allikates ei ole.
- Mullad: Andmeid leitud allikates ei ole.
5. Tootmistehnoloogia
Tehnoloogiat leitud allikates ei ole ja märk ei fikseeri toodet. Küla ülevaadete pilt sarnaneb päikeselisele toorainele sheng pu-erhi jaoks. Sellise tooraine (晒青毛茶, shàiqīng máochá) tavaline järjekord on järgmine:
- Närvutamine (摊晾, tānliàng): Värske leht laotatakse õhukese kihina.
- Fikseerimine (杀青, shāqīng): Lehte kuumutatakse pajas, et peatada oksüdatsioon.
- Rullimine (揉捻, róuniǎn): Leht rullitakse käsitsi või masinaga.
- Päikese käes kuivatamine (晒干, shàigān): Rullitud leht kuivatatakse päikese käes.
See on klassi üldine skeem, mitte Baotangi tee tehnoloogia kirjeldus.
6. Organoleptilised omadused
Alljärgnevad kirjeldused pärinevad populaarsetest ülevaadetest küla tee kohta, mitte märgi dokumendist; tooteklassi nendes ei nimetata.
- Kuiva lehe välimus: Tihedalt rullitud, must õlise läikega, pungad suured, hõbedane ebemestik hästi nähtav (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
- Tõmmise aroom: Kõrge, tugeva «mäelise» iseloomuga (山野气强). Baotang on tuntud valemi «kõrge aroom, magus vesi» (香高水甜) poolest.
- Maitse: Jõud ja pehmus tasakaalus, kibedust ei ole, mõrkjus kerge, pärast lonksu — süljeeritus (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
- Tõmmise värvus: Kuldkollane, läbipaistev ja särav (汤色金黄透亮).
- Tee põhi (leotatud leht): Pehme, õrn ja lihakas (叶底柔嫩肥硕).
7. Keemiline koostis
Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.
8. Valmistamine
Klassi praktika. Tähis ei fikseeri tooteklassi; allpool on orientiirid sheng pu-erhi jaoks, millega kirjeldatud tooraine sarnaneb.
- Vee temperatuur: 90–100 °C.
- Tee kogus: 5–7 g 100–120 ml kohta.
- Nõu: Gaiwan või väike savist teekann.
- Protsess:
- Soojendada nõu.
- Panna tee sisse.
- Lühidalt loputada leht kuuma veega ja valada ära.
- Esimesed tõmmised — 10–20 sekundit.
- Valada tõmmis chahaisse, seejärel tassidesse.
- Korduvad valamised järkjärgulise aja pikendamisega; vanade puude leht talub tavaliselt palju valamisi.
9. Säilitamine
Klassi praktika sheng pu-erhi jaoks. Kuivas, puhtas kohas ilma valguse ja võõraste lõhnadeta, tihedas, kuid mitte õhukindlas pakendis, ilma järskude niiskuse kõikumisteta. Sheng pu-erh lubab laagerdamist; kui tegemist on teise klassiga, tuleb tingimusi vastavalt muuta.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida märki «勐海保塘茶».
- Tuntud küla nimi pakendil ei tähenda veel, et leht on korjatud selle aedades: Mengsongi naaberkülad annavad sarnast toorainet.
- Ülevaated kirjeldavad kuiva lehte suurte karvaste pungadega; selle välimusega tasub ostu võrrelda, kuid välimus ise päritolu ei tõenda.
11. Huvitavad faktid
- Baotang on kaks küla ühe nime all: vana lahude ja uus hiinlaste küla, kilomeetri kaugusel teineteisest.
- Hiinlaste asula asutasid kohalike kirjelduste järgi Guangxu aastatel (1875–1908).
- Ajakirjanduses Menghai kuueteistkümne märgi kohta nimetatakse Baotangi märki teiseks — kohe pärast «勐海班章茶».
- Seda Menghai Mengsongi Xishuangbannas kutsutakse «suureks Mengsongiks»; «väike Mengsong» on samanimeline külakomitee Menglongi alevis Jinghongi linnas.
12. Võrdlus naaberteedega
- Naka (那卡): Sama Mengsongi massiivi lahude küla ja üks «seitsmest külast»; naaber-, kuid eraldi tee.
- Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Sheng pu-erh Mengsongi kõrgmäestiku ahelikult; korpuse artikkel mainib Baotangi piirkonna külade hulgas.
- Banzhang (班章): Menghai kõige kuulsam küla; sellel on oma märk «勐海班章茶» samast reast nagu Baotangi oma.
- Menghai (勐海): Ülevaade maakonnast, kuhu kuuluvad nii Baotang kui ka Banzhang.
Kokkuvõtteks:
Menghai Baotang Cha on märk ühe küla nimele: kaks asulat kilomeetri kaugusel teineteisest, mille vanad aiad on sulanud kokku umbes tuhande mu suuruseks massiiviks kõrgusel 1700–1800 m ja kõrgemal. Märgi enda kohta on dokumente vähe — ei numbrit, omanikku ega eeskirju avalikes allikates ei ole, ja tooteklassi ta ei fikseeri. Küll aga kirjutatakse külast meelsasti: puud, millele omistatakse kuni 700 aastat, must õline leht hõbedaste pungadega, kuldkollane tõmmis, kõrge aroom ja magus vesi.